Krůtí rolka se sýrem ala sous vid (Steba DD1 ECO) - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Krůtí rolka se sýrem ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategorie: Masové pokrmy

1. Připravte solanku. Smíchejte v hluboké misce Voda + pepř + česnek + cukr.
2. Maso opláchněte. Vložte to do slaného nálevu. Namočte do solanky na 8-12 hodin.
3. Vyjměte krůtí filé ze slaného nálevu a proveďte řezy (mělo by to vypadat jako „kniha“).
4. Kuřecí řízek podélně nakrájejte na proužky silné asi 1 cm
5. Sýr nakrájejte na dlouhé tyčinky, asi 5-8 mm
6. Krůtí filé vyložíme sýrem a kuřecím masem. Na plátek krůtího filé dejte střídavě sýr a kuřecí filé. A stejně tak každá část.
7. Opatrně vše stočte a zajistěte pomocí svazků. Nejprve jsem to zafixoval silikonovými postroji a pak jsem to zafixoval lanem, aby to bylo silnější.
8. Výsledný válec vložte do vaku na evakuaci (pokud vytékala kapalina - vypusťte).
9. Evakuujeme. Přednastavením funkce vlhkosti (u produktů s tekutinou).
10. Dotáhněte turniketem (pro větší pevnost role - možná zajištění).
11. Zahřejte vodu v MV až na 68 stupňů a rozložte roli. Nastavte čas na 10 hodin.
12. Po uvaření ponořte rohlík do studené vody a poté vložte do chladničky. Kapalina vytvořila 350 g. Celková hmotnost role byla 1117 g.