Startovací kultury - v otázkách a odpovědích

[SoNya 68]

SoNya 68 400g kvásku je celkem dost. Proto můžete snížit množství kvasinek nebo je nepoužívat vůbec. Pokud je v rámci vašeho standardního programu (jak chápu, že pečíte v HP) chléb schopen normálně se distancovat, pak droždí nepotřebujete.

Můj rozinkový kvásek dodává hořkosti všemu: (((Chléb, palačinky ... Je zkažený?)

Moje rozinky nejsou hořké

: (Takže se s ní nechovám správně

kava to pravděpodobně už udělá. Dnes jsem dal 1/6 čajové lžičky měřeného droždí a zapnul troubu na pečení o 24 minut dříve !!! A moje poslední kontrola byla asi 50 minut. Toto je základní režim. A kdyby celozrnné s vytápěním a delší korekcí znovu uniklo. Všiml jsem si, že čím mladší je kvas (nestojí), tím více zvyšuje chléb. A navzdory velkému množství v těstě je kyselá chuť mnohem slabší. A chléb je tak chutný! Děkuji, děvčata, že jste byli závislí na kvásku!
Nejsem 50 gr. Nechávám to na rozvod, ale jen stopy po šíření. Co je na stěnách kontejnerového domu.

Nejsem 50 gr. Odcházím k rozvodu, ale jen stopy po šíření. Co je na stěnách kontejnerového domu.

Na základě zkušeností a rad našich zkušených fermentorů se často nedoporučuje fermentovat změkčovat, může oslabit. Můj kvas také začal zuřit, zvedl ledničku, našel zónu s t - rojem 11 * - v noci, ve dne - 12 *. Tam se chová zdrženlivěji a kvásek začal lehat tempem. jinak jsem musel dát 400 a 500 gramů. Chléb není opravdu kyselý, droždí v chlebu jsem vložil do krémové zralosti. Pokud jsem dal hodně kvásku, pak droždí vůbec není, chléb se ukázal být vysoký a načechraný.

[SoNya 68]

SoNya 68 , a vy na jaké množství mouky dáte 400 g kvásku?
výše dívky psaly o poměru kvasu: mouky.

Recept používá tolik startéru, že obsahuje 20% až 50% MOUKY receptu. To je obvykle 20%.

Do kváskového chleba můžete přidat od 50 do 400 g kvásku (podle preferencí chuti a technologie pečení chleba). Pokud máte 100% kvásku (ve kterém je stejné množství vody a mouky), pak v receptu, který se vám líbí, nahraďte část vody a mouky kváskem. Například: recept obsahuje 450 g mouky a 300 g tekutiny - do receptu můžete přidat 200 g kvásku, čímž snížíte množství mouky na 350 g (na 100 g) a množství tekutiny na 200 g (na 100 g).

RybkA výstup hotového chleba není menší než 1300 gr. Startovací kultury zpočátku - 400 gr. Voda - 330-350 ml. Zbytek je mouka. Díval jsem se na mouku dlouho, jen na buchtu. V případě potřeby můžu vážit. Právě jsem to zasel do plastové misky, 2 takové misky odcházejí. A dalších 50 ml oleje. a plnou lžíci soli. Mouka pravděpodobně zhruba, asi 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , a vy na jaké množství mouky dáte 400 g kvásku?
výše dívky psaly o poměru kvasu: mouky.

Vezměme si například můj oblíbený recept Raisin French Bread.
Základní recept trvá:
450 mouky
250 vody
200 startovacích kultur
30gr. oleje
2 / 3h. l. droždí
1 st. l. Sahara
2h l. sůl
Dal jsem, řekněme, 400 gramů kvásku, což znamená, že po přepočtu vyjde recept takto:
350 mouky
150 vody
400 g kvásek
30gr. oleje
1 st. l. Sahara
2h l. sůl
Program francouzského chleba.

Díky, zkusím to !!

Díky, zkusím to !!

Sonechka, právě jsem to napsal s příkladem toho, jak můžete přepočítat recept na chléb, když se zvýší kvas. A vy jste tak dobře přizpůsobení k pečení chleba s vlastním kváskem, že nemusíte nic měnit. Hlavní věc je, že povyk s kvasem by se neměl namáhat, přinášet radost a uspokojení. Zdá se mi, že s tebou je všechno přesně takové.

No, ano, prostě ji velmi miluji. Teď jsem běžel z práce a moje rodina ji krmila v poledne. Nenechal jsem je upéct chléb s droždím. A protože se sami kvasu bojí, počkali na mě až do večera a vychovali dítě! Takže jsem to poprvé nasadil bez droždí. Co se bude dít?? Podívejme se.Vzhledem k tomu, že začali péct s kváskem, přestali jsme si s dcerou všímat nepohodlí s trávením. Nyní mám v kuchyni své přátele - pekárnu a kynuté těsto! Ještě jednou děkuji děvčata, moc děkuji všem! Kdyby to nebylo pro vás, nevěděl bych, že chléb může nejen dávat kalorie!

Prosím, řekněte mi, a pokud kvásek zdvojnásobí svůj objem, ale jen polovinu své velikosti, může se na něm upéct nebo ne? Vidím ji chválit, pak jsem vstal dvakrát a třikrát, a teď přesně polovinu a to je všechno ... Stojí to za to ... A pak to padne :(

[SoNya 68]

No, ano, prostě ji velmi miluji. Teď jsem běžel z práce a moje rodina ji krmila v poledne. Nenechal jsem je upéct chléb s droždím. A protože se sami kvasu bojí, počkali na mě až do večera a vychovali dítě! Takže jsem to poprvé nasadil bez droždí. Co se bude dít?? Podívejme se. Vzhledem k tomu, že začali péct s kváskem, přestali jsme si s dcerou všímat nepohodlí s trávením. Nyní mám v kuchyni své přátele - pekárnu a kynuté těsto! Ještě jednou děkuji děvčata, moc děkuji všem! Kdyby to nebylo pro vás, nevěděl bych, že chléb může nejen dávat kalorie!

SoNya 68Jak jste dostali kváskový chléb bez droždí? Napište, mám o vás tady strach!

Prosím, řekněte mi, a pokud kvásek zdvojnásobí svůj objem, ale jen polovinu své velikosti, může se na něm upéct nebo ne? Vidím, jak ji chválí, pak jsem vstal dvakrát a třikrát, a teď přesně polovinu a to je vše ... Stojí to za to ... A pak to padne :(

Jak jsi ji v poslední době udržel? Pokud se kvásek nezvedne méně než dvakrát nebo třikrát, neměl by se na něm chléb upéct.

Margit děkuji za vaši empatii !!! Ukázalo se to velmi chutné. Je pravda, že ne tak vysoký, ale chutný !!! A ne vysoko, protože jsem nebyl doma, nebyl nikdo, kdo by program zastavil a dal mu trochu více času, potenciál byl zřejmý, střecha byla mírně nafouknutá. Je vidět, že když pečení začalo, stále se natahoval. Závěrem tedy není nechat dítě bez dozoru sedmi chůvami. Lepší sama)))))
A v práci (máme 12hodinovou směnu) mi berou chléb - každý to má rád. Říkám, že je to, jako by se dříve pečilo na vesnicích, kvásku. Neděsí se, prasknou a je to!
Už mám na sobě dobrý kus, nic nezůstává. Není pravda, že chléb je bez chuti, podle toho, jak se peče. Obchod může být bez chuti, ale tento je velmi chutný. Lidé se již zajímají o kvásek, ale přesto se nechtějí pohrávat.
A také chci péct na celozrnném režimu, je tu cyklus téměř 4 hodin, myslím, že mu to bude stačit. Udělám to zítra.
Promiňte, že nemám fotku, nemohu ji vložit a děti nejsou vždy doma ve správný čas. Jinak by ukázala kvas, jak to se mnou žije.

Máme také stejný příběh, nechtějí se obtěžovat kvasem a dívají se na mě tak divně, že se o sebe postarají! Dobře, dobře, ale jíme lahodný chléb.
Dnes jsem upiekla kváskový bochník, rozdíl v chuti je mezi nebem a zemí mezi kváskovým chlebem. Program také zastavím, když budu péct v čistém kvásku, asi tak deset až dvacet minut se chléb během této doby ještě podaří. Sonia, a samozřejmě opravdu chci vidět fotky, následuj tento odkaz, vše je jednoduché a zde je jasně popsáno, jak vložit fotku.
#

Margit, určitě se to naučím! Fotky už mám ve svém fotiku. Také nechci být neopodstatněný)))
Když jsem zastavil program na prvním sporáku, pak jsem jen zapnul pečení. A na novou paměť po dobu 15 minut. Můžete jednoduše odpojit a poté zapnout. Jednoduše pečení nedává na výběr kůru, a tak výběr zůstane! Jak jsem na to přišel!
A přesto, jak dlouho se kváskový chléb nezastaví!
Maminka a tchyně mluvili o týdenním skladování bez následků!

Jak jsi ji v poslední době udržel? Pokud se kvásek nezvedne méně než dvakrát nebo třikrát, neměl by se na něm chléb upéct.

Moc děkuji za odpověď! No, je to na parapetu, krmím to jednou denně. Nakrmím to na polovinu vodou a moukou bílé slunce. Někdy mohu přidat otruby ..

[Judi]

Když jsem zastavil program na prvním sporáku, pak jsem jen zapnul pečení. A na novou paměť po dobu 15 minut. Můžete jednoduše odpojit a poté zapnout. Jednoduše pečení nedává na výběr kůru, a tak výběr zůstane! Jak jsem na to přišel!

Máte dvě kamna? To je krásné! Také vypínám kamna, protože tam je paměť na 10 minut. Zapomněl jsem jednou, zapnul to po 20 minutách a fungovalo to, jako by se nic nestalo!

Moc děkuji za odpověď! No, je to na parapetu, krmím to jednou denně. Nakrmím to na polovinu vodou a moukou bílé slunce. Někdy mohu přidat otruby ..

Judi, bez ohledu na to, kde je kvásek, je důležitá teplota vzduchu. A jaká je teplota na parapetu? Teploměr udržujte vždy blízko kvasu. Doporučená teplota pro startovací kulturu je od 11 * do teploty místnosti. Když t-re 11-15, můžete krmit jednou denně - dva. Před pečením hodinu zahřejte a nakrmte, když se zdvojnásobí, můžete ji dát do těsta. Při pokojové teplotě musíte krmit alespoň dvakrát denně, přebytečné množství vyhodit nebo použít do chleba.
Přesuňte ji z parapetu do místnosti, nakrmte ji v poměru, v jakém ji obvykle nakrmíte, a uvidíte, jak se chová. Možná je v pořádku.

Na parapetu 20 stupňů, přeneseno na stůl .. Stejné odpadky .. Četl jsem, že med lze krmit, lízat 1 čajovou lžičku medu .. Každopádně zvedněte o 0,5 a střílejte: ((Hlavní věc je vůně je velmi dobrá, voní jako jablka, bubliny ..
P. s. možná je fakt, že jsem nepozoroval podíl vody na mouce? Všude, kde píšou, že je to lepší 1 ku 1. Ale neuspěl jsem, když jsem to udělal, voda se mi odlupovala: (A když jsem to udělal hustě, pak bylo všechno v pořádku! To znamená, že se to ukáže někde 1 až 1,5 ..
P. s. a celý trik začal, když jsem kvas přenesl do čisté nádoby větší velikosti. Měl jsem to na 0,5 a zkusil jsem utéct, nalil jsem to do litru, zakryl jsem ho plastovým víkem nahoře (vystrčil jsem ho nožem na vzduch)

Margit Mám jednu, první jsme vzali tchyni. Mezitím, po nákupu 2 týdny, krása !!! Dokonce se mi podařilo dát svým příbuzným trochu chleba.

Také Judi zpočátku tolik nevstávala.
Dělám to také jako zakysanou smetanu z trhu, pokud jde o hustotu. A zakysaná smetana není lžící pro soukromé obchodníky. V každém případě u nás.
Určitě ne tak tlustý, ale ani slabý. Mám mrazicí nádobu 1,2 l. Víko na jedné straně (je čtvercové) je pevně saze a na druhé straně je vyvýšené, prasklina.
Nechtěl bych nasadit parapet - tam jsou často průvany. Mám to blízko umyvadla a plynového sporáku.
Jakmile bude cítit vůni jablek, bude vše v pořádku, dítě vyroste.

[Judi]

Na parapetu 20 stupňů, přeneseno na stůl .. Stejné odpadky .. Četl jsem, že med lze krmit, lízat 1 čajovou lžičku medu .. Každopádně zvedněte na 0,5 a střílejte: ((Hlavní věc je vůně je velmi dobrá, voní jako jablka, bubliny ..
P. s. možná je fakt, že jsem nepozoroval podíl vody na mouce? Všude, kde píšou, že je to lepší 1: 1. Ale neuspěl jsem, když jsem to udělal, voda se mi odlupovala: (A když jsem to udělal tlustý, pak bylo všechno v pořádku! To znamená, že se to ukáže někde 1 až 1,5 ..
P. s. a celý trik začal, když jsem kvas přenesl do čisté nádoby větší velikosti. Měl jsem to na 0,5 a zkusil jsem utéct, nalil jsem to do litru, zakryl jsem ho plastovým víkem nahoře (vystrčil jsem ho nožem na vzduch)

Judi, nespěchejte, nechte ho stát v místnosti až do večera. Musíte krmit 1: 1 nebo 1: 2. Celkově tak, aby hmotnost zavedeného těsta nebyla menší než hmotnost samotného startéru. Například hmotnost kvásku je 50, což znamená, že vezmeme mouku a vodu po 25 gramech a vše promícháme, takže získáme 100 gramů. Optimální možnost krmení je 1: 2, to znamená, že pokud je váha kvásku 50, vezmeme 50 gramů vody a mouky. Celková hmotnost vyjde na 150 gramů.
A další otázka, jak často ji omlazujete? Každý je omlazován různými způsoby. Někteří po dvou jednoduchých krmeních, někteří jednou nebo dvakrát týdně. Zkuste rozdrtit: vezměte 5 gramů kvásku, přidejte 100 gramů vody a šlehejte do nadýchané pěny, přidejte 100 gramů mouky, důkladně promíchejte a nechte při pokojové teplotě.
Dobrá vůně znamená, že je váš startér naživu.Med neublíží, ale spíše nakyslo nakysne. Kynuté těsto má velmi rádi celozrnnou mouku a otruby, pokud je to možné, krmte ho přidáním do mouky. Občas krmím takto a mletím pšenice na mlýnku na kávu. Můj manžel koupil pšenici na bleším trhu a v obchodech nemáme ani celozrnné ani pšeničné. A sklenice ... možná má milovat byla a vy jste ji oddělili mu, umět. Zkuste jej vrátit do původního kontejneru, kdoví, možná se zároveň změní jeho stanoviště. Snažte se nepanikařit, ale snažte se pochopit, vracejte se krok za krokem, v době, kdy se váš pomocník cítil lépe. Hodně štěstí!

Prosím, řekněte mi, jak zde použít tento kvas? Přidává se, jak je zde napsáno, přímo do kbelíku, ale je možné z něj udělat samostatný kvásek?

[Arisha]

Arisha, na našem fóru existuje mnoho receptů, které používají kvásek Extra - R. Jsou v sekci „Kvasnicový chléb“, protože tento kvásek zahrnuje použití droždí. Obecně je kvásek dobrý, ale suchý a všechny mé pokusy, jak z něj „žít“, byly korunovány neúspěchem.
A dovolte mi uvést svých „5 centů“ do receptu na obalu:
droždí - 1,5 lžičky. a základní režim. Bude to tak lepší, věř mi.

Dívky, kdo mi může říct, proč se po posledním míchání během dokazování chleba zdá být roztrhaný?

Vždy peču bílý chléb na smaženém kvásku podle receptury Raisin, vždy se to podaří, a když místo bílé mouky dám 100 gramů celozrnného, ​​zlomí se. Možná by to nemělo být upečeno ne ve francouzštině, ale v celozrnném režimu?

Dívky, kdo mi může říct, proč se po posledním míchání během dokazování chleba zdá být roztrhaný?
Vždy peču bílý chléb na smaženém kvásku podle receptury Raisin, vždy se to podaří, a když místo bílé mouky dám 100 gramů celozrnného, ​​zlomí se. Možná by to nemělo být upečeno ne ve francouzštině, ale v celozrnném režimu?

To je pravděpodobně způsobeno nedostatkem lepku v mouce. U celozrnných i žitných mouek stačí jedno hnětení. Ve francouzském režimu existují nejméně tři tahy. Je samozřejmě lepší upéct tento chléb v celozrnném režimu nebo přidat do těsta panifarin.

A já už jsem svůj kvas přenesl do ledničky. Místnost na parapetu je již příliš teplá. Našel jsem pro ni místo v lednici + 10 * C, nemám nikde vyšší teplotu, jen v přihrádce na zeleninu, dokonce i v mých dveřích + 7-8 * C. Její plán zůstal stejný, za dva dny se zdvojnásobil. Rozložila těsto, nakrmila prádlo a poslala zpět.
Jediná věc, která mě zajímá, je to, že při otevírání zásuvky to pravidelně trhám. To jí nijak nevadí a nijak jí to neublíží, že?

[Margit]

A další otázka, jak často ji omlazujete? Každý je omlazován různými způsoby. Někteří po dvou jednoduchých krmeních, někteří jednou nebo dvakrát týdně. Zkuste rozdrtit: vezměte 5 gramů kvásku, přidejte 100 gramů vody a šlehejte do nadýchané pěny, přidejte 100 gramů mouky, důkladně promíchejte a nechte při pokojové teplotě.

Margita vždy ji krmím. To znamená, že ji neustále omlazuji nebo co? Krmím vždy jen praní + 110 vody / mouky. Je to špatné?

Takový vrchní obvaz silně vyčerpává kvas, dříve či později zeslábne, je letargický, přestane dobře stoupat, už jsem to měl. Proto je čas od času nutné zajistit „svátek duše“ pro dělníka, několikrát krmit 1: 1 nebo 1: 2.

Nedávno jsem pečil chléb metodou zvyšování hmoty kvásku. To znamená, že krmím 3krát, zvyšuji objem (první - přidám 50 ml vody na dno, 1-2 lžičky žitné mouky, zbytek je pšenice, na 2. krmení - také 50 ml vody + mouky, pro 3 -m - různými způsoby, buď 50 nebo 100 ml vody + mouky, na 4. hněteme chléb již v mléce (asi 100 ml).
Hnětím v mixéru na těsto, pak ho položím na stůl, několikrát složím těsto, posypu ho žitnou moukou (kůrka je velmi chutná a křupavá), pak vytvořím chléb a nechám ho sedět v troubě na silikonovém koberci s vroucí vodou.
Korektura trvá jen 1 hodinu, pak peču 45 minut na 200 gr.
Ukázalo se to takto:

Zdravím všechny hostesky ... Ani jsem si nemyslel, že za 2 dny jsem mohl dostat nápad na pečení chleba doma .. Toto téma bylo obzvláště inspirováno ... Přečetl jsem téměř všechno ... Jen jsem na něj náhodou narazil, o tomto webu jsem ani nevěděl .. Velice vám děkuji za vaši práci a doufám, že se přidám do vašich řad ... včera jsem pro zajímavost jen dal kvásek z toho, co bylo .. doma jen vysoká mouka. odrůdy a prodej Nevím, jak zavolat, s největší pravděpodobností 2 odrůdy .. moje matka mi dala a já neznám odrůdy .. Oblékla jsem jí to ... dokud mě můj „mazlíček“ nepoteší, ale doufám, že s vaší pomocí a mým úsilím pak ano, vyjde to
jen mi řekni, já mám jen vodu a mouku, každá po 100 gramech ... to znamená, že z toho sestává kynuté těsto ... a krmení každý den 100/100 ... z toho něco vyroste, nebo bylo nutné provést sofistikovanější narážky? Stydím se ptát na takové jednoduché věci, ale ve svých 23 letech jsem nikdy nepečel chléb opravdu, snad až na koláče a koláče ...

zayass, vítejte na našem fóru a pro začátečníky zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, vítejte na našem fóru a úvodní kulturu najdete zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci a pak se točí hlava z množství témat a informací ...

Mám problém: chci kvásek panettone, ale ... Jednou jsem měl chmelové kvásky a francouzštinu, snědl žitnou mouku a chléb jsem zvedl, ale jakmile jsem se je pokusil převést na pšeničnou -
No, žádné míchání na pšeničnou mouku, a já jsem koupil a pokusil se ji nakrmit jinou moukou a od různých výrobců, a nejvyšší kvality, a druhé a celozrnné hrubé mletí ...
Heeeelp !!! Jsem připraven zahájit nový kvásek, protože už jsem je spojil, dal jsem si pauzu, ale jaký?

Mám hrozen, je snadné ho pěstovat. Letní obyvatel, odborník na všechny druhy mikroorganismů, napsal, že je lepší začít nový kvas na rostoucím měsíci

A já jsem milovník francouzské tekutiny. Navíc s ní neustále hraji, pokud jde o překlad žito / pšenice - všechny jsou normální.

Zkusím to znovu s Francouzkou, můžeme ji nakrmit pšeničnou moukou, aby to vypadalo silnější, jinak se mnou tekutá pšenice vůbec neroste, když se žito jen řítí!

[Zhekka]

Zhekkaa stále existuje rozinka - zdá se také, že to není problém. A chléb na něm je krásný. Támhle v TanyaLetní obyvatelé podle mého názoru to žije.
Grape zatím nelze vyrobit - nebouchat do nakoupených hroznů
ale černé rozinky jsou plné, proč to nezkusit?
Na druhý pokus jsem vychoval Francouzku. První byl podle tradiční receptury - žádný slad. A nic se nestalo.
Ale ten, který zvedla Vicki, a téměř všechno v Temce "francouzský Zhakwaski" - tady se to ukázalo. Měsíc nebo něco jiného byl důvod, nevím. A pak, když vyrostla, nastal s ní problém, z nějakého důvodu zlenivěl. Nejprve jsem si musel přečíst celé téma - hledat chyby, tipy.
A kromě toho se zdá, že Francouzka je obecně - pšeničný kvásek, proč ho krmíte žitnou moukou?

Měl jsem chmelové žito, snažil jsem se ho převést na pšenici
Pak jsem založil francouzský, na pšenici vůbec nerostl, začal jsem ji krmit žitně zaplavenou. A pak vyděsila a přivedla je ke kořenům. Nechal jsem se unést pečením bez droždí, dal jsem rodině pauzu od chleba, teď začínám znovu)))
Není tam žádný slad, tak jsem začal „typovou“ francouzštinu, přidal jsem lžičku cukru
Pojďme se podívat, co se stane. Chci udělat silnou.

[unavený z]

Měl jsem chmelové žito, snažil jsem se ho převést na pšenici
Pak jsem založil francouzštinu, na pšenici vůbec nerostl, začal jsem ji krmit zaplavenou žitem. A pak vyděsila a přivedla je ke kořenům. Nechal jsem se unést pečením bez droždí, dal jsem rodině pauzu od chleba, teď začínám znovu)))
Není tam žádný slad, tak jsem začal „typovou“ francouzštinu, přidal jsem lžičku cukru
Pojďme se podívat, co se stane. Chci udělat silnou.

Myslím, že nezáleží na tom, jaký druh kvasu jste vypěstovali.Jakékoli kynuté těsto by teoreticky mělo být převedeno na žito, poté na pohanku, poté na pšenici, na husté, tekuté a naopak. Pravděpodobně jde o to, že jste to vy unavený z, takže se opotřebovala. Zní to jako mystika, ale je to tak. Cítí lásku a něžné ruce člověka. Přesvědčila se o tom víc než jednou.

Možná. I když jsem o kvas ztratil zájem, když jsem se je pokusil přeložit do pšenice, neuspěl jsem. Bylo nutné hnětet silněji, protože i kdybych pečil chléb z pšeničné mouky se žitným kváskem, vzrostl dokonale, ale ve sklenici to nebylo možné!

A vezmete to na jiné plavidlo. Možná se jí nelíbí úzký krk, tam se dusí.
A než jej přenesete, povinná miska se saponátem, dokonce i čistá. Aby zde nebyly žádné cizí mikroorganismy.

Sterilizuji nádobu přes hubici vařící konvice. Můžete to zkusit v hliněné misce, já mám hlubokou. Žito ve sklenici se sice nedusí ...

Dívky, nemusíte nic sterilizovat. Lepší je sdílet své bakterie se startérem, dotknout se ho prsty, několikrát ho ponořit. Když odstraníte kvásek z vidličky (z lžíce, čím ho bičujete), pomůžete také prsty, sterilita je naprosto k ničemu. Možná je z toho ohnutá, ten život v ní vysychá.

Ach, opravdu, když hnětím kvásek špachtlí, pak vždy všechno ze špachtle vytáhnu prstem do nádoby, pak mohu stále zasahovat a znovu prstem. To proto, aby se nevyplýtval ani gram. A dnes pšeničná mouka náhle skončila - tak jsem ji zastrčil do žita - nafoukne to tak zajímavě - bubliny skrz boční stěnu jsou viditelné v různých velikostech)))

Moje novorozené startovací kultury mě stále dělají šťastnými, bubliny pravidelně foukají! Pouze rozinky voní zvláštně, ne kyselě, ne těsto, ne kaše, ale nějak ... Ještě nezralé, možná to bude jiné. A francouzština voní správně. Takže i když je vše podle plánu, možná budu mít čas udělat na rozloučenou panettone s kváskem, zdá se, že hned můžete upéct na rozinkách? Pouze já dám lisované droždí.
Včera, když se Francouzi živili, musela být polovina nedokončeného kvasu vyhozena. Hodil jsem to do HP, přidal syrovátku, droždí, mouku, cukr, sůl a ukázalo se, že je to lahodný chléb! Nic neztrácíme)))

[Zhekka!]

Zhekka! to je dobré, že všechno bublá!
Vždy přidám poloviční množství droždí - vyhovuje mi čas i kvalita.
A mnoho dívek droždí vůbec nepoužívá.

A když jsem měl čas kontrolovat vzestup, pečil jsem bez droždí

A ještě trochu přidám - všechno již bylo opraveno - jak chuť, tak čas a období vzestupu. A dokonce i manžel už může péct s kváskem !!!