Palačinky

[Lena]

Lena, Leno! Také děkuji za lahodné palačinky! Už jsem je několikrát vařil a na speciální pánvi s prohlubněmi a v teflonu. A podle mého názoru je lepší smažit na oleji, více palačinek se získává na palačince nebo se musí neustále přidávat olej.
Chci vyzkoušet všechny možnosti, které dívky přišly, ale pouze s vejcem.

[Mirabel]

Mirabel,

Dívky, dobré ráno !!!
Snídaně byla skvělá!

[Bijou]

Bijou, Lena„Lahodné palačinky! Pečené na kefíru.
Svěží, chutné!

[mamusi]

mamusi, ó hezcí kluci, jak miluji.))

Anatolyevna, na zdraví na zdraví!

3 minulý týden jsem už smažil palačinky třikrát! Zdá se, že mám několik receptů a všechno se zdá být slušné, ale ty jsou závislé konkrétně. Je čas vychovat hloupé lidi z Chuchelky,
otázka je zralá a kolik oleje by se mělo nalít do pánve?
podle mého názoru na vaření bylo doporučeno, že máslo by mělo být téměř poloviční výšky palačinek? a tak, aby nebyly příliš tučné, smažené a málo pálivé.
Smažím je na mnohem podprůměrném ohni.

[Vic]

v ohni hodně pod průměrem

Vic, Také se smažím, pokud se oheň rozhoří, rychle zabarví, ale nebudou se péct uvnitř, alespoň pro mě.

při vaření bylo doporučeno, aby máslo bylo téměř poloviční než výška palačinek

no, to nejsou lívance (pravděpodobně to dělají jen tak, kvasnicové těsto se rychle upeče v oleji, a aby neměli čas na nasycení olejem, ohřev se zesílí), trochu naliju, jen aby se pánev promazala, vyjmula na papírovém ručníku a ten olej vyniká trochu, mnohem víc.

Trochu nalít

Nalévání také čistě symbolické), ne více než pár lžící).

[Lena]

oooo, jde o koláče, pravděpodobně se říkalo, že také přidávám mnohem méně oleje v polovině výšky.
Začal jsem téma číst pozorněji, takže jsem přidal méně mouky, ale potřeboval jsem víc. Stručně řečeno, trénink pokračuje.
Lena„Len, můžeš nám na základě tohoto receptu říci více o koláčích?
Tatyana„Tanyush, palačinky jsou lepší v nerezové oceli než ve speciální pánvi. Pravda?
ačkoli dívky kritizovaly mou pánev, stále se ukázaly být tak velkolepé a krásné. A speciální pánev za chvíli snědla máslo a není pro mě moc praktické produkty obracet. ještě jste se na tom nepokusili upéct své věci

Smažím se na dobře podprůměrném ohni.

A já se smažím na mírném ohni, zdá se mi, že jsou tak velkolepí a něžní. A teď smažím jen z nerezové oceli - no, opravdu se mi to opravdu líbilo! Jednou za týden jsou tyto nádherné palačinky pro mě nutností!

Len, můžeš nám říct víc o koláčích podle tohoto receptu?

Pamatuji si, že jsem jednou dokonce pořídil sérii fotografií v procesu výroby koláčů, ale tohle bylo na jiném počítači.
A pokud slovy ... Pokud pro měkkost palačinek máme jen dost sody a mléka (a dokonce i syrovátky, která, čti, vodu), pak pokud do této směsi přidáme mnohem více mouky, dostaneme podrážku místo nadýchaného koláče. Proto naléhavá rada - přidejte do těsta „prášek do pečiva“, jako je máslo, zakysaná smetana, žloutky místo celého vejce ...

1. Pokud přidáme pouze zakysanou smetanu (je to dobré, aby tvořila až třetinu nebo čtvrtinu celého objemu zakysaného mléka), pak je vše jednoduché, promícháme vidličkou s jogurtem a potom jako obvykle.

2. Pokud máslo (půl litru sraženého mléka je lžíce s dobrým skluzavkou, to je asi 50 gramů, pravděpodobně, pokud ne více) - dejte ho nejprve do misky, naplňte ji moukou a lžící ho po stěnách třepejte, dokud nezískáte mastnou krupici. Pokud je příliš mastná, přidejte mouku.Vyrábí se stejně rychle a nedbale jako celé těsto. Podruhé už bude váš vlastní styl nalezen.
Pokud jsou koláče sladké, pak je tu také cukr / sůl.

Potom nalijeme náš mléčný výrobek, hodíme do něj žloutky (no, alespoň jeden, hm?), Přidáme dvakrát tolik citronu než do palačinek, nalijeme mouku v takovém množství, aby jich bylo hned více, než jsme zvyklí na palačinky.

3. Hněte těsto. Rychle a hrubě. Je tlustší, než jsme zvyklí, ale můžete to udělat lžící.

4. A tady začíná to nejhorší.))
Musíme přidat sódu se zbývající moukou a nakonec upravit její množství. To je opravdu obtížné udělat poprvé, takže buď změřte objemy, abyste udrželi proporce, nebo nezapomeňte toto těsto brzy zopakovat, aby si vaše ruce pamatovaly správné množství a konzistenci. Nakonec by se těsto mělo ukázat jako drsné, s rozloženou moukou ho velmi obtížně mícháte lžící, ale to opravdu nepotřebujeme, protože:

5. Nalijte na desku hromadu mouky, vyrovnejte a vyndejte z ní misku. Je ještě víceméně tekutý, strčíme si ho do sebe a zachytíme trochu mouky. Když pochopíme, že už je možné kousek odříznout ostrým nožem, zastavíme, vytvoříme silnou vířící klobásu, kousky odřízneme, pošlapeme konečky prstů zaprášených moukou na tloušťku asi centimetr a rozložíme náplň.

6. Náplň byla rozložena, těsto bylo sbíráno z okrajů, přitlačeno a hotový výrobek byl velmi opatrně zploštěn dlaní. To je co nejtenčí, i když výplň začne procházet kůží! Koláče budou stále stoupat v pánvi pod víkem.))

7. Pečeme pod pokličkou na pánvi o něco chladnější než na palačinky. Kapku oleje jen nakapu, více naliju na palačinky. Výsledkem je, že koláče mají úplně suchý povrch, mírně drsný od zaseknuté mouky.

Hotové dáme do jedné vrstvy do velké pánve s ručníky / novinami, zabalíme je na vrch. U další dávky je posuneme na stranu a dáme je na stranu, aby se nevyrovnaly. Na jejich místo přicházejí noví.

Dobrou chuť.)) Najdu obrázky - zveřejním je. Existuje obsedantní dojem, že jsem někde zapsal proporce, pamatujte si, kde ...

[Lena]

Lena,

[Vika]

Vika, nejprve připravíte něco úspěšného, ​​pak se políbíme.)))

[Vic]

Tanya, palačinky jsou lepší z nerezové oceli než na speciální pánvi. Skutečný?

Vic„Mám jen malou 20 cm nerezovou ocel, nepečoval jsem na ní palačinky. Mám je skvělé na litém hliníku Kukmar a na pánvi se skvrnitým povlakem, nevím, co to je, ale hranolky.
Na speciální palačinky, jsou získávány na suchu, prakticky bez oleje. Otočím je tam dřevěným špízem, propíchnu je shora dolů od okraje, jako takoyaki, jen ty na jednu stranu, a ty jsou jen na kořist, velmi pohodlné.

Co jsem si myslel .. Možná je lepší přidat sódu k první porci mouky? Pro větší uniformitu. Dokud jsem si nepomyslel, ale psal automaticky, zdálo se, že je to tak správné. Ale bude opravdu snazší uložit na začátku. No, nebo rozdělit, část toho, část druhého běhu.

Problém je v tom, že když se přidá soda, těsto okamžitě začne bobtnat a lámat se, je s ním obtížnější pracovat, navíc psychologicky je každá vytlačená bublina ztrátou budoucí nádhery!

[Bijou, Helen]

Bijou, Helen! Jak čekám na samostatný recept na tyto koláče !!! Slibuji, že budu experimentovat, dokud neuspěju! Ten nápad se mi tedy líbil.
Ano, největší problém se sodou! Nehýbat se, nepodstupovat, vkladovat včas ... Pro mě je to skutečný problém, hraju si s ním. Ale takové lahodné palačinky podle vašeho receptu, že jsem připraven létat na koláče!

[Tricia]

Tricia, opět recept ???
To je celá věc ... (((Možná bychom se sem dostali? * S nadějí v jeho hlase *

No, poaaaluystaaa!
Už pro něj existuje tolik teoretických výpočtů! A fotky jsou pro lidi jako já zásadní. Přinejmenším nějak pochopte, jaké by to mělo být těsto!

[Tricia]

Tricia, dobře ... zítra jsem na den, pozítří zkus to udělat, hm jo?
Pak teď dám mléko vykysnout (zdá se, že někde je ayran na plnění ... a dokonce i tvaroh je nějak divný - je opravdu živý a obal nafoukne, pokud zůstane dlouho)

Co dělat s koláče?)) Je zelí s vejcem vhodné? Neochota pohrávat si s bramborami, ale pokud je to nutné .... Nebo jaké jsou další nápady? Je to jen to, že se jedná o nejvíce výhodné možnosti pro naši rodinu.))
* nyní bude rodina potěšena!

nejprve něco dobrého,

Palačinky jsou již úspěšné!
pojďme na koláče!

Je zelí s vejcem dobré?

pro mě osobně

ok ... zítra budu na den, pozítří to zkusím, hm?

Uurrraaa! Děkuji! Ano, i když, hlavní věc je, že autor je v pohodlí.

Co dělat s koláče?)) Je zelí s vejcem vhodné? Neochota pohrávat si s bramborami, ale pokud je to nutné ... Nebo jaké jsou další nápady

Miluji to se zelím a vejcem a společně!
Jaké jsou další možnosti? A pak je naše země obrovská, někde s hráškem - normou, někde s hvězdným jeseterem, někde s houbami nebo něco jiného?
Můj manžel se mě ptá na všechno s masem, já sama miluji cibuli a vejce nebo zelí.
Nepečete koláče ... 5-7-10 let?

Jaké jsou další možnosti?

S třešněmi !!))))) S morušími si pamatuji, že jsem dlouho smažil, s ostružinami, s jahodami, ale marně to cítím.

A od zimy ... s játry, vařenými bramborami, bramborovou kaší s houbami nebo bez hub, ale hodně smažené cibule a černého pepře, dušené zelí s vejcem nebo bez, rýže s játry, něco jiného, ​​jako to bylo ... Je možné s tvarohem, ale raději bych vařil droždí v troubě. Tchyně se smažila s cibulí, šťovíkem a hráškem. A já ne, dokonce ani můj a to je vše. Moje fantazie je obecně těsná. Náš syn miluje se zelím, dcera s bramborami, táta jí s mlékem, co dáš, je mi to jedno, můžu jíst, nemohu jíst. Často si říkám, že zkusím poslední koláč, když se ten, který se vyjímá, zeptá: - Poslední! Nikdo už nechce? )))

Mítdcerysestřičko, hm?

[Anastasia]

Anastasia, Přijďte!))
Ale na dopisu to vypadá tak růžově. Ve skutečnosti to není každý den nebo dokonce každý týden. Stává se to nudné, bez ohledu na to, jak různorodé jsou výplně. A z různých zdrojů lze získat mírně odlišný výsledek. Pak to začíná „ale ti dva předposlední byli nejúžasnější, že?“ A tři mozky maminky než ty předminulé se liší od dnešního. Potřebuji to?)))
Vaříte jen zřídka - a pokaždé oslava jako první, všichni stejní, každý už dávno zapomněl, co byli, ty koláče před posledním ... A dokonce i s čím.

[Tricia]

Tricia, Pamatuji si, pamatuji si! A omlouvám se za zpoždění. Včera jsem dělal koláče, spoustu fotek, dnes jsem se dostal k normálnímu počítači, který čte USB flash disk s editorem obrázků. Jakou hrůzu z lope dostanou! Po nejnáročnějším soutěžním výběru se zdá, že zbývá 15 kusů.

To znamená, že práce je vážná, ale teď píšu znovu z jiného místa. Nevím, jestli to zvládnu dnes, ale opravdu, opravdu se pokusím dokončit to, co jsem slíbil zítra.
Ještě jednou se omlouvám těm, kteří čekají na nový recept (pokud existuje).

(pokud existují)

Jsme tady A v křoví jsme unavení z čekání na vás! Jděte napsat recept, je dobré dát věci do pořádku v jiných tématech!

kukačka, jsme tady! A nedoufejte, že se od nás dostanete

Jděte napsat recept, je dobré dát věci do pořádku v jiných tématech!

Nimagu. ((Do té místnosti mě nepustí. K normálnímu počítači.
Sedím tady v kuchyni, poslouchám pračku a voním lilky. Myslím, že vařím v olejové marinádě na válcování.

A nedoufejte, že se od nás dostanete

To jo. Odstoupil! A naučil jsem se bavit.




Vezměte si zprávu, moji milí „vyděrači a provokatéři“.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=524599.0

Úspěch v nové oblasti, byl bych velmi rád, kdyby to bylo pro někoho opravdu užitečné.

* Dávám zášť - Katerina okamžitě "překoná učitele" a zababahayu nebývalou krásu z ničeho, kromě všech zbytečných, podle jejího názoru, přísad.

zjevně přeceňuješ moje schopnosti

[Kateřina]

Kateřina„Katyo, a v mandlové verzi palačinek, jakou část mouky nahradíme mandlovou?

[Vika]

Vika, ale kdo ví, jak jsem nalil, a stalo se
Nakonec připravím tento recept podle receptu, nic neměřím, tančím z kolvy kyselého mléka)
Začněte 4-5 lžičkami, pak pochopíte, jak to potřebujete .. Mám nebělenou mandlovou mouku, prokládanou šupinami a viditelné mletí, vzal jsem to na iherb

[jsem]

jsemVe stopách vašich koláčů jsem našel tento recept na vaše palačinky. Přečetl jsem si recept a rozhodl se péct (nebo smažit?). Ale jen moje palačinky se to nelíbí, jen s přidáním jablek nebo jiných bobulí nebo ovoce. Proto jsem udělal a řídil se vašimi doporučeními, ale nakonec jsem přidal nakrájená jablka (hodně jsem krájel!)
Hnětl jsem těsto na zbytky domácího fermentovaného pečeného mléka a přidal trochu kefíru. Smažené v kukuřičném oleji.
Tady jsou koblihy, které mám



Přesná polovina této desky zůstala na tuto minutu. Byl to můj manžel a já, kdo pil večerní čaj, zvláště pro tuto příležitost jsem otevřel nádobu s meruňkovým džemem na agaru. Ale džem zůstal také na dně, zítra budeme muset otevřít další nádobu!
Lahodné palačinky, lívance se ukázaly! Děkuju! Vždy jsem připravoval palačinky podle Grechkova receptu, teď se váš recept bude používat se mnou

[Nelya]

Nelya, zatímco na talíři byly ještě nějaké palačinky, vzal jsem pár na snídani.
Vypadají velmi chutně a dokonce i jablkově.

[Alla]

Alla, velmi upřímné palačinky se ukázaly! Bude to nejlepší na snídani, ne skutečnost, že někteří sedí v noci budete litovat, že jste odnesli

[Nila]

Nila, Sakra !! Vítejte v klubu nejrychlejších milovníků palačinek.

Velmi načechraný! Kdysi, na jiném fóru, jsem také hovořil o principu takového testu, takže to tam bylo s palačinkami s jablky.))) Pouze vaše se ukázalo krásnější. Možná proto, že máte nakrájené plátky a tam jsou strouhané - pravděpodobně zbytečně váží těsto svým džusem.

Mimochodem, dávám nápovědu pro ty, kteří náhodou ještě nejsou v předmětu.
Pokud děláte těsto s mlékem, syrovátkou nebo vysoce zředěným kefírem (kdo zkrátka miluje) konzistence je asi jako na palačinkách, a pak zředit jeho zbývající kapalina z normy, pak nemusíte řešit hrudky v těstě.
Několik věcí mě v životě štve. Až na ty okamžiky, kdy vidím, jak mladá hostitelka střídavě hodí tekutinu nebo mouku do misky s budoucími palačinkami, pokaždé, když je několik minut důkladně protřepe.

K čemu ??
Když v misce jen promícháme / rozdrobíme / rozšleháme, co je třeba promíchat (sůl-cukr-vejce-máslo-cokoli jiného je nutné), přidáme trochu tekutiny, promícháme ji lžící, přidáme tolik mouky, aby se dost zhustlo (ale snadno se mísí!) těsto a poté ho v několika krocích zředíme kapalinou na požadovanou konzistenci. To je případ dvou minut, ne-li méně! (mimochodem musí být detekováno)

Ale toto je také jen nápad, který si každý honí za sebe.

No, je to tak jednoduché, je to strašně obtížné

[Katko]

Katko, perrreve ...

Možná proto, že jste nakrájeli a jsou strouhaní

Ano, vždy nakrájím jablka a vždy dostanu hodně jablek. Jablek je obvykle více než samotného těsta. Tentokrát jsem nepřidával žádné bobule, ale obvykle mohu nalít více černého rybízu nebo malin.

[Katko]

Katko, perrreve ...

Rovnováha sil, které je třeba chytit, není dána každému

[Kateřina]

KateřinaVýlet, myšlenkové lety nejsou pro všechny stejné a dnes zjevně není můj den.

Ale celkově to, zdá se, pochopil. Duc praxe je naše FSE.

Mír s vámi, pekaři!

naše vnoučata milují palačinky s pečením, dnes je dělali na proso kaši s jablky

Shaw znovu? je čas smažit palačinky!

Shaw znovu?

Kaťuša, dopravník, protože tam je dopravník

Shaw znovu?

Baliinn ... Řekni mi, jsou krásné?!

Druhý den jsem si rychle začal povídat na kefíru, takže to pro mě vypadalo ošklivě, sho můj zhist ...

Snižuji to ... Mám to ze stárnoucího kefíru a bez vejce



Ano, obvykle jsou to aladias

[Katko]

Katko, ach, plachý jaku, podívej se na ni, jo?))) Jsou u ní obvyklí ... A já jsem spálil.

[Katko]

Katko, ach, plachý jaku, podívej se na ni, jo?))) Jsou u ní obvyklí ... A já jsem spálil.

Takže jsem se spálil z fermentovaného pečeného mléka s pár lžičkami zakysané smetany ...

Neukazuji ani svoji experimentální „fakapii“. Pokud udělám tyto palačinky ne podle receptu - 100% bude odpad!