Oranžový džem v pekárně: dvě možnosti

Neodletěl jsem a nic nechutnalo hořce. Sundal jsem jen silnou kůži.

[yurmik]

potřebujete odstranit plátky pomeranče?

yurmik,
K čemu? Nikdy nevzlétnu, podle mého názoru je to zbytečné (IMHO). Ale vždycky přidám chuť pomeranče do pomerančového džemu, stane se mnohem aromatičtější. Snažil jsem se vařit bez kůry (pro srovnání) - nelíbilo se mi to, ne, samotný džem byl lahodný, ale bez výrazné vůně ... Hlavní věcí při odstraňování kůry není chytit bílou část slupky, pak džem nikdy nebude chutnat hořce.

a tento džem právě nastartoval džemový režim a je to? Nebo potřebujete nějaký jiný režim?

Zapnul jsem režim „Jam“ (10 minut - topení, 60 minut - vaření, 10 minut - chlazení). Výsledkem je lahodný, poměrně hustý džem (v jednom cyklu)!

Uvařil jsem poloviční porci podle druhé verze džemu (v mé knize s recepty se doporučuje vařit džem s 0,5 kg ovoce).

Chutný!

Udělal jsem džem podle druhé možnosti, ale ukázalo se to velmi sladké. Jak to mohu oživit? Možná to znovu vaříte s přídavkem pomerančové a citronové šťávy? Nebo to nestojí za to?

Mám to samé. Přidávám to lžící do čaje nebo jogurtu. Jedli jsme to. Nyní jsem vařil 0,5 cukru z brusinek a brusinek a cukr na 1 kg bobulí. Ukázalo se to dobře.

Ahoj. Připravený džem v pekárně z oloupaných 5 malých pomerančů a jednoho citronu + kůra ze 3 pomerančů a 1 citronu. přidáno 400 ml cukru (měřeno sklenicí). Ukázalo se to více než litr džemu. V zásadě to není špatné, ale hořké. A ještě jedna věc: maso se rozpustilo, existují pouze membrány a hobliny kůry, v čemž nejsem moc dobrý.
Výsledkem je obecně známka C. Pravděpodobně se už nebudu snažit ...
Možná mi něco uniklo. pokud jste si všimli, řekněte mi ...

[Nata585]

Ahoj. Připravený džem v pekárně z oloupaných 5 malých pomerančů a jednoho citronu + kůra ze 3 pomerančů a 1 citronu. přidáno 400 ml cukru (měřeno sklenicí). Ukázalo se to více než litr džemu. V zásadě to není špatné, ale hořké. A ještě jedna věc: maso se rozpustilo, existují pouze membrány a hobliny kůry, v čemž nejsem moc dobrý.
Výsledkem je obecně známka C. Pravděpodobně už to nebudu zkoušet ...
Možná mi něco uniklo. pokud jste si všimli, řekněte mi ...

Nata585
S největší pravděpodobností je váš džem hořký kvůli hojnosti chuti, takové množství chuti je pro každého (osobně se mi líbí). Ve vašem případě bych vám doporučil snížit množství chuti, no, alespoň polovinu, nebo dokonce více ... Vařím pomerančový džem v poměru 1 kg. ovoce - 0,5 kg. cukr, a i to je pro mě sladké ... Odstranili jste bílou vrstvu (pod kůrou) z citrusových plodů?

díky za radu. Zkusím to vůbec bez chuti. Sloupl jsem z bílých krust na drť. Pravděpodobně nemám rád hořkou chuť. Zkusím to znovu. Děkuji za pomoc

[Nata585]

Nata585
Ano, vůbec ... Pouze pokud vaříte vůbec bez chuti, mějte na paměti, že barva a aroma džemu závisí na chuti ...

Víte, kolik stojí pomerančový džem v obchodě? Navíc zatím není známo, co do něj bylo nacpáno. A tady - a barva, vůně a chuť! Ze 4 pomerančů se ukázalo normální množství džemu (ve smyslu nejedení najednou). Uvařil jsem dva cykly.

Podle druhého receptu ze 3 pomerančů a 1 citronu jsem dal na oko cukr, méně než podle receptu, myslím, 350-400 gramů. A upečený kvasnicový koláč s výsledným džemem.

Naštval jsi mě chemickým zpracováním citrusových plodů, myslel jsem, že nejsou zpracovány.

Mimochodem, jednoduše jsem odstranil kůru dobrým nožem na loupání zeleniny a ovoce (ze suchého), stejně jako loupání brambor, pak jsem rukama také snadno odstranil bílý podklad z pomeranče i citronu, někde zůstal docela silný - někde 2 mm. A pak samostatně v mixéru, nejprve kůra, pak samotné plody a smíchané.

Děkuji autorovi za recept

Udělal jsem džem podle 2 možností: na 3 pomeranče (loupaná hmotnost 400 gr)
vzal 200 UAH cukru, třel kůru 1 pomeranče na středním struhadle,
pro nedostatek citronu (zapomněli jste koupit) přidali 0,5 lžičky kyseliny citronové.
Výsledkem je lahodný, ale hustý džem.
Příště přidám pár umění. lžíce vody.

Chci nahradit cukr fruktózou, protože dítě je alergické na cukr, řekněte mi, jaký je poměr mezi cukrem a fruktózou. Například recept říká 300 gramů cukru, kolik fruktózy dát?

Z 1 pomeranče jsem připravila džem z pomeranče a mandarinky s kůrou.
Toto je můj první džem v pekárně, vyrobený spontánně z ovoce, které bylo večer v chladničce. Budu pokračovat v experimentování. Teprve teď přemýšlím, jaký je rozdíl mezi cukrovým džemem s pektinem a džemem vařeným s obyčejným cukrem?

Liší se od džemu od džemu

Ve svém HP jsem udělal oranžový džem - na konci vaření stále vypadám tenký. V pomerančích bylo hodně šťávy. Přidal jsem tam trochu želírovacího cukru. A takový normální džem se ukázal (y) Ale obecně si myslím, že džem můžete vařit i bez HP, což je malá cesta ven. Pro malou rodinu je to normální, ale pokud potřebujete hodně, pak ... ne to

možnost opakování:


teprve po skončení vaření v pekárně, další hodinu a půl na sporáku ..
no, velmi chutné !!! od dětství tam byly dovážené sklenice. jen tam to zjevně udělali společně s bílou kůrou a bylo to víc koláčů, příště zkroutím celé pomeranče! díky autorovi!

[alenka_volga]

Dobré zdraví, alenka_volga

Děkuji autorovi za recept

Udělal jsem džem podle 2 možností: na 3 pomeranče (loupaná hmotnost 400 gr)
vzal 200 UAH cukru, třel kůru 1 pomeranče na středním struhadle,
pro nedostatek citronu (zapomněli jste koupit) přidali 0,5 lžičky kyseliny citronové.
Výsledkem je lahodný, ale hustý džem.
Příště přidám pár umění. lžíce vody.

A co dělá džem hustým? Potřebujete dlouho vařit nebo želatina sama o sobě želíruje?
Dělám to podle druhého receptu, dokud není patrné, že zhoustne. Možná po vychladnutí ...

[dotknout se]

dotknout se, podle druhé možnosti, pokud je kaše s kůrou, pak je zpočátku hustá a želé citronová šťáva

[Alexandra,]

Alexandra, I já jsem s vděčností, i když opožděný ... Jem to udělal v červnu. podle druhé možnosti. Jedli jsme to okamžitě - velmi chutné. A taky jsem s ním udělala sušenky ...
Budu dělat víc a víc, teď, zatímco jiné přípravy jsou sezónní.
Během procesu přípravy jsem se musel trochu zabývat marmeládou - ukázalo se, že je to tekuté. Zdá se, že pomeranče jsou velké pro každého, koncept je relativní - moje byly příliš velké! Dovarila na sporáku a pak - olízni si prsty! Nyní se snažím používat chuť všude a všude - existuje tolik užitečných věcí ...

[MariS]

MariS, dobré zdraví!

Máte agar? mohou zahustit příliš tekutý džem

Kůru připravuji zvlášť. Říkal jsem to, posypal jsem to fruktózou a nechal jsem to v chladničce.
A teď to usuším a pak to rozdrtím mixérem v mlýně. Také dělám citronovou a limetkovou kůru.

Tady je například charlotte, bez oranžové kůry v našem domě, kterou si prostě neumí představit

[dotknout se]

dotknout se, podle druhé možnosti, pokud je kaše s kůrou, pak je zpočátku hustá a želé citronová šťáva

Jsem alarmista. Všechno zesílilo, jak mělo. Na rozdíl od želatiny dává pektin džemu přirozený vzhled, bez ohledu na to, kolik ho dáte. Ze 4 malých pomerančů, které nikdo nejedl, jsme dostali dvě sklenice džemu, každá 375 g. Pěkné použití ovoce, v každém smyslu! Ano, z pomerančové kůry byla mírná hořkost, takže pokud ji někdo nemá rád, je lepší vařit podle zásady „džem zvlášť, kandované ovoce zvlášť“

Děkuji autorovi !!!

[dotknout se]

dotknout se, pro dobré zdraví

A lžíte to do pečiva, jogurtů, krémů, zmrzliny. Pak bude hořkost tak akorát.

[dotknout se]

dotknout se, pro dobré zdraví

A lžíte to do pečiva, jogurtů, krémů, zmrzliny. Pak bude hořkost tak akorát.

Perfektně mi to vyhovovalo, miluji hořkost. Co je v jídle, co je v parfému. Udělal jsi mi mimořádný dárek, mám ho 28. srpna DR.
Děkuji mnohokrát!!!!!

[Tatiana-dotek , VŠECHNO NEJLEPŠÍ K NAROZENINÁM!!!]

Tatiana-dotek , VŠECHNO NEJLEPŠÍ K NAROZENINÁM!!!

A dál GRATULUJEME

[Tatiana-dotek , VŠECHNO NEJLEPŠÍ K NAROZENINÁM!!!]

Tatiana-dotek , VŠECHNO NEJLEPŠÍ K NAROZENINÁM!!!

A dál GRATULUJEME

Ano, a kulaté datum !!!
Proto naznačila gratulace. velmi hezké!!!!!

Děkuji děvčata Na fóru máte úžasnou atmosféru, není děsivé se sem přiznat, pokud něco nevíte. vysvětlit a pomoci. Zřídka obvykle propojeny s Googlem.
Ještě jednou děkuji. Jsem velmi šťastný. Hodně štěstí, peněz, lásky ke všem a aby kamna nezklamala,

Nyní již „na fóru s námi!“

Udělal jsem to podle 2. možnosti.
Přidáno ještě pár mandarinek a trochu grapefruitu (povalované).
Sahara trvalo méně.
Velmi chutné, přesně to, co jsem chtěl, s lehkou hořkostí

Díky moc za recept!

[Irina S.]

Irina S., pro dobré zdraví

Velice vám děkuji za recept, udělal jsem to dříve (možnost 2), ale nehlásil jsem to, OO velmi chutné, líbilo se nám to, uděláme více!

[cleose]

cleose, pro dobré zdraví