Žitný chléb s jablkovou omáčkou v pekárně

[zaseto]

Žitný chléb s jablkovou omáčkou v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka zaseto	200 g
Pšeničná mouka	200 g
Voda	280 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rezavý olej	3 lžíce. l.
Kvasnice SAF-moment	1,5 lžičky
Panifarin	0,5 lžíce. l.
Extra-R	2 neúplné čl. l.
Pyré jablečné ovoce chůva bez cukru	sklenice
(Nenašel jsem váhu na nádobě)

Metoda vaření

• Režim - knedlíky (20 minut), pak žito. Špachtle se žitným chlebem.
• Včera, za soumraku, žitný chléb nezklamal poprvé. Velmi chutné, chléb je velmi lehký, vzdušný. Myslím, že je to z bramborové kaše.

Podobné recepty

Jablečný chléb s vločkami a lněným semínkem (barbariscka)

Jablečný chléb s vlašskými ořechy ve vícevařiči Panasonic SR-TMH18 (Háčkování)

Jablečný chléb s ovesnými vločkami v pekárně (Elena4ka)

jaká sklenice bramborové kaše? vlevo nebo vpravo?

jaká sklenice bramborové kaše? vlevo nebo vpravo?

A myslím, že čím víc, tím lépe. Jsem v dortu od Eleny obecně 3 kusy. Nakrájím jablka a přidám celou sklenici a nic, jen chutnější.

A myslím, že čím víc, tím lépe. Jsem dort od Eleny obecně 3 kusy. Nakrájím jablka a přidám celou sklenici a nic, jen chutnější

no, bez ohledu na to, jak tenké bylo těsto - pak budete muset ručně přidat mouku

no, bez ohledu na to, jak tenké bylo těsto - pak budete muset ručně přidat mouku

A zpočátku nalévám méně tekutiny, je to lepší než při míchání přidávat ... obvykle to není nutné

jaká sklenice bramborové kaše? vlevo nebo vpravo?

Malý 110 gr.

MariV, prosím, řekněte mi, může být nasazená žitná mouka nahrazena loupanou moukou a v jakém množství? Dík.

[Krosh,]

Krosh,

Veškerou mouku jsem nahradil loupanou - výsledek je vynikající.

Mám na mysli obecně veškerou mouku - a také pšenici, Merry
A přidal jsem také nahrubo nasekané sušené ovoce ...

MariV, prosím, řekněte mi, zda může být nasazená žitná mouka nahrazena loupanou moukou a v jakém množství? Dík.

Myslím, že je to možné - jen s nasazenou moukou je chuť a struktura chleba měkčí.

[MariV,]

MariV, Pamatuji si vaše původní autorství a poukazuji na to, i když vodu a droždí nahradím kefírovým kváskem.

A tady jsem odpověděl v tom smyslu, že je dokonce možné nahradit úplně mouku loupanou a všechno funguje skvěle.

Při této příležitosti bych vám chtěl ještě jednou poděkovat za skvělé 100% žitné recepty a nápad na jablkovou omáčku bez cukru.

Nyní byly všechny mé problémy s cukrovkou úplně odstraněny a já mohu klidně nejen dělat, ale také jíst chléb bez bílé mouky, bez cukru a bez droždí (díky kvasu z nosorožcového jogurtu)!

[MariV]

Díky, díky, MariV!

Správný chléb je důležitou součástí správné, ani stravy, ale životního stylu, díky kterému jsem za šest měsíců nejen zhubl svých 21 kg navíc, ale také normalizoval všechny moje biochemické parametry krve a obešel se bez pilulek na cukrovku ... psal jsem o tomto obrázku život v příspěvku o potírání účinků intenzivního pojídání výsledků pečiva a citoval různé zdravé a chutné recepty bez chleba.

Víte, dokud jsem to opravdu nepotřeboval - zdálo se, že kvásek je obtížný a zdlouhavý. Ale jakmile jsem na to přišel, zvedl to - a ukázalo se, že je velmi snadné ji podporovat. Bydlí se mnou ve 2 bankách. Krmím je střídavě jednou týdně a rostou natolik, aby upékaly 2 různé chleby najednou.

Ale včera ...Rozhodl jsem se pro složitější experiment, udělal jsem startér z malého množství hotového kvásku (zahuštěného na lepkavé těsto) a převzal recept na francouzský domácí chléb, na tomto startéru je třeba pěstovat těsto bez droždí po dobu 3 dnů ... pokud to vyjde, napíšu samostatný příspěvek. Přitahovalo mě, že v těstíčku není máslo a cukr, ale je tam žito, celozrnné, pšeničná mouka a špalda. A že nejen droždí přirozeně roste, ale také těsto kvasí tak dlouho, že by moje ubohá slinivka neměla vůbec trpět ...

Je možné nahradit průmyslové pyré domácí pyré (samozřejmě také bez cukru)? A tady je další ... co kdyby, přidejte čerstvé jablko nastrouhané na pyré?

Je možné nahradit průmyslové pyré domácím (přirozeně také bez cukru)? A tady je další ... co kdyby, přidejte čerstvé jablko nastrouhané na pyré?

Je to docela možné, bude to ještě chutnější, udělal jsem s jahodovým pyré, které jsem si v létě připravil a zmrazil.

Prosím, řekněte mi, co je Extra-M? A co jej může nahradit, pokud není k dispozici?

[Zhivchik]

Zhivchik , správně Extra-R je suchý kvásek a zlepšovač, který vám umožní rychle připravit vysoce kvalitní žitno-pšeničný chléb s tradiční chutí a vůní.
Co nahradit? Domácí kynuté pšeničné žito. Nebo hledejte analogy v Kyjevě. Možná by mohly být informace v tématu „Kyjev“ nebo zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Analog kvasu Extra-R, v Kyjevě se mu říká kvas Rogi Dunkel. Toto je kvásek pro žitný chléb. Používám to místo Agram a Extra-R.
Dívky na webu napsaly, že:
„Agram je kvásek s kyselou chutí v chlebu, Extra-R je kvásek se sladkou chutí v chlebu.“
Ale ve vašem receptu
Žitný chléb na jablečné omáčce
Moment kvasinek SAF - 1,5 čajové lžičky
Semenná žitná mouka - 200 gr.
Pšeničná mouka - 200 gr.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Rezavý olej - 3 lžíce. lžíce
Panifarin - 0,5 lžíce. lžíce
Extra-M - 2 neúplné čl. lžíce....

Koneckonců, Agram je dáván do lžiček a máte dvě lžíce Extra-M.
Co je třeba nahradit Extra-M a co to je?

V receptu - kousek jazyka, pravý - Extra - R, a skutečně 2 neúplné umění. lžíce. Tady je věc - tento recept jsem nikam neodepsal, ale dostal jsem ho metodou pokusů a omylů - teď bych se samozřejmě obešel bez jakýchkoli přísad a před rokem jsem právě začal ovládat CP a domácí pečení.

Dobře Děkuji! Váš chléb jsem už ale upekl, ale místo jablečného pyré bez cukru jsem dal
1 polévková lžíce. l. džem s cukrem a přivedením na 110 gramů. přidané strouhané syrové jablko. A vzal jsem o něco méně než 250 ml vody. A místo Extra-M (jak bylo napsáno) jsem právě přidal 2 lžíce. l. mouka.
Těsto přišlo tak úžasné, a pak to trvalo a propadlo před pečením.
Přesto se chléb ukázal jako vynikající.
Příště dám místo bramborové kaše pečené jablko.

MariV, moc ti děkuji za recept!

Udělal jsem chléb podle vašeho receptu. Doma nebyla žádná dětská jablková omáčka, tak jsem nastrouhal jablko, ukázalo se to 120 ml, všechno ostatní bylo přesně podle receptu. Ano, dal jsem živé droždí - 11 g. Pečené na žitném prostředí. Během pečení chleba byla vůně v celém domě úžasná. Ale vzhled chleba se nelíbil, praskla střecha a moc se nezvýšila, vysoká 8 cm. Ale upečlo se to dobře, špachtle zůstala v kbelíku, když jsem ji vytáhl. A chuť je vynikající. Nemohli odolat, jedli to ještě teplé, i když vím, že je to škodlivé.
Velmi rád bych tento lahodný chléb zvládl a „připomněl“. Řekni mi, co jsem udělal špatně.
Vařil jsem bezpečným způsobem:
Živé droždí 11 g, rozpadlo se na kbelík HP
Oloupaná žitná mouka 200 g
pšeničná mouka 200 g
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. l
Rezavý olej 3 lžíce. l
Panifarin 0,5 lžíce. l
Extra R 2 lžíce. l (neúplné)
Jablečné pyré 120 ml (nastrouhané jablko a vložte do sklenice)
Voda 280 ml
Nastavení žita, špachtle na žitný chléb.
Během hnětení nebyl žádný kolobok, spíše čárka. Ale pečené dobře. Snadno vzlétl z lopatky. Není vysoký, speciálně měřený, 8 cm.Střecha byla roztrhaná.
Ale struktura je dobrá a velmi, velmi chutná. Manžel řekl, že všechny nedostatky jsou vykoupeny chutí chleba.
Ale opravdu chci, aby vzhled odpovídal, protože chléb je opravdu slušný.

Vařil jsem bezpečným způsobem:

Nejprve zkuste snížit množství vody na 250 ml. a místo lisovaného droždí použijte suché instantní droždí, podle mého názoru se lisované droždí raději vzdaluje.
A tajně - nedělejte si starosti, jak říká můj nejmladší; chutné, blízkým se to líbí - a dobře. V tomto procesu vyberete proporce, které vám vyhovují. Nemám nikdy podobný chléb. Co se děje? To znamená, že nálada je pokaždé jiná, no, mouka, droždí atd. Já sám už dlouho nic nevážím ani neměřím, pouhým okem.

[MariV]

MariV„Podávám zprávu o provedené práci
Včera jsem upiekla chléb podle vašeho receptu:

Pouze místo jablečné šťávy jsem dal pečené jablko.
Střecha je plochá, ale chutná dobře.

MariV, a pokud jen nasekáte jablka, bude vaše pochoutka fungovat?

Jděte do toho, mělo by to fungovat! („Saw Shura, Saw .........“)

Maria, po uplynutí určité doby ti chci znovu poděkovat za tento chléb. Nyní je jedním z našich oblíbených. Děláme to často, jíme s radostí.
Recept jsem si trochu upravil a dosáhl výsledku, který jsem chtěl.
Živé třesoucí se 10 g (jen se rozpadám na kbelík HP)
Žitná mouka 200
Pšeničná mouka 200
Cukr 1 polévková lžíce
sůl 1,5 lžičky
R. m. 2 lžíce. l
Ranifarin 1 lžička
Extra P 1, 75 čl. l
Čekanka nebo 1 sáček nebo 1 čajová lžička koncentrátu čekanky
Nastrouhané jablko 100 ml + citronová šťáva podle oka
Voda 250 ml
Žitný program
Jednou jsem náhodou opustil hlavní lopatu, a tak pečeme na žitu běžnou lopatou. Chléb se vždy ukáže, s dobrou střechou, dobře se peče. A vůně při pečení stojí, je dokonce obtížné ji vyjádřit.
Takže ještě jednou moc děkuji.

Dobrý den ... Tento chléb teď stojí se mnou .. Hnětala jsem pizzu v režimu, vytáhla špachtli a dala ji na baterii, aby se zvedla .. Za dvě hodiny se dvakrát zvedl ... myslím, že to možná nechám na noc ..
Do původního receptu jsem přidal malý roubík, jmenovitě: jablečný ocet a polovinu vody s tmavým pivem. Slibuji vám fotku. Pokud se ukáže, co fotografovat ..

Chléb se mi líbil .. Velmi .. A recept je jednoduchý ..
Ale přesto nemám dost nuancí .. Stále chci najít starou dobrou cihlu .. Houbovité s vlhkou strouhankou .. Tento recept je dobrý .. Ale co jiného bych tam mohl přidat? ... .)))
Tak jsem to pochopil. Nezvýšil se příliš ... Ale střecha se nezhroutila a to je v pořádku.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Tento rok jsem vylepšil tento recept - bylo jich-oh-hodně jablek, uvařil se velmi hustý kompot, uvařil se s ním směs mouky a sladu (spolu se silným), nechalo se to vychladnout, pak se přidalo kynuté těsto - já peču žito pouze na kvásku (no, můžete nahraďte lisovaným droždím, ale chuť bude jiná),
pak v KhP jsem těsto hnětl jako obvykle na chleba s trochou mořské soli a medu, zapečel v troubě nebo po kynutí - v KhP - asi 1,5 hodiny.
Nebudu psát přesný recept, protože já sám nevím, všechno je z vidění.
Vyzkoušejte, experimentujte, určitě najdete to, co se vám líbí!

Přidal jsem téměř 3 lžíce. lžíce věčného kvasu žita .. Přidáno také 1 polévková lžíce. l jablečného octa a rozpuštěné vody s tmavým pivem.

[MariV]

MariV
Netrúfám si přejít na kynuté těsto, i když chápu, že toto je již jiná úroveň.
S receptem můžete hodně experimentovat. Minule jsem tam přidal sušené švestky a koncentrát mladiny kvasu. Ukázalo se, že to byl velmi zajímavý chléb na ochutnání. Jakmile zvládnu kvas, určitě to zkusím, jako ten váš.

Hodně štěstí!
Hlavní věcí je nebát se - no, nebude to fungovat, no, dej to ptákům, jindy - určitě si najdeš svůj vkus.