Dort "Šiška"

[Piškotový dort s čokoládovým máslem:]

Dort "Šiška"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Piškotový dort s čokoládovým máslem:
Vejce	6 ks
Yahar	315 g
Máslo máslo	150 g
Sůl	štípnout
Kakao	30 g
Vařící voda	100 ml
Kukuřičný škrob	3 tabulka. l.
Mouka	400 g
Prášek do pečiva (1 balení)	18 g
Impregnace:
Voda	300 ml
Cukr	200 g
Koňak	50 ml
Bílý krém:
Vařené kondenzované mléko	1 plechovka
Máslo	250 g
Kondenzované mléko obyčejné	100 g
Vanilka, koňak	Málo
Posypeme ořechy
Tmavý krém:
Nutella Chocolate Nut Mass	400 g
Houbové drobky:
Mleté mandle	200 g
Piškotový dort (s cookies)	400 g
Kakao	50 g
Práškový cukr	100 g
Koňak	40 ml
Máslo	100 g
Horké mléko	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Forma na vaření	obdélníkový
Kácení	srdce

Metoda vaření

• Technologie výroby tohoto produktu se předpokládá 3 dny před zahájením spotřeby.
• Šušenka:
• Forma - podnos 23 x 34 cm nebo jednoduše odnímatelný obdélníkový tvar.
• Boky formy vymastíme rostlinným olejem a posypeme moukou. Dno formy vyložte pergamenem, namazaným margarínem nebo fólií pod dělenou formu. Umístěte na plech, na který položte silikonovou podložku.
• Nalijte kakao vroucí vodou. Dobře promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Troubu zahřejte na 180 stupňů.
• Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
• Mouku smícháme s práškem do pečiva, škrobem a prosíme.
• Šlehejte 6 vajec s cukrem a solí, dokud nebudou nadýchané. Postupně přidávejte máslo a šlehejte.
• Forma - podnos 23 x 34 cm nebo jednoduše odnímatelný obdélníkový tvar.
• Boky formy vymastíme rostlinným olejem a posypeme moukou. Dno formy vyložte pergamenem, namazaným margarínem nebo fólií pod dělenou formu. Umístěte na plech, na který položte silikonovou podložku.
• Nalijte kakao vroucí vodou. Dobře promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Troubu zahřejte na 180 stupňů.
• Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
• Mouku smícháme s práškem do pečiva, škrobem a prosíme.
• Vejce rozšlehejte s cukrem a solí, dokud nebudou vláčná. Postupně přidávejte máslo a šlehejte.
• Poté přidejte kakaový roztok a vyšlehejte. Přidejte moukovou směs a šlehejte do hladka. Nalijte těsto do formy a pečte 45 minut (vše závisí na velikosti formy). Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.
• Hotovou sušenku přes noc úplně ochlaďte a uvolněte ji z formy.
• Bílý krém:
• Před přípravou krému je nutné nechat máslo a vařené kondenzované mléko v místnosti, aby se jejich teploty vyrovnaly. Máslo dobře vyšlehejte, dokud nezbledne. Poté přidejte vařené kondenzované mléko ve třech až čtyřech krocích. Poté přidejte pravidelné kondenzované mléko a smetanu znovu vyšlehejte do hladka.
• Když je krém smíchán a vyšlehán, můžete podle chuti přidat vanilin a doslova pár kapek koňaku. A porazit trochu víc.
• Tmavý krém:
• Čokoládově-ořechová hmota (Nutella) by měla být pro měkkost vložena do teplé vody, pokud je velmi těsná.
• Shromáždění:
• Sušenka v noci „odpočívala“. Ale nechal jsem ho samotného jen 4 hodiny. Nakrájel jsem sušenku na tenké koláče - dostal jsem 3 kusy. A chtěl jsem 5 dortů. Takovou sušenku jsem tedy napiekl také z poloviny porce a nakrájel ji na 2 malé koláče. Podle předem připravené šablony jsem vystřihla „bouli“: 30 x 20 cm a 28 x 18 cm.
• Dorty jsou sestaveny tímto způsobem: nejhořejší část, která je zaoblená (zbývající po rozřezání hlavního dortu na 3 části), je položena, aby se získal objem, jeho velikost je přibližně 28-27 x 18-16 cm, nahoře je velký dort 30 x 20 cm; pak menší koláče - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
• Nevyhazujte ani nejezte zbytky sušenek - přesto se vám budou hodit!
• Každý dort, rozložený na stole, byl hojně nasycen horkou impregnací.Po impregnaci jsou koláče velmi měkké a jsou položeny na stůl zvlášť. Takže každý samostatný dort musí být potřen krémem a poté položen.
• Shromáždil jsem hrbolček z 5 koláčů, střídavý krém: Dolní koláč potřu Nutellou, další dort bílým krémem a posypu drcenými ořechy (jen na jednom dortu) a dám na sebe. Dokončete krémem Nutella.
• V misce jsem docela jemně rozbil malou část zbývajícího sušenku a smíchal ji s částí Nutellovy krému. Pak to mněla rukama, udělala malou kouli a položila ji na vrchol, čímž vytvořila zaoblený tvar.
• Dal jsem to přes noc do ledničky. Namazané krémem a shromážděné, dobře zmrazí v chladničce.
• 
• 
• Houbové drobky:
• Smažte mandle na suché pánvi nebo si dejte smažené mandle. Rozemlejte ji na mouku. Kombinujte s práškovým cukrem, kakaem a koňakem. Poté promíchejte se sušenkou. Přidejte rozpuštěné máslo s horkým mlékem a kondenzovaným mlékem a přiveďte hmotu na konzistenci plastelíny a promíchejte rukama.
• Mějte vždy po ruce 200 - 300 g drobečkových sušenek, které můžete přidat.
• Cokoli - zoologické nebo krémové.
• Takto to vypadá, že by to mělo dopadnout.
• 
• Vyndám obrobek z ledničky a začnu plnit bílý krém a současně vytvořím tvar kužele touto plastelínovou hmotou ze sušenky a mandlí.
• 
• Položila na stůl plastickou hmotu mandlí a strouhanky a srolovala ji do kakaa. Je nutné ho převalit pouze fólií a po malých částech. Lze jej trochu „vytvrdit“ přidržením v chladničce. Začal jsem vyřezávat srdíčka.
• 
• Řezáním „Srdce“ jsem vyřízl šišky šupin, špachtlí je sundal ze stolu a zasekl. Musíte začít lepit váhy z úzkého hrotu, to znamená z horní části kužele. Tloušťka vloček není výhodně menší než 2 - 3 mm. Takto budou vypadat krásněji.
• Ze zbytku hmoty oslepovala jako větvička, posypaná zelenými kokosovými vločkami, jako jehly. A poslední - posypal kužel práškovým cukrem nebo perleťovým kanandurinem.
• V tomto případě mám - kandurin. I když moučkový cukr vypadá velmi nádherně a neabsorbuje se do povrchu.
• 

Poznámka

Myšlenka samozřejmě není moje. Vzal odtud základ - 🔗
Ale budu velmi rád, pokud tato myšlenka pomůže někomu s výběrem novoročního dortu.
Dobrou chuť.

[Perník]

Perník, Děkuji moc za tak podrobný recept !!!
Věděl jsem o existenci dortu tohoto tvaru, ale JAK jej implementovat - stále to bylo nutné promyslet, experimentovat. A všechno jste „žvýkali“ tak úžasně.
Teď to určitě udělám!
Ještě jednou děkuji!

[Perník]

Perník„Moc děkuji za TAK podrobný recept !!!
Věděl jsem o existenci dortu tohoto tvaru, ale JAK jej implementovat - stále to bylo nutné promyslet, experimentovat. A všechno jste „žvýkali“ tak úžasně.
Teď to určitě udělám!
Ještě jednou děkuji!

Jsem VELMI rád, že jsem někomu v něčem pomohl. A rád vám odpovím na všechny vaše otázky při pečení tohoto dortu.
Hodně štěstí.

Dík!

[Perník]

Perník, díky za recept! Ale něco, co tady máte chytrého

Dal jsem to přes noc do ledničky. Po impregnaci jsou koláče velmi měkké a jsou položeny na stůl zvlášť. Takže každý samostatný dort musí být potřen krémem a poté položen. Namazané krémem a shromážděné, dobře zmrazí v chladničce.

nejprve jste rozložili koláče (kolik byly namočené?) nebo shromáždili dort a pak ho dali do ledničky?

Upravte začátek procesu výroby sušenky - několik odstavců jste opakovali dvakrát.