Piškotový rolnický chléb v pekárně

Eh-I-I .. ... A stále nevím, co je to tlustostěnný guláš a jak chleba nehoří při 240 ° C

.. je to litinový hrnec, je to kotel, je to gosyatnitsa ... Za to a silnostěnné, aby to nehořelo, ale bylo upečeno. Také peču maximálně 15 minut pod pokličkou (240 *), poté víko sejmeme, nastříkám a peču dalších 30 minut při 180 *. Pak je kůra tenká a křupavá.

[kava,]

kava, a dnes mám takový chléb. Trochu hrbolatá střecha, ale velmi chutná a aromatická.

Při této příležitosti jsem musel do tohoto chleba odříznout malý kousek slaniny. A to k snídani ...

V receptu jsem nahradil 50 g žitné mouky pohankou a žitnou mouku celozrnným žitem. V tomto případě bylo nutné do těsta přidat vodu a zredukovat ji na samotné těsto.

[Luysia]

Luysia, pro vaše zdraví! Ani já si nemohu odolat potěšení uříznout zlatohnědou krustu z čerstvě upečeného chleba a křupat se slaninou nebo máslem nebo domácí majonézou (i když je už v noci hluboko)

Nedávno mám suchou mouku, také přidám trochu více vody. Celé zrno by mělo být chutné (také si ji vážím)

.. je to litinový hrnec, je to kotel, je to husa ...

Rozumím

Hmm, celozrnná mouka ... dámy, včera jsem koupil 1 kg za dvě zelené peníze

Hmm, celozrnná mouka ... dámy, včera jsem koupil 1 kg za dvě zelené peníze

Je to levné

Aha, Admin se směje a já brečím. Zábavné je, že jsem v zimě vzal pšenici od své matky - abych ji rozemlel na klíčení a v ní jsou odpadky, semena plevelů - budete mučeni, abyste to vyřešili. Stačí mi, že téměř každý den procházím pohankou za 2,5 babky ...

proč je to tak drahé? Nebo jste si koupili nějakou speciální mouku?
a jaký druh papíru?
v našich supermarketech je c / s mlýnská mouka TM Zhmenka - velmi, velmi dobrá, samozřejmě samozřejmě ne levná, nepamatuji si to přesně, ale UAH 13-15

a kupuji pšenici na trhu

(Ach !!! myšlenka přišla - možná přidat do chleba yachk místo mouky c / z)

Zde jsme včera rozbili celozrnné palačinky se žitnou moukou https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0jak lahodné vám nemohu sdělit, že mozek spadl z emocí

a dnes chléb „a la village“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , také broušená polovina

A teď si myslím, a proč tak zřídka peču z této mouky spolu s žitem
Také bych si měl objednat pár pytlů mouky

Dlouho jsem pečil tmavý chléb a la mix: trochu celozrnného, ​​žitného, ​​kukuřičného, ​​2 odrůdy, 250-300 gramů nejvyššího, 200 gramů kvásku, sladu, trochu lepku ... Chléb je vynikající!
A mouka c \ s je "Zhmenka" za 16 UAH za kg, žito za 10 Bylo to za 12 UAH na jiném místě, tak dávno.

Co jsi tedy koupil? za 2 zelené kousky papíru?

Koupil jsem si, kam jít Něco = Mám problém s Operou už třetí den, nenech to jít

Nakonec jsem koupil víceméně slušné droždí a upiekl lidský chléb. A pak v poslední době panuje dojem, že se tam něco přidává (buď déle ležet, nebo jen otrávit lidi), ale druhý nebo třetí den takové droždí začnou vlhnout uprostřed a páchnou. Už jsem vyzkoušel všechny druhy droždí a vyměnil jsem mouku a dokonce i vodu. Začalo to s nástupem léta, takže jsem to spojil s podmínkami skladování teploty. Obchod už nemá ve zvyku jíst ...: červená: Zdá se, že to dopadlo dobře - zkusím, jak se chovám v příštích dnech.

[kava]

kava, takže to nejsou droždí, ale tyčinka v mouce! Typické znaky

[himichka]

himichka, Duc Už jsem změnil všechny různé mouky - a výsledek je stejný. A tchýně má stejný příběh. Nevím, jaký druh mouky si teď vzít. Již jsem si objednal, že donesu pár kg z Itálie (ale ani to není volba)

A já jsem také pečil chléb v troubě ve slaném nálevu a moje drobenka vyšla mokrá a po 4 dnech zplesnivěla

Tento chléb peču velmi často, díky za recept!
Nejprve jsem dělal všechno přísně podle receptu, teprve poprvé jsem musel přidávat tekutinu někde do 150 ml. Nyní jsem začal vyměňovat mouku, za poslední, dnešní těsto, jsem ji dal na celozrnnou pšenici (150 g) a žito (50 g). A nemám živé droždí: cray: kvůli tomu používám suché, včera jsem si koupil nové - „Voroněžské“, které jsem poprvé potkal a hned jsem se rozhodl je vyzkoušet, těsto dobře nadzvedly a chléb vypadal krásně, strukturu ukážu později, nyní se ochlazuje ...

[Larochka]

Larochka, ve vzhledu ušlechtilý bochník! Zdá se mi, že drobek by měl být také vynikající! To je stále jeden z mých oblíbených chlebů.

Těsto zřeďte, nechte 30 minut stát teplé. - 1 hodinu, přikryjte fólií (udělám do ní díry) a dejte na chladné místo (do chladničky nebo na balkon) přes noc (9-12 hodin)
Smíchejte vše, ovládejte buchtu a pečte v pekárně ve francouzském režimu chleba (pro mě tento program trvá 3 hodiny 40 minut)

Mám 2 týdny zkušeností s pečením, získávám zkušenosti, piekla jsem to poprvé podle vašeho receptu, ale dostala jsem rovnou střechu chleba. Něco není v pořádku, někde jsem to pokazil.

Mám otázku: když vyjímám těsto z chladničky, mělo by stát, zahřát se, vstát? nebo to můžete hned smíchat se zbytkem ingrediencí

Můžete udělat to a to. Pokud je čas, nechám to stát, zahřát se. A pokud ne, promíchám to přímo z ledničky. Nevšiml jsem si velkého rozdílu.

Můžete udělat to a to. Pokud je čas, nechám to stát, zahřát se. A pokud ne, promíchám to přímo z ledničky. Nevšiml jsem si velkého rozdílu.

Hmm, a pak, proč se střecha ukázala plochá, jsem potom zhřešil, že jsem ji nenechal zahřát. Udělali jste všechno podle receptu, podívali jste se na buchtu, nelepili se vám na ruce?

Možných je několik možností: droždí není moc dobré (aktivní), mouka, stála v kynutí (já se zaměřuji na zvětšení objemu, a ne na chvíli), nedostatek tekutin (obsah vlhkosti v mouce je u každého jiný), snažím se udržovat měkkou (mírně lepivou) buchtu

Děkuji za rychlou odpověď! zkusím to

Ahoj hostesky!
Můj první příspěvek na tomto fóru. Zkušenosti s pečením jsou stále malé - 3 měsíce. Používám jednoduchý moulinex. Zatím se vše zdá být úspěšné.
Dnes jsem udělal tento chléb. Kava, děkuji za recept! Všechno fungovalo, udržovalo se těsto po dobu 5 hodin, protože v chladničce nebylo místo. Do receptu jsem přidal 30 g vody, i když jich mohlo být více. Rodině se to líbilo, zejména rodičům, ale odpusťte mi, neměl jsem dost žitného vkusu.
Chtěl jsem se zeptat, jestli někdo připravuje tento chléb se sladem. Pokud ano, kolik bylo přidáno, ovlivnilo to množství dalších složek a líbil se vám výsledek?

[Pinkie Pie]

Pinkie PieRád bych slyšel, že se vám chléb líbil Ano, někdy přidám slad. 1-1,5 lžíce. l. (měřeno od HP bez sklíčka). Neprovádím žádné speciální úpravy. : girl-th: No, na lžíci můžete hodit méně mouky. Ovlivňuje hlavně barvu. No, trochu to ochutná ... řekl bych, že chléb. Jen ta velmi žitná chuť. Nebude kyselost, ale vůně je jistá. Líbí se mi to, zkuste to

[Jen ta velmi žitná chuť. Nebude kyselost, ale vůně je jistá.]

Jen ta velmi žitná chuť. Nebude kyselost, ale vůně je jistá.

přesně to, co potřebujete! Děkuji ti za okamžitou odpověď!

Hurá, udělal jsem to!

Fotografie může být trochu křivá, ale to nijak neovlivnilo vlastnosti !!!

🔗
« 🔗»
Do receptu bylo přidáno 50 g vody a 1 polévková lžíce. l. koriandru a místo sladu (v našem městě ho odpoledne s ohněm nenajdete) dejte 1 lžičku. kvas sladina. Chléb stoupal téměř až k samému krytu HP (17,5 cm). Chuť a vůně jsou nepopsatelné! Ooooooooo vynikající!
V této podobě jsem to vložil do seznamu oblíbených!
Kava, ještě jednou díky!

Díky moc za recept!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, se ukázal ušlechtilý bochník! To je to, co potřebujete. Myslím, že se potěšili chutí!

niva, pečte na své zdraví!

[kava]

kava , moc děkuji za recept! Ukázal se velmi chutný chléb

[nakapustina]

nakapustina, pro vaše zdraví! Myakish - co potřebujete! : vítězství: A střecha je plochá! Hezký!

[kava]

kava, díky za recept na takový lahodný chléb! Přidal jsem slad, pečil na kameni. Rozměry byly úžasné, je dobré, že jsem pečil v troubě - do kýblu by se to sotva vešlo!




Voňavý, něžný chléb, děkuji

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasjaký úžasný chléb! A struktura drobků je skvělá! Vynikající výsledek! : bravo: Děkujeme, že jste použili recept. Doufám, že to upečete více než jednou

A pokud upečete menší bochník, musíte snížit množství produktů v těstě a těstě? Nebo je to možné pouze v testu? Peču chléb na 300 - 350 g mouky, jsou jen dva jedlíci a já chci něco čerstvého ...

Redukujte těsto a nechte těsto vykysnout ze stanoveného množství ingrediencí

Moc děkuji za rychlou odpověď! právě teď připravuji houbu na zítřek

Přišel jsem vyjádřit svou vděčnost za recept. Peču své vlastní pečení téměř ve stejných poměrech, ale nikdy jsem to neudělal jako houbu. Ale marně! Chuť a aroma jsou mnohem bohatší. Díky, Kate.

Pnkit a jíst pro zdraví! Máte pravdu - dušený chléb (jako kváskový) je chuťově bohatší, vydrží déle měkký a je trochu pružný. Nyní jsem znovu přešel na francouzské kynuté těsto - nádherný aromatický chléb!

Dobré odpoledne!
Moje zkušenosti jako pekaře nejsou skvělé. Hned jsem začal s recepty na žito. Peču většinou na lodi (jsem námořník). Vyzkoušeli jsme různé recepty. Tváří v tvář problému zhroucené střechy žitného chleba. Chléb je vynikající, ale není tam žádný výhled. Tohle není dobré! Snažil jsem se přidat do dávky a drcené vařené brambory a 50 gramů krupice. V zásadě střecha téměř drží. Ale malá díra stejně kazí výhled. V srdci jsem perfekcionista - musíte dosáhnout nejlepšího výsledku!
Nyní jsem vyzkoušel váš recept.
Těsto 200 gr. žitná mouka, 1,5 lžičky kvasnic Saf-moment, 250 ml. voda. Těsto stálo hodinu v kuchyni, poté 8 hodin v lednici.
Těsto jsem okamžitě vložil do kbelíku z pekárny. Po 8 hodinách do chladu, přímo z chladničky, přidalo těsto shora 300 gr. bílá mouka, 2 lžíce sladového koncentrátu, 50 ml. voda, sůl, cukr, slunečnicový olej na předpis (samozřejmě s výjimkou sladového koncentrátu).
Zapnuto hlavní režim na pekárně. Během první dávky - 10 minut. všechno bylo perfektně promíchané, dokonce byla vytvořena klasická buchta. Po druhém hnětení, jako obvykle, vytáhl špachtli, mokrýma rukama dal těstu správný tvar, vložil jej do kbelíku a pustil se do práce.
Druhá a poslední kynutí těsta je 1 h. 40 min. Přesně o hodinu později jsem se podíval do kbelíku - těsto už vystoupalo na úroveň okrajů kbelíku. Hodně štěstí! Přerušil jsem program, zapnul pečení a pokračoval v podnikání dále.
15 minut před koncem pečení jsem se rozhodl zjistit, jak tam byla střecha, spadla? A ve sledovacím okně a nic nevidět! Během pečení se těsto zvedlo tak, že zcela zavřelo okénko!
Tohle je moje poprvé! V receptech bez těsta bylo někdy nutné pozastavit kynutí až na hodinu, protože těsto někdy špatně vzrostlo. Ale dnes...
Polovina kůry zůstala na víku. Musel jsem to tvrdě vydrhnout. Chléb je chladný. Podařilo se mi stoupat téměř k víku s množstvím mouky 600 gr. Tady v 500 jsem se dostal z formy.
Na tuto otázku: Co doporučujete? Snížit množství mouky nebo kynout?
S respektem,
Alexej.
Nevydržel jsem to, šel jsem to useknout, zkusil jsem to. Zde jsou výsledky ...