Váš první úspěšný chléb?

Pro barvu a vůni si vezměte žitnou slupku

[tvar]

tvarKiwi psalo pro Panasonic a stačí zředit 10 g lisovaného droždí (to je na 500 g mouky) a na začátku nalít tuto tekutinu a pak mouku.

Dnes jsme poprvé do první třídy se pokusil upéct v pekárně. Zkusili jsme to na košíčku se „zlatem“. Dopadlo to dobře.

A můj první chléb se ukázal jako vynikající, pečený podle nejjednoduššího receptu v Panasonic 255.

můj první chléb.
něco, co jsem byl příliš chytrý. ale vypadá to, že nic :))

Upekl jsem svůj první chléb (recept na pšeničný chléb „Delicious bread“ od Admina) !!! Ukázalo se, že je to velmi krásné a chutné !!! ... Ale bylo tam buď hodně vody, nebo málo mouky (i když jsem všechno měřil podle receptu). Stručně řečeno, přidal jsem trochu mouky a ukázalo se, že je to jen mňam !!!

Po deseti letech pečení v troubě jsem měl možnost koupit pekárnu.
Hned první experiment mě velmi potěšil. Ukázalo se to jako tento chléb:

Střecha se trochu zhroutila, ale to mě ani trochu nerozrušilo.
Vyrobeno ze živých kvasinek, dejte 10 gramů na 1 kg mouky.
Byl jsem velmi rád, že chléb vyšel jako přesná kopie mého oblíbeného šedého chleba, který se peče v Itálii v provincii Lazio. Mají to jen kulatý tvar, a tak vyšla také hustá kůra a elastická drobenka. Leží to čtvrtý den, ani kapka není zatuchlá.
To je částečně způsobeno moukou, kterou jsem přinesl z Finska.
Jedná se o směs celozrnné pšenice a žita a ve složení je také uvedena kyselina askorbová.
Druhým experimentem byl žitný samokvasící chléb, který vyšel také v pět. Dalším krokem jsou koláče ze zakysané smetany podle GOST.
Pekárna na chleba je věc! Je těžké těsto hnětet rukama, musíte hnětet dlouho, ale jedním směrem. A droždí samozřejmě jdou méně, což má pozitivní vliv na chuť.

Byl jsem velmi rád, že chléb vyšel jako přesná kopie mého oblíbeného šedého chleba, který se peče v Itálii v provincii Lazio. Mají to jen kulatý tvar, a tak to také vyšlo s hustou kůrou a elastickou drobenkou. Leží to čtvrtý den, ani kapka není zatuchlá.

Co je to za chléb? A jaký je recept? Předložit!

A můj první chléb se ukázal velmi, ale teď z nějakého důvodu selhala střecha. Četl jsem na fóru, proč se to děje - snížil jsem množství vody, příště jsem zvýšil množství mouky, a to samé - vytáhnu krásnou, dokonce jednu a po 5-10 minutách začne střecha prohýbat se A chuť je na pohled pečená - hladká struktura drobku. Nepoymu

LaraN,

bohužel, neznám recept na italský chléb. Hledal jsem ho na italském internetu, ale nenašel jsem ho.
Pečí tam podle mého názoru takové obrovské chleby, od 3 kilogramů. Střední chléb váží 5 kg a jeho tvar je křivý. Prodávají se podle hmotnosti. Má neprůstřelnou kůru a strouhanku se středně velkými šedými otvory. Leží v horku 10 dní bez problémů. Není jistý žádný cukr, pouze sůl. Cítí se, jako by se mouka konzumovala se spoustou lepku. Snažil jsem se nějak dát 00 mouky, jako na pizzu, ale ukázalo se to ne úplně správné.
Finská mouka je velmi blízko. Příště si udělám lepek od nuly a do těsta přidám dvě stě gramů. Uvidím, co se stane ...

Moje první bagety byly úspěšné! S mákem, sezamem, semínky a dokonce i hrudí. O půl hodiny později jim zůstaly rohy a nohy. Všichni jsou plní a šťastní!

[Bulkina]

LaraN,

bohužel neznám recept na italský chléb. Hledal jsem ho na italském internetu, ale nenašel jsem ho.
Pečí tam podle mého názoru takové obrovské chleby, od 3 kilogramů. Střední chléb váží 5 kg a jeho tvar je křivý. Prodávají se podle hmotnosti.Má neprůstřelnou kůru a strouhanku se středně velkými šedými otvory. Leží v horku 10 dní bez problémů. Není jistý žádný cukr, pouze sůl. Cítí se, jako by se mouka konzumovala se spoustou lepku. Nějak jsem se pokusil dát 00 mouky, jako na pizzu, ale ukázalo se to ne úplně správné.
Finská mouka je velmi blízko. Příště si udělám lepek od nuly a přidám dvě stě gramů do těsta. Uvidím, co se stane ...

Milý Bulkina! Nežádám recept na ten konkrétní italský chléb. Upiekli jste si vlastní chléb, je tam fotka, říkáte, že je velmi podobná italštině. Takže prosím napište VAŠE recept na chléb, který vypadá jako ...
Viděli jste, jak všichni členové fóra sdílejí své úspěchy (s podrobným popisem složení a přípravy)

Oh, měl bych vědět, jaký druh mouky se mi dostal do rukou. Všechno je napsáno ve finštině, vidím jen to, že ve složení je loupaná žita a pšenice a kyselina askorbová, ale existují i ​​další věci, které jsou uvedeny - NEPŘEKLÁDATELNÉ !! !
Možná jsou na fóru někteří finští znalci?
Samotný recept je základní: 700 gr. tajemná mouka byla smíchána s 2 lžičkami. sůl a 450 ml teplé vody se naleje na desku gramů domácího čerstvého droždí smíchaného v něm (1/5 dílu 50 g balení).
Bylo to upečeno v 3,40 na programu „francouzská buchta“ s lehkou krustou.

Zkuste přidat fotografii balíčku s moukou, možná se někdo s moukou zabýval a mohl by najít překlad

Ahoj všichni!!
Nakonec jsem koupil svůj UNIT DeLonghi 125
Dnes jsem upiekla svůj PRVNÍ chléb. Můj manžel a já jsme chtěli být „perverzní“, ale rozhodli jsme se začít s klasikou.
Znamená to tedy:
mouka - matka mi dala z vesnice. Odrůdu vám neřeknu - rustikální
recept s pokyny k HB - klasický bílý chléb
hmotnost - 750 g
voda - 315
olej - 1 polévková lžíce. l
sůl - 1 1/2 lžičky
cukr - 1 polévková lžíce. l
mouka - 600 g
droždí - 1 1/2 h. l.
Pečené po dobu 3 hodin a 16 minut. - střední kůra
CELKEM: co se stalo
🔗 🔗

Potřebujete nějaké rady - proč je příliš lehký?
Lze přidat čas pro zlepšení barvy kůry?
Děkujeme za kritické komentáře !!!
Je potřeba poradit, protože chceme dát takové zařízení mé matce ve vesnici. Mouka bude stejná (s největší pravděpodobností).

Proto pokračování ...
Přerušil jsem to ... a ukázalo se, že je nedokončený
Kůra je křupavá a strouhanka mokrá. Stiskl, ale nechce „vstát“
Tady! První palačinka ... ukázalo se to hrudkovité.

aramat zdánlivě krásný chléb se ukázal, ale jak horký byl krájený nebo nechaný vychladnout? Pokud to bylo řezané za horka, pak se to bude zdát nepečené, přidejte příště 10 minut a existuje samostatné téma pro lehkou krustu DeLonghi 125 https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0

aramat zdánlivě krásný chléb se ukázal, ale jak horký byl krájený nebo nechaný vychladnout? Pokud to bylo nakrájené horké, pak se to bude zdát nepečené, přidejte příště 10 minut a existuje samostatné téma pro lehkou krustu DeLonghi 125 https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Vyndala to. Necháme 30-40 minut vychladnout. Řezala to zubatým nožem (na speciální chléb).

Vzhled - v mouce je málo lepku, droždí je slabé a střecha je bílá - musíte se vypořádat s víkem, teplo skrze něj opouští. Slyšel jsem, jak lidé na vrch dávají fólii nebo kroutí nějakým šroubem. Přečtěte si, dali odkaz výše.
A loňská mouka byla díky povětrnostním podmínkám úspěšná pouze na Altajském území. V jakém regionu ti matka dala mouku?

aramat 30-40 min. uvnitř to nestačí, je to stále horké, nechám chléb alespoň 1,5 hodiny vychladnout, a tak se to bude přirozeně zdát nudné. aramat pokud je to možné, fotka chleba v řezu.

Kupte si teplotní sondu (teploměr na pečení a maso) a s nepečeným chlebem již nebudou problémy (teplota uvnitř hotového chleba je 96-97 stupňů).

aramat 30-40 min. uvnitř to nestačí, je to stále horké, nechám chléb alespoň 1,5 hodiny vychladnout, a tak se to bude přirozeně zdát nudné. aramat pokud je to možné, fotka chleba v řezu.

Měl jsi úplnou pravdu !!!!
Ležel 2 hodiny a ... opravdu se stal „normálním“. Ale nemám rád vůni. Typ se nepeče stejně !!!

Snižte množství kapaliny o 20 ml. Mělo by to být upečené.

Toto je můj třetí chléb. O druhém řeknu: Rozhodl jsem se udělat pohanku. Vzal recept z našeho fóra https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Pohanka od Luka. A ... byla to jen noční můra. Nevstal. Ukázalo se, že má tloušťku 5 cm. Střed je celý mokrý, lepkavý atd.
Včera jsem koupil mouku v obchodě Kiev Mlyn.Upiekla jsem klasický bílý chléb s pokyny. Hned řeknu, že se to ukázalo jako chutné.
Ale stejně mě ta kůra zaměňuje - tentokrát ji dali do tmavé, ale ukázalo se ... Možná nechápu, jak by měla být tmavá
A druhý vrchol je trochu ošklivý
🔗 🔗 🔗 🔗

Pěkný chléb, gratulujeme!
A strouhanka je homogenní, klasický pšeničný chléb.
Střecha byla trochu odtržena, můžete trochu snížit množství droždí, abyste ji odstranili. A ten bledý - podívejte se do fóra, bylo to projednáno, lehká "střecha" - teplo prochází víkem, nahoře položte fólii lesklou stranou nahoru.
Dokonce i moje střecha v Panasku 255 bývala lehčí, když jsem používal dávkovač, nyní, jak to funguje, vždy zavřete víko dávkovače před pečením, aby teplo nezmizelo.

Naše PSonyushka se objevila před 2 dny. Pečeli jen dvakrát.
První chléb byl obyčejný se skutečným mlékem. Ukázalo se to skvěle .. tak úžasná jemná chuť, že bylo rozhodnuto přejít na kondenzované mléko (a to je ve 22 hodin). Celá rodina byla tak pozitivní.
Druhý je již na cestě, .. a všichni čekají.
Děkuji všem členům fóra za vaše zprávy a rady, zejména Eleně Bo. Věřím, že tento výsledek je díky tomuto fóru.
Veselé Velikonoce všem. Kéž Pán žehná vám a vašim blízkým!

Můj první úspěšný je italský chléb od Admina. Snažil jsem se experimentovat, ale mému HP se líbilo doslovné provedení tohoto receptu. Přišel ke stolu pro rodinu, museli 3 dny péct tři bochníky ...

Ahoj odvážní!
Moje první pečivo jsou rozinkové bagety. Před prvním pečením jsem se důkladně připravil na fóru a několikrát jsem sledoval video Paneo. A tady je výsledek:



A další den tu byl pšeničný žitný „Darnitskiy“ od správce:




a bochník „Wheat Milk from Admin“ (pěstovaný v HP a pečený v režimu pečení v mikrovlnné troubě Panasonic Dimension 4):



a jdeme ... + 2 kg !!!

Ahoj
Velmi - velmi rád vás poznávám) K mým narozeninám mi dali to, o čem jsem dlouho snil - pekárnu MOULINEX OW 2000. První chléb byl podle receptu podle pokynů - dopadl výborně! Další dva bochníky jsou cupcakes (obzvláště je miluji), jeden je citronový, také podle receptu podle pokynů a druhý je zcela zdarma) s rozinkami, vanilkou a dalšími dobrotami .. Oba cupcakes jsou perfektní) Jíst v 15 minut)) Doufám, že se s vaší pomocí naučím a různé recepty na chleba ..
Obecně platí, že vezměte svou rodinu

Dobrý den, jsem nový, mám takový problém, pokud mi ho pomůžete vyřešit. Koupil jsem si HP DeLonghi před 4 dny a už 2 neúspěchy, pečené dobře, boky jsou smažené a vrchol je proctically bílý, už jsem vyzkoušel všechno, i když nic nevyplývá a opravdu jsem chtěl nakrmit svou rodinu s lahodným, krásným chlebem. Díky moc předem!

[parmice červená]

Dobrý den, jsem nový, mám takový problém, pokud mi ho pomůžete vyřešit. Koupil jsem si HP DeLonghi před 4 dny a už 2 selhání, pečené dobře, smažené boky a vrchol je proctically bílý

parmice červená„Myslím, že v této části vám mohou uživatelé pomoci pouze teoreticky, protože neznáme recept, kterým jste pečeli. Podívejte se na sekci fóra "Hardware - Operation-DeLonghi". Spíše zde najdete tipy speciálně pro vaše kamna. Nejčastější chybou začátečníků je obecně nedodržování receptury, pořadí ingrediencí a jejich kvalita. A velmi zřídka vadná kamna. Nezoufejte!

Zdá se, že udělala všechno podle receptu, který byl dodán se sporákem (2krát), přesně to změřila, na vahách, mohu to namazat vejcem, před pečením, jako v troubě?

[parmice červená]

Zdá se, že udělala všechno podle receptu, který byl dodán se sporákem (2krát), přesně to změřila, na vahách, mohu to namazat vejcem, před pečením, jako v troubě?

parmice červená, Já osobně chléb nikdy nemastím vejcem, a pokud potřebuji získat hladší kůrku, pak těsně před pečením (viz pokyny po tom, jak dlouho začne pečení v konkrétním režimu) povrch pečlivě promažu chléb s kartáčem s mlékem nebo kefírem. Zkuste moji radu uvedenou dříve v odpovědi 70.

Děkuji za vaši radu, už jsem ji použil, ukázalo se, že nejsem jediný, kdo chce lahodný křupavý vrch, právě teď dám nějaký chléb k pečení a pokusím se ho namazat mlékem nebo kefírem.A co je lepší a je nutné mléko zředit vodou?

[parmice červená]

A co je lepší a je nutné mléko zředit vodou?

parmice červená, viz příspěvek 67. Tam je žito namazané kefírem a bagety nezředěným mlékem. Pokud je to v pořádku, zkuste to.

Vezměte si nováčka! V neděli jsme koupili pekárnu Panassonic SD 255. Včera jsem upiekla první chléb. Pečení obyčejného podle receptu z pokynů. Měl jsem velké obavy. Přečetl jsem si na fóru instrukci Správce, že je nutné ovládat buchtu, přidávat mouku. A pokyny pro pekárnu říkají - neotvírejte! Neotevřel jsem to. Byl jsem si jistý, že první nebude fungovat. Ale ukázalo se !!!! Takový nádherný chléb vyšel! Všem se to líbilo!

A také mám otázku. Takže můžete pekárnu během procesu stále otevřít?

Olguta, pekárna chleba, se dá během hnětení otevřít a ovládat tak buchtu. Po 4-5 minutách od začátku dávky v případě potřeby něco opravte a již to neotevírejte.

Jsem pekař s něco málo přes dva měsíce zkušeností. Úplně první chléb byl upečen podle pokynů pro HP. Před nákupem HP jsem si v noci, jako vzrušující román, přečetl fórum, získal svou mysl. Oškubané. První „spuštění“ bylo úspěšné.


P.S. Během hnětení vždy otevřu pekárnu (díky členům fóra - naučili mě), "obdivuji" buchtu.

Pokyny říkají: vyrovnání teploty - 25-60 min., Hnětení - 15-30 min., Vzestup - 1h50min-2h15min., Pečení - 50min. Chápu, že čas závisí na velikosti. Vezmeme-li velikost M, pak vyrovnání tempery. - 25 min., Hnětení - 15 min., Vzestup - 1h50 min., Pečení - 50. Takže? Pak ji mohu otevřít za 25-30 minut. po nástupu do práce?

Chápu, že čas závisí na velikosti. Vezmeme-li velikost M, pak vyrovnání tempery. - 25 minut

Moje zarovnání je přibližně stejné pro všechny velikosti a čas zarovnání nezávisí na velikosti, ale na teplotě produktů. (Oprav mě pokud nemám pravdu.)
A když po 5 minutách uslyším, že šarže začala, otevřete víko.

Olguta, pekárna chleba, se dá během hnětení otevřít a ovládat tak buchtu. Po 4-5 minutách od začátku dávky v případě potřeby něco opravte a již to neotevírejte.

Otevřu si pekárnu kdykoli potřebuji, a to nijak neovlivní pečení. Bezprostředně před upečením chléb otevřu a promažu mlékem nebo kefírem a případně vyrovnám střechu. Nevím, možná to platí pouze pro HP Moulinex OW 5004.

možná při pečení složitých receptů (se spoustou komponent) budu muset při práci otevřít HP. Už dnes jsem upékal druhý chléb podle hlavního receptu, ještě jsem ho neotevřel. Chléb se podruhé ukázal skvěle!

... doba vyrovnávání nezávisí na velikosti, ale na teplotě jídla. (Oprav mě pokud nemám pravdu.)

Čas ekvalizace závisí na teplotě v místnosti, kde jsou kamna umístěna.
Čím nižší je teplota, tím kratší je doba ekvalizace.
Tím se zvyšuje doba kynutí těsta.

Tady (https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) k tomuto závěru dospěli lidé zkušeností ...

Ahoj všichni! Při pohledu na mě včera jsme se rozhodli upéct náš první chléb v Delonghi 1200. Naložili jsme vše podle receptu na francouzštinu, zvážili jsme to, dívali jsme se na fázi hnětení, vykostili jsme v okně, všechno šlo dobře ... dal jsem to na Forno, abych to upečl ... pečili kůrku dalších 25 minut. .. Potom to vytáhli, nechali 15-20 minut vychladnout a pak to začalo .... Vyjmutí z formy se ukázalo jako ohromná práce. Nedrželo se to na stěnách chleba, ale na dně .... kromě toho se mixéry vždy ukázaly být zapuštěné do drobky ..... JE NORMÁLNÍ? Jak se chléb ujistit?

Pečení chleba se nevyžaduje. O tom, jak ztmavit vrchní krustu, se už mnohokrát diskutovalo na fóru, ale nastavil jsem pouze maximální velikost bochníku, a to navzdory skutečnosti, že obvykle peču médium. Lopatky chléb snáze „uvolňují“, pokud je po skončení pečení ponechán v režimu ohřevu po dobu 20–25 minut.

Můj druhý chléb byl upečený v režimu TURBO s celozrnnou moukou a olivovým olejem.Ukázalo se, že kůra je správná! A vyrovnal jsem se s vyjmutím z formy takto - otočil jsem to a otočil mixéry ze strany na stranu a vrátil je do předchozí polohy. Trochu jsem se třásl - chléb a vypadl))) Fotografie zveřejním o něco později. Děkuji, Summer Resident, za odpověď.

Je to hotovo! od pozorovatelů, kteří stáli na straně pekárenské cesty, přešli do kategorie „první šel“!
upečené podle pokynů od Admina (Bůh jí žehnej za takovou titanskou práci). Již několik let peču v troubě koláče, koláče a tak dále, a pak jsem se před zkouškou bál jako obouruční člověk :) podle žánrového zákona jsem zapomněl vložit eeeeeeeeee ... ) no, alespoň jsem viděl, když jsem nalil vodu jen do kbelíku. výrobky byly měřeny: 1. měřícím sklem sovetsky, 2. měšťáckým měřícím sklíčkem, 3. elektronickou váhou. aby se nemýlil. ) ukázalo se, že s buržoazemi se rady lišily nejen ve státním systému, ale také v objemu měření - v naší sklenici je více vody! :)
4 hodiny se plazily jako želva :) a já jsem visel nad buchtou, jako matka husa nad husou vylíhnoucí z vajíčka! výsledek předčil všechna očekávání !!!! vůně, barva, nosní dírky drobky a vuuuuuuuuuuuuus ... vložím toto mistrovské dílo o něco později.
Ještě jednou DĚKUJEM všem! za práci, za podporu, za dobrou šílenou věc :)
jako karikatura, a nikoli člen fóra, řekl Freken Bock, „a la-la-la-la-la ... jsem z hlavy ... jaká škoda.“ ale nejsem naštvaný! vše ostatní je pravá pravda :)

sweetka, gratuluji k prvnímu a také úspěšnému chlebu !!!!!! Také vám blahopřeji k tomu, že jste se přidali k řadám pekařů! (Mějte na paměti - toto je diagnóza)

(Mějte na paměti - toto je diagnóza)

uh ... už jsem tomu rozuměl.
Jednou se mě mladý růst zeptal: „Svetlana Anatolyevna, kdy se staneme skutečnými novináři?“ Na co jsem bez dalšího přemýšlení odpověděl: "Cítíš to. Když ti už nebudou žádní přátelé, protože je dostaneš s příběhy", ale my jsme to měli v naší redakci ... " oslavy tajně od vás ze stejného důvodu, když nemáte o čem mluvit se svým manželem / manželkou, protože nevědí nic o broucích želvách, nemocech branců a mezifrakční migraci v městské radě - pak budete staňte se skutečnými novináři! “
Nyní chápu, že skuteční pekaři musí projít stejně trnitou cestou. vše dobrá cesta :)))