Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Jsem s dalším šíleným nápadem. A pokud nudle nejsou sušené, ale zmrazené (nevařené), co se stane?

Štěstí bude pro vás))
Dříve jsem kupoval zmrazené velmi tenké nudle - podle mého názoru se „Venušiny vlasy“ nazývaly Stockmann. Lahodné. Tam byl okamžitě přidán i jemně nakrájený sýr a kapka másla byla vařena doslova za několik sekund.

[Lika]

Lika, to je to, o čem mluvím. Měli bychom zkusit vyrobit těsto vhodné pro ravioli. Je nepravděpodobné, že by si výrobce této trysky chtěl dělat legraci ze zákazníků.

A včera jsem zmrazil nudle. Vypadá to, že je víceméně normální. Co se s ní stane během procesu vaření? Udrží si svůj tvar nebo se změní na pastu?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, nebudou se nudle držet pohromadě? Dal jsem tenkou vrstvu na plech a na skříňku nebo do trouby (vypnuto) - vůbec to neruší ...
I já jsem na nůž na nudle dlouho přemýšlel, ale zatím bez něj. Hněte těsto v pekárně.

Vyrobené nudle a lasagne. Všechno jsem zmrazil, protože jsem to udělal víc ze zvědavosti než z krajní nutnosti. Čekají na křídlech.
Nudle jsou porcovány do pytlů a listy jsou na tácku, který se posouvá s pauzovacím papírem.

A pomocí válcovacího stroje na těsto jsem vyrobil makový závitek. Vzal jsem hotové kynuté těsto, rozdělil jsem ho na tři rovnoměrné části a už jsem ho svinul na 1 (celkem mám 6 dílků). Složil jsem je trochu přesahem a svinul je válečkem, trochu, abych spojil pláty těsta. Odřízněte nerovné hrany a postupujte podle receptu. Třída, odpařil bych se válečkem, abych vyválil těsto. Kvasnicové těsto mě nemá ráda a můj váleček
K štrúdli mám takový vzdálený přístup, opatrně
🔗

[nudlové těsto]

Třída! Velmi hezké. A je to skvělý nápad svinovat pruhy a tvarovat je.

Mimochodem, protože tu máme téma o nudlích, několikrát jsem z nich vařil štrúdl nudlové těsto (Myšlenka není moje, viděl jsem televizní pořad s profesionálním francouzským kuchařem).
Těsto se připravuje jako na nudle, znovu se vyválí jako na nudle (VELMI tenké) a poté: vymastíme máslem, vezmeme kyselé jablko a nastrouháme ho přímo na těsto rovnoměrně. Poté - cukr, skořici, ořechy, srolovat, zabalit rohlík šnekem, pomazat, posypat cukrem a péct na 160 stupňů, ne dlouho.
Je to hotové opravdu velmi rychle a chutně.

foxtrader, možná vám tato možnost bude vyhovovat jako další krok ke klasickému závinu?

Majitelé vyvalovačů těsta, řekněte mi, mají všichni italské stroje? Má někdo PETERHOF PH-1601? Cena je příliš atraktivní! Ale nikdo o ní nic neříká. A jeho kvalita? A přílohy? A tloušťka válcování (minimální)? Je možné použít (v budoucnu) elektrický pohon? Nebo to není potřeba? Obecně, kdo ví co! A pak mi dcera chce dát housku, ale nevím, kde se zastavit.

Majitelé vyvalovačů těsta, řekněte mi, mají všichni italské stroje? Má někdo PETERHOF PH-1601? Cena je příliš atraktivní! Ale nikdo o ní nic neříká. A jeho kvalita? A přílohy? A tloušťka válcování (minimální)? Je možné použít (v budoucnu) elektrický pohon? Nebo to není potřeba? Obecně, kdo ví co! A pak mi dcera chce dát kypřič těsta, ale nevím, kde se zastavit.

Mám PETERHOF (číslo neznám). Vysoce kvalitní položka. Jedna tryska - válcování těsta, široké nudle a špagety. Elektrický pohon nelze připojit a není ani potřeba. Takhle:

🔗 🔗

Neměli byste mluvit o zbytečném elektrickém pohonu ... Výhoda nesporné věci .. Zaprvé .. volné ruce .. (což není příliš nedůležité) .. To by bylo jako Shiva :) zadruhé, není třeba jej připevňovat ke stolu .. (což je také velmi důležité) Těsto z pekárny není získána dostatečná konzistence pro nudle .. Na výstupu se drží pohromadě .. Proto to mísím s řezačkou nudlí ... .. z akumulátorového šroubováku ... uvidím tovární .. koupím to POVINNĚ ... což VELMI radím i vám !!!

[Hyper]

Hyper , pro ty znalce těstovin, jako jste vy, je samozřejmě elektrický pohon důležitý. A pro standardní lidi, jako jsem já, to není vůbec povinné. Nudle vyrábím maximálně jednou za měsíc z jedné dávky pekárny. A mimochodem, při válcování také „míchám“ mouku
Nyní, pokud to z elektrického pohonu není vůbec drahé, pak to možná někdy zvládnu. A tak, ne nutně. Můj rozhovor vedl k tomu, že ruční otočení páky je velmi jednoduché a snadné. Zbytek je již IMHO nahý

Nepovažujte to za dílo, ale jak se jmenujete?

Tak určitě

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman se zdá být sérií).
# Výrobce: Švédsko.
# Materiál: nerezová ocel.
# Velikost stroje: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Velikost balení: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

cena je 1020 rublů.

Pohled - asi jako všechny kráječe.

Něco pro mě můj kráječ nudlí "Wallman", Anders Petter není moc ...

O víkendu jsem to vytáhl, otřel hadrem, podívám se - nerezový povlak se pod ním odlupuje z jiného kovu
Takže zítra to přináším zpět - buď se změním, nebo to úplně vrátím.

Našel jsem jejich řezač nudlí na Burnerově webu. (Je to další model, nebo jsme o tom už mluvili?) Buď jsem něčemu nerozuměl, nebo je to jen řezačka na nudle (bez vyvážeče těsta) - vypadá to jako mlýnek na maso s přílohami. Ví o ní někdo něco? (Upřímně řečeno, je to jen zvědavost.)
Na stejném místě ve spodní části stránky je další odkaz - recepty atd.

A včera jsem byl poctěn nafouknutými khachapuri
Na válcovacím stroji na těsto vyválila tenké listové těsto. Takže to je také možnost.


udělal jsem to: Koupil jsem si kynuté listové těsto. Tenké to vyvalila. Formu naolejovanou máslem, překrývající válcované těsto, znovu naolejovaná máslem, nalita do sýra (hodně), znovu těsto, máslo, sýr. Nakonec posypané sýrem. A v troubě na 220, dokud není zlatohnědá.
Vzala sýr podle svého vkusu, a ne tak, jak by měl být. Měl jsem: tvrdou mozzarellu, lehce solené suluguni, obyčejný tvrdý sýr, například ruský. A dokonce i malý Parmezhano Rezhano začal podnikat (napsal jste to správně?), Protože bylo nutné setřást jeho zbytky.
Chačapuri by se měl nechat vychladnout v troubě. Okamžitě jsem vytáhl svůj a padl dobře. Ale stále to bylo docela chutné.
A stále hledám recept na skutečné gruzínské khachapuri. Nikde, dokonce ani v restauracích, to nedělají. Když jsem to zkusil v Tbilisi, nemohu dobře spát. Ale tam to bylo podivně vařené. Žádné hranolky, všechno je jen oteklé (sýr). A těsto je nejměkčí. Zdá se, že se vaří nejen v troubě, ale také v parní lázni. Budu to muset zkusit. Pokud to vyjde, napíšu do receptů.

Omlouvám se, neměl jsem dost mozků, abych dal odkaz.
Na stejném místě ve spodní části stránky je další odkaz - recepty atd.

Včera jsem viděl tento typ přílohy na kuchyňském robotu Kenwood. Tam se vyrábí jako příslušenství pro mlýnek na maso. Princip je stejný jako u Bernera.

Koupil jsem řezačku nudlí na Yumokse.
Celestine dala slabiku
Společnost je velkoobchod, ale pokud o ni opravdu požádáte, musíte ji prodat.

Značka BERGNER. Materiál - pochromovaný kov (ne nerezová ocel).
Cena je směšných 95 UAH.
Kupovat na Ukrajině něco jiného je nereálné, každopádně jsem to nenašel.

Těsto z pekárny je pro ni vodnaté, musíte rozmíchat mouku a hodně míchat, jinak to nudle neřeže.

Přijdu za vámi s knedlíky. Můj lupič na tlapkové těsto mi pomohl s mocí a hlavní


Existuje ravioli příloha, ale je to strašidelné. A dělám to jednoduše. Na těsto vyválím list těsta. Ukazuje se to jako takový dlouhý pás. Položil jsem mleté ​​maso téměř na okraj dole. Zavírám to horní částí. Prsty přitlačím mezi knedlíky a „oslepím“ dno. a pak jdu podél dna válečkem z vlnitého těsta. Totéž dělám mezi knedlíky. výsledkem jsou takové roztomilé knedlíky. Může to znít matoucí, ale ve skutečnosti je to snadné a rychlé. Je to pro mě rychlejší a snazší, než dělat knedlíky na speciální knedlíkové pánvi. A ukázalo se to hezčí.

Dnes jsem byl sveden Loliným receptem od supervařiče.
Rozhodl jsem se udělat filo těsto, protože tam je válcovací stroj.
Všechno nic a koláče se ukázaly (v tuto chvíli odletěly s čajem), ale otázka mě trápí:
- produkty a měly by být docela těžké ?? (ve srovnání s běžným koláčovým těstem)
Tady se stalo

Kdo pracoval s tímto typem testu - řekněte mi, protože neexistuje žádný způsob, jak koupit hotový ...

Prosím, řekněte mi, možná někdo viděl tento stroj naživo a může o něm něco říct a cena je normální, ale jaká kvalita není známa.
Na nádobí. sumec základní sada Marcato ATLAS-150 nyní stojí 2970 + poštovné.
Nikde na Kavminvody jsem nic takového nenašel

Země: Čína
Materiál: chromová ocel
Rozměry 15x20x21
žádné další údaje nejsou uvedeny.

tady je řezání na pásky válcovacím strojem



ale nakrájíme na rovnoměrné kousky, naplníme, připevníme a položíme na podnos



A pak všechno podnikání

Ano, chtěl bych také řezačku jako Admin, ale moje řezačka nudlí s tím nepřišla. Zajímalo by mě, jestli se dá koupit samostatně?

Včera mi byl představen psací stroj, výroba je podle mého názoru čína, každopádně instrukce zcela sestává z hieroglyfů, ale díky tomuto fóru vím, co s ní bez pokynů. Krabice je malá, stroj je také malý. Teď budu trpět - opravdu to chci zažít. Existuje pouze jedna otázka, zdá se, že stroj je něčím ošetřen - jak ho umýt nebo jen otřít? a jak to ovlivní lepivost těsta?

Prostě to vyzkoušejte! Vytáhla z mrazáku kousek těsta a válila ho, jak se říká, nahoru a dolů! TŘÍDA !!! Nyní je záležitost ponechána na mleté ​​maso a knedlíky, knedlíky, knedlíky ...

Můj stroj v pokynech říká: neumývejte. Před prvním použitím otřete suchým hadříkem a poté přes něj několikrát provlékněte malý kousek těsta, který pak zlikvidujte. Myslím, že byste měli udělat totéž s vaším.

Dobrý večer všem přítomným a nepřítomným !! Nedostal jsem stroj do ruky, rychle jsem vložil těsto do x \ n. Vyčistil jsem psací stroj a vpředu. Dalším krokem jsou knedlíky. No, opravdu jsem chtěl dostat šátky. No, nepoddali se (Těsto nebylo příliš strmé a oko selhalo kolem čtverců). Nebudeme zoufat, budeme se snažit i nadále

[Ale jeho peníze nestojí za to.]

Pekař samouk, děkuji za vaši odpověď. Zavolal jsem do Santa House. ale jsou tam malá čínská auta. a chci pevný, Atlas-150 nebo něco takového. Ale mohu koupit pouze v Petrohradě. Pomozte mi najít.

Pokud chcete pevné, kupte jako já,
V levém sloupci vyberte: La Fabrica della Pasta
Hlavní obrázek bude zobrazovat stejnou standardní sadu, která se prodává v metru na Bogatyrského. Stojí více než pět tun. Ale jeho peníze nestojí za to. Tam je to jednodušší, je to mnohem levnější, s jednou tryskou. Raději bych si teď jednu koupil. Neznám produkci. Možná i Imperia.

Pekař samouk, děkuji za vaši odpověď. Zavolal jsem do Santa House. ale tam jsou malá čínská auta. a chci pevný, Atlas-150 nebo něco takového. Ale mohu koupit pouze v Petrohradě. Pomozte mi najít.

Omlouvám se, že jsem neodpověděl hned (byl jsem na služební cestě ve Vídni).
Co jsou Číňané, jaké jsou Italové (Atlas-150) - SIZE je úplně stejný !!!!!.
Podíval jsem se na tento zázrak z buržoazie - i tam se prodávají stejné italské.
Kompletní sada (2 druhy nudlí + ravioli) stála 158 eur ...
Myslím, že to nestojí za peníze.
Koupil jsem si ten za asi 1000 rublů a jsem naprosto spokojený.
V Gostince byl anglický za 3500 rublů, ale rychle odešel ...

Dnes můj psací stroj pocházel ze světa knihy.
Volal se Bergner se stejným videem jako Admin s pokyny v ruštině

No, tady jsem se dostal k barevným nudlím. 1 fotka:
žlutá - kurkuma, zelená - špenát. 2 fotky - vynalezl můj syn.

Pokud jde o kurkumu, je to jasné, ale jaká technologie byla použita pro špenát ??? Zajímavý!!

Dívky, přinesly mi řezačku nudlí. Dnes jsme to už hráli se silou a hlavní. Vyrobili manti. Ale v 8, 9, z nějakého důvodu je těsto zvlněné, pruhované. Jen já? Co dělám špatně?

Dívky, přinesly mi řezačku nudlí. Dnes jsme to už hráli se silou a hlavní. Vyrobili manti. Ale v 8, 9, z nějakého důvodu je těsto zvlněné, pruhované. Jen já? Co dělám špatně?

Ne, nejde jen o schopnost otáčet rukojetí stejnou rychlostí ....
Prošli jsme si to sami, jen (pokud je doma někdo volný, nebo ne tolik), požádejte o hladké otočení rukojeti ...
Moji chlapci bojují za linii .......

Zajímavé video o nudlích a listovači těsta

🔗

toto je část 1 a poté (v ostatních částech) strýc vypráví všechno velmi podrobně o výrobě nudlí. I když v cizím jazyce, vše je jasné.

[Správce]

Mám jeden recept na těsto pro všechny druhy produktů
mouka 500 gr
sůl 1 lžička
2 vejce
voda 100 ml.
.

Správce, moc děkuji za skvělý recept! Vkusnotaaaa!
Četl jsem zde o vašich strojích na těsto a tak hořel, no, alespoň se zastřelte .... a chci těsto zkusit (ale ne s pery). Ale nikdy jsme nesnili o italských automobilech ... A představte si, že jsem včera šel do obchodu a tam přinesli čínský analog (ale tak co) v jediné kopii! HAPNULA ji! Doma jsem byl naštvaný, že stroj neřeže podle očekávání, ale těsto se jednoduše vyválí! Můj manžel přišel domů z práce, rozebral stroj, vykouzlil ho a TEĎ MÁM TAKÉ PĚKNÝ TESTOVACÍ STROJ !!!!!! Takže dnes jsme udělali knedlíky, široké nudle a špagety .... udělali jsme břišní párty !!!!
Děkuji všem za vaše nakažlivé příspěvky !!!
Na obranu čínského auta řeknu, že mám také ruské, koupené před 15 lety. Čínština je tedy LEPŠÍ!

Nakonec jsem koupil trysku pro své kuchyňské auto



super stroj, a jen to, jaké příslušenství potřebujete koupit, nic víc !!!
A tato tryska funguje super. 9 režimu úpravy tenkosti - stačí nahradit těsto
Jsem velmi rád
Druhý den jsem na večeři připravil nudle



a to jsou nudle na polévku

U polévky to vypadá, že byla rozdrcena rukojetí?

[Dakota]

Dakota
aha, s nožem se tato tryska vyvalí
Těsto vyválila velmi velmi řídce, zatímco řezala jednu vrstvu, ostatní trochu vyschly ...

[GruSha]

GruSha
Otázka o Kenwood - Už jste se podrobně podívali na přílohy, ze kterých mohou vzniknout skutečné těstoviny? Vypadá to, že Kenwood umístí až 15 druhů těstovin s různými přílohami ...

[Pekař samouk]

Pekař samouk
nějak mě nezajímali, samozřejmě je jich hodně ...
Nemyslím si, že pokaždé, když se rozhodnu vařit těstoviny - budu těsto hnětet, vyjímat přílohy - pak je umýt ...
Vařím těstoviny, když je to nutné, rychle, ale tady to dopadne obráceně

Přišel ke mně z řezačky nudlí World of Books. Trochu jsem si s ní hrál. zaseknuté knedlíky. Ale byla tu nezodpovězená otázka.
Nudle, počínaje 7. tloušťkou, nejsou řezány válečky. To je normální? Mají to všichni, nebo je lze nějak upravit?

Přišel ke mně z řezačky nudlí World of Books. Trochu jsem si s ní hrál. zaseknuté knedlíky. Ale byla tu nevyřešená otázka.
Nudle, počínaje 7. tloušťkou, nejsou řezány válečky. To je normální? Mají to všichni, nebo je lze nějak upravit?

Moje široké nudle jsou řezané z jakékoli tloušťky a malé nudle pouze v případě, že těsto trochu vysuší a neprorazí se. Ve světě knih jsem si také objednal řezačku na nudle. Mohu to opravit nebo ne - nevím. Snažím se přizpůsobit, zatím s proměnlivým úspěchem. Neodvažuji se rozebírat

Vyrobené barevné nudle. Otázka - (kdo vyrobil) rajčatový protlak by měl být zředěn vodou nebo ne ?? Zelenou jsem udělal se šťovíkem - dalo by se říci, že se mi to nelíbilo.

Mimochodem, „v chuti a barvě“ - ani vůně, ani chuť, ani vzhled, ani následky po. Ale se špenátem - to se mi líbilo víc.

[GruSha]

GruSha, nedávno koupil psací stroj KM010. I když mám ruční řezač nudlí, dívám se na přílohy nudlí pro kuchyňský robot. Rozumím správně, že nástavec na válcování plechu a řezačka nudlí jsou ve dvou různých polohách? Děkuju!

[Kosharik]

Kosharik
Gratulujeme vám k nákupu !!!
Pro vyválení těstového nástavce A970 a všech ostatních na krájení

A mám ruční řezačku na nudle, na jedné straně vyválí vrstvu těsta ze 7 na 1; a na druhé dvě možnosti: nakrájíme na malé / tenké nudle a širší fetuccine. Jak miluji svůj stroj A dělám nudle jako moje matka, jen na vejcích (v závislosti na množství / množství těsta a solí na oko, nechám to usadit 15-20 minut.

V mém řezáku na nudle uvnitř, pokud jím zatřepete, některé kousky „chrastí“. Svedu se, že to jsou sušené kousky těsta, ne kousky, které spadly. Všechno by bylo v pořádku, ale ne, ne, a oni uzamkli válečky nebo šroub pro nastavení tloušťky těsta. Bojím se rozebrat ...

Tuto otázku jsem již položil (v jiném tématu), ale neviděl jsem odpověď,
proto se zde zeptám znovu.
Jak vyrobit těsto na rýžové průhledné nudle - funcheza?

Doma - v žádném případě to mi dlouho nevysvětlovali známí Číňané, probíhají tam nějaké jiné procesy, kromě - hnětení mouky vodou.

Jaký stroj je podle vás vhodný k vyválení těsta na těstoviny? Zdá se, že ATLAS-150 je normální, ale maximální šířka je 15 cm, ale chci to trochu širší. Existují takové?

[Artem,]

Artem, teoreticky existuje řezačka na nudle o šířce 18 cm (v Kyjevě, v Promasteru), ale prakticky nikdo z Kyjevců přítomných na fóru ji tam nenašel. Četl jsem o širších pouze o profesionálních, ale váš rozsah je očividně stále skromnější? ..

Jsem vegan. Proto je otázka zásadního významu: je možné se obejít bez vajec? Ne tak dávno jsem udělal knedlíky. Pekárna na chleba zasáhla, ručně jsem ji vymodeloval - bez vajec to dopadlo skvěle.

[Výroba chleba]

Výroba chleba„Mluvíte o tom, zda je možné vyrobit nudle se strojem na těsto bez vajec? Samotný proces válcování a krájení proběhne bez problémů, ale při vaření je takové těsto měkčí. Pokud jste takové nudle vyrobili ručně a vyhovuje vám to, stroj si poradí s daným úkolem.

Jakmile moje radost z těžby vozu opadla, objevily se v našem Kryvyi Rih! A cena je nízká - 125 hřiven.

Říká se ale, že skutečné těstoviny se vyrábějí pouze z mouky a vody z tvrdé pšenice. Nebo se mýlím?

Ano, pravděpodobně je, ale na Ukrajině je mouka nedůležitá, bez vajec je těsto velmi měkké. A jako dítě moje babička vyráběla domácí nudle pouze ze žloutků. I když nebudu mluvit o celé Ukrajině. Bogumila přinesla mouku z Oděsy, moc se mi líbila.