Bagety se třemi druhy mouky

Bagety se třemi druhy mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	265 g
celozrnná mouka	225 g
fazolová mouka	10 g
sůl	10 g
voda	335 g
čerstvé droždí	4 g
máslo	15 g

Metoda vaření

• Vymíchejte těsto z vody, soli a tří druhů mouky. ( Hrášek jsem rozemlel v mlýnku na kávu a prosíval ho na jemné síto)
• Těsto necháme 30 minut odpočívat.
• Poté přidejte nadrobno rozdrobené droždí. Pokračujte v hnětení po dobu 2-3 minut.
• Nakonec přidáme změkčené máslo. Pokračujte v míchání dalších 5 minut.
• Vložte těsto do vymastené nádoby a nechte působit 1 hodinu. Poté těsto natáhněte a jednou přeložte ze všech čtyř stran.
• Nádobu s těstem uzavřeme a necháme 12 hodin zrát v chladničce.
• Po 12 hodinách vyjměte těsto z chladničky a přeneste na pracovní plochu. Tento pohled po lednici
• 
• Rozdělte na tři stejné části, každá asi 290 g
  
• Sbalte každý do válce
  
• Necháme 30 minut odpočívat.
• Poté každý tvarujte na bagetu. Nechejte stát 60 minut.
  
• Pečeme v předehřáté troubě. Prvních 10 minut s párou při 250 ° C. Poté uvolněte páru a snižte teplotu na 240 ° C. Pečte dalších 12-15 minut.
• Hotové bagety ochlaďte.
  

Podobné recepty

Air bagety (Ciril Hitz) (Kroutit)

Epi bagety na staré těsto (Natali06)

Instantní bagety (GruSha)

[Natasha]

Natashajak lákavá kůra! Pravděpodobně křupavé ...

[Marish]

Marish, Děkuji drahá! Víte, jak jsme nebyli přátelé s bagetami. A připravil jsem je najednou. A kůra je křupavá a drobenka něžná. Všichni s nimi.