Vepřový rošt s houbami a ranní omáčkou - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Vepřový rošt s houbami a omáčkou mornay

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: italština

Složení
Vepřová panenka s kostí	2 kg
Žampiony	300 g
Olivový olej	4 lžíce. l.
Suché růžové víno	100 ml
Cibule	200
Máslo	30 g
Mléko	250 ml
Mouka	25 g
Sýr	25 g
Sůl, černý pepř	chuť
Muškátový oříšek (mletý)	na špičce nože
Žloutek	1 ks

Metoda vaření

Není vůbec obtížné připravit, lahodné a velmi elegantní jídlo, které vypadá krásně na slavnostním stole. Místo vepřového lze použít telecí maso. Mírně jsem zjednodušil recept a snížil počet přísad v omáčce, protože jsem použil vepřové maso a chtěl jsem, aby maso vypadalo sušší a neplávalo, to znamená, že je samo o sobě mastnější a šťavnatější.
Příjemné svátky vám všem! Zdraví a mír vám a vašim blízkým, lahodné a šťastné svátky!
odkaz na původní recept. 🔗
K vaření potřebujeme takový celý kus bedra na kosti.
Nastrouhejte maso se solí a pepřem. Plech zakryjte papírem na pečení a potřete 2 lžícemi. l. olivový olej. Vložte do trouby předehřáté na 230 "C a pečte 10 minut.
Vyjměte maso z trouby a uhaste ho vínem. Vložte do trouby na pár minut, aby se odpařila alkoholová vůně.
Snižte teplotu v troubě na 180 "C a maso pečlivě přikryjte alobalem. Pečte po dobu 75 - 90 minut. Berte v úvahu individuální vlastnosti vaší trouby! Alobal odstraňte a pečte dalších 25-30 minut do zlatova.
Zatímco se maso peče, vařte ranní omáčka:
Nastrouhejte cibuli a vařte 2 lžíce. l. olivový olej (v receptu na máslo), přidáme houby (mám konzervované žampiony) a nechám tekutinu dobře odpařit.
V samostatném kastrolu zahřejte máslo a smažte v něm mouku.
Nalijte mléko, přidejte mletý muškátový oříšek a omáčku dobře promíchejte.
Mělo by to být hladké a bez hrudek.
Omáčku necháme mírně vychladnout. Přidejte žloutek a promíchejte. Přidejte sýr a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem.
Spojte houby s omáčkou a dobře promíchejte. Všechno dejte dohromady na 3-4 minuty.
Rozdělte maso na porce, aniž byste ho prořezali až na samý konec (trochu jsem to přehnal!)
Do řezů vložte zahuštěnou houbovou omáčku. Pečené maso pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 10-15 minut.
Podávejte celé a nakrájejte na porce přímo u stolu.
Pomoz si sám!
Plátek.