Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
vejce	4 věci.
cukr	750 g
mouka	750 g
prášek na pečení	1/2 sáčku
arašíd	100 g
kakao pro barvu	chuť
mléko	2-3 lžíce
skořice	1 lžička
karafiát	1 lžička

Metoda vaření

• „Černý chléb? Ne, to je daleko od případu. S Hildesheim Pumpernickel nemusíte dělat suchý žitný sendvič. A má podstatně více kalorií. Speciální cukrovinky ve tvaru kosočtverce mají velmi sladkou chuť, trochu jako Speculaas. Mistr Thomas Schwetje Baker je již neprodává. Ale pro čtenáře ukazuje starý recept, který upekl po svém dědečkovi. "Pečení Hildesheim Pumpernickel je velmi drahé, protože těsto je velmi drobivé," řekl Thomas Schwetje. "Ale chutná ještě chutněji, zejména kolem Vánoc." Jsou pěkně křupavé. “
• „A tady je postup: Vejce a cukr dobře promíchejte. Přidejte další přísady a hněte těsto. Vyvalejte na vrstvu o tloušťce asi čtyři milimetry a nakrájejte proužky dlouhé asi 10 palců a široké pět palců. Každý proužek položte na naolejovaný paleta; lépe na pergamenový papír. Pásky namažte žloutkem. Pečte na středním ohni po dobu 10-12 minut při teplotě asi 180 stupňů (konvekce). Pumpernickels jsou hotové, když jsou zlatohnědé. více smažených látek a těsto začne být hořké. Je lepší získat sušenky brzy, aby ještě nebylo pozdě.
• Velmi důležité: Ihned po upečení nakrájejte pumpernickel na kousky (proužek na tři kusy) a vyjměte ze sporáku, dokud je těsto ještě teplé. Jinak se hodně rozpadne. Z daného počtu složek se získá čtyři nebo pět listů. Hotový Pumpernickel uchovávejte v kamenném hrnci nebo ve fólii, aby měkký nebyl. Pokud máte rádi pečivo, které je méně sladké, použijte méně cukru. Ale buďte opatrní: místo cukru přidejte stejné množství mouky, aby se vážela vaječná tekutina. “
• 🔗
• Podle těchto doporučení jsem těsto promíchal. Vzal jsem 1/4 ingrediencí (na 1 vejce jsem dal polovinu 1/4 - 75 g cukru; ořechy nejsou moc nasekané - na kousky). Z daného množství těsta se získá část pro jedno nebo jedno a půl dna mísy, v závislosti na válcování těsta. Celé těsto můžete rozdělit podél dna misky nebo rozválcovat bičík (proužek - klobása) tak, že jej rozložíte do namazané misky ve spirále a zploštíte na požadovanou velikost. Před pečením, potřený žloutkem, poskytuje lesk a příjemnější barvu, zejména u sušenky bez kakaa. Pečil jsem v multivarkě v režimu pečení po dobu 15–20 minut (v závislosti na tvaru těsta).
• 🔗 (toto je z jedné vrstvy z jiné části)
• Sušenky jsou drobivé a velmi aromatické, vhodné pro čaj a kávu (konzumují se jako „semínka“). Toto těsto v německé kuchyni se používá k výrobě vrstev koláčů: celých nebo sekání.
• 🔗
• Dobrou chuť.

Čas na vaření:

asi 30 min.

Program vaření:

režim pečení v multivarkách

Poznámka

Zdroj:
*

toto je váš berlínský chléb, já jsem ho upekl, pumpernickel je úplně jiný, jsou tam celá zrna žita, to je černý mokrý chléb, ne sušenky 🔗Pumpernickel, že jste text přeložili nesprávně, píšou, že je velmi obtížné péct pumpernickel (podle technologie), a říkají, že sušenky, které představují v receptu, jsou mnohem chutnější.

[NataliARH]

NataliARH, děkuji za komentář, ale to není chléb, existují i ​​sušenky, protože to není jediný zdroj (tento recept je již velmi starý). Vím také o chlebu.

Recepty jsou velmi podobné! tak jsem si myslel, že to byla chyba v chápání pumpernickel jako chleba. Myslím, že je to to samé, právě přes dlouhou historii těchto cookies v různých zemích Německa pečených různými způsoby a názvy se liší, zjevně jsou berlínský chléb a pampernickel Hildesheimer ve vzdálené minulosti příbuzní. Vaše pravda !!!

[NataliARH]

NataliARHmožná nějaké cookies a příbuzní ve velmi vzdálené minulosti. V kuchyních těchto zemí je spousta půjček atd.

[Ligra]

Ligra, samozřejmě, příbuzní, cukr = mouka, stejné koření a ořechy, jen metoda je jiná, no, našli se na webu Bread Maker !!!

Jaké dobré cookies!

[Sindi]

Sindi, dík