Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

[Panevg1943,]

Panevg1943, Myslím, že je to možné, nudle jsem sušil v sušičce na zeleninu, jen to mám zvlášť (ne v mikro). Dokonale schne, nastavil jsem teplotu a čas.

Andreevna a já suším nudle v sušičce zeleniny. Velmi rychle .

Také suším nudle v sušičce zeleniny. Rychle a umožňuje troubě zůstat nečinnou. Nebylo žádné sušení - sušilo se na vložce lahví v chladničce. Jako sušička mi sloužila zbytečná police se zvlněnými křivkami na lahve. Vyrábím nudle velmi dlouhé, dávám je do spirály při sušení, takové budoucí hnízdo se nevejde do pece, pokud visí, a snaží se proniknout do roštu trouby, pokud je zkrouceno do hnízda (zkusil jsem to) Při sušení se takové spirálové hnízdo díky paletám s jemným otvorem snadno vejde. Vyschne a kompaktně se vejde do plátěných pytlů s vázacími stužkami pro skladování. Zavěsím tašky na háčky do tmavé skříně, abych neobsazoval police.

Panevg1943, Toto auto jsem si objednal přes internet v obchodě „Tři medvědi“. Zeptal jsem se, kde to sbírají, odpověděli V Rakousku krabička také říkala, že byla vyrobena v Rakousku, jsem netrpělivý člověk, tak jsem se hned začal snažit, těsto se vyválí dobře, řídce, nudle jsou také dobře krájené, ale nemohl jsem krájet tenké nudle. , jeden z válečků se netočí a to je vše. Děkuji, ruce mého manžela rostou z místa, odkud je to nutné, rozebrané, ukázalo se. jsou ozubená kola a jsou špatně připevněna, takže se válec netočil. Nakonec mi vše nakonec napravil. a teď to funguje dobře. Přemýšlejte o tom, kde se vyrábí v Rakousku nebo Číně. Proč to říkám, protože na jiných stránkách jsou přesně stejné řezačky nudlí a výrobcem je Čína.

Otevřel jsem web Titania (vzal jsem ho z krabice) a otevřela se mi jedna stránka. Vlevo je nový designový fotoelektrický řezák na nudle a vpravo elektrické struhadlo na sýr. Pouze v prodeji nikdy neviděl. ale obrázek je krásný!

Těsto na knedlíky, které jsem zde osobně připravil:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
mleté ​​maso zde:https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 a tady:https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Obecně jsem do tohoto těsta vložil všechno - no, jak dobře drží náplň!

[První.]

A dnes jsem zkroutil svou Titanii. První pokus byl ... no, jako první!
Vzal jsem tento recept jako základ:

Domácí nudlové těsto:
pšeničná mouka - 450 g
sůl - 0,5 lžičky.
vejce - 3 ks
voda - 110 ml

Když KP hnětla, byla dokonce potěšena. Četl jsem mnoho stížností, že těsné těsto HP neklouže dobře. Ale když vylezla, aby ho získala ... Stručně řečeno, naplnila mouku nezměřenou. Vypadá to, že se drdol ukázal být víceméně těsný, vytáhl ho, začal ho vyvalovat v 6. Vyvalil jsem ho. Dostal jsem úhlednou roli. Pak začala bruslit na 3 ... A já si to uvědomil, a nedostal dostatek mouky, a zapomněl přijít s moukou. Moje krásná role byla ... nedělitelná!

Vlastně mám dvě otázky.
První. Jak se určuje těsnost nudlového drdolu?

Těsto na nudle připravuji POUZE na vejcích, řekla italka na kurzech. že kapka vody těsto zabije!

Druhý. Je to možné bez hnětacího stroje (muži se nepočítají, tyto jednotky nejsou staticky a dynamicky předvídatelné)? A když nemám napumpované svaly?

[První.]

[q

Vlastně mám dvě otázky.
První. Jak se určuje těsnost nudlového drdolu?

Druhý. Je to možné bez hnětacího stroje (muži se nepočítají, tyto jednotky jsou staticky a dynamicky nepředvídatelné)? A když nemám napumpované svaly?

Před mnoha lety jsem hnětl těsto na nudle pouze rukama. Moje máma je prdel v tomto oboru. Rukojeti, rukojeti hnětené a válcované často pro příbuzné na nejrůznějších akcích a pro nás, blízké .. VLASY, myslím (to je můj osobní názor), že hnětení v pekárně a vyřezávači nudlí je neslučitelné. U řezačky na nudle by mělo být těsto velmi husté, důlek prstů na housce by neměl zůstat. Do nudlového těsta není třeba přidávat sůl (jak chemik ví jistě). Nakonec jsou nudle-těstoviny v obchodě nesolené, že? Sůl čerpá vodu z prostředí střední a nudle dlouho suché.
A mám hnětač, musím to zkusit, jinak je cena těstovin milovaných dětmi mimo grafy.

Sakra, a já solím nudlové těsto celou cestu ... už to nebudu dělat!

Moje těsto „Pouze na vejcích“ hněte pekárnou. Pak to vytáhnu a ještě trochu promíchám rukama. Je již elastický, nelepivý a není těžké ho míchat rukama. Pak ještě trochu stojím v misce a začnu se válat. Indikátor: těsto jde rovnoměrně bez "zvlnění"
Vždycky hněteme těsto na 3 vejce - vypočítal jsem optimální hodnotu pro svůj HP. 2 vejce, trochu, rozmazané na velkém kbelíku a je to. 4-5 je pro motor hodně, těžké. A třetí je také dobré pro mě
Možná, když stisknete prstem, zub zůstane, ale kvalita nudlí mi vyhovuje, takže si s tím nedělám starosti.

[Dort]

Moje těsto „Pouze na vejcích“ hněte pekárnou. Vždycky hněteme těsto na 3 vejce - vypočítal jsem optimální hodnotu pro svůj HP.

Dort, za 3 vejce kolik mouky? A kolik nudlí vyrobíte? Toto je nudlové těsto, chápu to správně? Existuje osvědčený recept na knedlíky? Napsali jste, že do toho druhého přidáváte vodu. Kolik?
Ano, děkuji za pochopení.

[Panevg1943]

Panevg1943
Možná se jen podíváte na své watty? Mít Dorty všechno je tam ... multi-watt ... Takže jsem ji ani nepožádal o recept ... Nyní, jak rozdat 1500 wattů ... No, kde jsem za ní se svými 600 watty?

Ne ... mám 635 wattů. Manžel potvrdil. Je Mulka jeden a půl kilovatnaya?! Někdo se mi podaří ... Ale můj je přesně 635!
Kolik mouky na 3 vejce, neměřeno. V každém případě jsou vejce pokaždé jiná. Pokropím jednu velkou hrst a podle potřeby přidám. Nikdy takové těsto nevyrábím „na stroji“.
Kolik nudlí vyrobíte? Dělám to na 6 "rychlosti" a hawta na 3 multivarkách (4,5 litru) tekutých kuřecích nudlí.
Pokud udělám nudle na 4 rychlostech, pak stačí příloha pro 4 osoby na 2 krát.
Rozumíte?

Možná by ses měl probudit? Dokážete si představit, jaká bude reakce vašeho manžela, když ho probudíte uprostřed noci a zeptáte se, jaká je přibližná tepelná kapacita těsta? Po objasnění, při jaké relativní vlhkosti? A pod jakým tlakem? A poté zamyšleně odejít do počítače?

[špagety, trenér, tagleone. tagitella]

Dívky, když jsem koupil důl pro Kenwood, vzal jsem nástavec na válcování těsta a objednal si špagetový nástavec, ale nebyl k dispozici. Nyní stále přemýšlím o jeho koupi, ale pochyboval jsem, protože tyto názvy mi nic neříkají a velikost nelze vypočítat z informací na webu. Co je důležitější pro domácí nudle (polévka, příloha) špagety, trenér, tagleone. tagitella... Znám jen špagety. Cena je značná, nechci se mýlit. A další otázka, co používáte k sušení těstovin ??

A další otázka, co používáte k sušení těstovin ??

Pokud chápu, existuje několik hlavních způsobů
1 jen na stůl pokrytý moukou
2 na různých sušičkách - na prádlo / nádobí / atd.
2a na elektrických sušičkách zeleniny
3 v troubě - na roštu

Byl jsem v pokušení poslední metodou, ale na plechech na pečení. pokryté pergamenem. V režimu ohřevu můžete sušit spoustu nudlí jakéhokoli tvaru - chcete-li, rozložte do řad, chcete-li se zvlnit ... chcete-li rovnoměrné vrstvy pro lasagne ...
Tato metoda je obzvláště dobrá, když máte domácí mazlíčky, které strašně rádi šikanují kolem stolů a chybí jim volné místo ...

Někteří jen zmrazí nudle ... Viděl jsem tuto metodu na u-Tube ..

Dívky, jsem tady, vezměte mě strojem na válcování těsta. Dnes byla nálada mizerná a já jsem se rozhodl zastavit na METRO, a pak bylo všechno jako obvykle. Prostě ještě nevím, co mám dělat se strojem na entu, ani slovo v ruštině a žádné obrázky. Obávám se, že brzy nezvládnu 41 stránek, řekněte mi, kde mám číst nebo sledovat video. A samozřejmě chci recept na nejlepší nudlové těsto.

Teta Besya. Pokud pečete chléb z prvotřídní mouky, jedná se o mouku z tvrdé pšenice a z ní vychází vynikající nudle. Těsto by mělo být hněteno o něco prudceji než na knedlících. V každém případě používám pouze své nudle, i když tam nebyl řezák na nudle, řezal jsem je ručně. A jako příloha - skvělá, ale jako obvaz na polévku není co říci, nevaří se, není cool, jako v obchodě. A aby byla polévka průhledná, předvarím nudle (které vložím do polévky) po dobu pěti minut ve vodě (abych odstranil přebytečnou mouku, kterou přeliju na těsto), pak je přeliju na vývar a vařím do měkka.

[Teta Besya]

Špagety, pouze příloha, není známo, jak se budou chovat z obyčejné mouky Co si myslíte?

Teta Besya „Přílohy k těstovinám z obyčejné mouky se budou chovat perfektně. To je to, co dělám, máme to moc rádi.

Dívky, ahoj všichni, dnes jsem viděl stroj na těsto s řezačkou na nudle za 145 UAH. (přibližně 20 u.e), ale společnost mi o ničem neříká, je malá, v sadě je také nějaký řezací válec (plastový a tři válečky), z nějakého důvodu neexistuje žádná náročná instrukce. Na krabici je uvedeno: Výrobce těstovin RL-177 (150 mm) Royalty Line švýcarsko. Prosím, řekněte mi, zda záleží na tom, která společnost je tento stroj, nebo zda je stále třeba jej brát za vyšší cenu (i když jsem tu takový neviděl). Opravdu to chci, ale obávám se, že se to zítra nerozpadne. Děkuji předem

Osobně si myslím, že tam, kde je důležitý kov - Čína nafig. Italské auto stojí asi 60 dolarů ... I když ... za 20 dolarů můžete vyzkoušet.
Jednou jsem koupil Nyser Diser za 500 rublů. Levnější ... čtyřikrát. Zemřel po třech dnech. Tady.

Stejně jsem to koupil ... nemohl jsem odolat, zeptal jsem se prodavače, odkud jsou převzaty, zavolala majiteli zpět a ukázalo se, že je to Anglie (pak to opravdu našli na krabici) ... Dívky, má 9 číslic na rukojeti, jsem tady, máte , Četl jsem, že na „5“ dělají těsto na knedlících a pak na „9“ se točí. A opravdu mě omluvte, pošlete mi někam dobrý recept na tuto věc.

Právě jsem vyhrnul těsto ... Myslel jsem, že to bude těžší, ale naštěstí bylo všechno velmi krásné (a hlavně poprvé) to vyšlo ... Opravdu jsem to nemohl krájet řezačkou na knedlíky, prostřední válec zpomaloval, ale už jsem navinul těstoviny suchý. Jsem rád. Pokud je někdo ze Lvova nebo jej lze poslat, mohu si u něj objednat další. Náklady 145 UAH.

Holky! V Moskvě lze řezačky na nudle zakoupit v obchodě 1000 drobností na Leninském prospektu. Vzal jsem to tam loni. Zajímavé je, že vše na krabici je italské. Společnost EXCELSA a prodejce ujistili, že se jedná o Itálii. A když jsem doma krabičku převrátil, říká se v ní vyrobeno v Číně. Ale po roce práce je vše v pořádku a vypadá velmi pevně. Bylo těžké ho nést. Koneckonců, všechno se děje v Číně. Můj HP Panas je také Čína. Ano, stálo to před rokem - 1680r. Teď nevím, už jsem tam dlouho nebyl. A vyvalovala na něm všechny druhy těsta, a to dokonce bez vajec z hrubé mouky. Všechno se dokonale rozvinulo.

Olgushka, a jaký máš nudlový obrázek, viděl jsem včera říši titánů, ale najednou jsem se neodvážil koupit něco špatně.?

Koupil jsem si v metru oříšek. Jsem velmi rád. Podle mého názoru polovina fóra měla takový model a neměla žádné stížnosti.

[peterhof-1601]

Rozhodl jsem se a koupil peterhof-1601 v internetovém obchodě 3 medvědi. Cena 1300 RUR... Dodávka v Moskvě od 1500 r je zdarma (Koupil jsem také dětskou sadu nádobí za 300 rublů - co zaplatit za doručení ...)
Splněný sen, nemůžu se dočkat, až to zkusím

Po přečtení tohoto tématu jsem si včera koupil Atlas 150 bez trysky raviol.Priper domů a okamžitě se pustil do práce. Ještě jsem nebyl zvlášť moudrý a právě jsem udělal, jak instrukce uvádějí 500 g mouky a 5 vajec. Smíchal jsem to všechno do HP. Bylo pro ni těžké být chudá, mám Moulinex 5002, ale zvládla jsem to. Ihned poté, co jsem vytáhl těsto z HP, jsem začal zkoušet - ne, lepkavý a ne tak viskózní, jak jsem chtěl, musel jsem přidat mouku, přidal jsem slušně jako výsledek, někde jinde, pravděpodobně, další sklenici (tváří, neměřil jsem to sklenicí, je to jen pohodlné jako výchozí bod známého svazku). To, co jsem neudělal, bylo nenechat těsto lehnout, jak se zde doporučuje po hnětení v lednici po dobu 30 minut. Proč je to nutné? Co to dělá?
Potom odtrhl porcované kousky a svinul je nejprve o 1, pak o 3 a skončil na 7, pak nakrájel. Nejvíc ze všeho se mi líbilo vyrábět vermicelli, široké nudle u nás jaksi nejsou žádané. Řez to skvěle, bez problémů, ale nějak jsem úplně nerozuměl, co s tím dělat dál. Tak jako:
1. Pokud ji například položíte například na tác nebo talíř, drží se pohromadě
2. Pokud se posypaná moukou nelepí, ale během vaření bude celá tato mouka ve vodě, nějak to není moc dobré.
3. Vydrž vyschnout - dokud jsem nepřišel na co (četl jsem o táckách na šálky, sušení prádla na oblečení, hodně jsem přemýšlel)
4. Okamžitě vařte a zmrazte - nějak se mi nechce, nemám ráda mražená jídla
5. Vysušte v sušičce na zeleninu - očividně to udělám, jedinou otázkou je, jak zajistit, aby se (nudle) nelepila na sušicí sítě?
A přesto jsem po každém válcování posypal těsto válečky na obou stranách. takže méně se drží. Ale na válečky, jako na videu, jsem nelil mouku, nalije to někdo? Co to dělá?
A pokud povrchovou vrstvu mírně přeříznete rostlinným olejem, nebude to lepší? Možná to pak přestane držet pohromadě? Nebo jste původně dali do těsta máslo?
Obecně večer celá rodina jedla těstoviny vlastní výroby. Chutný. Jedli jsme s potěšením. Nákup, navzdory vysokým nákladům, se nezdál jako zbytečné peníze.
Další otázka, četl jsem hodně o hubici ravioli, každý jí nadává. Nebo to možná není na levných řezačkách nudlí? Možná je drahá Atlasovskaya lepší? Ptám se, protože levné a nudle, soudě podle popisu, jsou často špatně řezané a atlas se zdá být vždy dobrý. A dívka-konzultantka, která je prodávala, řekla, že s touto přílohou nejsou žádné problémy, vše funguje tak, jak má. Samozřejmě, že potřebuje prodat, je možné, že tyto přílohy jsou prostě zastaralé a nikdo je neberou. Ale pokud to nefunguje, můžu to přivést zpět. Obecně platí, že na raviolové trysce jsou pochybnosti a muky.

[Vážně]

Vážně, o tom ležet v lednici - nevím, nikdy jsem to neudělal, ale na stole - ano, těsto by mělo ležet, protože lepek během této doby bobtná a těsto je vkusnější a dobře se rozválí. Co se týče vaření, řeknu toto: „Než vložím nudle do polévky, vždy ji vařím asi 5 minut ve vodě, kde zůstane veškerá mouka.“ Poté v cedníku opláchněte tekoucí vodou a do polévky. Dokonale transparentní se ukáže. Suším to v elektrické sušičce, nic se na mě nelepí, pokud se bojíte, že se bude držet, posypte více mouky. Mám jiný stroj, ale mají stejný princip práce, když těsto vyválím, posypu těsto a válečky jsou kovové (pro mě), takže nevidím žádný smysl ho nalít na válec, stále se rozpadne. Díky máslu je těsto měkčí a vy připravujete těstoviny. Těstovinové těsto by mělo být v pohodě. Podívejte se na výrobce, z čeho vyrábějí těstoviny: „mouka z tvrdé pšenice, voda a velmi, velmi zřídka, kde jsou vejce.

Další otázka, četl jsem hodně o hubici ravioli, každý jí nadává. Nebo to možná není na levných řezačkách nudlí? Možná je drahá Atlasovskaya lepší? Ptám se, protože levné a nudle, soudě podle popisu, jsou často špatně řezané a atlas se zdá být vždy dobrý. A dívka-konzultantka, která je prodávala, řekla, že s touto přílohou nejsou žádné problémy, vše funguje tak, jak má. Samozřejmě, že potřebuje prodat, je možné, že tyto přílohy jsou prostě zastaralé a nikdo je neberou.Ale pokud to nefunguje, můžu to přivést zpět. Obecně platí, že na raviolové trysce jsou pochybnosti a muky.
A přesto - bohužel toto téma vypadá strašně ošklivě, jeden plamen a povodeň. Musíte jen vytrhnout zrnka informací. Žádný vtip, 50 stránek? Moderátoři - lze k faxu připojit testovací recepty? Aby ti, kteří nechtějí vykopávat 50 stránek zbytečně. IMHO.

Neviděl jsem žádné trysky ravioli pro jiné řezačky nudlí. Takže všechny recenze, které jsou, všechno o příloze Atlasu. A protože ostatní firmy jeho produkci nezachycují, znamená to, že to opravdu není tak dobré, jinak by svou výrobu už dávno převzalo do svých řezaček nudlí. Myslím, že z nějakého důvodu v tomto skóre. Sám dělám knedlíky na knedlíku, ale i tak jí vyválím těsto řezačkou na nudle.

[Anastasia]

Anastasia, včera jsem testoval toto zakoupené zařízení (Peterhof) podle receptu: 500 g mouky, 5 vajec, 50 g másla. Zpočátku šlo všechno do akordeonu, i když vzdálenost mezi válečky ani není vidět, takže něco ruší, pak se víceméně přizpůsobuje posouvání v malých hrudkách, ale takto se šířka ukáže být asi 7 cm - pokud nakrájíte nudle, je to normální, ale na knedlících a lasagne nestačí. Navíc, i když je těsto svinuto do „1“, jemné nudle neprorazí. Co se děje?
Řekněte mi optimální proporce pro test - pro koho se nic nedrží.

Dobrý večer, ty, kteří to vědí, ale řekněte mi, že vyvalované těsto máte rovnoměrné? Mám nějaký drsný okraj - daleko od toho, co je na obrázku. Jaké je tajemství

Dobrý večer, ty, kteří to vědí, ale řekněte mi, že vyvalované těsto máte rovnoměrné? Mám nějaký drsný okraj - daleko od toho, co je na obrázku. Jaké je tajemství

To mě v zásadě zajímá. U těstovin je to všechno stejné, ale u stejných knedlíků bych chtěl mít obdélníkovou vrstvu těsta. Kdo to dostane? Nebo je to jen reklamní fikce?

To mě v zásadě zajímá. U těstovin je to všechno stejné, ale u stejných knedlíků bych chtěl mít obdélníkovou vrstvu těsta. Kdo to dostane? Nebo je to jen reklamní fikce?

Ne, žádná fantazie. Jde pouze o výběr receptu na těsto, který bude vyhovovat a potěší vás + trochu tréninku, abyste si zvykli na nové zařízení. Moje válcování začalo velmi dobře fungovat potřetí a teď je to už na vroubkovaném - není manželství, okraje jsou vyrovnané.

Prosím, řekněte mi: jak mohu umýt toto zařízení po jeho použití? Koupil jsem to, ale ještě jsem to nezkoušel ... Nedokážu si představit, jak to začnu umývat později ...

[Anastasia]

Mám Titanii. Říká „za žádných okolností po práci neumýt“, jinak válečky zreziví! Setřásl jsem ho měkkým kartáčem ze všech stran a vložil do krabice. Všechno.
Chci podporovat Anastasia - úspěch výroby nudlí a nudlí přímo závisí na receptu. Všiml jsem si, že čím strmější je těsto, tím lépe se vyválí těsto a tím lepší je kvalita produktu. Těsto dělám vůbec bez vody, jen na vejcích + soli. Hotové těsto necháme alespoň půl hodiny zrát (přímo v pekárně) - bude mnohem homogennější, plastickější a snáze zpracovatelné. Moje porce 3 vajec stačí na 4 porce obloha nebo 2 nudlové polévky. Dělám to těsně před vařením, u druhé polévky suším nudle na stole.

Škoda, teď jsem litoval, že jsem si ho koupil, a před použitím si to stokrát rozmyslím

Co je za problém? Před prvním použitím se doporučuje zařízení očistit kouskem těsta - vyválit ho atd. Poté vyhodit. Pokud si myslíte, že to nestačí, opakujte postup s dalším kouskem. -

Mám také takové varování - moje zařízení však existuje bez problémů už tucet let a doufám, že bude stále sloužit .... nebylo nalezeno žádné poškození povrchu.

Po práci ji otřete vlhkým (téměř suchým) hadříkem, zevnitř vytřepejte veškerou mouku a uložte ji do krabice.

[Anastasia]

Anastasia, včera jsem testoval toto zakoupené zařízení (Peterhof) podle receptu: 500 g mouky, 5 vajec, 50 g másla.Zpočátku šlo všechno do akordeonu, i když vzdálenost mezi válečky ani není vidět, takže něco ruší, pak se víceméně přizpůsobuje posouvání v malých hrudkách, ale takto se šířka ukáže být asi 7 cm - pokud nakrájíte nudle, je to normální, ale na knedlících a lasagne nestačí. Navíc, i když je těsto svinuto do „1“, jemné nudle neprorazí. Co se děje?
Řekněte mi optimální proporce pro test - pro koho se nic nedrží.

Podle mého názoru myslím, v čem byl váš problém .... Poprvé jsem se s tím setkal sám. Těsto se shromažďuje v akordeonu, pokud není dostatečně husté (málo mouky). Pokud k tomu dojde, „akordeon“ popráším z obou stran moukou, přeložím na polovinu a znovu zroluji. Obvykle to pomůže poprvé, ale pokud to nefunguje, zkuste to znovu.
A už neřezává, protože těsto je příliš mokré. Pásy obvykle svinuji a skládám na desku, abych trochu odvětral, ale ne příliš dlouho, jinak okraje vyschnou. A pak je všechno perfektně řezáno.

Zde si stěžovali, že hrany nejsou ani pro lasagne. To vyžaduje dovednost. Mám starého Číňana
1 Vyvrtejte vrstvu poprvé (zatím nejsilnější)
2 Těsto třikrát ohněte hranami dovnitř a znovu vyvalejte
3 Pokud vrstva nepracuje rovnoměrně, opakujte krok 2 znovu. Pak se jistě ukáže rovnoměrný pás.

[A nyní otázky:]

Vzhledem k tomu, že mi nikdo neodpověděl, vzal jsem 4 žloutky, rozmrazil jsem je a oblepil je 2 lžícemi. lžíce olivového oleje a 130 gr. voda, 450 gr. mouka.
Zmrazil jsem žloutky na kulaté kousky a po rozmrazení měly poměrně hustou strukturu. Možná je třeba před zmrazením šlehnout ??
Hnětení těsta HP v režimu „pelmeni“
Těsto se ukázalo být elastické, nažloutlé, nelepí se na stůl a ruce

vyvalil na 7-ke, pak nakrájel na nudlový nástavec pro zvedák. Co mohu říci o trysce, stříhá úhledně, rovnoměrně, nic se nezasekává.
Poprvé jsem to sušil v sušičce, je třeba poznamenat ... Je kulatý a nudle jsou poměrně dlouhé, někde hrboly, záhyby ...
Právě podél těchto záhybů a ohybů se to všechno zlomilo ...

(nedívejte se na zeď - to je lodžie, tam je sušička)
A nakonec se ukázalo, že to nejsou dlouhé krásné kladkostroje, ale kusy různých délek

Byl jsem rozrušený ..... udělal jsem porcini na zkoušku ... jemně, možná až příliš něžně, ale lahodně

A nyní otázky:

Jak správně vyschnout, aby si udržel svůj tvar, zejména jak dlouho?
Proč je tak křehký?
Práce je pozastavena ..... Test je stále hromada ...

Vezměte dvě: položte na listy po celé délce ...

Lidé!! OUCH !!!!!

Lidé jsou tady!
Žloutky, jak to chápu, zůstaly po krmení ptáků?
Sám je stejný. Takže jsem také udělal nudle na žloutky, ale nakrájel je na tenké proužky - 2 mm. Vyvaleno na nejtenčí 9. Barva se ukázala být „úžasná“. Ale nejvíce mě potěšila vůně a chuť. Nakonec jsem ochutnal legendární „žloutkové nudle“! A teď vás budu dráždit: připravil jsem pro ni omáčku z pesta. Je téměř nemožné odejít!
Byl nalezen tandem: nejprve pták, pak nudle ... a pak ... na dietě ...

Zmrazil jsem žloutky na kola a po rozmrazení měly poměrně hustou strukturu. Možná je třeba před zmrazením šlehnout ??

Zdá se, že Stern doporučuje kropit zbytky bílků nebo žloutků solí pro uchování v chladničce. Pokus o bílkoviny, nesušte.

[A nyní otázky:]

A nyní otázky:

Jak správně vyschnout, aby si udržel svůj tvar, zejména jak dlouho?
Proč je tak křehký?
Práce je pozastavena ..... Test je stále hromada ...

neviděl toto téma. minul
Vyjádřím svůj názor.
Udržet se ve formě. musí být vysušen přesně tak, jak je. který z nich uložíte. Pokud je sušení intenzivní (v elektrické sušičce), pak bych hotové dlouhé nudle sroloval do "hnízd" a tak suchých. A pak to uvařila.
Křehkost je způsobena nepřítomností proteinů. jsou to oni, kdo dávají těstu plastičnost a jakoby ji „lepí“. Není nadarmo, že proteiny se někdy používají jako lepidlo.A u kvasnicového těsta se vám nelíbí právě kvůli této vlastnosti „lepit“ strukturu těsta a narušovat kynutí! Takže si myslím, že se křehkosti nemůžete zbavit, pokud je těsto pouze na žloutky. Možná jen zvětšete tloušťku válcování. být silnější?

[Teta Besya]

Teta Besyapotřebujete sušičku nudlí, potřebujete tento typ ...
Nebo takto:

Nepamatuji si, zda jsem to ukázal nebo ne, ale suším to jako tento „makar“. Pokud není dostatek místa, můžu ho ještě pověsit na tyčinky v koupelně

Nepamatuji si, zda jsem to ukázal nebo ne, ale suším to jako tento „makar“. Pokud není dostatek místa, můžu ho ještě pověsit na tyčinky v koupelně

Dívám se. Ty nudle sušíš v tak dlouhých pásech. Jak je později uložíš? Výhodně? Nezlomí se to?
A já jsem trochu staromódní způsob - na vodorovném povrchu, který absorbuje vlhkost

Souhlasím, docela, ale existují pochybnosti o praktičnosti. Mám plastové kulaté „věci“ na knedlíky a knedlíky, ale nelepí těsto dohromady. Vypadá solidně, ale stále 20 babek ...

Dívám se. Ty nudle sušíš v tak dlouhých pásech. Jak je později uložíš? Výhodně? Nezlomí se to?
A já jsem trochu staromódní způsob - na vodorovném povrchu, který absorbuje vlhkost

A neuchovávám to dlouho, zpravidla za 2-3 dny je všechno snědeno vývarem. Nevařím tak dlouhý, lámu ho někde v délce 10-15 cm.

Pekaři chleba z Ukrajiny, vlastní někdo takové zařízení a kde ho koupili?

Dobrý den všem, s řezačkou nudlí jako krájením nudlí a vyvalováním těsta na knedlíky se zdá, že jsem to zvládl - ale s listy na lasagne - no, nic. Jak je sušíte ???
Nechám je ohýbat a lámat se, a pokud to posunete papírem a zatlačíte dolů (někde jsem tuto metodu četl), neodpovídají tomu.
Kdo má nějaké metody? nebo je to opravdu všechno hotové najednou?

nebo zde: Titania Imperia Noodle Cutter
v hotovosti Metro stojí Kerry asi 2 000 rublů, + - v závislosti na akciích.
Obecně je jeho cena od 1 500 rublů po celém světě. V Moskvě kolem 2000 znovu.

Speciálně jsem vám vyfotografoval řezač nudlí s cenou v METRO

Cena 1719 bez daní, s daněmi - 2 kopejky.

Pro ty, kteří si chtějí koupit vykrajovátka, vykrajovátka na těsto
ceny VTK pro řezačky nudlí
1500

1350


V METRO MOSKVĚ
Big Noodle Cutter 6418.02
Kypřič těsta EMPIRE titan 2028,42


Ceny na cenovkách bez DPH, mějte prosím na paměti.