Světelná pusinka inspirovaná Krystaly větru od Hervé Tiszy

uběhla druhá hodina. Ty extrémní jsou připravené a získaly krémový odstín. Peču na papíře Xerox, tak jen sundám vnější a prostřední dále suší.

Husky, skvělá zpráva. Řekni mi prosím . a v klasickém podnikání je výpočet 1 proteinu vždy 75 gramů?
Věřin manžel přišel vypít kávu se sušenkami a dal celý talíř. snědl všechno a řekl. a pokud nebyli. Velmi jemný a vzdušný, prostě krásný. Zítra chci znovu péct, s přihlédnutím k aktuální situaci!

[Lilie]

Lilie, ano, jsou - „beztíže“! Pro dívky jemné, hubené, hubnout, chlapci potřebují něco brutálnějšího))) Moji chlapci je unavili za týden - žádají o cupcakes)))

Elena, Vaši „drobci“ jsou připraveni! Delikátní pravda?

LudmilaJak příjemné je přečíst si zprávu - s praktickým přístupem a zkušenostmi! Ale nejpříjemnější pro mě je moje osobní zkušenost, potvrzená vámi, praktikujícím, která byla založena na lenivosti a shodě okolností !!! Doufám, že vám to bude v budoucnu užitečné.
Moc děkuji za vaše kladné hodnocení!
Po vaší zprávě mohu rozhodně říci, že nebudu obětovat strukturu kvůli barvě - budu i nadále vyrábět "rudé větrné krystaly"))) Souhlasím, struktura je úžasná!

A tady je moje zpráva. Pečím už 4 hodiny. Dal jsem to na 75 stupňů na 2 hodiny. Myslím, že bylo nutné nastavit 100-120 a poté přeložit na 75g. Po 2 hodinách jsem to přeložil na 100 g. Pusinka začala vysychat. A pak bylo všechno tak, jak to popsal Huska - sirup dole, natažený uvnitř, velmi křehký, neoddělil se od papíru. Na fotografii je Husky přesně jako já. Po dokončení sušení pružnost zmizela. A z nějakého důvodu je moje barva bílá. Jsou příjemné na chuť, ale velmi křehké. Souhlasím s tím, že recept je místo, kde se dá, ale pouze jako nezávislé jídlo.

ano, struktura je úžasná! vložte to do hlubokého talíře - už zvoní proti sobě! Nevím, nebo bude možné je například slepit dva po druhém marmeládou? jeden plech na pečení již byl „ochutnán“ ....

Voooot, STRUKTURA !!! Upřímně řečeno, myslel jsem si, že Tees má stejné, ale když jsem se podrobně podíval na fotografii, uvědomil jsem si, že má v pusince stejné mezery jako Husky!

A tady je moje zpráva. Pečím už 4 hodiny. Dal jsem to na 75 stupňů na 2 hodiny. Myslím, že bylo nutné nastavit 100-120 a poté přeložit na 75g. Po 2 hodinách jsem to přeložil na 100 g. Pusinka začala vysychat.

Natalie, omlouvám se! Takže naše venkovská pec leží, je infekce a také se nazývá smeg ...

Myslím, že moje bezeshki se kvůli nízké teplotě ukázalo jako bílé. Příště zkusím 120 g.

Natalie, protože je máš bílé, znamená to, že pro mě není všechno ztraceno! Až příště zkusím dát 50 ° do dachy, v mé plynové komoře určitě neuvidím 75 ° ...

Opakuji, je mi velmi líto, že jsem vás, a nejen vás, zmátl horečkou - promiňte! Chystám se opravit příspěvek s receptem ..

pokud jsou dveře dokořán

Aha, otevřel jsem jí dveře a ona mě opařila maximálně modrým plamenem! Je s termostatem - tvrdohlavá!

Aha, otevřel jsem jí dveře a ona mě opařila maximálně modrým plamenem! Je s termostatem - tvrdohlavá!

Něco mi chybělo ... myslel jsem si, že existuje plynová trouba „Gorenie“ - udržuje teplotu i při otevřených dveřích .... moje je v každém případě tak

Říkám to, pokusí se mi dát 150 i při otevřené troubě, a podle toho bude pracovat na plný plyn!
A když je mírně otevřený, zjevně si toho nevšimne - plamen je nízký, klidný)))

[Lilie]

Lilie, Vždy mám tento poměr. U Selezneva je tento hmotnostní poměr 1: 2.To znamená, že 200 gramů cukru se používá na 100 gramů bílkovin.
Veru, ale v originále také nejsou bílé. Co vás tedy mate? Měli by tedy být takoví.
Ale s prázdnotami jsem nerozuměl. Mám prázdnotu v těch, kde se zvyšuje množství cukru. Ty, které jsou podle vašeho receptu všechny v jednom rámečku s homogenní strukturou, křupavé a šustící. Řekl bych dokonce zvonění. Ale jsou velmi křehké. I když si myslím, že je docela možné je slepit do dvou. Je pravda, že už nemám co lepit. A zkusil jsem to, nedostalo se to ani k ostatním. Všichni jsou v práci a nevěděli o jejich existenci.

[Veru]

VeruA myslel jsem na něco jiného. Nepodařilo se mi dlouho držet vaše bezeshki venku. Snědl jsem všechno. Pokud je však skladujete, nebudou nasávat vlhkost? Jsou tak vzdušné a jemné.

[Ludmila,]

Ludmila, poslední várka ležela v otevřené misce na stole déle než den - nebyly pozorovány žádné změny struktury.

Veru, ale v originále také nejsou bílé. Co vás tedy mate? Měli by tedy být takoví.

Na fotografii „originálu“ je recept s espressem a ořechy kávová tvářenka ...

Ano, jako by nějaké byly zvonění a velmi křehký - byl jsem ohromen touto strukturou. Před těmito pusinkami byl jen ganache příjemný s „jejich rukama“ vařenými sladkostmi.
Jak málo potřebuji pro potěšení - čokoláda se smetanou a vejci šlehanými s vodou a cukrem)))

Jak málo potřebuji pro potěšení - čokoláda se smetanou a vejci šlehanými s vodou a cukrem)))

Ano, jsme !! Není to náladové !! Nepotřebujeme moc !! Sestra!!

Nyní jsme s manželem pili čaj s bezeshki. Tají se přímo v ústech. Na mou otázku „jako“. Odpověď zní: je to všechno? Co je tak málo? Kdyby věděl, jak moc jsem je vařil

[Natálie]

a je to všechno? Co je tak málo?

Jaký „ne hubený“ manžel))) Natálie, Nyní se cítím provinile kvůli vašemu mega pečení ve 4 hodiny ...

Ludmila,

No tak. Jaká chyba. Takto válím novou troubu: lol: Je to stále vynikající!

Veru, jak jsi na tom s jídlem, které jsi plánoval udělat, dojem?

Lily, ještě jsem to neudělala, ale chystám se)))

Natalie, hlavní je nepamatovat si na mě temperamentně!

Hodně štěstí, Veru ...

Jakmile jsem včera viděl tento recept, okamžitě jsem běžel do kuchyně. Co se stalo:

Ve skutečnosti jsou mnohem bělejší než na fotografii. A byly by ještě bělejší, kdybych je kvůli pojištění nedržel téměř 2 hodiny v troubě. A pravděpodobně by byly bujnější, kdybych neviděl dost videí a mlátil je celkem 8 minut. Protože mám jiný mixér a na maximum jsem přenesl své proteiny na pevné vrcholy mnohem rychleji. Obecně nechávám své „děkuji“ a dupám do kuchyně, abych pracoval na svých chybách.
(a pamatujte na recept, kde jsou potřeba pouze žloutky)

Elena, hezký! Udělali jste to elektricky, že? Na jaké teplotě jste ji udrželi?
A se směšovačem - ano, potřebujete oko a oko - každý má svůj vlastní temperament!

Ze žloutků připravím těsto na nudle a nasekané pečivo. Okamžitě vařím nudle a suším je, a nasekané těsto leží v mrazáku a čeká na svůj čas. A samotné žloutky lze zmrazit až do Velikonoc!

Veru, prosím, pište o nasekaných podrobněji a o tom, co z nich pečete.
A druhá otázka. pokud samotné žloutky nedělají dobré nudle, myslel jsem si, že bílkoviny jsou určitě potřebné ...

[Veru]

Veru, plynová trouba. Nechal jsem to dlouho, protože se mi zdálo, že nejsou dostatečně suché. Dnes jsem to držel něco málo přes hodinu (právě jsem to minul) a nechal jsem ho uschnout v troubě s pootevřenými dveřmi. A šlehal jsem je méně. Snažil jsem se zachytit konzistenci ve videu. Bičování proteinů vodou v režimu Turbo trvalo asi 3 minuty. Ve výsledku se bezeshki vůbec nerozmazali (včerejšek jen trochu „plaval“), ale z nějakého důvodu se zbarvili žlutěji než včera. A jsou vzdušnější, křupavější a „šustící.“ Můj manžel jen řekl: „Zcela vzdušný, jen jazyk je sladký.“ Vypadá to, že tato druhá část „odejde“ ještě rychleji než ta první.
Hurá! Moje práce na chybách byla úspěšná !!!!
Verochka, ještě jednou děkuji za představení tak zajímavého receptu.
Z Y. Oh, teď budu dělat nudle a křehké těsto a ještě mnohem víc. Protože můj manžel obecně miluje pusinky ze všeho nejvíc a podobně.

[Elena]

ElenaMáte z pece obrovské štěstí, pokud vytváří takovou lehkou pusinku !!! Upřímně, když jsem si koupil úplně plynový sporák, rezignoval jsem na to, že neuvidím domácí pusinky ... Ale molekulární kuchyně mě zachránila)))

Manžel právě řekl: „Úplně vzdušný, jen jazyk je sladký“

Přesně tak! V jednom francouzském vydání jsem četl, že molekulární kuchyně je kuchyní pro blázny, kteří rádi utrácejí obrovské sumy peněz za vzduch, protože v podstatě se modernistická kuchyně skládá z pěny a soufflé ... Ale v restauracích nemáme své pusinky!

o nasekané prosím podrobněji a co z toho pečiete.
A druhá otázka. pokud samotné žloutky nedělají dobré nudle, myslel jsem si, že bílkoviny jsou určitě potřebné ...

Lilya, nejchutnější nudle, se vyrábí pouze ze žloutků! Recept si může vzít kdokoli můj příklad, stačí přidat 2 žloutky místo jednoho vejce!
Ze sladkého mletého těsta připravuji jablečný koláč a koše s tvarohem (džem, smetana, smetana) a jen sušenky a z neslazeného můžete udělat jakýkoli koláč s neslazenou náplní. Na internetu je spousta receptů!

[Nasekané těsto od Doxy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Víra inspirovaná vašimi recepty dnes vyrobím Crystal Wind Meringue a hnětím nudle.

Byl bych vděčný, kdybyste napsali, v jakém poměru děláte

nasekané pečivo.

test.

Poznámka moderátora:
Nasekané těsto od Doxy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Veru,]

Veru,, trouba neměla moc štěstí. ... Měl jsem štěstí, že jsem našel způsob, jak se vypořádat s jejími nedostatky - „černé dno, bílý vrchol“. Teď jsem jen položil na rošt list tlusté hliníkové fólie. Rozumí této metodě lépe než ostatní.
A díky za recepty na těsto. To je pro mě relevantní.

Elena, doufám, že těsto těší!
Pravděpodobně se musíte přizpůsobit jakékoli plynové troubě, ale nejhorším zlem je podle mého názoru černý smaltovaný plech na pečení! Dávají černé teplo zespodu, kvůli tomu všechno vařím na mřížce v plechovkách nebo na koberečcích - žádné černé krusty!
Dokonce i pusinky jsou na roštu suché!

Dokonce i pusinky jsou na roštu suché!

Podobně

Dívky, nevěřte mi - je to podruhé, co nepracuji. Pošlu to později. Odcházím hned. Mám takové recepty - každý pracuje, ale já ne

Antonovka, hned budu brečet ... Jakmile jsem tento recept „neposral“, vždy to vyšlo.

Můj manžel je strašným milovníkem pečených vajec, ale já ne. Ale pro jeho milovaného jsem se dnes pokusil upéct podle vašeho receptu. Opravdu jsem trochu oplzlý citronovým džusem. Pečil jsem jeden plech v mikrovlnné troubě při 120 ° C po dobu 1 hodiny a další neúplný plech v elektrické troubě. Také mi zčervenaly, nedokážu ani určit konzistenci - není vzduch. Líbilo se mi to a ne záludně sladké jako běžné pusinky. A manžel obecně kliká rychleji než semínka. Vzala mu talíř. Vypadá to, že to budu muset zopakovat. Díky za beztížnou lahodnost!

Pro vaše zdraví!

Nemohu ani určit konzistenci - není tam, jen vzduch.

Jo, jedno slovo - molekulární!

Dívky a já pečeme podruhé a rozhodli jsme se zkusit sušit druhou dávku v Dachniku, jinak byla potřeba trouba. A nic normálně nevyschne.
Opravdu nevím, zda zavřít horní kryt nebo jej otevřít.
Ale to je v pořádku. Dnes jsem vzal v úvahu všechny chyby a bílí byli vybičováni perfektně.
Ale pravda se rozhodla vytlačit celofánový sáček, a ne z cukrářského sáčku, a zdálo se mi, že drtím bubliny v polyethylenu ... možná se to jen zdálo. a tak je vše v pořádku.
Stěží se mi podařilo vyfotit, jen roztavili něco jako cukrovou vatu

Ve fantastických restauracích pro espumy
Ztrácejí roční příjem.
Překračuje obvyklé spektrum
Chuť molekulárního větrného krystalu.



Je to božské !!!!!
Veru! Děkuji moc za recept!

Kubanochka, nádhera! Na vaše zdraví, na vaše zdraví !!!
Vaše příjmení není náhodou Majakovskaja? )))

Lilyo, nevyndala jsem je z cukrářského sáčku, nemohu to srovnávat. Ale také jsem si všiml, že pusinka po usazení nějaké „zmačkané“ oceli ... pokusím se ji pro srovnání příště zlikvidovat lžící. Ale v každém případě chuť zůstane stejná!

Stěží se mi podařilo vyfotit, jen roztavili něco jako cukrovou vatu

Ano, tají se doslova i obrazně)))

Vaše příjmení není náhodou Majakovskaja? )))

Ne. Jsem Polenova ... Stále více a více fušuji do barev ...

Pokud je však skladujete, nebudou nasávat vlhkost? Jsou tak vzdušní a něžní.

Včera, pozdě večer, jsem fotografoval své „krystaly“, fotil jsem ne v kuchyni, ale v místnosti, kde jsem během dne umýval podlahu, baterie atd. Generátorem páry, tj. Vlhkost v té místnosti byla vysoká. To, co zbylo v talíři po „fotografování“, jsem nechal v té místnosti. Ráno jsem měl šok! Tvar se zachoval, ale struktura ... Stejně jako to, že není v troubě ...
Udělal jsem novou dávku, položil ji lžící, možná se mi to zdá, ale je to ještě chutnější
Vnuk řekl, že má „bubliny tančící na jazyku“

Udělal jsem novou dávku, vyložil ji lžící, možná se mi to zdá, ale je to ještě chutnější. Vnuk řekl, že „na jazyku mu tančí bubliny“

Ooooh, pro děti jsou pusinky pravděpodobně nejškodlivější sladkosti, vyložte další lžíci na lžíci!)))

Tvar se zachoval, ale struktura ... Stejně jako to, že není v troubě ...

Pravděpodobně opravdu kvůli vysoké vlhkosti ochabli.

Včera jsem si také všiml, že struktura pusinky se uvnitř mění. Nechal jsem to na noc v troubě (druhý den ráno jsem zjistil, že 2/3 „krystalů“ beze stopy zmizely - můj manžel chtěl v noci něco „sladkého“). Zbývající pusinku jsem dal na talíř v kuchyni. Zdálo se mi, že po 4 hodinách se uvnitř začali trochu protahovat. Manžel, který se vrátil z rybaření, řekl, že jsem měl vtip a všechno rychle dokončil. Ukázalo se však, že se to nezdálo. Při rychlosti, s jakou jsou konzumovány, je samozřejmě otázka skladování irelevantní, ale pokud vůbec, hermeticky ji uzavřu.

Kdyby se nyní na stevii objevily krystaly větru, neměly by vůbec žádnou cenu

Hm, ale myslel jsem si, že od kondenzace zvlhly, dal jsem je na ještě teplý talíř. Ale také nebylo možné skladovat.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Veru, gratuluji vám k vítězství!

Souhlasím 200%.

Gratulujeme

Veru Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“ !!!

Veru! a připojuji se ke všem gratulacím!