Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

[Sekce "Knedlíky"]

Sekce "Knedlíky" recepty na těsto na knedlíky, knedlíky, nudle .....

Vykrajovátky na těsto a vyřezávače nudlí

ATLAS-150
Členění ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+FOTOGRAFIE
„Wallman“, Anders Petter+dosud
BERGNER
FACKELMANN
rozdělení FACKELMANN
Srovnání fotografií 2 aut z NatalyaN
Delta DM-19
Výrobce těstovin RL-177
EXCELSA
Kráječ kuchyňských nudlí+FOTOGRAFIE
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Výrobce těstovin a klobás Ronco
Válcování těsta

Válcování těsta na psacím stroji od správce + FOTOGRAFIE
dělat knedlíky
Video o domě. nudle a těsto
Vyvalování kynutého těsta
Rolovací listové těsto od foxtraderu+FOTOGRAFIE
Cannelloni

o lepku
o tvrdé pšenici

Sušení nudle

Sušení domácích těstovin
Sušení v elektrické sušičce
Nudlová sušička
Nudlová sušička
Nudlová sušička
Nudlová sušička

[Nira]

Zubastik
Už dlouho jsem snil o takovém stroji! Kde jsi to koupil? A kolik peněz to stojí? Pokud není těžké odpovědět

Nira, Koupil jsem ve svém městě (Khabarovsk) v obchodě s nádobím, stojí asi 5500 rublů. (sada zastřihovače se dvěma nástavci, jako na odkazu Gennadii, nástavec na ravioli, široký nástavec na těstoviny s kudrnatými okraji a nástavec na špagety). Z celé sady jsem dospěl k závěru, že pro domácí nudle stačí nativní tryska a špagetová tryska, silné nudle s největší pravděpodobností nebudou potřeba, použiji pouze fettuccine (také ve vlastní trysce).
Existuje ještě levnější verze takového stroje, německá, pokud vypadáte dobře, lze ji objednat přes internet, stojí jen 700 rublů, v Moskvě se prodává volně! V některých městech se prodává na trzích, ve velkých obchodech s nádobím (hledali mě známí pro případ, že bych tu žádný nenašel). Pokud ne pro sen o ravioli, raději bych si koupil tohoto Němce Peterhofa

A řekněte mi, prosím, chápu správně, že tyto stroje těsto nejen krájí, ale také vyválí? to znamená, existují nějaké válečky? Dokážete vyválit větší kus těsta najednou?
Je tento stroj ve vaší kuchyni žádaný? často používáte?

Rustikální sporák
Odpovím, dokud nebude Zubasik (doufám, že se neurazím0)))
Stroj vyválí vrstvu o šířce 15 cm a délka závisí na původním kusu těsta, věřte mi - lépe méně ...
princip je následující: 2 válečky projdou těstem samy, na nastavovacím knoflíku jsou čísla od 1 do 9, to znamená, že nejdříve těsto rozválete na 1, potom na 2 atd. na tloušťku, která vám vyhovuje. Jedná se o to. že tyto válečky těsto zhutňují, odstraňují z něj přebytečný vzduch, a proto se na konci získá dokonalý tenký proužek těsta. ale ... pokud ho okamžitě dáte na 5 nebo 9, těsto bude jen s otvory - vyzkoušeno zkušeností))))
z kousku do prostřední vačky (například 10letého dítěte) můžete vytočit pásku o délce 30 cm - pokud ne delší, takže je prostě nepohodlné okamžitě vzít velký kus. koneckonců, když těsto vyjde z válečků, musí být promyšleno a naskládáno, jinak .. je to ztráta času - bude se držet pohromadě.
Udělal jsem nudle na ty trysky, které byly zahrnuty v sadě .. můj manžel to měl rád, ale stále potřebuje praxi, i když jsme to udělali poprvé, ale tak, jak jsem to chtěl))
Například jej používáme podle potřeby a přání.

Dívky, řekněte mi, plizu, jaká je velikost stroje? zabírá hodně místa?
mým hlavním omezením je umístění úložiště (

Rustikální sporák
Mám to v krabici pod stolem, no, obecně je těžká - tato krabička, obka o velikosti asi 25 cm, - je čtvercová, samotný stroj není příliš velký a lehký - druhá tryska je těžká ( který je dodáván se sadou)

Zubasik se neurazil, to je jisté
Zde je tedy proces výroby těstovin na psacím stroji zobrazen nejpodrobněji:
Pouze já připravím těsto najednou, neposypávám mouku nahoře a nevyválím ji na celou šířku stroje - ukáže se to krásná dlouhá vrstva těsta, dá se vyválit i do stavu papyru papír.
Auto jsem koupil nedávno, poprvé jsem si okamžitě uvědomil, že nebude stát nečinný! Těsto na něm můžete vyválcovat různými způsoby, i když je silné (4,5 mm).
Už jsem mluvil o ravioli na psacím stroji, lira70 popsal proces, který nahrazuji takovými formami
Pohodlně neexistují žádná slova! Nedávno jsem udělal tvarohovou náplň - namíchal jsem příliš tekutý tvaroh, náplň se sypala jako zakysaná smetana, mírně hustá. Upadl jsem do hysteriky, že to budu muset vyhodit - zkusil jsem to s takovou tryskou - úžasně se formuje! Okraje drží pohromadě zuby, nemůžete to roztrhnout, bál jsem se, že se při mražení a vaření vše rozptýlí - nic takového !!!
Je pravda, že nyní mám trochu jinou formu:

Tato sada neobsahuje nejmenší formu na knedlíky, protože v Decoku jsem si objednal Decok na internetu - čekám!
A existují i ​​další sady, kde si můžete vyrobit hranaté ravioly, možná tam, kde se prodávají:

Obecně je proces práce s těstem velmi snadný - kombinované hnětače (pro řezačku na nudle je žádoucí mít strmé těsto, kamna ho nemohou táhnout, i když ho mnozí vůbec nemíchají, ale jednoduše válí s moukou mnohokrát, dosáhne se stejného výsledku), řezačka na nudle vyválí těsto, forma krásně krájí kruhy a svírá.
Jsem zmatená pouze šířkou vrstvy, chtěla bych mít širší listovač těsta nebo jakýkoli jiný roztomilý, ale širší.

Mimochodem, neukládám psací stroj v kuchyni, je to ve skříni v krabici, můj drahý, podle pokynů k receptu a vysvětleno
Stroj se nesmí umýt, pouze otřít vlhkým hadříkem. velmi obtížné, kdokoli nakoupí na internetu v jiném městě, zaplatí za doručení pravděpodobně hodně
Z dalších trysek se mi opravdu líbily špagety - na nich si můžete udělat velmi krásné domácí nudle, když chcete větší nudle, protože sada je dodávána s nudlovou tryskou, která vypadá téměř jako nudle, ale ne kulaté, ale s ostrými rohy. V případě zájmu mohu podrobně vyfotit další postup a ukázat výsledek všech příloh.

Včera jsem si tam objednal Atlas se třemi přílohami, celková cena je asi 1700 lajků

Lidi! Dostal jsem svůj stroj se dvěma nástavci (na široké a úzké nudle).
JE TO NĚCO! tloušťka válcování těsta od 3 mm do 0,2 mm.
Všechno je tak elementární, že 5leté dítě má řezané nudle pro celou rodinu.
Obecně jsem velmi šťastný
KHP hnětla těsto, moje dcera se vyválila a nakrájila nudle a ze zbytků těsta vylezly knedlíky (byly vylisovány na desce).
Chtěl bych ještě jednou poděkovat mému HP - těsto je tak dokonale promíchané, že i tenkou válcovanou vrstvu lze rukama natáhnout do šířky absolutně bez jakýchkoli přestávek.
Obecně platí, že kdo miluje domácí nudle a knedlíky s tenkou krustou (to je o mně) - tento stroj je velmi, velmi hodný.

tak se tomu říká (první čísla jsou článek)
08.152 12 00 Výrobce nudlí Atlas se 3 stacionárními nástavci

3 trysky se válí, široké nudle, úzké nudle. Vyrobeno v Itálii.

Nahoře ve fóru byl odkaz na fotografii tohoto stroje:
(Mám ATLAS-150, stálo to 1700 rublů)

pro řezač nudlí je žádoucí strmé těsto, trouba ho nevytahuje.

Zubastik, tady nesouhlasím
jen HP PERFEKTNĚ těží těsto pod nudlemi a knedlíky, obecně ho není nutné mísit rukama. Vzal jsem recept na těsto z pokynů společnosti Panasonic, ani nepřidávejte - neodečítejte.
Když se těsto už přirozeně začalo vařit, přirozeně ho trochu popráším moukou, aby se nelepilo. Ale bylo to zaprášené, nic víc! Těsto by se lepilo na samotný stroj a nemyslelo.
A já jsem starý milovník knedlíků a nudlí - věřte mi, rukama jsem nevytvořil tak pružné těsto jako z HP. Je nereálné bít toto těsto takovou silou jako HP po dobu 20 minut.

jsou problémy s připevněním ravioli, nerovnoměrně polyká náplň, vypadá ze švů, je lepší ji nebrat.

Vyvalování těsta, krájení nudlí

Co to děláte, lidi !!! Teď nemůžu žít bez těstovinového stroje a připevnění ravioli není moc dobré, že? jinak jsem se k ní okamžitě postavil - opravdu je miluji

Potvrzuji, že bez těchto příloh nemůžete „žít“! Mám připoutání ravioli nehybné, neúspěšné.

Dělám knedlíky takto:
Těsto je hnětení v troubě
V tuto chvíli se vyrábí mleté ​​maso,
Těsto je vyváleno na tenkou širokou trysku (tam mám 9 režimů tloušťky pro válcování těsta),
Tento proužek jsem nakrájel na čtverce požadované velikosti kudrnatým řezačem na kolečkách (připevnění k trysce),
A teď si pohodlněji sedáme a tvarujeme, dokud nedojdou čtverce.
Při tvarování jsme ji okamžitě položili na podnos a vložili do mrazničky.

Nezapomeňte zapnout rádio nebo televizi, čas bude rychle běžet a 200 kusů knedlíků se ukáže, a pokud celá rodina ...

Zatímco se připravuje jedna část knedlíků, můžete si volitelně připravit druhou dávku těsta.
Pro mě je lepší okamžitě udělat 200 kusů najednou, než každý den vyřezávat.

Ze stejného těsta můžete také nalepit ravioli s jinou náplní a také je dát do mrazničky.

A knedlíky taky ...

A široké nebo úzké nudle ze zbytků těsta ...

Všechno půjde do obchodu a rychle s tak dobrými přílohami!

Tento proužek jsem nakrájel na čtverce požadované velikosti kudrnatým řezačem na kolečkách (připevnění k trysce),
A teď si pohodlněji sedáme a tvarujeme, dokud nedojdou čtverce.
Při tvarování jsme ji okamžitě položili na podnos a vložili do mrazničky.

Něco, co mám nejasnou představu o tom, jak knedlíky vypadají ze čtverců těsta. Mohu získat další podrobnosti?

Velmi jednoduché. Položte náplň na čtverec těsta a zabalte jej šikmo, vznikne nám trojúhelník, který fixujeme na okrajích, konce spojíme podél dlouhé strany a připevníme, získáme knedlík s jedním ostrým rohem nahoře, a ne zaoblený.
A pak válcování kulatého těsta z těsta je velmi drsné a dlouhé.

A pak válcování kulatého těsta z těsta je velmi drsné a dlouhé.

kromě toho se ukázalo být silnější než vyválit jednu velkou vrstvu.
Pokud opravdu chcete „kruhy“ - válcovanou vrstvu můžete neřezat na čtverce, ale vystřihnout ji sklenicí, ale ořezávání je nevyhnutelné. I když použijete listovač těsta, vyválí i dlážděné kousky

[Kamna]

Kamna, Hnětení těsta neporovnávám s manuální metodou, porovnávám, jak to dělá kombinace Bosch a HP. Nemám rád, když jsou knedlíky nebo nudle posypané moukou nahoře, protože s nimi často vařím polévky. Když je na těstě mouka, vývar se ukáže jako zakalený a bez chuti. Z takových čistých produktů připravuji velmi strmé těsto, které se nedá vyválit rukama, ale na psacím stroji je to snadné. Aby se během zmrazování nelepily, dal jsem je na speciální paletu a podklad, na který se nic nelepí. Takové strmé těsto nebude hnětet HP (do hlavního receptu přidám 50-100 gramů mouky), může se zlomit. A kombajn je perfektní, bez stresu. V HP mám rád těsto, když tvaruji knedlíky staromódním způsobem, vyválím ho rukama a nepoužívám formy na vyřezávání.

Je zde „malé tajemství“.
Když vyválíte těsto na stroji, musíte ho projít válečkem ve 3 krocích, přičemž při odchodu postupně zvyšujete tloušťku těsta na požadovaný jeden kus (skládá se jako akordeon). Rovněž přidání mouky tak může kompenzovat její nedostatek v těstě na požadovanou úroveň. Zvláště když potřebujete řezat nudle, mělo by být těsto ještě strmější než na knedlících.

[Správce]

Je zde „malé tajemství“.
Když vyválíte těsto na stroji, musíte ho projít válečkem ve 3 krocích, přičemž při odchodu postupně zvyšujete tloušťku těsta na požadovaný jeden kus (skládá se jako akordeon). Rovněž přidáním mouky můžete vyrovnat její nedostatek v těstě na požadovanou úroveň.Zvláště když je třeba nudle krájet, těsto by mělo být ještě chladnější než knedlíky.

Správce, vyřezáváte knedlíky z těsta č. 7 Přinesl jsem ho na maximálně 5, bylo strašidelné, že by byl příliš tenký, teď to zkusím příště!

[Správce]

Správce, vyřezáváte knedlíky z těsta č. 7 Přinesl jsem ho na maximálně 5, bylo strašidelné, že by byl příliš tenký, teď to zkusím příště!

Nejsem správce
ale udělala knedlíky od 8 a dokonce od 9.
Ale vyřezávám na desce, takže se jí dotknu prsty na minimum.
A mimochodem, po HP nemusíte míchat mouku rukama, těsto je velmi chladné.

[Správce]

Správce, vyřezáváte knedlíky z těsta č. 7 Přinesl jsem ho na maximálně 5, bylo strašidelné, že by byl příliš tenký, teď to zkusím příště!

Nejprve na 1, pak jdu 3-4, pak 7-8 a nudle jsou ještě tenčí

[Přátelé]

Přátelé, je možné použít tento stroj k vyvalování těsta o velikosti knedlíku (kulatého, kovového) nebo šířka vyvalovaného těsta bude menší než průměr kruhu?

[Přátelé]

Přátelé, je možné použít tento stroj k vyvalování těsta o velikosti knedlíku (kulatého, kovového) nebo šířka vyvalovaného těsta bude menší než průměr kruhu?

Andreevna,
velikost celé knedlíkové misky není jednoznačná.
Ale 1 dlouhá válcovaná vrstva (neváhejte více než 30 g těsta, speciálně zváženého) stačí k naplnění poloviny knedlíků. Jeden konec navíc položíte na knedlíkovač, naplníte ho masem a druhým koncem jej uzavřete, aniž byste jej přímo odřezali (to znamená, že těchto 30 g stačí na spodní i horní vrstvu knedlíků)
Udělal jsem to, velmi pohodlně a rychle. Těsto, i když je velmi tenké, dobře drží během vaření.

[Správce]

Tam, dokonce i v aplikaci, existuje řez na těsto požadované velikosti - můžete nastavit 10x10 čtverců, právě na knedlíky nebo těstoviny.

Správce, co je tato tryska? Nemám

Sledoval jsem odkaz, tolik negativních recenzí, nerozumím. Mnoho lidí píše, že s ní je spousta potíží - no, jaké potíže? Říkají, že je nutné to umýt, přišroubovat, odšroubovat! Čistý nesmysl - stroj nelze naopak umýt, je to napsáno v pokynech, stačí ho otřít hadříkem a vyčistit rolováním malého kousku těsta. Při válcování těsta se na stroji nic nelepí, musíte ho otřít pouze z mouky. Upevnění je také základní, opravdu musíte uložit místo, ale co brání tomu, aby bylo uloženo kdekoli v bytě? Nepoužívám ho každý den, stejně jako mlýnek na maso, v případě potřeby ho vezmu z místnosti.

V METRO existují dvě možnosti: pouhé válcování těsta (asi 1650 rublů) a se 3 dalšími nástavci (5192 rublů). Jeden nástavec na nudle široký 1/10 ", pokud je přeložen správně, jeden na 1/7", jeden na ravioli. Nerezová ocel, s dřevěnou rukojetí a vodícími dřevěnými válečky (ravioli) + 2 dřevěné kopečky a nůž se 2 kolečky. Vyrobeno v Itálii.

V METRO existují dvě možnosti: pouhé válcování těsta (asi 1650 rublů) a se 3 dalšími nástavci (5192 rublů). Jeden nástavec na nudle široký 1/10 ", pokud je přeložen správně, jeden na 1/7", jeden na ravioli. Nerezová ocel, s dřevěnou rukojetí a vodícími dřevěnými válečky (ravioli) + 2 dřevěné kopečky a nůž se 2 kolečky. Vyrobeno v Itálii. Již jsem si objednal dárek na Nový rok, budu si muset počkat 8. března, pokud si to nerozmyslím. Na odkazu je spousta negativních recenzí, i když vždycky špatně valím knedlíky a nudle

dívky, za 5 tisíc - to je příliš mnoho IMHO
u tří medvědů nebo při společném nákupu - italský stroj (válcování + 2 druhy nudlí) - není získáno více než 1700.
A ravioli - to samé, náplň se nedostane do těsta.

A jak se tam obvykle přidává mleté ​​maso? Lžička samostatně na každém čtverci nebo velká porce najednou.

Lika, tam jsou dvě vrstvy těsta upnuty válečky a mezi ně je vložen držák na mleté ​​maso, do tohoto držáku je vloženo mleté ​​maso a rukojeť je otočena.
Ještě jednou se mohu opakovat - ze všech možností je lepší vzít si stroj bez dalších přídavných zařízení, kde je jedna nativní tryska pro řezání nudlí. To stačí k vyválení těsta a výrobě domácích nudlí. Ravioli se ukázaly být hrozné - náplň není zachycena podle očekávání, ukázalo se, že jsou prázdné, a dokonce i taková ostuda se děje ve švech. Nevýhodou tohoto připevnění je, že se mezi těstovinami ravioli vytvoří pás těsta, který se poté bude muset vyhodit, protože se odlomí od jedné a druhé řady ravioli.
Z mé zkušenosti bych obecně vzal jednoduchý stroj s jednou nativní tryskou, kde si můžete vyrobit domácí nudle.
Ale zdá se mi těžké litovat samotného stroje. Lituji jen toho, že je příliš úzký, a nadále lovím globálnější verzi.
Obecně je třeba napsat dopis vedení společnosti Panasonic, protože tak důkladně studuje náš trh, proč si nevymyslet knedlíky doma? Co je na takové jednotce tak komplikované? Existují velké, takže malé jsou stejně snadné jako ostřelování hrušek. Je pravda, že pokud to uděláte, pak prodejci profesionálních knedlíkových strojů a výrobci knedlíků budou muset jít na mizinu! Zbohatnou pouze chlapci z Panasonicu

A jak se tam obvykle přidává mleté ​​maso? Lžička samostatně na každém čtverci nebo velká porce najednou.

Zkoušel jsem to také lžící, nefunguje to. Pokud chcete krásné ravioly - kupte si takovou trysku za cent a vyrobte si ji ručně, jednoduše a krásně.

Ještě jednou se mohu opakovat - ze všech možností je lepší vzít si stroj bez dalších přídavných zařízení, kde je jedna nativní tryska pro řezání nudlí. To stačí k vyválení těsta a výrobě domácích nudlí.

Ale co špagety?

Ale co špagety?

Špaget je moc a já to používám! Ale pokud narazíte na finanční problémy a vyberete si mezi cenou stroje a přítomností špagetové trysky, pak si myslím, že je lepší se bez ní obejít. Kromě toho musí být všechny druhy těstovin vyrobeny z mouky z tvrdé pšenice, ale je obtížné a drahé je získat, pro mnoho lidí je snazší koupit hotové.
Vyjádřeno v předchozím příspěvku trochu nesprávně „Obecně bych z mých zkušeností vzal jednoduchý stroj s jednou nativní tryskou, kde si můžete vyrobit domácí nudle“ - zde je nutné opravit, že bych „nebral“, ale „radil take "protože jsem všechno od špaget, které neodmítnu.

Dívky, SOS !!!! Přečetl jsem spoustu dobrých věcí, vytáhl jsem ATLASinku a začal dělat knedlíky. Je zaseknutá. Začal jsem to točit, abych to vyčistil, a když jsem z toho všechno vytřásl a začal sbírat, vyskočily dva železné talíře, které jsou připevněny špendlíky, teď nevím, jak to sestavit. Pokud má někdo příležitost, popište, jak trny trčí - zvenčí nebo zevnitř a jak se tyto desky spojují - s plochými hranami nebo se zaoblenými hranami. Opravdu doufám ve vaši brzkou odpověď. S úctou, Nadežda.

Lika, tam jsou dvě vrstvy těsta upnuty válečky a mezi ně je vložen držák na mleté ​​maso, do tohoto držáku je vloženo mleté ​​maso a rukojeť je otočena.

Na fotografii na krabici jsem viděl dva válečky s formami nad nimi dva dřevěné vodicí válečky na těsto, ale neviděl jsem držák na mleté ​​maso

Zde je stroj, který se prodává v METRO La Fabbrica della Pasta.
Recept na ravioli říká, že náplň je třeba dávat lžící, opatrně a poté pomalu otáčet hřídelem. Když jsou ravioly trochu suché, můžete je nakrájet. Text pokynu byl velmi špatně viditelný, nepřekládal jsem ho úplně. Existuje tolik možností pro stroje a příslušenství, existuje motor a některé další mechanismy pro sýr, pesto, rajčata. Velmi zajímavé

Hezké věci! Zejména skutečnost, že je elektrická. Manuál také není špatný.
Mám ruční stroj Pastaia Italiana z této série. Vytvoří širokou vrstvu těsta a další. tryska (na obrázku) pro krájení tenkých a širokých nudlí.

Upozorňuji vás na skutečnost, že jsem najednou získal i speciální nabídky. ruční stroj na výrobu těstovin, šišek atd.Ale zjevně k tomu musíte použít jiný druh mouky (durum?), Protože rohy se ukázaly, ale když se usušily, rozdělily se na polovinu podélně a ukázalo se ... A musíte je jíst jen čerstvé, těsto se ukáže jako knedlíky v kvalitě.
Takže moje láska k tomuto stroji se neuskutečnila, vezmu ji do dače ke studiu ...

A jak se tam obvykle přidává mleté ​​maso? Lžička zvlášť na každém čtverci nebo velká porce najednou.

Pro tento stroj existuje taková tryska, která vám umožní automaticky dávat mleté ​​maso mezi vrstvy těsta, ale podle recenzí to nefunguje moc dobře.

No, konečně se mi dostalo do ruky moje řezačka na nudle (Atlas-150) .. se standardní tryskou na 2 druhy nudlí .. Hnětl jsem těsto v pekárně podle přiloženého receptu (myslel jsem, že bych mohl něco hledat zajímavější a Jamie Oliver dává stejný) .. .. začal se valit .. řeknu vám, je to strašně zajímavé ... při slušném válcování je ještě třeba přidat mouku a je žádoucí, aby druhá osoba byla v sevření, takže je to pohodlnější ... nakrájené na polévku, široké na Carbonaru ... šťastný jako slon celý víkend jsem si myslel, že to rozbalím, můj manžel to doslova držel a nedovolil jí to, argumentoval tím, že není schopen tolik jíst

„Správce, pochopil jsem správně, že vyrábíš ravioli na psacím stroji?“

Ne, nedělám, protože tryska to dělá nechutně (stejně jako tryska na knedlíky). Věc vkusu a touhy, ale nedoporučoval bych kupovat tyto přílohy, leží nehybně. Obrázek se samozřejmě krásně ukáže.
Je jednodušší vyválat vrstvu, dát náplň, zavřít ji druhou vrstvou a rozříznout čtverce požadované velikosti válečkem (připevnění k tryskám) a ukázalo se to velmi úhledně a krásně.
Nebo druhou možností je rozřezat na čtverce, dát na jednu výplň, zakrýt druhou, připevnit hrany vidličkami vidlice - také to dopadá úhledně a krásně.

Obecně rád dělám knedlíky víc, přidávám je dokonce i do hotového boršče, každý po několika kusech. Vyrábím nejjednodušší těsto - mouku, vejce, sůl, vodu a všechno podle oka. Míchám mixérem nebo pekárnou, přidávám mouku při válcování na psacím stroji.

Správce a jaká je šířka testu na vašem počítači? Hledám širší zařízení, ale zatím jsem nenašel nic kromě strašného druhu zařízení, dlouho jsem sem dával odkaz.

Správce a jaká je šířka testu na vašem počítači? Hledám širší zařízení, ale zatím jsem nenašel nic kromě strašného druhu zařízení, dlouho jsem sem dával odkaz.

Odpusťte, pokud si nejsem zcela jistý odpovědí, stroj je zabalen v krabicích s věcmi a ještě nedorazil. Pokud si vizuálně pamatuji - pak je šířka 15 cm a na délku, kolik se získá z kusu těsta. Pro mě je to pohodlná šířka, ukázalo se to jako 2 proužky, ale pokud jsou napříč, pak se pohodlné čtverce vyříznou těsně pod knedlíky, pak se sklopí úhlopříčně a ... ahoj.

Opět mám italský ručně broušený, sada obsahuje trysku pro široké krájení těsta, nudlový nástavec (tenký a silný 2 v 1) a přisp. pro řezání čtverců.
Ale koupil jsem dlouho.

Řezák na nudle vyrobený společností MARCATO-ATLAS Itálie .. Zveřejním fotografii krabice a samotného řezače nudlí. Sada obsahovala zařízení na kudrnaté krájení těsta na rovnoměrných čtvercích .. s kosočtverci, velikost je nastavitelná .. a nůž na hladké krájení pásu odcházejícího těsta .. jak to chápu pro lasagne .. Tryska na výrobu ravioli .. koupeno samostatně .. malá poptávka .. I když si myslím, že si na to můžete zvyknout .. a připravit velmi chutné ravioli .. knedlíky do polévek s různými náplněmi ... Obecně zkusím .. podám zprávu. .
A další .. Koupil jsem to v Orenbuogě .. Před 15 lety .. Náhodně jsem narazil na oddělení této konkrétní společnosti .. CO BOLI POUZE NENÍ !!! A stroje na výrobu rohů a kudrnatých těstovin ... různé druhy špaget. Podobné a fungující na principu elektrického mlýnku na maso .. Je k němu ale neuvěřitelné množství příloh .. různých velikostí a konfigurací .. !!! Obecně se mi rozběhly oči .. Ale propadl jsem této řezačce nudlí ... Jediná věc To, co dodnes lituji ... nekupoval jsem si za to elektrický pohon ...Zapíná se na boku s mírným zkroucením v drážkách pro to přizpůsobených. Pak by se práce s ní obecně změnila v dětskou hru ... Není třeba ji připevňovat ke stolu .. což je ještě pohodlnější .. . Takže ti, kteří chtějí koupit .. pamatujte na to !!

Co se týče sušení nudlí .. Žiju sám .. hnětení z jednoho šálku mi stačí na dvě vydatné večeře .. Pokud přijde můj syn .. jíme najednou .. Proto pokud existuje C / P .. potřeba příprava nudlí pro budoucí použití .. zmizí .. Ano a hnětení strmé ve srovnání s chlebovým těstem .. ano ve dvou dávkách .. pro C / P je to stresující ..
Dříve jsem to sušil ... přes noc na jedné straně .. ráno to otočím ... večer v plátěném sáčku .. Ale sušené nudle se musí vařit déle, aby změkly .. a chuť z přísady se také vařily .. Takže chito ...... Mrknutí
Rozhodněte se sami ..

Řezák na nudle vyrobený společností MARCATO-ATLAS Itálie .. Zveřejním fotografii krabice a samotného řezače nudlí.

Auto je velmi dobré. Nedávno jsem jeden z nich koupil v Moskvě na trhu Bagrationovsky, protože můj milovaný muž je zarytý makaron. Pravda to zatím netestovala. Zkusím to - podělím se o své dojmy. Když už mluvíme o ceně. Koupil jsem to za 750 rublů. V „evropském“ oddělení „Eurodom“ jsem viděl to samé pro 2600.

URRRRARAAAAAAAAAAAA !!!!
Přinesli to. Taková malá krabička. Dosti. Bál jsem se, že jsem obrovský, není kam uložit všechno mé zboží.
🔗 🔗

Členové fóra, kteří mají nudle nebo kdo ví, mi řekněte - tento nudle (váš vlastní) nelze vařit pro budoucnost? No, jako nakupovat těstoviny, takže večer, kdo přijde, praskne. Pouze po částech? Takže musíte sušit? Jak se sušíš, kde? Vůbec nemám kde pověsit nudle. Nechci být na uších.

Členové fóra, kteří mají nudle nebo kdo ví, mi řekněte - tento nudle (váš vlastní) nelze vařit pro budoucnost? No, jako nakupovat těstoviny, takže večer, kdo přijde, praskne. Pouze po částech? Takže musíte sušit? Jak se sušíš, kde? Vůbec nemám kde pověsit nudle. Nechci být na uších.

Nasekané nudle suším jednoduchým rozložením na papír na podnos (plech, stůl) v sušičce.

Dělám špagety plněné (omáčka, omáčka) a porcované do vrstvy. Zmrazím sklenice v mrazáku, poté přímo z mrazničky v mikrovlnné troubě - a jídlo se podává, chuť a kvalita z mrazáku tím netrpí.
Je také možné vařit nudle v mrazáku, poté na přílohu nebo k plnění vývaru bez rozmrazování.
Mimochodem, často mražím mnoho jídel po částech - jak boršč, tak různé polévky, cereálie, palačinky atd., Pak to dobře pomůže. Okamžitě v mikrovlnné troubě a připravené je třeba věnovat jen trochu více času.

A pokud sušené, pak při pokojové teplotě?

Hojně posypeme moukou, jemně promícháme, rozložíme do jedné vrstvy a za občasného míchání sušíme při pokojové teplotě *, aby se nelepily na papír. Nyní jej můžete umístit blíže k topení. Rychle schne. Vložil jsem ho do sáčku a nechal jsem ho na chvíli otevřený, aby velmi dobře vyschl.

Dobrá zábava všem !!! Řezal jsem nudle ručně. Vyválím vrstvu těsta, nechám ho trochu zaschnout a pak ho nakrájím. Přeložím to v jedné vrstvě na velký kus látky. Vzhledem k tomu, že se původně předpokládalo trochu více mouky, nedovoluje, aby se nudle slepily. Suším ji několik dní, rozložím ji na stůl, poté prosívám přebytečnou mouku, dávám ji do igelitového sáčku - a dlouho se skladuje.

Co je mouka z tvrdé pšenice? Jak se liší od běžné pekárny? Více lepku? Nebo co jiného?

Našel jsem to zde:

Obsah a kvalita lepku ovlivňuje schopnost mouky tvarovat těsto a udržovat tvar daný těstu; na vlastnosti vaření produktů (pro udržení jejich tvaru během vaření, zajištění pružnosti, vyloučení lepivosti, snížení ztráty suchých látek).

Lepek z mouky z tvrdé pšenice má vlastnosti, které umožňují získat těsto s optimálně elastickými, plastickými a elastickými vlastnostmi, schopné „tlumit“ napětí vznikající při tvorbě polotovaru, sušicích produktů a jejich transportu.

Pevnost a pevnost struktury těsta ve všech fázích procesu výroby těstovin je zajištěna množstvím lepku, ne méně než 28%. Významné snížení obsahu lepku vede ke změně strukturálních a mechanických vlastností polotovaru, suchých a svařovaných výrobků ve směru poškození; nárůst - prakticky nemá významný vliv na tyto vlastnosti, zvyšuje pouze jejich nutriční hodnotu zvýšením obsahu bílkovin. Současně s ohledem na nezbytné výrobní parametry je možné získat výrobky dostatečně vysoké kvality z mouky s obsahem lepku nižším než 28%.

Těstoviny vyrobené z mouky s nízkým obsahem lepku s narušenými technologickými parametry se vyznačují sníženými pevnostními charakteristikami, které vedou ke zvýšenému obsahu nestandardních produktů, včetně drobků a deformovaných produktů.

🔗
Závěr zní: přidat do těsta lepek ???

[„Balastní látka je látka, která prochází tělem v nezpracované formě. Neabsorbuje se do krve a neposkytuje energii. Hlavním úkolem balastní látky je zajistit pravidelné čištění střev.“]

A co je mouka z tvrdé pšenice? Jak se liší od běžné pekárny? Více lepku? Nebo co jiného?

Mouka z tvrdé pšenice se vyznačuje tím, že je vyrobena z pšenice tvrdé. Taková pšenice je tvrdší než obyčejná pšenice a obsahuje neporovnatelně více LÁTKOVÝCH LÁTEK (vláknina, pektin), které jsou pro tělo velmi užitečné. Nezotavují se z produktů vyrobených z takové mouky, protože (cituji) „Balastní látka je látka, která prochází tělem v nezpracované formě. Neabsorbuje se do krve a neposkytuje energii. Hlavním úkolem balastní látky je zajistit pravidelné čištění střev.“Vlastnost balastních látek, které se nemají vstřebávat do těla, je velmi cenná pro zdraví. Zjednodušeně řečeno, do žaludku vstupuje dráždivá látka, která je velmi obtížně strávitelná, tělo musí vynaložit spoustu energie, aby se zbavilo nestravitelného jídla v žaludku. Zároveň jde do boje těžší dělostřelectvo, kyselina je vyhozena na podporu trávení. Uvolňování kyseliny není nic jiného než přebytek cholesterolu. Při pravidelném užívání balastních látek klesá kyselost krve (v důsledku uvolňování cholesterolu), střeva jsou očištěna od škodlivých látek, tělo se cítí nasycené, ale nepřijímá kalorie jako takové.
Hlavními produkty obsahujícími balastní látky jsou ořechy, zrna, otruby, zelenina (bez škrobu), ovoce.

Těsto nezachrání žádný lepek, suroviny pro výrobu obyčejné mouky a mouky z tvrdé pšenice se liší.
Z hlediska přínosů produktu domácí výroba těstovin z obyčejné mouky nepřináší žádnou výhodu, spíše naopak. Je užitečnější koupit těstoviny v obchodě se složením HARD pšeničná mouka + voda + sůl. V Itálii byl přijat zákon o povinném spolehlivém označování druhu mouky při výrobě těstovin.

Závěr je následující: do těsta přidejte lepek.

Těsto nezachrání žádný lepek, suroviny pro výrobu obyčejné mouky a mouky z tvrdé pšenice se liší.
Z hlediska přínosů produktu domácí výroba těstovin z obyčejné mouky nepřináší žádnou výhodu, spíše naopak. Je užitečnější koupit těstoviny v obchodě se složením HARD pšeničná mouka + voda + sůl. V Itálii byl přijat zákon o povinném spolehlivém označování druhu mouky při výrobě těstovin.

A koupil jsem řezačku na nudle. Empire La Fabbrica della Pasta.
A vypadá to, že byla hloupá s výběrem a zlomila si jednu láhev
Koupil jsem to v metru. Byla tam malá s jednou tryskou, takže by bylo lepší, kdyby si ji vzala.
V mém: Ravioliho připoutání. S ní je vše jasné, nepočítal jsem s ní. Dále přicházejí další dvě trysky. Jeden z nich dělá nudle a špagety tenčí (nudle? Nebo bez díry ve středu), a druhý dělá nudle tenčí a těsnější nudle, jen silnější. Navíc z poslední trysky vermicelli pochází dvojitá řada tohoto velmi vermicelli. No, hromada nejrůznějších malých zvonků a píšťal, jako je kartáč na čištění, dvě dřevěné špachtle, řezačka se dvěma čepelemi, pro rovnoměrnou vrstvu.
Jiné možnosti jsem v našem městě neviděl.
Ale obecně je to v pohodě. Opravdu se mi to líbilo. Všechno lze udělat tak rychle. A jaké tenké těsto můžete získat Pravda, nevím, na co se takové tenké těsto může hodit.
Na mých řezačkách nudlí je pouze 6 divizí, ne 9, jako mnoho jiných. Ale vypadá to na 9 a nikde jinde, protože už na 6 je těsto opravdu průhledné.
Nakonec můžu nalepit spoustu knedlíků a bez problémů na celý den. Nebo možná nějaký jiný závin, na který bouchám - sny, sny
Takže si myslím, že takové průhledné těsto je vhodné na závin? Nikdy jsem to nedělal, protože by bylo velmi matoucí vyvalovat těsto ručně. Teď chci.

Můžete také dělat lasagne

Zjistil jsem, jaký je rozdíl o 6 divizí a 9. Bylo mi řečeno, že 6 odpovídá 9, ale mezi nimi, kde 9 je prostě více divizí. Pokud je to pravda, neměli byste být naštvaní.

[foxtrader]

Lasagne, ano, můžeš. Už jsem o tom přemýšlel. Moc ji miluji. Ale dveře pro mě budou brzy muset být rozšířeny

foxtrader, a co se vám nelíbila volba?

Lika „Vysvětlím, o co jde. Je třeba věnovat pozornost připojení jednoduššího modelu.
Jen nerozumím, na co mám téměř stejné dvě trysky? Rozdíl v tloušťce hotového výrobku je téměř nulový. Mně by stačilo jedno připevnění na oči a na uši. A raviolnitsa je obecně hrozná. Takovou věc jsem dlouho neviděl. A co je nejdůležitější, čtverce raviol jsou tak skrovné, že není divné, že je dívky nemohly naplnit náplní. Ještě jsem to nezkoušel s náplní, ale jednoduše jsem přes to rozválil těsto ve dvou vrstvách. A to, co jsem viděl, se mi nelíbilo. Budu to muset zkusit s náplní. Ale zdá se mi, že nic nevyjde. Existuje podezření, že těsto na ravioli by mělo být jiné, hustší nebo tak něco. A tím si nejsem jistý.
Bez přemýšlení bych teď vzal i jednodušší model s jednou tryskou. Je pravda, že nevím, jaký druh připoutanosti je v tomto modelu. Co když v něm není vermicelli příloha? A měla jsem ji ráda. Ale ani to není kritické. Nejúžasnější věcí na této řezačce na nudle je schopnost vyválit těsto. Zbytek jsou pěkné zvonky a píšťalky. I když je nepopiratelně hezké, že dokáže rychle řezat nudle. Všechno ostatní považuji za nepovinné lahůdky

[foxtrader]

Ten, který v METRO „není drahý“ (1615 rublů), má 3 válečky v řadě, všechny neodnímatelné. Jeden na vyvalování těsta a další dva na špagety a nudle. Není nic víc. Krabice byla otevřená, tak jsem ji prozkoumal.

A raviolnitsa je obecně hrozná. Takovou věc jsem dlouho neviděl. A co je nejdůležitější, čtverce raviol jsou tak skrovné, že není divné, že je dívky nemohly naplnit náplní. Existuje podezření, že těsto na ravioli by mělo být jiné, hustší nebo tak něco.

Raviolki by tedy měli být malí - na poloviční sousto. Skutečnost, že v našich obchodech v mrazírnách vedle knedlíků leží a nazývá se „ravioli“, s nimi nemá nic společného. Těsto musí být pro ně těsné. Čerstvé pravé ravioly (také v METRO) mají silnou žlutou a pružnou povahu. Možná tam dali více vajec (žloutků). Na stránkách těchto strojů je nutné hledat recepty.
foxtrader, Jsem právě tato tryska ze všeho nejvíc zajímá psací stroj. Opravdu jsem si myslel, že s psacím strojem něco není v pořádku, nefunguje to dobře.
Zajímalo by mě, jestli na něm můžete vyvalovat těsto filo? Nebo by měla být ještě tenčí než 9.

V pokynech k mé řezačce nudlí bylo napsáno; V minulosti, co na nudle .. co na ravioly .. na 500 g mouky je 5–6 vajec ..
A vyválím těsto vydělením .. řekněme 1, pak hned 3, pokud potřebujete tenké těsto ... pak se po trojnásobku nakrájí 6-7 nebo 8 .. podle požadované tloušťky ..

Ten, který v METRO „není drahý“ (1615 rublů), má 3 válečky v řadě, všechny neodnímatelné.Jeden na vyvalování těsta a další dva na špagety a nudle. Není nic víc.

Tady je moje řezačka nudlí právě tak, jen za poloviční cenu.

Jsem s dalším šíleným nápadem. A pokud nudle nejsou sušené, ale zmrazené (nevařené), co se stane?