Pečení bez lepku a různá jídla - recepty a tipy

[Těsto na knedlíky. Bez lepku, bez kaseinu, bez vajec]

Recept používá granátový bezlepkový bílý chléb. Recept není můj, našel jsem ho na internetu, popsal jsem ho výše, zde je fotka mých prvních BG manti.

Těsto na knedlíky. Bez lepku, bez kaseinu, bez vajec.
K přípravě takového těsta potřebujete pouze dvě přísady - vodu a směs „bílého chleba“.

Voda - 50 gr.
Směs "Bílý chléb" - 60 gr.
Sůl podle chuti
Voda tedy musí být převařena. Smíchejte směs „bílého chleba“ se solí, poté směs nalijte do vody a rychle těsto promíchejte. Shromážděte těsto do koule a nechte 10 minut pod ručníkem. Těsto se snadno rozválí a umožní vám dostatečně tenký dort rozválit, umožní vám vyřezávat malé knedlíky. Okraje lze snadno sevřít, ale musíte pracovat suchýma rukama.

Docela slušné těsto se ukáže

A teď musíte zkombinovat samotný recept, fotografii a napsat plnohodnotný autorský recept - zhdemssss

může jíst jen rýži a kukuřici, cizrnu a hrášek. nic jiného. dobré, pokud den-týden. a roky? co dítě, které vidí jiné jídlo?

Ano, je to pro takové děti těžké. Zvláště když před očima někoho jedí produkt zakázaný pro dítě.

Dobrý den, může někdo péct bezlepkový chléb pořád? Odpověď pliz Chtěl bych si promluvit, jsem v tomto oboru nováček a ne vždy to vyjde

Existuje mnoho různých receptů na pečení bez lepku. Vyberte si recept, pečte a povídejte si s autory receptů.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Děkuji, ale bohužel není vše, co je potřeba, a nejčastěji to není připravováno průběžně, ale tolik hýčkání, ale chtěl bych mluvit s lidmi, kteří neustále dělají bezlepkové chleby.

Děkuji, ale bohužel není vše, co je potřeba, a nejčastěji to není připravováno průběžně, ale tolik hýčkání, ale chtěl bych mluvit s lidmi, kteří neustále dělají bezlepkové chleby.

Peču neustále v pekárně. nedávno začalo, protože dítě dostávalo bezlepkovou dietu.
Já bohužel nejsem kuchař, nemám moc rád vaření a necítím to, takže neexperimentuji, používám hotové granátové směsi (nejsou příliš drahé).

BEZLEPKOVÝ CHLÉB z hotové směsi (granáty „Šedý chléb“)
Domácí pekárna Gorenje BM900 WI
voda - 225 ml
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1 lžička.
cukr - 2 lžičky.
moučná směs Granáty "Šedý chléb" - 300 gr.
droždí 1 lžička
Režim 6 (bezlepkové pečivo), hmotnost 700 g, střední kůrka
Horní část se trochu ponoří, ale je to vynikající.

Ze směsi granátů „Bílý chléb“ zatím nic chutného nevzniklo, ale pracuji na tom.

Zkontrolujte recept na obalu, zda ve směsi nejsou kvasnice. Nebo je tam prášek do pečiva, soda?
Pokud ano, pak takové těsto nelze prokázat. Hotová směs těsta se okamžitě vyloží do formy a upeče se v troubě x / v troubě.

Selhání střechy při pečení v troubě x / je buď hodně tekuté, nebo se těsto zastavilo.

Za takových podmínek budete muset milovat kuchyni a vaření.

Moc děkujeme za zpětnou vazbu!

Zkontrolujte recept na obalu, zda ve směsi nejsou kvasnice. Nebo je tam prášek do pečiva, soda?
Pokud ano, pak takové těsto nelze prokázat. Hotová směs těsta se okamžitě vyloží do formy a upeče se v troubě x / v troubě.

Žádná soda, žádné droždí.
Složení: rýžová mouka, nepečená pohanková mouka, kukuřičný škrob, tapiokový škrob, bramborový škrob, amarantová mouka, bílá lněná mouka.

Selhání střechy při pečení v troubě x / je to buď hodně tekuté, nebo se těsto zastavilo.

Pokusím se snížit tekutinu. Nevím, co s přeháněním - používám hotový program pro bezlepkový režim.

Za takových podmínek budete muset milovat kuchyni a vaření.

Objednávám své srdce, objednávám ... ale stále se táhne po straně, aby se dalo číst)

Přidáno neděle 5. února 2017 13:49

Nepadne katastroficky - asi o 1-1,5 cm

Složení: rýžová mouka, nepečená pohanková mouka, kukuřičný škrob, tapiokový škrob, bramborový škrob, amarantová mouka, bílá lněná mouka.

Do této kompozice přidejte prášek do pečiva 1 lžičku., Rychle promíchejte lžící (těsto je velmi měkké) a okamžitě pečte v troubě bez kynutí.
Stačí dát plech na pečení (bez forem) a péct při 180 * C asi 30 minut - dostanete vynikající chléb
Před zasazením do trouby udělejte na chlebu řez „křížem“, který není hluboký, aby se lépe upečel.

Vyzkoušejte to a s velkým potěšením to sami snědte

Přibližně tímto způsobem

Irský chléb ze šedé sody -2 (Podmosvichka)

Díky, zkusím to ... Ale jak se obejít bez plechu na pečení? Bude se šířit ... Bezlepkové těsto není houska, tekuté ...

Těsto by nemělo být tekuté, ale měkké - to jsou různé stavy.
Vytvořte buchtu, dejte ji na plech, nakrájejte a jděte rovnou do trouby. Není třeba vzdorovat.

Jak formovat těsto, viz odkaz, je to tam dobře napsáno.

Dívky, palačinky se opravdu líbily. Rozhodl jsem se s vámi podělit
CUKROVÉ
BEZLEPKOVÝ
BEZ LAKTÓZY
Polovina plechovky jablka bez cukru

1 polévková lžíce. l. pohanková mouka
3 lžíce. l. kukuřičná mouka
0,5 lžičky soda
Jedno vejce (skoro jsem zapomněl)
Pečeno v pizzerii GF po dobu 10 minut z každé strany na 190 stupňů

Peču neustále v pekárně. nedávno začalo, protože dítě dostávalo bezlepkovou dietu.
Bohužel nejsem kuchař, nemám moc rád vaření a necítím to, takže neexperimentuji, používám hotové granátové směsi (nejsou příliš drahé).

Dobré ráno, já také peču ze směsi granátů, ale více z bílého chleba, to se ukázalo jako velmi chutný chléb, moje dcera to moc miluje a můj manžel a já nám nevadí jíst))
Kůra vždy propadne, snažil jsem se přidat méně vody, pak se špatně promíchá a upeče, jde dolů ke dnu. Už jsem si zvykl, propadá to, takže to nemá vliv na chuť, i když, samozřejmě, chtěl bych, aby to bylo hezké
Je pro mě drahé neustále kupovat hotovou směs, peču chléb každý den nebo každý druhý den, a tak jsem se rozhodl, že si směs připravím sám.
Koupil jsem různé mouky, hlavně granáty, a snažím se vyřezávat různé kompozice.
Na internetu existuje mnoho různých příkladů, jak si BG směs vyrobit sám, ale nemám všechny přísady, například tam není čiroková mouka a nemáme ji v prodeji atd. Takže si ji musím vymyslet sám

Přidáno pondělí 6. února 2017 09:59

Dívky, palačinky se opravdu líbily. Rozhodl jsem se s vámi podělit

Řekněte mi, jsou nutně v pizzerii nebo půjdou na pánvi?

[Čirokovou mouku lze nahradit moukou z hnědé rýže]

ale nemám všechny přísady, například neexistuje žádná čiroková mouka a nemáme ji v prodeji atd.

Čirokovou mouku lze nahradit moukou z hnědé rýže.
Čiroková mouka vyrobená z hnědé rýže má nasládlou chuť. Dodává bezlepkové pečivo výživné bílkoviny a skvělou chuť. Přidejte 15-20% čirokové mouky do svých směsí mouky.

[Proč mohou bezlepkové pečivo spadnout a selhat?]

Nalezené rady na internetu:

Proč mohou bezlepkové pečivo spadnout a selhat?

Pokud vaše pečivo není pečené ve středu nebo v opálu, pravděpodobně jste to přehnali s tekutinou.

Příště při míchání ingrediencí přidejte o 2-4 lžíce vody méně. A pouze pokud jste si jisti, že není dostatek vody, přidejte další.

Pokud se to stane příliš často, může být vaše mouka příliš vlhká nebo troubu předehříváte nedostatečně.

Možná také vyjmete pečivo z trouby příliš brzy.Pokud ano, nechte pečené zboží v troubě o něco déle.

Řekněte mi, jsou nutně v pizzerii nebo půjdou na pánvi?

Tanyusho, mám problém se všemi druhy palačinek. Rozpadají se na pánvi, dokonce i z cukety.
A kolíčky na pizzu jsou dobré, protože se chytají z obou stran najednou a povrch je velmi dobrý, nic se nelepí. A oblast je taková, že se do ní vejde hodně najednou
Ale obecně to zkuste samozřejmě. Jsem tak nakřivo bez gadgetů kdekoli

Čirokovou mouku lze nahradit moukou z hnědé rýže.
Čiroková mouka vyrobená z hnědé rýže má nasládlou chuť. Dodává bezlepkové pečivo výživné bílkoviny a skvělou chuť. Přidejte 15-20% čirokové mouky do svých směsí mouky.

Děkujeme, zatím jsme nic takového nenašli Granátová zelená rýžová mouka, ale je drahá, koupil jsem 1 kg. Ale ještě jsem se to nepokusil upéct. Je levnější koupit hotovou směs granátů.
Zatím experimentuji s podíly mouky - škrobu. Všude píší různé věci, někde 1: 3 a někde 1: 2. Myslím, že to záleží na tom, jaký druh škrobu, ale zatím si nejsem jistý. Mám tapioku, kukuřici a brambory.

Ale obecně to zkuste samozřejmě. Jsem tak nakřivo bez gadgetů kdekoli

Mám jeden nebo dva gadgety, takže musím jít s tím, co mám
Určitě se pokusím tyto palačinky nalámat na pánvi

Hnědou rýžovou mouku si můžete vyrobit sami, hnědá, divoká a jiná rýže se prodává volně v obchodech, včetně internetu.

Jak doma mlít mouku z různých zrn a obilovin

Čirok je semenem africké trávy.
Stejně jako divoká rýže není uznána jako rýže, je také jen plodinou divokého zrna. Proto se doporučuje čirok nahradit „rýží“

Hnědou rýžovou mouku si můžete vyrobit sami, hnědá, divoká a jiná rýže se prodává volně v obchodech, včetně internetu.

Jak doma mlít mouku z různých zrn a obilovin

Čirok je semenem africké trávy.
Stejně jako divoká rýže není uznána jako rýže, je také jen plodinou divokého zrna. Proto se doporučuje čirok nahradit „rýží“

díky, už jsem to studoval

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Poslal jsem ti drogy.

A můj bílý granátový chléb nevypadá chutně, jen šedě ...

S receptem na bezlepkový chléb hráli Garnets tak a tak (snížená tekutina, snížený cukr, snížené droždí) - výsledek nebyl působivý. Četl jsem od mladé dámy VK, že její bezlepkový chléb v Panasonicu nikdy nevycházel v režimu „bezlepkové pečení“, používá pouze „základní rychlý“. Mám jiné HP, ale mám také rychlé. Rozhodl jsem se to zkusit. Hlásím: výsledek je znatelně lepší: nic nepronikne, bochník je baculatý s konvexním vrcholem, vrchol je mírně popraskaný. Mezi nedostatky: Chtěl bych upéct trochu tvrději uvnitř - není to tak nedopečené, ale trochu gumové, jako kupovaný proteinový chléb ze sovětských časů. A kůra je drsná, bylo těžké ji řezat.

A nyní otázka: kde vidím požadovaný počet a délku cyklů pečení bezlepkového chleba v KhP? Abychom pochopili, kolik hnětení a jejich doba by měla být ...

A nyní otázka: kde vidím požadovaný počet a délku cyklů pečení bezlepkového chleba v KhP? Abychom pochopili, kolik hnětení a jejich doba by měla být ...

Pouze v pokynech pro každý model kamen x / - každý může mít svůj vlastní.
Je nutné se zeptat našich pekařů v sekci PROVOZ x / pecí.

Prog bezlepkový chléb lze srovnávat s rychlým chlebem - také s jedním nátiskem.

A pečení závisí na složení ingrediencí, přítomnosti kvasinek nebo prášku do pečiva v těstě.

Pouze v pokynech pro každý model kamen x / - každý může mít svůj vlastní.

Děkuji mnohokrát! Pravděpodobně jsem nesprávně formuloval otázku ... Používám hotovou směs granátů a jejich receptury.Myšlenka byla tato: v bezlepkovém režimu jsem se snažil snížit vodu, cukr a droždí - nic nepomohlo. A v rychlém režimu je vše víceméně získáno bez jakýchkoli variací na předpis. A pokud se stejným receptem na bezlepkový režim propadne horní část a na rychlém propadne nic a dostanete tak čistý bochník (s jedinou nevýhodou - spíše hustou), pak může být něco špatně ne s receptem, ale s bezlepkovým režimem HP pro tento typ směsi ... A myslel jsem si, že pokud znám rozdíl mezi těmito režimy, můžu něco nastavit ručně pomocí ručního nastavení, takže chléb je stejně čistý jako v rychlém režimu, ale pokud jde o nádheru, je blíže bochníku pečenému v bezlepkovém režimu. Opravdu ještě nechápu, co přesně je třeba v režimu změnit - ať už prodloužit dobu náběhu nebo prodloužit dobu pečení, ale s tím lze experimentovat. Počáteční údaje o těchto režimech jsou potřebné pouze pro experiment. Funguje myšlenka správným směrem nebo dělám nesmysly?

Holky! Pomoc !!! dítě je alergické na lepek, úkolem je velikonoční dort. bezlepkový.

alergie na lepek, výzva na velikonoční dort. bezlepkový

O bezlepkovém dortu.

Ukazuje se tedy, že bez hotové bezlepkové směsi nebude žádný dort? Také jsem si myslel ...
Stále jsem to našel
"Tvarohový dort na sodě":
Tvaroh - 900 g
Slepičí vejce - 9 ks
Cukr - 4,5 šálků
Pšeničná mouka - 6 stohů.
Soda - 1,5 lžičky.
Máslo - 300 g
Vanilin
Citron (džus) - 1 kus
Rozinky
Rostlinný olej (pro mazací formy)

recept od kuchaře
co myslíš?

[slava678]

slava678, pokud váš recept obsahuje pšeničnou mouku, jak je to bez lepku? Nahraďte pšeničnou mouku směsí rýžové mouky a kukuřičného škrobu.

Myslel jsem to také jako náhradu mouky. Chtěl bych jen vybrat recept, ve kterém náhrada mouky minimálně ovlivnila výsledek.

Myslel jsem to také jako náhradu mouky. Chtěl bych jen vybrat recept, ve kterém náhrada mouky minimálně ovlivnila výsledek.

To je obtížný úkol, protože jiné mouky (kromě pšeničné) jsou bezlepkové, obtížně kypřící a odolné. Produkt je nízký a hustý.
Proto musíte mít dostatečné zkušenosti s pečením bezlepkových produktů a hodně trpělivosti, abyste dosáhli výsledku.
Vezměte recepty z fóra a opakujte

[slava678]

slava678, pokud dostanete bezlepkový dort, sdílejte recept

Budu péct stejně sýrově, jak jsem zveřejnil recept výše a vyměnit mouku podle doporučení. a upeču klasický, ale ze speciální bezlepkové mouky. Můžu hlásit. ale je po Velikonocích ...

Doporučuji vám začít testovat pečení ještě dnes, abyste mohli vypracovat technologii a všechny nuance pečení.

A čekáme na výsledek, vaše zkušenost bude velmi zajímavá, což bude užitečné pro mnoho

Nemůžu teď. není čas navíc (((dítě je nemocné, a tak se musíte neustále otáčet, vymýšlet, ale na Velikonoce budu péct na 100%. S výsledkem se mohu podělit, pokud je samozřejmě hoden)

Ahoj. Pro sebe jsem objevil kokosovou mouku. To je nějaký druh dovolené, ne mouka.
Dosud jsem ho používal pouze do tvarohových kastrolů a cuketových palačinek.
Výhody:
1. Nemá jasný kokosový zápach
2. Tekutá látka se promění v dobré těsto husté zakysané smetany
3. Jídla jsou krásná a velmi chutná
Je mi velmi líto, že jsem nefotil. Možná, pokud ještě není pozdě, dnes přijdu domů, upeču a vyfotím.
Recept na kastrol:
500 gr. - tvaroh
250 gr. - zakysaná smetana
2 ks - vejce
sůl
fitparad půl čajové lžičky
soda
2 lžíce. l. s hromadou mouky

Nemůžu teď. není čas navíc (((dítě je nemocné, a tak se musíte neustále otáčet, vymýšlet, ale na Velikonoce budu péct na 100%. S výsledkem se mohu podělit, pokud je samozřejmě hoden)

chápete, bezlepkové recepty jsou velmi složité. a není pravda, že když najdete recept, který 100% získá pět lidí, uspějete.zde za prvé rozdíl v produktech a zkušenostech)))) Kromě toho můžete získat vynikající těsto a při pečení to pokazit.
nečekejte, že dostanete kouzelný recept. kvasnicové těsto každému vyjde jinak, ale tady je taková jemnost. Tanya vám doporučuje vyzkoušet pečivo.
sám vždycky doporučuji těm, kteří používají bezlepkové recepty, tento košíček

Kukuřice brazilského krému (Bolo de fuba) (Tumanchik)

nahraďte mléko kokosem (přírodním nebo z hoblin), vejci na lněné semínko-cizrnu-chia

žádný čas navíc ((((

a kdo to má?

No, děvčata. Dělala jsem muffiny z kokosové mouky. Ukázalo se to velmi chutné
Toto jsou jejich fritézy GF:

Toto je z pizzerie GF:

Toto je nalevo od AF, napravo od pece na pizzu:

Jak vidíte, AF se ukázal krásnější, i když tam i tam lahodný
Žaket

Recept ještě není dokonalý, protože touha vyzkoušet něco k pečení byla spontánní. Doma nebyl žádný prášek do pečiva ani máslo. Navzdory tomu se ukázalo velmi chutné
80 ml kokosové mouky
100 ml mléka
3 vejce
taška fitparada
sůl
rozinky
50 ml slunečnicového oleje

Přidáno neděle 26. března 2017 13:34

Dívky, které mají doma děti s nesnášenlivostí lepku, vám tuto mouku obzvláště doporučuji. Zbytek má každopádně svůj specifický vkus, který se dětem moc nelíbí. Neexistují žádné cizí chutě a vůně. Mouka a mouka. Myslím, že je lepší nenajít sušenky a sušenky

[Larissa]

Larissa, ukaž mi prosím fotku sáčku s touto moukou. Možná to máme v prodeji, ale nikdy jsem to neviděl Nesledoval!... Chci to samé buchty košíčky jako ty

Ilmmirushka, tady je mouka:

Ale netoleruji dobře lepek a můj manžel je diabetik. To je důvod, proč zvrácený experiment.

Přidáno 26. března 2017, 19:12

Ve vzduchové fritéze GF jsem také upekl koláčky:
60 ml kokosové mouky
40 ml kukuřičné mouky
30 ml rostlinného oleje
3 vejce
1 balení fitparady
100 ml zakysané smetany
sůl, soda 1/3 lžičky

P.S. Nyní jsem se zeptal svých přátel, které z nich se mi líbily lépe, s mlékem nebo zakysanou smetanou. Říká se, že chutná lépe s mlékem, i když chutnají lépe také se zakysanou smetanou

[Lariku]

tady je mouka:

Lariku, děkuji vám za to. Půjdu do obchodů potrápit obchodníky otázkami „proč ne? Proč nemáš štěstí!“

[Larissa]

Larissakrásné košíčky! rovně slintat. a děkuji za odvedenou práci a podrobnou zprávu. Jsem si jistý, že se to bude hodit!

Irishkin, díky za pochvalu. Starší fotik nám vyvlastnil, musím vyfotit telefon a tam se ukázalo, že kamera byla nějak neúspěšná. Všechno je trochu rozmazané

Dívky, které jsou z Moskvy nebo z moskevského regionu, rozdají 6 balení tapiokového škrobu z granátů. Dítě má alergii, nevyhovuje nám, ale koupil jsem si ho sám, nevím proč. Vhodné pro ty, kteří vyrábějí bezlepkový chléb, sušenky.
Tatiano, omlouvám se za to, že jsem psala sem, do toho předmětu, myslela jsem si, že tu budou dívky reagovat rychleji. V případě potřeby přesunu reklamu na jiné téma.

Bezlepkové palačinky z hovězího jater s lněným semínkem (bez vajec a bez mouky) (Správce)

Zahušťovadlo lněného semene (surová náhražka vajec) (Správce)

Tvarohové koláče s rozinkami, zahušťovadlo lněného semínka (bez vajec) (Správce)

zde jste pro alergiky vynikající náhražkou kravského mléka bohatého na bílkoviny. dodá obsah tuku.

Ořechové mléko ve šroubovacím odšťavňovači Kitfort KT-1101 (Tumanchik)

Ahoj. Učím se, jak vyrobit bezlepkové pečivo.
Můj syn byl diagnostikován s celiakií (((. Ale nevzdáme se. Budeme jíst lahodně))) !!!
Již připravené bezlepkové knedlíky, tenké palačinky, kukuřičný koláč v karikatuře. Všechno fungovalo. Syn řekl o knedlících a palačinkách, že se nijak neliší. To mě těší. Každému zájemci se podělím o své zkušenosti. Používám univerzální bezlepkovou mouku Garnets.

Každému zájemci se podělím o své zkušenosti.

Pojďte k nám, pečeme a vaříme společně

Nezapomeňte se s námi podělit o své zkušenosti! Opravdu takové recepty potřebujeme
Rádi je zveřejníme na fóru

Cizrnové koláčky (bez lepku a vajec) ve výrobníku koláčků Ves. (Pakoně)

PS. Stejné těsto lze použít k pečení vaflí ve vaflovém žehličce pro silné vafle, které mohou více než nahradit chléb.