Vařená klobása téměř u lékaře

[Valeria]

Valeria, Jsem velmi šťastný! Vypadá jako obchod! A můžete to nosit !!! Určitě to zkusím. Slyšel jsem o teplotě mletého masa!

Valero, jsou nějaké další důležité body? Nebo jste všechno psali jako v duchu?

Pokud jde o mixér na nohy - myslím, že mleté ​​maso zahřeje více než vrtulník, protože nůž je velmi malý a bude to trvat déle ...

Mám také vrtulník s velkou 3litrovou miskou. Nějak jsem tam narazil 1 kg kuřecího masa, ale on to nevzal, musel jsem to rozdělit na 2 části. Velikost mísy tedy není skutečnost, že to bude trvat hodně.

Díky za zprávu, Valerochko

o nohách mixéru - myslím, že to mleté ​​maso více zahřeje

Lesk. Už o něm vůbec nemluvíme !!!! Samozřejmě nemůžete. A mísy jsou různé. Mám 1200 gramů, takže půjde kilo a vrtulník na 300, ale také raději rozdělím 2-3krát, dokonce i v misce.

[Angela]

Valero, jsou nějaké další důležité body? Nebo jste všechno napsali jako v duchu?

Nevím, jak je to důležité, ale pro každého hasiče napíšu:

- Vůbec jsem nesnesl vejce
- Když jsem se narodil, neměl jsem sušené mléko, tak jsem vzal normální mléko a zmrazil ho v mrazáku
- Zvýšil jsem celkové množství tekutiny na 2% hmotnosti mletého masa (bál jsem se, že nebude suché)
- místo ledové vody jsem při mísení vložil do mletého masa nasekaný led

Všechno ostatní je jako Angela.

Měl jsem takové mleté ​​maso: 450 g libového hovězího masa + 450 g vepřového masa s tukem + 100 g kuřecích stehen spolu s kůží a tukem. A co je nejdůležitější, řekla Angela: teplotní režim je naše všechno.

Právě rozbili klobásu a čaj, lahodnost je úžasná. Angela, jsi čarodějka !!!

[Valeria]

Valeria, moc děkuji za připevnění receptu a provedení velkého Anji k existujícím lidským veřejným zařízením, nikoli k inventáři masokombinátu

Všechno jsem si nastínil

Dívky, můžu se vás zde zeptat?
Udělal jsem hodně klobásy s dusitanovou solí ... jako konzistence. A byly pozorovány proporce a teplota. Všechno vypadá skvěle ... ale chutná to jako mrazivá dochuť. Všude naprosto stejná, bez ohledu na složení. Zhřeším samozřejmě na dusitanové soli ( Mám ji jako blázna ze sladkých obalů). Je s ní nebo se mnou něco v nepořádku? Manžel také cítí tuto chuť. Nemůžu vůbec jíst. Není tam žádný „klobásový“ zápach. Může to být špatná sůl? Nebo není koncentrace v pořádku? V gramech „visím“ správně ... A přesně sleduji technologii. Angelo, řekni mi, pliz !!!

[Angela]

ale také dávám přednost dělení 2-3krát i v misce.

Angela, Šel jsem a znovu si vše pečlivě přečetl. Pak mi prosím řekněte, rozdělíte mleté ​​maso po mlýnku na maso na kolik gramů a hodíte ho do sekáče? gram 400? a v částech narazíte noži a v těchto částech smícháte vodu? A pak kombinujete pro míchání s lopatou, že?

[Natálie]

Zhřeším samozřejmě na dusitanové soli

Natálie„Ani nevím, co na to říct. To se nikdy nestalo. Používám pouze 0,6% dusitanové soli. Neexistují žádné cizí chutě. Sůl, pokud ji posunete, pak prostě nemůžete jíst kvůli slanosti. Musíte zjistit, CO JE VAŠE SOLI? Možná vůbec ne a otrávte se tam, nedej bože. Možná skořápka? Co to děláš?

Po mlýnku na maso rozdělíte mleté ​​maso o kolik gramů a hodíte ho do sekáče?

Svetiku, nevážím to. Přibližně. Přidám trochu vody, abych to snášel. Vložil jsem to do misky, přidal zbytky, sledoval teplotu a trochu hnětl. Velmi málo se zbytkovou kapalinou. Mleté maso po sekačce je v zásadě tak, jak by mělo.

[Zhanik]

Zhanik, a máte přesně nitritovou sůl? možná jen čistý dusitan? pak musíte brát velmi málo

[Svetlenki]

Svetlenki„Light, nepamatuji si to, řekl jsem ti to Odstranil jsem pružinu z Tescomy na vaření klobás?

A také jsem zapomněl na samotné vaření: mám plynový sporák, takže jsem se neodvážil vařit v troubě. Vařené v pomalém sporáku (mám Cucco). Teplota během vaření se zvyšovala velmi, velmi pomalu. Ufff. To je vše.

[Zhanik]

Zhanik, a máte přesně nitritovou sůl? možná jen čistý dusitan? pak musíte brát velmi málo

Natálie„Ani nevím, co na to říct. To se nikdy nestalo. Používám pouze 0,6% dusitanové soli. Neexistují žádné cizí chutě. Sůl, pokud ji posunete, pak prostě nemůžete jíst kvůli slanosti. Musíte zjistit, CO JE VAŠE SOLI? Možná vůbec ne a otrávte se tam, nedej bože. Možná skořápka? Co to děláš? Svetiku, nevážím to. Přibližně. Přidám trochu vody, abych to snášel. Vložil jsem to do misky, přidal zbytky, sledoval teplotu a trochu hnětl. Velmi málo se zbytkovou kapalinou. Mleté maso po sekačce je v zásadě tak, jak by mělo.

Dívky, tuto sůl jsme koupili v Petrohradě. Neslyšel jsem, že by si někdo stěžoval ... Chutí vůbec stejně? Nebo existují různé příchutě? Potom se musíme pokusit koupit další nebo něco ...
Žádná mušle, Angelo, ty samé kecy v šunce

Ze soli by neměla být žádná chuť. Kupte si nový. Zkus to. Možná je to nějaký druh individuální nesnášenlivosti citlivosti? Takže je také v obchodě.
Mělo by chutnat stejně, slaně)))

[ang-kay]

ang-kay, AngelaChci vám poděkovat za recept! Lahodná klobása! A vůně! Jako v dětství.
Vyrobil jsem to ve výrobníku šunky. Pouze jedna věc, trochu drsná, ale myslím, že je to proto, že jsem v mixéru moc nebil, je slabý, bál jsem se, že to shoří. A nevážil jsem vejce, ale vrazil jsem ho dovnitř. Ale je to jen první pokus, všechno je ještě před námi!
Nevím, jak vložit fotografii, a pokud je to pro mě možné, je to moje první zpráva.

[Nataša * Heřmánek]

Nataša * Heřmánek, děkujeme za registraci. Jsem rád, že se mi výsledek líbil a všechno fungovalo.

Pečlivě jsem si přečetl pravidla, jako bych mohl vložit svoji fotku. Tady je klobása:

[Nataša * Heřmánek]

Nataša * Heřmánek, studna.

rád bych

rád bych

P.9

P.9

Angelo, dokážeš to?
Takže odkazy na teplotní podmínky, podíly soli a další důležité věci byly v prvním příspěvku. A pak je Temka populární, roste, zatímco se dostanete na dno užitečných informací, maso má čas vyschnout

Pokud je čas. Ještě ne. Pokud chcete, můžete sami označit Šéfa.

Angela, děkuji za recept. Vyrobeno v Tescomu. Ukázalo se to vynikající.
Mleté maso jsem třikrát roloval v mlýnku na maso a poté ho hnětl hákem na těsto na běžném mixéru. Nebylo možné dosáhnout textury ani v blízkosti obchodního salámu. A po vaření se to samozřejmě ukázalo husté. Nemám kuchyňský stroj, mám jednoduchý kuchyňský robot Tefal se standardní miskou a užitkovým nožem. Možná tam zajistit závěrečnou fázi hnětení? Včera jsem se bál, že mleté ​​maso přehřátím ...

[Anna]

Anna, vynikající klobása se ukázala. Velmi dobrá struktura. Tato klobása je hustá.

Tefal se standardní miskou a užitkovým nožem. Možná tam zajistit závěrečnou fázi hnětení? Včera jsem se bál, že mleté ​​maso přehřátím ...

Anna, je skvělé dělat všechno s užitkovým nožem občas pomocí mlýnku na maso. Ležte v malých porcích. Aby nedošlo k přehřátí, mleté ​​maso zmrazte po dobu 30 minut.

Angela, moc ti děkuji za recept!
Toto je moje první klobása. První zkušenost.
🔗

Myslel jsem, že je to těžší. Jsem velmi spokojen. Fotografie není moc dobrá. Černé tečky jsou koření.

[Elena]

Elena, skvělý výsledek! Výborně)