Chléb bez hnětení za 13 hodin (v troubě)

1 gram ... Preston ...

Nevím o nich ... ale on je gram také v Africe ... Budu se těšit, až tam uspějete.

[Omela]

Jako tyto:
🔗
Vybral jsem si nejčerstvější .... můj oblíbený Hass byl už v srpnu 2012 .. rozhodl se to neriskovat.
Musel jsem to vyzkoušet na čemkoli standardním ...

A tak 6 ráno - těsto je stále 4 cm od okraje pánve ... neuteklo ... zjevně se bála, že pak už nebude šplhat zpět ... ... šla jsem ho dát péct ...
Takže těsto dopadlo takto (všechno je bublinkové):
🔗
Protože nemám nic jako gosyatnitsa vyrobenou dva z těchto fóliových vzorů:
🔗
Vložil jsem tam těsto (nevím, jak z takového těsta dostanete koloboky, moje se okamžitě rozšířilo):
🔗
a přikryl ji druhou miskou stejného druhu, ukázalo se to takto:
🔗
Chápu, že stěny jsou tenké, ale (snad) by mikroklima mělo být méně podobné ...
Sedím a čekám ... dalších 10 minut před záchvatem
Sakra ... ukazuje se bledá ... nebo spíše, vrchní část je obecně bílá ... dal jsem ji smažit bez čepice:
🔗
Obecně platí, že „zhanki“ se jedí všichni - je čas jít do práce, tady je výsledek (nezdá se, že by to dopadlo špatně ... i když je to bledé ... možná potřebuje něco, co by se rozložilo nahoře pro krásnou krustu?):
🔗 🔗
Chápete, že tu není řez - nechte ho vychladnout a v poledne (pokud zůstane) vám ukážu kousek chleba.
Omela Děkuji za podporu

Nevím, jak se komu daří, ale už máme oběd, tady je slíbený chléb:
🔗
Ukázalo se, že chléb je toli těžký, toli vlhký ... ne vzdušný ... i když v mých chaabatech je víc děr ... proč je to tak?
I když se mi ta chuť líbila ... budu se muset pokusit ji upéct jinak ... bez klobouku ... nebo ji dát do studené trouby ... obecně si musíte myslet

Dlouho jsem přemýšlel, co to je za chuť ... jak to vypadá ... a pak mi řekli ... je to lavash, jen hustý!

[DenRassk]

Dlouho jsem přemýšlel, co to je za chuť ... jak to vypadá ... a pak mi řekli ... je to lavash, jen hustý!

Opatrně přeneste do předehřáté pánve, posypte vodou, zavřete víko a nechte po dobu 30 minut.
Dále sejměte víko a pečte dalších 15-20 minut.

DenRassk, a ty jsi rozhodně udělal všechno takhle? Po ledničce je třeba těsto zahřát (moje to tak vyžaduje) a teprve poté je již vytvořené (můžete okamžitě vytvořit a dát 30 minut na zahřátí). A dále podle výše uvedeného textu

[DenRassk]

DenRassk , máte vynikající chléb !!!! To je drobek, který by měl být. Všechny „dlouhé“ chleby jsou vlhké a podle chuti mírně gumové. Vzduchová drť zde nemůže být podle definice. A pečeli jste bez víčka správně. To je přesně to, co říká recept. Abyste byli kulatější, museli jste upéct trochu víc času.

... opravdu jsi to udělal?

Určitě jste si zmátli témata, místní chléb stojí při pokojové teplotě 12 hodin. Jak jsem to udělal - napsal a vyfotografoval.

.... máte vynikající chléb !!!! .... Abyste byli kulatější, museli jste upéct trochu víc času.

Ještě jednou děkuji za vaši podporu, jak budou jíst upečený chléb (tento, kubánský a ciabatu), zkusím znovu upečet recept - je to jednoduché, stačí si jen vypracovat technologii

Určitě jste si zmátli témata, místní chléb stojí při pokojové teplotě 12 hodin. Jak jsem to udělal - napsal a vyfotografoval.

, Rozhodně jsem nezaměňoval téma, ale rozhodl jsem se, že těsto s tak rychlým nárůstem „X hodiny“ čeká v ledničce

Ne ... bylo to v kuchyni, dvakrát jsem se v noci probudil a zkontroloval, jak to tam je.
Těsto narostlo na maximum a zastavilo se těsně před hranicí pánve o 4 centimetry a celou noc stálo na stejné úrovni.
Zajímalo by mě, jak je z toho vyrobena houska ... moje těsto se okamžitě rozšířilo.Vložil jsem to do buchty - a jde to rovnou do dortu Na fotografii v první zprávě je buchta ...
Možná potřebujete více mouky nebo méně vody? Jaká konzistence by měla být po smíchání - šmouha jako hustá zakysaná smetana?

[DenRassk]

DenRassk , v prvním příspěvku je fotka testu. Neplíží se, můžete vidět, že leží uprostřed pánve. Perník je vyroben zvlněním okrajů směrem ke středu.

Z Viděl jsem fotografii, ale z mého těsta nemůžu udělat kolobok ... zkusil jsem udělat obálku, ale zatímco ohýbám jednu stranu, těsto se šíří na druhou ... ... ukázalo se to pro mě příliš tekuté ...
Všechno bylo měřeno na stupnici a v odměrce ... upečeno v pekárně bez problémů (ve smyslu mouka, voda, droždí jsou normální) ...

No, tady jen ze zkušeností. Zkuste snížit vodu o 30 g.

Vyzkoušeli jste troubu ve fritéze?
Mám to nové a zdá se, že se to stalo schopným v podobě pečení
Pokud jsem to správně pochopil, pak musí být trouba v uzavřené nádobě - ​​a fritéza je navržena přesně pro to, že je přístup vzduchu
Pravidelně si téma znovu přečtu - je to lákavé
Zdá se, že pouze pro kukačku je nutné ji snížit dvakrát nebo třikrát
Ale kapacita UG možná
Je pravda, že jsou jen dva jedlíci
A tak zajímavé
kecy kecy a zkráceny připraveny

[Anya]

Pokud tomu dobře rozumím, pak musí být trouba v uzavřené nádobě.

Anya, v uzavřeném obalu a při maximální teplotě. O AG nemohu nic říci, neměl jsem s ním vzájemnost. Teoreticky se mi zdá, že kůra před upečením vyschne. I když se voda nalije do baňky, aby se vytvořila pára ... obecně musíte zkusit.

Ksyusha, upečený chléb, děkuji Crust je super, zvláště se mi líbil čerstvý, teplý. I když vím, že bych to měl nechat vychladnout

[Larissa]

Larissa, krásný chléb se ukázal! Jsem rád, že se vám líbilo!

Ksyusha, hlásím se zde.

Včera večer to bylo tak, že bylo dost proudu na kapání s lžičkou. A ráno jíst chléb.
Děkuji, velmi chutné !!!!

[Lena]

Lena, velmi krásná se ukázala !!! Jsem rád, že recept přišel vhod!

Děkuji, Ksyusho, že jsi mi připomněl chléb bez hnětení.
Dříve, když jsem ještě Keshu nekoupil, jsem to neustále dělal v různých verzích podle receptů Ludy a Mishy z LJ a já sám jsem vymýšlel různé.
A tento recept je opravdu docela jednoduchý.
Nedávno jsem to vytáhl z trouby.
Pokud je to tak chutné jako krásné! ...
Vyrobeno ze 410 g prvotřídní mouky a 40 g celozrnného.
Pod buchtu byly nality ovesné otruby a nahoře sezamová semínka
Fotky sem přidám později.

Olya, jsem ráda, že se recept hodil. Počkám si na fotku.

Tady, pane ...
Při skládání fotografie už někdo snědl půl bochníku
Znamená vynikající. Díky, Omelochko

Olya, de mé myši ?? 🔗 🔗 🔗

Ukázalo se to velmi krásné. A co bylo upečeno?

Děkuji, Ksyusha! Jsem polichocen
Pečil jsem to v troubě ve výrobníku hus, na který jsem už dávno zapomněl, jak vypadají husí kachny, protože posledních pár let funguje výhradně na chléb.
Nepečel jsem to v kotlíku, protože v gosyatnitsa je chléb získán podlouhlý, to znamená více kůry, a to je již velmi chutné.
Těsto se ukázalo být vodnaté, sotva jsem se s ním vyrovnal a záhyby se objevily sem a tam u dna papíru, - příště, pokud bude mouka stejná ve vlhkosti, vytvaruji o 20 až 30 ml méně vody.
Obhajovala 19 hodin.
Také jsem se velmi obával teploty pečení: troubu jsem předehříval kotlem na 250 * C, ale když jsem chleba položil, našrouboval jsem ho na 220 * C a když jsem odstranil víko, vyšlo to dokonce na 200 *. A pak 260 * a nemusíte snižovat!?! Bylo to strašidelné.
Ukázalo se, že všechno je v pořádku, úžasné.
Chuť je velmi podobná Ciabattě, ale stále se liší, a to nejen díky složení mouky (s přidáním celozrnného).
Ještě jednou velké poděkování!

Ukázalo se to skvěle!

[Omela]

Omela„Teď jsem viděl váš recept a okamžitě hnětl těsto, tak co, jsou 2 hodiny ráno. Je dobré, že ho nemusíte hned péct, jinak ho rád pečiu v noci na ranní čaj. Manžel říká, že žije jako v pohádce - jde spát, nic tam není a ráno vstal, čerstvé pečivo na stole. Už mám diagnózu.
A budu zítra odpoledne péct chléb, velmi pohodlné.

[Irina.]

Manžel říká, že žije jako v pohádce

Kanesh, když je manželka kouzelnice! Irina., Hodně štěstí!

[Omela]

Omela, dík!!!

A vložil jsem to včera a dnes ráno jsem už upekl váš lahodný chléb. Už třetina jedla, velmi chutné.
Kolikrát je vaše první kolo komplikované? (Miluji kolo)

Můžete ho jen upéct na kameni? No, já nemám husí holku

[převrátil se]

Ksenia neodpovídá, pak se třesu
Je to možné a na kameni, ale zároveň je vhodné sebrat nějaký druh víka, jako je obrácená pánev nebo mísa (není smaltovaná) a ohřát ji kamenem.
Obejdete se vůbec bez víka, ale pak musíte troubu ihned po výsadbě dobře nastříkat, a ještě lépe - na dno trouby dejte trochu vody.
Jen si nejsem jistý, že 260 * C bude v tomto případě dobrý, pravděpodobně by bylo lepší mít menší, pravděpodobně 240 *.
Můžete také postavit nějakou střechu, tj. Na chleba, kterou chcete připevnit převrátil se plech na pečení se žlabem nahoru - bude zde jistá ochrana proti vlhkosti.

[Oksana]

Můžete ho jen upéct na kameni? No, já nemám husí holku

Len, Olya to napsala správně. je potřeba čepice, jinak kůra před upečením vyschne.

Oksana, krásný chléb se ukázal, správně !!!

Kolikrát je vaše první kolo komplikované?

Nepočítal jsem, řídil jsem se formulářem. asi 4-5krát.

[
Nepočítal jsem, řídil jsem se formulářem. asi 4-5krát.
[/ citát]
Přeložit jednou - počkat pár minut a složit a počkat čtyřikrát?

Ne, takto:

Těsto jemně položte na lehce naolejovaný papír na pečení. Těsto na několika místech vytáhněte a přeložte až do středu

Tady uprostřed 4-5krát najednou.

Rozumím

[Omela]

Omela, díky za recept !!!
Můj manžel přišel domů z práce a řekl: Ó, máme nový chléb !!! Lahodná, křupavá kůrka.
Těsto se ukázalo být dobré, příjemné pro ruce. Z nějakého důvodu jsem chtěl udělat chleby. Pečený v kulatém ohništi, starý, něco jako slitina.
Tady je, hezký !!!

[Irina.]

Irina., moc krásné!!! Myslím, že to nebude omezeno na jeden chléb.

Ach jo !!! Měl jsem rád pečení chleba. A tohle je jen lžíce kecy a ty máš hotovo !!! Dříve pouze v HP pečené. Mezitím zbývá více času na domácí práce (bez práce), a tak se snažím vařit nové věci.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Dívky, díky, ale nemám nic, na co bych si myslel

Díky za recept!
Ukázalo se to velmi chutné!
A bez jakéhokoli „tance s tamburinou“, vynikajícího, nádherného chleba! ...
Nejsou žádné fotografie, není co fotografovat a já je nemohu vložit.

Hurá! Našel jsem to! Pamatuji si, jak jsem četl s lžící drin-drin. Mám v pekárně kbelík, něco s ním není v pořádku a nekoupil jsem háky ke kombajnu, proč, když tam je pekárna. A pak prázdniny ... dokud není vše otevřené, dokud není přinesen kbelík. A zatím se postarám o chléb Omeline. Zároveň vyzkoušíme něco nového.

Irk, beze slov !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGICKÉ !!! Plus znovu nedává !!

[Oksan]

Oksan„Chci upéct tuto krásku, ale mám malou pánev s pokličkou, asi 1,5 litru.
Cíl: Pečte malý líný a krásný chléb.
Otázka: Kolik těsta mám hnětet?

Gal, no, já mám 3 litry pekáčů ... takže musíš udělat 1/2 receptu (nebo 300 gramů mouky), a pak se podíváš. možná bude možné přidat.

Rozuměl úkolu!

Oh, a vzít droždí? Máte 1 gram a já - 1/2 gramu nebo co? Kolik to je?

Pokud nejsou žádné šperky váhy. potom odměřte 1 g a vezměte polovinu.

[Omela]

Omela„Mám litinový kotel smaltovaný uvnitř, mohu v něm péct chléb? Miluji tvůj chléb! Nyní je Darling v troubě, já ho peču jednou týdně, někdy častěji. Dík!