Nakládaná ryba "Donskaya"

Nakládaná ryba "Donskaya"

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
ryba (candát je lepší)
cibule
ocet (2 polévkové lžíce. l. esence v 1 polévkové lžíci. vody)
rostlinný olej
sůl
černý pepř (hrášek)

Metoda vaření

• Žiji v oblasti mezi řekami Volha a Don. Milujeme ryby v jakékoli formě: smažené, pečené, uzené atd. Na můj vkus chutná ryba Don lépe než ryba Volga.
• S tímto receptem se se mnou podělil kolega v práci (bylo to už dávno). Tímto způsobem můžete vařit jakoukoli rybu, ale v naší rodině se dává přednost candátům. Vyrobili jsme to z různých ryb: kapra, asp, sumce a dokonce i karasa. Jídlo není líné a rychlé, ale výsledek si to zaslouží.
• Postup:
• 1. Rybu očistíme, vnitřnosti, umyjeme, oddělíme filé od kostí.
• 2. Rybu nakrájejte na kousky asi 2 x 2 cm, posolte a nechejte přes noc (7 hodin) v chladničce.
• 3. Rybu omyjeme ze soli ve 2 vodách, dáme do nádoby a na 2 hodiny naplníme octem.
• 4. Ocot sceďte, přidejte cibulové kroužky, černý pepř (hrášek).
• 5. Naplňte rostlinný olej (rafinovaný slunečnice) tak, aby všechny kousky byly v oleji.
• 6. Po 10 hodinách můžete jíst. Udržujte v chladu.
• Ryba chutná mírně solená, velmi jemná.

Poznámka

Marinovaný okoun podle tohoto receptu se stal podpisovým pokrmem mého manžela. Nerad čistím a hlavně rybí ryby. I když můžete ryby okamžitě rozřezat na kousky a nevybírat kosti, filé je chutnější
Nedávám bobkové listy, protože nemám rád lavrushku, ale podle receptu mého kolegy byly bobkové listy přítomny. Kdo miluje, odložte to.
Je těžké určit poměr přísad, vždy toho děláme hodně najednou a okem. Včera jsme si vzali 6 kg okouna, asi 0,5 kg soli, 1 litr oleje, 5 cibule. Ukázalo se, že je to plná 3litrová plechovka.

Ryby a především mořské ryby, které se živí léčivými mořskými řasami, jsou velmi výživné a užitečné, a proto jsou v lidské stravě nenahraditelné. Je bohatý na životně důležité látky - bílkoviny, vitamíny A a D, vápník, fosfor, lecitin, jód, železo. Obsahuje velmi málo tuku.
Je lepší koupit rybu (pokud je to možné) ve stejný den, kdy byla ulovena. Před přípravou nesmí být miska skladována na chladném místě v papíru, ale v porcelánu, kameniny nebo skleněných nádobách.
Ryba se připravuje podle systému „tři P“ - slupka, okyselení, sůl. Nejprve by měl být očištěn od šupin ve směru od ocasu k hlavě. Pokud šupiny nespadnou, nechte ryby v horké vodě. Poté je třeba jej odříznout od hlavy k ocasu (podél břicha), odstranit vnitřek a černý film, ploutve odříznout nůžkami, rychle a důkladně opláchnout ve studené vodě. Při okyselení posypte ryby octem nebo citronovou šťávou, vložte do uzavřené nádoby a vložte na chladné místo. Díky tomu je rybí maso tvrdé a bílé, příjemně voní a sráží bílkoviny. Pokud jsou ryby vařené celé, musíte je posypat octem nebo citronovou šťávou a břichem
dutina. Sůl těsně před vařením, velmi opatrně, aby nedošlo k odšťavování filé. Pokud je ryba ponechána solená po dlouhou dobu, maso uschne.
Ryba se vaří v malém množství vody, přičemž se používá především vlastní voda. V tomto případě jsou živiny obsažené v ní plně absorbovány. Ryba je připravena, pokud se zbývající ploutve snadno odstraní. Z tekutiny, ve které se ryby dusily nebo vařily v páře, lze vyrábět polévky nebo omáčky. Rybí odpad (zbytky kůže, kosti, důkladně oloupané rybí hlavy), spolu s kořením a kořeny, vařte na mírném ohni, vypusťte. Díky tomu je vynikající a výživný vývar.Mražené ryby by měly být mírně solené a již uvařené by měly být okyseleny, protože ocet nebo citronová šťáva neúčinně ovlivňují zmrazené filety.
Sledě jsou před použitím namočené, v závislosti na stupni slanosti, často mění vodu: dobře solené - 10-20 hodin, mírně solené - 3-4 hodiny. Sleď bude ještě chutnější, pokud po ponoření do vody zůstane trochu v mléce, kefíru nebo podmáslí.

Podobné recepty

Bramborový kastrol se pstruhem (louisa)

Marináda na grilované mořské ryby (ANGELINA ČERNÁ více)

Tři způsoby vaření marinovaných ryb v tlakovém hrnci Polaris 0305 (Shelena)

Velmi zajímavý recept! V Maďarsku jsme podobným způsobem vařili zrcadlovky. Ryba nebyla přijata malá - od 3 kilogramů a více. Děkuju!

A okoun je tučná ryba? Nejedl jsem to, ale také jsem to neviděl v očích. Chci říct, mohu to udělat taky?

Natasha, okoun je poměrně štíhlá ryba. Myslím, že i treska se dá vařit tímto způsobem

Velmi zajímavý recept! V Maďarsku jsme podobným způsobem vařili zrcadlovky. Ryba nebyla přijata malá - od 3 kilogramů a více. Děkuju!

Yuri, jsem rád, že se ti to líbilo. Dobrou chuť

Páni rrrrrr! Mám tento candát jako lak na boty !! Je pravda, že zmrzlý ... můj manžel to přinesl z Astrachanu. Bude to fungovat ze zmrzlé nebo ne?

Mmmm ... Potvrzuji, že se ukáže ta nejchutnější ryba. Ryby také marinujeme. Více milujeme pouze stříbrné kapry. Ryby s tukem, hodně masa. Chuť.

[Omela]

Omela, můžete jej samozřejmě rozmrazit pouze nejdříve, abyste ho mohli rozřezat na malé kousky.

Chuť.

[Omela]

Omela, můžete jej samozřejmě nejprve rozmrazit, abyste ho nakrájeli na malé kousky.

Esessno rozmrazování. díky, budu vařit, a pak jsem to chtěl vyhodit.

Ryba podle tohoto receptu se ukáže jako zázrak, vždycky nakládáme kapra stříbrného, ​​ale nezkoušeli jsme okouna, říkají, že štika je stejně chutná. Pořád dávám trochu koriandru, ale není to pro všechny. Díky za recept a za připomenutí.

Lena, dobré zdraví Ale štika je kostnatá, je to lepší než kotlety

Pikantní kotlety jsou vynikající a smažená štika marinovaná s cibulí, mrkví a rajčatovou pastou není nic.

Pike kotlety jsou vynikající

Dnes jsem koupil dva štiky, teď budu dělat kotlety