Sladkokyselé nakládané citrony

[šarže se ukázala lepší, energičtější a chutnější]

Sladkokyselé nakládané citrony

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Čerstvé citrony	8 ks střední
Hrubá kamenná sůl	2-3 st. l. s malým vrškem
Čerstvý česnek	1 ks. sólo / 4 zuby
Lehký hroznový ocet	250-300 ml.
bílý cukr	600-750 gramů
Křen čerstvý	2-3 lžičky nakrájíme na proužky
Semena: koriandr, kopr, hořčice	Po 1/2 šálku l.
Černý pepř a růžový hrášek	1 kávovar l.
Chilli papričky, čerstvé nebo sušené	1-2 lusky, středně podle chuti

Metoda vaření

• Dnes jsem vzal vzorek z nové porce citronů - tohle šarže se ukázala lepší, energičtější a chutnější:
• Proto kladu na samý začátek receptu a druhé vydání receptu, vyberte, který z nich je blíže vašemu vkusu
• Střední citrony - 8 ks.
• Hrubá sůl - 3 lžíce l. s malým vrškem
• Čerstvý česnek 1,5 ks. solo / rozdrcení 6 zubů
• Lehký hroznový ocet 250 ml.
• Bílý cukr 750 gramů
• Čerstvý křen 1-2 lžíce. l. s vrchní částí (křen asi 1,5 x 10 cm) nakrájenou na velká brčka
• Semena: koriandr, kopr, hořčice, každý po 1/2 šálku. l.
• Černý pepř, zelený a růžový hrášek, po 1 kávě. l.
• Čerstvé nebo sušené chilli papričky 1-2 lusky středně podle chuti, je lepší dát každý 2 lusky po 6-8 cm, ale podle chuti.
• Zbytek je připraven podle receptu.
• Neexistují žádné zjevné kyselé citrony, je tu dost sladkosti, dochuť křenu, chilli, ale ne silná - CHUTNÁ!
• A dnes jsem našel jiný způsob, jak vařit nakládané citrony, pomeranče a kumkvaty.
• Nakrájel jsem celé citrony na čtvrtiny, ale neprřezávejte je. Dal jsem sůl do štěrbiny, dal ji do misky a nechal ji na den. Citrusové plody si tak velmi dobře udrží svůj tvar, citrusové plátky uvnitř šťávu.
• 
• Dále je popsán princip vaření.
• 
• Čerstvé citrony dobře opláchněte vodou, osušte ručníkem.
• Nakrájejte podélně na 6 plátků, vložte do hrnce, podlejte solí, nechejte solit jeden den. Hrncem několikrát protřepejte, aby byly všechny citrony rovnoměrně pokryty výslednou solankou. Přeneste citrony do misky, nechte solanku v hrnci, stačí.
• 
• Vložte pánev do ohně, přidejte vinný ocet, cukr, chilli papričku, česnek (rozdrťte nožem), čerstvý křen (nakrájený na proužky) do slaného nálevu, různá semena, různé papriky, přiveďte hmotu marinády k varu a vařte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí a kombinování všech ingrediencí, asi 2-3 minuty.
• 
• Vložte plátky citronu do 1,5-2 litrové nádoby (vejde se do 1,5 litru), kůže nahoru, aby se zachoval vzhled citronů, nalijte horkou marinádu, vložte do nádoby všechno koření, nechte stát ve sklenici na stole, aby se marináda vstřebala do citronů. Pokud jsou citrony nahoře holé, přidejte další marinádu, aby se citrony utopily.
• 
• Zavřete nádobu s citrony víčkem a vložte do chladničky, aby zrála, marinujte asi 3-5 dní.
• Používáme ho všude: na kousání masa, v marinádě na kuře, maso, koláče a koláče - všude tam, kde potřebujete citronovou šťávu a kůru. Marinádu používáme na zálivku salátů a marinádu na zeleninu a maso. Obecně platí, že široké použití.
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Toto podnikání se mi opravdu líbilo! Zatímco jsem měl čas jíst s potěšením právě tak, s masem
Dnes jsem dal druhou nádobu s citrony na marinování, jen mírně jsem změnil proporce, učinil chuť sladší a jasnější.
Dlouho jsem hledal recept na solené nebo nakládané citrony. Solené citrony na čisté soli mi neseděly, chuť se mi nelíbila a nejedla jsem je. Vzpomněl jsem si na svá prázdná místa "Stolová marmeláda ze solených citronů" a na základě tohoto receptu jsem připravil solené citrony ve sladké a kyselé marinádě.
Vařte s potěšením a dobrou chutí!



CITRONY - plody vždyzeleného stromu vysokého až 7 m s kožovitými lesklými kopinatými listy s charakteristickým zápachem a bílými voňavými květy. Mnohobuněčné bobule s kožovitým oplodí a šťavnatou, kyselou dužinou, rozdělené na segmenty. Jsou oválné nebo vejčité, s bradavkovými konci, hladkými nebo hrbolatými povrchy.

Vlast - jihovýchodní Asie. Pěstuje se téměř ve všech subtropických a tropických zemích; v bývalém SSSR - hlavně v Gruzii, Tádžikistánu, Uzbekistánu. Dužnina citronů obsahuje až 5% organických kyselin (hlavně citronové), asi 3% cukru, 40 mg% vitaminu C a dále vitamíny Bi, Br, PP, pektinové (želírující) látky a minerální soli. Citronová kůra je velmi bohatá na éterické oleje, pektiny a vitamíny. Vitamin C v slupce až 140 mg%.

Citron se podává s čajem, černou kávou, koňakem, rosolovými a solenými rybami. Kůra je vyrobena ze slupky. Vůně citronové kůry je vylepšena vařením citronu nebo jeho před použitím na několik sekund v horké vodě. Při mačkání citronové šťávy bílou část slupky příliš nedrťte, jinak bude šťáva hořká.

Citrony se sklízejí od poloviny listopadu do poloviny prosince. Ovoce se dobře udržuje; nepoškozené, zabalené do hedvábného papíru, zůstávají čerstvé po dobu 6-7 měsíců při teplotě 6-7 ° C; při nižších teplotách obvykle vykazují hnědé skvrny. Citron si můžete dobře uchovat, pokud ho nakrájíte na tenké kruhy a dáte do skleněné nebo smaltované nádoby s víkem, kterou po vrstvách silně posypete krystalovým cukrem (horní vrstva je krystalový cukr). Chuť citronu se zároveň nezhoršuje a vitamíny se neztrácejí.

Nejlepší odrůdy: Meyera, Novogruzinsky, Lisabon, Maikop, Janov.

Podobné recepty

Lehké limoncello v Sous Vide Steba SV-1 (Pěna)

Šafránová limonáda v mixéru Profi Cook (Elena Tim)

Likér Limoncello nebo italský „mezim“ (Ikra)

Zajímavý recept, Tan! Řekl bych, že se jedná o hotovou omáčku pro všechny druhy pokrmů. S potěšením to beru do svých košů, díky !!!

[přístav]

Zajímavý recept, Tan! Řekl bych, že se jedná o hotovou omáčku pro všechny druhy pokrmů. S potěšením to beru do svých košů, díky !!!

přístav, ANO! Od samotných citronů až po marinádu se používá všechno! A citrony nejsou tak energicky kyselé, aby vám vytrhly oči, že ne každý má rád
Zkuste si to uvařit sami, doufám, že se nebudete v receptu mýlit

[Správce]

učinila chuť sladší a jasnější

Správce„Žádám vás - napište později, která verze se vám líbila více (tyto proporce nebo ty, kde jsou sladší a jasnější). Díky předem!

: ahoj: Přečetl jsem si recept, polkl sliny. Tyto věci velmi miluji. Určitě se připravím.

OK! Řeknu ti to! Ale v každém případě musíte vařit podle svého vkusu. Chtěl jsem přidat ještě trochu cukru

[Tatyana]

TatyanaSkvělý recept na nakládané citrony.
A marinoval jsem před třemi týdny podle marockého receptu, marinujte s ním další týden. : šílený: Tam jen sůl a citronová šťáva, obávám se, že ne ponravitisya jako a váš první velvyslanec.
Víte, pak vařím podle vašeho receptu. Dík.

[Ludo]

Ludo, DÍK!
Nemůžu vůbec jíst solené citrony. Udělal jsem několik okurek s kořením a solí - to není moje
A v ledničce jsou špatně skladované, rychle plesnivé.

Pokud se vám marocký nelíbí - vypusťte solanku, přidejte koření, cukr a vařte solanku, poté ji zalijte citrony - nechte je stát a marinujte. Musíte zachránit!

Musíte zachránit!

Jsem to já, koho je třeba zachránit!
S těmi citrony jsem úplně šílený. Zbývá dvanáct kusů a já už jsem v panice - kde jinde bych si mohl koupit pytel dobrých citronů!
Objednal jsem chilli papričku pro svého manžela, večer ti připravím citron, Tan. Zbytek je vše!

[ale podle chuti]

Dnes jsem vzal vzorek z nové porce citronů - tato šarže se ukázala lepší, energičtější a intenzivnější v chuti:

Střední citrony - 8 ks.
Hrubá sůl - 3 lžíce l. s malým vrškem
Čerstvý česnek 1,5 ks.solo / rozdrcení 6 zubů
Lehký hroznový ocet 250 ml.
Bílý cukr 750 gramů
Čerstvý křen 1-2 lžíce. l. s vrchní částí (křen asi 1,5 x 10 cm) nakrájenou na velká brčka
Semena: koriandr, kopr, hořčice, každý po 1/2 šálku. l.
Černý pepř, zelený a růžový hrášek, po 1 kávě. l.
Čerstvé nebo sušené chilli papričky 1-2 lusky středně podle chuti, je lepší dát 2 lusky po 6-8 cm. ale podle chuti... Použil jsem sušené chilli papričky, celé lusky

Zbytek je připraven podle receptu.

Nejsou žádné zjevné kyselé citrony, je tam dost sladkosti, dochuť křenu, chilli papričky, ale ne moc

odhlásit se za týden, Tanechko! Také si nedokážu představit citron slaný, ale podíváme se na to. Děkujeme za radu, kterou potřebujete, a hlavně včas.

odhlásit se za týden, Tanechko! Také si nedokážu představit citron slaný, ale podíváme se na to. Děkujeme za radu, kterou potřebujete, a hlavně včas.

Ano, můžete počkat týden a nečekat na mě, když noc stála v marinádě a byla připravena

Jen jsem se podíval, ukázalo se, že z velké části jsou citrony tlusté. Tan, já ani nevím, co si myslíš, stojí za to s nimi to všechno začít? Koneckonců, chutnají úplně jinak. Nebo je lepší počkat pár dní a koupit si v Metro dobré tenké řezy? Jedeme tam tento víkend ... Právě jsem si zlomil hlavu.

Len, moje citrony byly zakoupeny v obchodě, „co máme, to máme,“ dostali jsme různé, tenké a silné a velké i menší. Hlavní věc je, že jsou elegantní a uklizené, vybírám tak, aby nebyly pomalé. A silná kůra udrží tvar citronů, kůra bude nasycená dobrotami a bude příjemné ji žvýkat - to je již ze zkušenosti s nakládáním citronů

Dobře tedy. Udělám z nich. Odhlásit později. Děkuju!

Nasolil jsem čtyři citrony na testování ... uplynul den a není co marinovat ...
Jdu do toho, milí redaktoři! Otázkou je, kdo jsou solené citrony?!
Kéž manžel, kdo jiný! Zbývalo několik nešťastných plátků a řekl: „Můj!“
Dal jsem další čtyři citrony solit!

Udělal jsem jeden citron pro experiment. Přiznám se, že jsem nepřidával chilli a ocet byl jednoduchý a zbytek jsem kvůli malé porci ochutnal. Výsledkem je skvělá alternativa kečupu a octa s pepřem na knedlíky a těstoviny. Můj manžel a syn to opravdu měli rádi a já jsem to také zkusil (marináda - mmmm!). Nyní můžete marinovat plnou porci.

[Světlanka]

Solené čtyři citrony pro testování ... uplynul den a není co nakládat ...
Jdu do toho, milí redaktoři! Otázkou je, kdo jsou solené citrony?!
Kéž manžel, kdo jiný! Zbývalo několik nešťastných plátků a řekl: „Můj!“
Dal jsem další čtyři citrony solit!

Ha ha ha A ona řekla - bez chuti, nebudeme jíst

A já jsem nešel na čistě solené citrony. A oni jedí solené citrony v severní Africe, Maroku, to je jejich vynález, jako doplněk k masu, jehněčímu, kuskusu

Dnes jsou moje citrony podle rafinovaného receptu staré 4 dny - chuť je úžasná, řeknu vám No, velmi chutné
Mám až dvě plechovky, až 16 kusů! Nevím, jak to bude dál, ale nyní je všude úžasný doplněk, včetně sirupu

Světlanka, pro vaše zdraví!

Dívky, jsem tak ráda, že se vám citrony líbily, doufám, že se u vás budou dlouho registrovat

Při vaření marinády jsem dal také 4 kusy na vzorek - olízl jsem celou lžíci takového citronovo-octového džemu ...
Už tuším, že to bude chutné, odepíšu výsledky.

[Sveta]

Sveta, bude vynikající, určitě! Z mé vlastní zkušenosti je vhodné držet citrony týden v marinádě, pokud si dokážete vytvořit vůli a nepohltíte je dříve

pokud dokážete vypracovat vůli a nehltat je dříve

To nebude fungovat! Už mám třetí várku (z posledních tří citronů) nedosáhnu ani samotné marinády a až po ...

To nebude fungovat! Už mám třetí várku (z posledních tří citronů) nedosáhnu ani samotné marinády a až po ...

takže, jak to dělám, jen 2-litrová plechovka (8 kusů), to se ukázalo velmi mentálně.

Obecně musím solit 16, aby do marinády přišlo alespoň něco!

Jo, chápu, musím to zkusit. Zdá se, že popis je můj vkus, ale zatím nechápu, co přesně dopadne.

[Správce]

Dívky, běhám za vámi na všechna témata, sbírám dobroty. Citrony se mi tedy moc líbily, půjdu nakupovat a připravím nový pro návrat mého manžela. Tanyusha,Správce, díky za recept!

[Dívky]

Dívky, DÍK! Miluji citrony!

[Tanyul]

Tanyul, ale nemám rád slané identity, jako Tanya. Jí je můj manžel. Dnes večer půjdeme do metra, nakonec si koupíme nějaké citrony a nakládané okurky.

No, velmi zajímavé! Můžete zkusit udělat svého manžela a tchyni. Jsou milenci všeho pikantního a slaného. Prostě nemám hovno. Co místo něj, nebo dokonce bez něj? Nebo si můžete vzít křen do sklenic, což. A kde uložit na parapetu nebo v chladničce nebo těsně pod stolem? Faktem je, že manžel dorazí domů až za měsíc, a tak se zeptala na místo skladování. Děkuji za recept, správce.

Leno, je pro mě těžké popsat chuť citronů, bez ohledu na to, jak moc se snažím, každý si okamžitě představí chuť soli. Jsou silně solené pouze den po solení. Jedná se ale o vynucenou operaci solení citronů pro další moření. Náš manžel Lenka je rozkoší rozkoší, takže mu chybí slané vitamíny

Po solení jsou citrony nality silnou, kořeněně sladkou marinádou a na tomto pozadí jde sůl daleko do pozadí, prakticky ji necítíte.
Konzervovaný křen nebude fungovat, bude zakalený v kaši a sirupu. Na trhu si můžete koupit čerstvý křen od babiček. Můžete to udělat bez toho, štiplavost bude z chilli papričky.
Čerstvý křen s oddenky skladuji od podzimu, chovám ho se zeleninou v ledničce, můžete ho skladovat v mrazáku, nic z toho nebude.

Citrony se dobře skladují, nejprve získají chuť asi týden, poté se napustí - mohou snadno stát měsíc. Citrony stojí v chladu, v mé ledničce.

Můžete to udělat bez toho, štiplavost bude z chilli papričky.

Naopak, dávám křen, ale není tam žádné chilli (no, nemáme ho rádi, i když to, co děláte). Velmi kořeněný. Citrony nebudou stát měsíce jako „kecy“. Chovám to (křen), jako Tatiana, v ledničce.

[Sveta]

Sveta, ale co chuť citronů? Líbilo se vám to, nebo jak?

Tanya četla tolik šupinatého udušení to určitě udělá! Půjde sušený křen?

Citron také trochu. To je pro mě teď ta nejjemnější pochoutka, nazval jsem je „kyselou a kořeněnou“, sladkost s mírou, ale ve skutečnosti jsem to necítil. Udělal plnou porci. Příště chci dát hořčici na štiplavost (miluji její chuť). Ale to, co vařím, má takový plán, jen se snažím (nyní zkouším jen mnoho jídel) a ostatní jedí, ale já říkám svůj vlastní vkus.
O hořčici .... Marináda bude pravděpodobně zakalená? Dobře, není na prodej.

[Lilie]

Tanya četla tolik šupinatého udušení to určitě udělá! Půjde sušený křen?

Lilie, půjde suchý křen, s horkou marinádou se narovná

Sveta, je lepší přidat hořčici se zrny, můžete zvýšit porci podle chuti.

Dívky, děláme všechny záložky ingrediencí podle našich představ. Vyzkoušíme první porci podle receptu, poté redukujeme a přidáváme na chuti našich manželů

A dnes jsem vařil kuře v kastrolu a přidal pár plátků citronů a další marinádu. Citrony se vařily, dodávaly marinádu a chutnaly a byly nasyceny kuřecím vývarem - toto podnikání se mi opravdu líbilo. A kuře, omáčka a citrony!

Tanya, několikrát použitá hořčice ve fazolích. Taková obvyklá kořeněná hořčičná chuť nefunguje, podle mého vkusu se ztrácí v jiných kořeních / kořeních.
Kuře je vynikající! Musíme se pokusit uvařit červené ryby s těmito citrony.

Tanya několikrát použila hořčičná semínka. Taková obvyklá pikantní hořčičná chuť nefunguje, podle mého vkusu se ztrácí v jiných kořeních / kořeních.

A pokud zjistíte, co je hotová hořčice? Jedná se o samotná hořčičná zrna, mletá, plus ocet, cukr, sůl a další přísady ...

Možná ho rozdrtíte v třecí misce před položením?

Můžete to zkusit udělat. Pokud však znovu pochopíte hotovou hořčici, pak samotný prášek chutná hořce a bez chuti, ale po přidání a zrání se chuť stane úplně jinou. Pokud jde o mě, zvýšil bych zrna hořčice a pokusně upravím množství přísad, soli, cukru, octa a dalších.

samotný prášek chutná hořce a bez chuti

To je jisté. Dobře, pojďme fantazírovat a ochutnat. A co je nejdůležitější, nápad byl předložen a děkujeme za to!

A dnes jsem vařil kuře v kastrolu a přidal pár plátků citronů a další marinádu. Citrony se vařily, vzdaly se marinády a chuti a byly nasyceny kuřecím vývarem - tohle podnikání se mi opravdu líbilo. A kuře, omáčka a citrony!

OČNÍ JÍDLO !!!

SOUHLASIT! Obdivuji také.

[Správce]

Správcefungoval by jablečný ocet?

[Správce]

Správcefungoval by jablečný ocet?

Liliea jablečný ocet

To je skvělé, jinak bych musel spěchat hledat ...

Správce, Tatiana, recept je skvělý, chci také připravit citrony ve sladké a kyselé marinádě. Koupil jsem si citrony, ale recept říká křen. Ale teď ho nelze najít. Prosím, řekněte mi, jak jej můžete vyměnit nebo koupit. Opravdu chci dělat citrony. Díky moc předem.
Moc se mi líbí vaše recepty.

[Ira]

IraDěkujeme za laskavá slova a zpětnou vazbu!

Udělejte to zatím bez křenu, podívejte se na chuť - bude to stále chutné. Kupte si v létě křen a na zimu se zásobte, můžete ho usušit nebo odložit do mrazáku - nezabere mnoho místa, ale v zimě bude poptávka

Správce! Je dobré, že to zvládneš bez sraček. A pak jsem byl trochu rozrušený. Už běžím pro citrony. Opravdu chci zkusit vařit maso s touto marinádou.

[Správce]

Správce

, Všechno jsem posypal solí zítra to naplním !!!

[Správce]

Správce

, Všechno jsem posypal solí zítra to naplním !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

A moje jsou první den nakládané v ledničce. Děkuji, Tatyana, za skvělý recept

je označen křen. Ale teď ho nelze najít.

Kisanata, kořen křenu se prodává po celý rok ve velkých obchodních řetězcích: Auchan, Globus atd.