Světelná pusinka inspirovaná Krystaly větru od Hervé Tiszy

Děkuji moc, velmi pěkné! Je obzvláště příjemné poblahopřát k narozeninám fóra!
Doufám, že recept „půjde lidem“ a tato pusinka se stane známou domácí pochoutkou!

[Veru!]

Veru! Zasloužené vítězství! Recept je neobvyklý, chutný a snadno se připravuje!

P.S. Ty bezeshki, na které jsem zapomněl v troubě po dobu 1,5 hodiny, po přečtení fóra absorbovaly vlhkost hodně méně!

Děkuji Lena!

Asi 1,5 hodiny - napsal jsem to do knihy!

[Doxy]

Doxy, Vera také děkuji za recept. Rozložil jsem to lžící, byl jsem příliš líný, abych se obtěžoval s balíčkem. Elektrická trouba se upečla na 120 stupňů a zhnědla asi za 50 minut. Vyndal jsem je, když byly uvnitř měkké, ale když vychladly, tato měkkost zmizela a pusinky byly křehké a roztavily se v ústech! Nevím, jak s někým žili do druhého dne, okamžitě je vyléčili a neodmítli by. Každému se opravdu líbilo takové jemné cookie

Irma, jsem velmi ráda, že se ti pusinky líbily.
Pokud jste rychle zabručel, můžete stejně rychle porazit pár bílkovin!)))

Veru, a moc děkuji ode mě !!! Moji muži večer křečeli pod sklenkou dětského šampaňského. Velmi chválen!
Poprvé, co jsem to udělal s ručním mixérem, se hmota moc nešlehala a zvýšila se, nebyly žádné silné vrcholy. Druhá část byla již poražena kenwoodem - elegantním silným stavem pusinky a bylo tam více nezdravého těsta. Pečil jsem oba plechy s rozdílem 10 minut v troubě na 150 stupňů. a otevřené dveře (teploměr ukazoval 80-100 stupňů), plechy na pečení byly jednou vyměněny.
Beztížná tající mňam !!!! Někde také mám originální recept, ale moje ruce se k němu nedostaly a díky vám se na skladě objevila rychlá mňamka. Šťastný starý nový rok !!!

Veru !!! : rose: Děkuji !!! Recept šel lidem)))
Pečené na 100 stupňů. (žádný teploměr, elektrická trouba - věřím tomu) asi hodinu. Zkoušel jsem to z jednoho proteinu - zdědil jsem to po své dceři (žloutek odešel na další masku). Všechno bylo dokonale suché, nebyla tam žádná měkkost. SUPER !!!!

🔗

Alla, to je jen závist, jaké jsou bílé! Vařte pro své zdraví! Žloutek pro tělo, bílkoviny pro duši)))

Julie, také to nemůžu porazit ručně na stacionární „postavení“, ale chuť a struktura tím vůbec netrpí, že?
Máte plynovou troubu? Jakou barvu jste dostali?

Dívky, nemáte tušení, jak moc mě těší, když jsem si přečetl vaše recenze ...

Vše lehké, sladké a nevýživné v novém roce!

[Dívky]

Dívky, Jsem něco úplně zmateného ...

Žádám o pomoc publikum ...

Téma roste tak rychle, že nemám čas číst nové odpovědi ...

Pokud plánuji sušit „krystaly“ v elektrické troubě s konvekcí, jakou teplotu mám nastavit?

Právě jsem to nechal sušit elektricky na 75 gr. Dostal jsem jich tolik, že se nevejdou do 2 plechů na pečení. Pravděpodobně jsem jich měl udělat víc. Mám obavy, protože jsem dal oba plechy najednou

[Háčkování]

Háčkování, Mám to s konvekcí, pečené 120 * 2 hodiny. Barva je krémová. Doporučuji vám vyzkoušet 100 * za stejné dvě hodiny.

A kdo říká, že se drží papíru? Teď jsem si chtěl jednu pevně uvíznout

[Veru]

Veru, Omlouvám se. První várka, kterou ty nejmenší nyní vytáhly a vše bylo odstraněno z papíru. Druhá várka, která byla zvětšena, protože se všechno nevejde, stále suší

Ludo, máš DVA produkce dvou proteinů ??
Kolik drobků bylo potřeba k zaschnutí, při jaké teplotě sušili?

Soudě podle sloupků stáli hodinu a půl na 75 ° C, že?

[Veru]

VeruMám malou troubu, i když ne malou.Jeden plech na pečení s malými bezushki sušený po dobu 1,5 hodiny. A druhá, na kterou jsem ji musela rozetřít větší lžící, protože zůstalo hodně bílkovin, sušená po dobu 2 hodin. Cítím - jsou měkké, a pak jsem je otevřel - měkké a okamžitě, doslova pod prstem, ztvrdly. Nakonec jsem ale přidal teplotu na 90 stupňů. A tady je další. Vložila první plech na pečení do sporáku a začala ho dávat na druhý, a když ho začala dávat do sporáku, pod některými z nich byla trocha vlhkosti. A souhlasím, někdo napsal, že malí jsou citlivější na pocit. Je pravda, že manžel řekl, že chutnal stejně.

Dobrý večer. Chci zkusit i tuto pusinku. Dívky, neříkejte mi, kolik cukru máte v gramech, chci udělat 1 protein na vzorek.

[Veru]

Veru, chuť byla stejná, ale struktura byla mírně odlišná. V první verzi trochu kapal cukr a dopadlo to s karamelovou krustou. Po Kenwoodovi byl stav bezesheku dokonalý, cukr se dokonale rozpustil a nic nevyšlo. Zřejmě poprvé jsem do něj neudělal ručně. Barva byla přesně stejná jako ta vaše - krémová. Dal jsem si to na lžíci, nebyl čas se obtěžovat s taškou. Plynová trouba.

V první verzi trochu kapal cukr a dopadlo to s karamelovou krustou.

Naposledy jsem měl také "větry s karamelem", i když jsem je bičoval boshem))) rozhodl jsem se, že to bylo kvůli nevytápěné peci.

Kolik cukru v gramech chci udělat pro 1 protein na vzorek.

Ira, na jeden protein 37,5 gramů cukru (1 polévková lžíce. L cukru = 25 gramů)

Cítím - jsou měkké a pak jsem je otevřel - měkké a okamžitě, doslova pod mým prstem, ztvrdly.

Ano, je to jako nějaký trik - taky mě to zasáhlo! Myslím, že kvůli vodě „krystalizují“ ve vzduchu.

A souhlasím, někdo napsal, že malí jsou citlivější na pocit.

Rád je dělám malými, jen abych osladil jazyk! Kluci nám nerozumí))

Moje řekla, že chutná jako cukrová vata.

Dobrý den, zaregistroval jsem se speciálně, abych poděkoval za tento skvělý recept! Celá rodina je potěšena! Vařila jsem v elektrické troubě Siemens na roštu vyloženém papírem na pečení. Zapnutý režim - ventilátor při teplotě 100 stupňů po dobu méně než dvou hodin! DĚKUJI!

Znovu jsem šel k tomuto Temkovi. Přečetl jsem si to, nechal jsem se inspirovat ... Obecně je další část v troubě

Leno!

Julia-Byulya, jsem velmi potěšena! Nezaregistrovali jste se nadarmo, na tomto webu je spousta skvělých receptů!

Yulkin111 - ano, tání, v každém smyslu pusinky, parafrázující Medvídek Pú, můžete říci:
„Pusinka, - nechápu to tajemství,
- pokud existují, nejsou okamžitě! “

[Veru]

Veru, moc vám děkuji za recept na tak vzdušnou a lahodnou pusinku!
Udělal jsem všechno, jak jsi napsal, sušil jsem to v elektrické troubě na 100 stupňů po dobu 2 hodin.
Ale mám jednu otázku. Pusinky jsem vysadil z látkového cukrářského sáčku, takže když jsem pusinky vložil do sáčku, okamžitě zvlhl. Ruce byly také mokré a z vaku kapaly drobné kapičky. Bylo to stejné i pro vás, nebo jsem udělal něco špatně? I když se zdá, že se krystaly ukázaly, zdá se mi to.

🔗

Vitalinka, určitě jsi to udělal! Krásná „pěnová“ pauza - ochutnám!

Neměl jsem mokrý sáček - uložil jsem ho buď z polyethylenu, nebo ze silikonu ...))) S čím souvisí vlhkost, myslím, že s vodou a cukrem. Proteinová voda + studená voda = hodně vody a málo cukru. V klasické pusince je velmi málo vody, ale je tam hodně cukru, takže si myslím, že vlhkost je v případě této „vodní“ pusinky pravidelností. Bohužel se všechny mé kulinářské znalosti omezují na osobní zkušenost, intuici a náhodnost, což se z vědeckého hlediska děje, mohu jen hádat.

Děkujeme za vaše uznání!

[Veru]

Veruděkuji za chválu!
Jaké je přesné slovo, které jste zvolili - „pěnový“ zlom! Opravdu jsou jako vzdušná pěna. Určitě upeču a vyzkouším silikonový sáček.
Ještě jednou děkuji za recept!

[Lyudochka]

Kroshi, mám to s konvekcí, pečené 120 * 2 hodiny. Barva je krémová. Doporučuji vám vyzkoušet 100 * za stejné dvě hodiny.

Lyudochka, moc děkuji, zkusím, jak radíš ...

Dveře trouby jsou zavřené, že?

Dívky„Zapomněl jsem se zeptat a na jaké úrovni sušíte bezeshki?

Možná má smysl instalovat plech na pečení s bezashki nižší, od deseti?

[Háčkování]

Háčkování , včera jsem sušil 2 plechy najednou. Zapnul jsem konvekci a podnosy jsem umístil na úrovně 2 a 4.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, a v procesu sušení, nezměnili jste zásobníky na místech?

[Háčkování]

Háčkování, Ne . Všechno rovnoměrně vyschlo, i když jsem místo vyměnil s normálním pečením.

[Lyudochka]

Lyudochka, moc děkuji, zkusím, jak radíš ...

Lyudochka, při 100 gr. s konvekcí se ukázalo, že bezeshki jsou krémové ...

Zatím není nikdo, kdo by to zkoušel, kromě mě doma - nikdo ...

Takže o chuti napíšu o něco později ...

P.S. O chuti ...

Můj manžel a dcera se to líbilo !!!

Ale podle mého názoru jsem je přece jen vysušil ...

2 hodiny pro můj bezeshek se ukázaly být příliš ...

Příště se pokusím zkrátit dobu schnutí na 1,5 hodiny ...

Verochka, Děkuji mnohokrát !!!

Určitě to zopakuji !!!

P.P.S. Mimochodem, děvčata, četl jsem zde, že bílé pro „krystaly“ je třeba šlehat ručně, šlehačkou, píšou, že to dává smysl ...

Nikdo to nezkoušel?

Dívky, nevěřte mi - je to podruhé, co nepracuji

Lenus, a co přesně nefunguje?

P.S. A kam šel váš avatar?

[Háčkování]

Háčkování, možná zkuste péct na 75 *.
Ach, mám jeden protein, teď budu experimentovat.

P.P.S. Mimochodem, děvčata, četl jsem zde, že bílé pro „krystaly“ je třeba šlehat ručně, šlehačkou, píšou, že to dává smysl ...

Nooo, to je pro mě výkon od mých příbuzných !! To nemohu přijmout!

Veru, nyní s takovým neštěstí tlačil. Ukázalo se, že polévková lžíce pojme (s největší horou, která může být) 25 gramů cukru. A pak 1,5 lžíce. l (pokud jsem porazil na 1 protein), ukázalo se to 35 gramů. A podle receptu od autora 30 gramů cukru a 15 gramů práškového cukru = 45 gramů.
Minule jsem to udělal podle původního receptu a hmota byla stále hustší, ale teď je tam jen jeden vzduch. (vyrobeno v lžících, jako ve vašem receptu)
Uvidím, co se stane.

[Veru]

Veru, nyní upečený. Pusinka je velmi jemná, vzdušná. Měl jsem rád malý cukr. Právě jsem sledoval video. Obecně mám 3 polévkové lžíce cukru bez sklíčka, ne-li méně. Plynová trouba s pootevřenými dveřmi se v ní ještě nepečila. Když jsem připravoval anglický dort, nechal jsem někde 130 ° C, pak jsem snížil teplotu a plamen znovu rostl. Rovně opotřebované. Vložil jsem to ještě neohřáté, na 80 stupňů, a pak jsem se podíval na teploměr, bylo to 155 ° C, sotva jsem to na konci snížil na 115-120 ° C. Dno bylo místy po okraji mírně karamelizované, velmi mírně. 5 kusů uprostřed zásobníku se zaseklo (otočilo). Děkuji, budu péct. Zkusím 2 zásobníky, vyměním je a otočím. Mám větší ruměnec na zadní stěně. Opravdu závidím šťastným majitelům elektrických pecí.

[Larissa]

Larissa, rádi jsme to zkusili!
Také jsem to trochu „karamelizoval“ v benzínu, ale stejně je to strašně chutné a rozpustné, že? Po této pusince jsem strašně respektoval svůj plynový sporák. Měla sice termostat, ale sotva otevřenou troubu, chovala se tiše a rozdávala asi 130 ° na nejvyšší úrovni. Příště se pokusím dát na střední úroveň prázdný plech, možná bude teplota ještě nižší. Nezávidím majitelům elektrické mosazi - mám tarif 4,5 za kilowatt a plyn je neomezený a trouba pečuje dobře!

Veru, nyní s takovým neštěstí tlačil. Ukázalo se, že polévková lžíce pojme (s největší horou, která může být) 25 gramů cukru. A pak 1,5 lžíce. l (pokud jsem porazil na 1 protein), ukázalo se to 35 gramů. A podle receptu od autora 30 gramů cukru a 15 gramů práškového cukru = 45 gramů.

Ludo, takže v názvu tématu je napsáno „na základě“, moje pusinky jsou variace na témas menším množstvím cukru, kratší dobou sušení a samozřejmě bez ručního šlehání !!! Jak vidíte, dívky jsou s výsledkem spokojené, ale o mně se nedá nic říci - byl jsem tak nadšeně potěšen tím, co jsem udělal, že jsem se rozhodl sdílet svůj objev se všemi!
Chyba s cukrem nastala kvůli mým nesprávným výpočtům, vypočítal jsem, že 15 gramů je dezertní lžíce, z čehož se ukázalo, že se na jeden protein použijí tři dezertní lžíce cukru, což se rovná ≈ dvě polévkové lžíce. ALE když jsem dělal samotnou pusinku, měl jsem v hlavě jen číslo TŘI !!! Proč jsem dostal dva + tři + tři, místo dvou + tři + čtyři - nevím !!! A výsledek se mi líbil natolik, že nevidím smysl zkoušet „originál“! Moc děkuji za pozornost a lásku k experimentům! Díky vám vím, že v „původní“ pusince jsou mezery, ale v mém žádné))) proč jsem na sebe tak pyšný ...

Veru, moc děkuji !!!
Určitě to zopakuji !!!

Krosh, Také ti děkuji! Budu velmi rád, pokud se zakoření!

Mimochodem, děvčata, četl jsem zde, že bílé pro „krystaly“ je třeba šlehat ručně, šlehačkou, píšou, že to dává smysl ...

Máme význam - chutný a rychlý, ale ať mají smysl v ručním šlehání ...

Uvidím, co se stane.

Veru !!!!! Stalo!!
Tady to je!



Ukázalo se to bílé s velmi světlým krémovým odstínem. Ale ve srovnání s předchozím můžeme říci - bílý.
Udělali jste 1 protein + 1,5 lžíce. lžíce cukru + 1,5 lžíce. lžíce studené vody.
Pečila 90 * (75 * se bála) 2 hodiny.
Ale poprvé jsem to dostal trochu smažené na nepřilnavý materiál. To se předtím nestalo. Ve spodní části nejsou žádné šmouhy. A není pro ně místo, odkud by pocházeli. Je v nich minimum cukru.
Moje dcera řekla, že chuť a struktura jsou velmi zajímavé. Nevypadá to jako běžná pusinka.

Docházím k závěru, že barva stále závisí na teplotě.
A ano, a mimochodem, bylo to hotové za 1,5 hodiny.

[pěnivý]

AAAAAAAA, jaké malé bílé !!!! Lyudmila, vtipálek? Bílá pusinka je sen o dýmce ...
Jejich struktura je opravdu fantastická - není s čím srovnávat! Pro mě to pěnivý sněhová pusinka!

[Doxy]

Doxy, díky za recept!
Dlouho jsem se na něj díval, ale dnes tam byly dvě veverky bez majitele a dali jsme je do akce!
Pravda nebyla uložena v tašce, ale v lžíci.

Pro vaše zdraví, Natalia!
Dívám se také na tebe, jsou mírně křídy. Jak dlouho, při jaké teplotě a v jaké troubě se peklo?

[Veru]

VeruAno, dostali nějaké kouzlo, myslel jsem, že to je správná cesta.
Elektrická trouba pečená v konvekci po dobu 90 minut při teplotě t 110 a poté 120 po dobu 20 minut. Tady

Pokusil se někdo dát tuto pusinku do dortu (jako vrstvy)? Neroztaví se?

Natusichko, je lepší nedávat to do dortu - je to velmi něžné!
Číst příspěvek popisující Husky zážitek s touto pusinkou.

Dobře, Veru, udělám.

Včera jsem udělal pěnu se 4 lžícemi cukru, pusinky vyšly skvrnité. Proč je záhada! Možná kvůli tomu, že bičovala velmi málo, tři nebo čtyři minuty ... Ale vypadá to legrační - děti jsou šťastné))

Dělal jsem pusinky v elektrické troubě při teplotě t 90 stupňů po dobu 2 hodin. Pusinka se ukázala být béžová, porézní, bez dutin. Ale trochu unikly a přilepily se na papír. Nechápu proč? Vzal jsem 5 žloutků, 7,5 lžíce. l cukru, 7,5 lžíce. l vody. Velmi jemné, chutné, příjemné šustění bylo příjemné. Nyní budu pracovat na krásném tvaru a barvě. Díky za recept

[Veru]

Veru, přišel s ještě jednou díky. Díky videu o sněhu jsem koupil kombajn Bosch 4406. Jsem velmi šťastný. Beaty, hnětení, kroucení, řezy - třída. Dělá přesně to, co potřebuji. Veru,

Verochko, peču tyto bezeshki při 90 ° C po dobu 2 hodin na třetí úrovni odspodu, protože mám jen horní desítku, elektrický sporák Samsung. Tady je moje poslední pečení, vyrobil jsem dort ze zříceniny hraběte, na jeden rok pro mého manžela. Mám obrovský, perforovaný s nepřilnavým povlakem po celé šířce a délce trouby.
Koláče v dortu změkly, ale přesto byly ostré.
Bezeshki se ukáží jako bílé a šustící jako šifon, tající explodující vzduchové bubliny na jazyku a lechtající na patře, jedno slovo je sexy ... mmm.

[Ludmila]

Ludmila, dort je v pohodě! Nejsem obeznámen s receptem na „hraběcí ruiny“, ale vypadá to lahodně! Pokud lze tyto pusinky použít i na dorty - chvála Tisu!)) A „sexy“ - jen, velmi francouzské ...

Natalia Kirks, to je divná věc, béžová a karamelizovaná béžová máte za dvě hodiny při 90 stupních, zatímco Lyuda má bílé bezeshki bez kapek za stejných podmínek. Pravděpodobně to není jen trouba a teplota - záhadnou věcí je tato „molekulární“ pusinka! Sám již přestal doufat, že získá bílé bezeshki, to právě vyšlo ve skvrně)))

Natalishka, gratulujeme vám k nákupu! Pokud ne pro všechny dříve zakoupené vozy, nyní bych si vybral také 4406. Velmi hodný kombajn, moc!

[teď by]

Mimo téma

teď by také si vybral 4406

Nebyly by 84 nebo 86 o nic lepší ve všech ohledech (kromě ceny)?

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, No, já nevím. Všechno mi vyhovuje v roce 4406. Maso (vepřové maso) jsem nasekal snadno a dobře. Těsto na knedlíky od 250g. mouka dokonale hnětena. Pro větší množství mouky mám x / p Panasonic. Pro pusinku, šlehačkou dokonale. Těsto na sušenky. Řezání ovoce a zeleniny je normální (budu ho používat jen zřídka, protože existuje Berner). Nepotřebuji odšťavňovač. Mixér také (existuje kompaktní b = hnědá). Tento kombajn je velmi kompaktní a zabírá málo místa na stole. Pro rodinu 3 lidí nejvíce. Cena je 4600 rublů. ... Opravdu se mi líbí.

Tento kombajn je velmi kompaktní a zabírá málo místa na stole. Pro rodinu 3 lidí nejvíce. Cena je 4600 rublů. ... Opravdu se mi líbí.

Natalie, ale pasaran! Také si myslím, že se jedná o velmi hodný kuchyňský robot pro každodenní přípravu s ideálním poměrem cena-výkon-praktický! Lituji, že jsem to předtím nezkoumal. Teď je mám v párech - černý sekající philips a bílý šlehání bosh ...

Mimo téma

Kuchař, vařím v poměrně skromném objemu, 500W je dost pro mě "oči"! Dokonce bych řekl, že jsem byl ohromen jeho hbitostí a schopností pracovat a nevidím žádný smysl platit 500 eur za design a zbytečné „koňské síly“ - to samé, jako kupovat si Ferrari za moskevské dopravní zácpy))) Kdyby byl neomezený rozpočet, koupil bych za design KitchenAid se všemi pribludy.
4405 koupil pouze pro šlehání a hnětení těsta, místo vyjímatelného stacionárního ručního mixéru. Volba byla mezi 48 černými a tímto 44. Díky příteli, který používá 4406 již 12 let, chamtivost porazila estetiku))). Přivezla mi 4405 z Berlína, říká, že její 4406 funguje každý den, plast je kvalitní a hněte těsto i na knedlíky. To mi stačilo! Pak je tu další nuance, která mi zabránila koupit maminku s kovovou miskou - miska se ukázala být s plastovými částmi dole - nemůžete ji dát na sporák a do vodní lázně! Nebylo to tedy nadarmo, co jsem si dlouho vybral - se strojem jsem velmi spokojen!