Banánové mrkvové hnízdo cupcakes

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: americký

Složení
PRO ZKOUŠKU
Pšeničná mouka	150 g
Podmáslí (mám mléko)	70 ml
Kokosový olej (mám rafinovanou kukuřici)	60 ml
Vejce	2 ks
Cukr	170 g
Banány	1,5 ks
Mrkev	sklenice 200 ml (90 g)
Sůl	1 špetka
Soda	0,5 lžičky
Skořice (místo toho přidána 1 čajová lžička strouhané citronové kůry)	0,5 lžičky
Vanilin
PRO GLAZE:
Tavený sýr	160 g
Práškový cukr, vanilin	230 g
Kokosové vločky (mám mandlové vločky)	30 g
ZA 70 g MASTIC:
Ibišek	20-30 g
Práškový cukr	50-70 g
Voda nebo citronová šťáva	0,25 lžičky
Potravinářská barviva

Metoda vaření

Těsto
1. Vejce rozšlehejte s cukrem, přidejte máslo a znovu vyšlehejte.
2. Banány roztlačte vidličkou na pyré, mrkev nastrúhejte na jemném struhadle, připravte citronovou kůru. Do šlehané směsi přidejte banány, mrkev, kůru, vanilin, promíchejte.
3. Mouku promícháme s jedlou sodou, osolíme a postupně přidáváme k našlehané směsi tak, aby nebyly žádné hrudky.
4. Přidejte mléko a promíchejte.
Těsto vychází docela tekuté, ale rozhodl jsem se nevybočit z autorského receptu. Příště zkusím přidat o 50 g více mouky.
5. Formy na pečení vymažte nebo zakryjte muffinovým papírem, rozložte těsto a pečte v předehřáté troubě na 170 ° C asi 20 minut.
6. Vyjměte vdolky z plechovek a vložte do chladničky.
Vejce
Pokud jste si taková mini vajíčka nemohli koupit (jak to udělal autor receptu), můžete si je vyrobit sami. K tomu jsem vzal marshmallow mastic (měl jsem to připravené).
Příprava tmelu:
1. Přidejte vodu nebo citronovou šťávu do marshmallows a zahřívejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nezvýší objem (v tomto okamžiku můžete přidat barvivo).
2. Postupně přidávejte moučkový cukr za míchání lžící. Položte na stůl posypané práškem a dobře promíchejte, dokud se nepřestane lepit na ruce.
3. Zašlete do chladničky zabalené v potravinářské fólii po dobu 30 minut. Lze tvarovat vejce (24 ks). Aby se zabránilo lepení tmelu, můžete použít práškový cukr.
Glazura
1. Rozšlehejte smetanový sýr, přidejte k němu práškový cukr a vanilin a znovu vyšlehejte. Pokud se zdá, že hmota je hustá, přidejte 1 lžičku. mléko, pokud je tekuté - dokonce i práškový cukr. Lehce smažte mandlové vločky, ochlaďte.
2. Položte polevu na vdolky a vytvořte otvory pro 2 vejce.
Položte vejce. Posypte kolem nich vločky. Hotovo!

Miska je určena pro

12 ks

Čas na vaření:

1 hodina 20 minut

Program vaření:

trouba

Poznámka

Košíček je měkký a vlhký. Banán se cítí dobře, mrkev prakticky ne.
Myslím, že je to dobrý nápad na slavnostní velikonoční stůl!
Recept je převzat z webu 🔗