Vepřový tuk

[tana33]

tana33, růžové sádlo je stejná chuť!

růžová sádlo je stejná chuť

Chci růžovou slaninu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

A tak solím https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Chci růžovou slaninu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

děvčata, můj jedl soli tak rychle, že neměli čas se zeptat, proč narůžovělé?

A tak solím https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Jdu k tvému ​​Temkovi, chci to vyzkoušet)))

[mokré solení]

Recept mokré solení tuk v tomto vlákně již byl rozložen, přidám několik jemností, jak to dělám:
v naší zemi se mokré solení sádla provádí takto: rozpusťte 5-7 lžíce v litru převařené vody. lžíce hrubé soli se sklíčkem (takový vysoce slaný roztok se nazývá solanka), nechte vodu vychladnout (může být mírně teplá), hodte 2 lavrushki na dno 2 litrové plechovky, 10 kusů nového koření a 3-4 stroužky česneku (nakrájené na plátky). Slaninové tyčinky dáte do stoje a nepokoušíte se je těsně nalít solankou nahoru a necháte solit při pokojové teplotě po dobu 5 dnů (líbí se mi to po dobu 7), nádobu těsně nezavírejte, zakryji ji kouskem gázy. Potom slaninu lehce umyjte pod tekoucí vodou, osušte a vložte do mrazničky, nebo ji můžete dát do ledničky přímo do nádoby (zavřít ji nylonovým víčkem) nebo ji dát do chladu. Skladuje se v takovém nálevu po velmi dlouhou dobu, ale v slanosti to bude správné po dobu 7 dnů. Ve dvoulitrové nádobě je sádlo umístěno 1,1 kg (pokud je nakrájeno z kousku na kostky přibližně 5 * 12). Pokud tuk není těsně zabalen, voda nezbarví růžově. Pokud přítel zčervená a stane se zakalený, musí být taková solanka vypuštěna, měla by být vyrobena nová a znovu naplněna sádlem. V létě, ve velmi horkém počasí, jsem dal 7 lžící. polévkové lžíce soli a po 2–3 dnech znovu protřepu sádlo se solným roztokem do misky Vložil jsem to do nádoby a naplnil ji stejným roztokem. Sádlo se ukáže jako lahodné, aromatické a jemné. Také se mi líbí, že nemusíte sůl odlepovat nožem, jako při běžném solení.

[Velmi starý a slavný recept]

Velmi starý a slavný recept
Sádlo po uvaření v cibulové kůži vypadá jako uzené.
Pro tento recept je nejlepší vzít sádlo s masovými vrstvami (hrudník), protože takové snadné vaření je pro maso optimální zpracování.
SLOŽENÍ:

1 ~ 1,5 kg hrudí nebo sádla, 1 malá česneková hlava
Solanko

1 litr vody, 0,5 šálku soli, 1 hrst cibulových slupek (od 5 ~ 7 cibule), pokud je to požadováno - 3 bobkové listy, 15 zrn černého pepře
Do hrnce dejte cibulovou kůru, sůl, bobkový list, pepř a podlejte vodou.
Přiveďte k varu, vložte sádlo tak, aby bylo pokryto solankou, a vařte 10 minut.
Sejměte pánev z ohně a nechejte slaninu jeden den ve slaném nálevu. (Po ochlazení solanky vložte pánev do chladničky).
Odstraňte slaninu ze slaného nálevu a nechejte ji asi 15 minut sedět na talíři, aby se vypustil přebytečný nálev.
Česnek vytlačte lisem a ze všech stran ho potřete sádlem.

Vložte do chladničky na jeden den. Poté přeneste do mrazničky.

Chci přidat komentář od autora receptu.

taková obchodní otázka: bude mít maso čas vařit za 15 minut? Co se stane, když to budete vařit déle, nebo byste si měli odložit menší kousky?
Odpověď: maso by se nemělo vařit, že by měl jen svařovat... Po uvaření bude maso měkké a drobivé. Pokud nebude maso dlouho vařené nebo vařené, bude se obtížně reprodukovat.
To znamená, že smyslem receptu není vařit kousek, ale dát mu nejlepší strukturu.

Odtud 🔗

Zpočátku jsem na radu přítele vařil sádlo v cibulových šupkách 30-40 minut. Neměl jsem rád ani konzistenci (sypkou), ani chuť. Pak jsem našel tento recept na internetu a ukázalo se, že je to, co jsem potřeboval. Sůl tak akorát. Jednou jsem to trochu přehnal (udělal jsem to okem) a ukázalo se, že je to trochu přesolené. Také jsem vařil s bobkovým listem a pepřem. Nelíbilo se mi to, protože se zdálo, že to přerušilo chuť slaniny a zdrsnilo ji. Proto jsem se ve slaném nálevu omezil na slané a cibulové slupky. Tuk se ukáže být zralý a masové žíly jsou tak příjemné tvrdosti jako v nevařené klobáse.Oblékám česnek smíchaný s černým pepřem nebo červeným. Musíme vzdát hold, žádná klobása nepřekoná ani hruď nebo slaninu připravenou podle tohoto receptu. Minimální úsilí a chuť je mimo chválu! Podle mého názoru je to nejlepší recept na solení sádla. V naší rodině nežije dlouho, je velmi rychle sežrán.

[Ipatiya]

Ipatiya, díky za recept, musíte vyzkoušet!

[Merri]

Merri, nebudeš litovat! Primát však patří Luysii. Jinak bych to uvedl v samostatném receptu. Abych byl upřímný, nemohu srovnávat s jinými recepty, protože jsem všechny nevyzkoušel. Ale tento recept je tak úspěšný, že nějak nebylo nutné experimentovat. Až do doby, než slanina vyprší v hrudi, ledviny se domácí mazlíčci snaží nedojít daleko.

Dík!

Salo solené https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 zde podle tohoto receptu Lucino.
Salo sůl každý rok, ale tento recept je velmi oblíbený.

Dobré téma, na jednom místě najednou. Nalil jsem to mokré do nasyceného solného roztoku a nechal jsem to 7 dní. Ale stejně se ukázalo, že kůže byla tvrdá, musel jsem ji odříznout. Jak to udělat měkkým. Nebo záleží na samotném prasátku, jak se chytí. A dopadlo to tak skvěle. Rozdělena na 3 části a vyrobena z různých postřikovačů. Vzhledem k tomu, že nejsem solenou slaninu už 10 let určitě. Teď to vypadá tak chutně, ale s žitným chlebem.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, záleží na prasátku. Letos jsem poprvé narazil (tahem!) Na slaninu s velmi jemnou a snadno odnímatelnou kůží.