Stolovský salát z čerstvého zelí

Já i já recept na vinaigrette !!!
Čekáme!

Zapamatujte si nebo vyhledejte název housky. Nepamatuji si těch 5 kopejek. Pamatuji si 9 (kalorie). Piha? Kuntsevskaya? Francouzština? Oktyabrenok? Podzim? Mám sbírku GOST pro pekařské výrobky pro podniky. Najděte název, jaký druh housky je, zbytek je otázkou technologie.

Dívky, pamatuji si, že to byly 3 kopejky, ne 5.

Možná od vás, ale mohl bych od nás koupit 4 housky za 20 kopejek. A je cena hlavní složkou receptu? Autor tématu požádal o objasnění názvu housek. Poukázal jsem na to v pozdějším příspěvku.

[Michaska]

Michaska,

Nahlédl jsem do několika knih sovětského období a hostů (jen jsem zapomněl psát). Školní role nikde! Existují nějaké, ale ne škola.

Mila1,

Jaké je procento „pevnosti“ esence? Co je napsáno na láhvi?

Tek-s, rebziki, napíšu vinaigrette!)))

[Michaska]

Michaska, - Irino, nejde o cenu buchty. Prostě, co když půjdou do knihy s tímto jménem?
Strašák, -Nato, jsou tu Gostovské buchty za 3 kopecky?

[Michaska]

Michaska, - Irino, nejde o cenu buchty. Prostě, co když půjdou do knihy s tímto jménem?
Strašák, -Nato, jsou tu Gostovské buchty za 3 kopecky?

Mám obrovské množství hostů, ale jména jsou sovětská, tedy ne pro haléře, ale: vysoce kalorické, Vyborgské, máslové s rozinkami, piha atd.

Jaké je procento „pevnosti“ esence? Co je napsáno na láhvi?

Nat, 70% malované

Školní role nikde!

Herooooolki jsou zelené ...

[Zeleninová vinaigretta]

Takže buben - Zeleninová vinaigretta, prosím, lásko a respekt!

Čistá hmotnost všech produktů (tj. Bez „šupin“, skořápek a kůry):

brambory 230g
řepa 180g
mrkev 120g
konzervovaný zelený hrášek 100g
cibule nebo zelená cibule 150g
nakládané okurky (lze nahradit zelím) 200g
rostlinný olej nebo majonéza nebo dresink 100g
Ooooh, kolik zajímavých věcí jsem se teď dozvěděl o vinaigretě stolu. Brambory se vaří na kostky !!! To znamená, že v podmínkách jídelny je kontakt rukou kuchaře s hotovou zeleninou (vařenou) minimalizován (jde o čištění a krájení), protože trvanlivost nádobí je výrazně snížena kvůli zhoršení hygienického stavu . Brambory se vaří na kostky při nízkém varu po dobu 15-20 minut (do poloviny vaření), poté se téměř veškerá voda vypustí a na pánvi s víkem se vaří (na zbytku vody). Doporučuje se vařit pouze opravdu drobivé (vařené) brambory v šupce. Mrkev a řepa se také nakrájejí na syrové kostky (strana 10-12 mm) a teprve poté se mohou vařit na pánvi. Řepa - s malým množstvím vody (10% hmotnosti produktu) po dobu 50-60 minut, mrkev s vodou a rostlinným olejem (5% a 2% hmotnosti produktu) po dobu 15-20 minut. Poté vychladnou ve stejné misce a teprve poté vše smíchají. Při tomto zpracování brambory nevaří a řepa a mrkev si zachovávají svou přirozenou jasnou barvu. V něm není uveden ani cukr, ani ocet. Pouze nakládaná cibule, jako jedna z možností nahrazení běžné cibule. Tankování - volitelné (napsal jsem uvedené možnosti).

Jejda ... páni! Celý život dělám vinaigretu přesně naopak, to znamená, že jsem krájel již uvařenou zeleninu. A také jsem se divil, proč chuť vůbec není stejná jako ve veřejném stravování ... Takže, kde se pes někde hrabal ...
Děkuji, Natusi!

Nat, 70% malované

Všechno je velmi jednoduché. Vaše podstata je 35krát silnější než to, co potřebujeme.Vezměte 3 ml své esence (napište ji například injekční stříkačkou), nalijte do odměrné misky a přidejte vodu ke značce 100 ml (přesně řečeno - 105 ml, ale v žádném skle takové označení není))) .

Hurá, hurá, jsem první pro vinaigrettu!
Natusya, velké díky, musíme se hromadit!
A nikdy jsem o této metodě vaření zeleniny neslyšel!

Všechno je velmi jednoduché. Vaše podstata je 35krát silnější než to, co potřebujeme. Vezměte 3 ml své esence (napište ji například injekční stříkačkou), nalijte do odměrné misky a přidejte vodu ke značce 100 ml (přesně řečeno - 105 ml, ale v žádném skle takové označení není))) .

Natashchi, tady jsem si hloupě uvědomil. a je tu injekční stříkačka a malá odměrka pro lék, který teď zamýšlím

A mimochodem, tady je další otázka, ale pokud to uděláte podle chytré knihy, ale ...
Oloupejte zeleninu, nakrájejte na kostky a vařte je pár, nebude to fungovat?
Schaubi se neobtěžuje s odděleným vařením?

[Trishka]

Trishka,

Jak víte, brambory to docela dobře vydrží, ale z řepy s mrkví bude pravděpodobně vyplaveno značné množství látek a plavat do vody, která se vaří dole. I když to můžete zkusit dát do mísy (můj dvojitý kotel má dokonce samostatnou nádobu na páru rýže - jen mísu bez otvorů), nemyslím si, že se do ní dostane hodně vody, obvykle stéká po víku . Je třeba to vyzkoušet!

No, tak i na vodě grilujeme řepu a mrkev ...
I když je toho mnohem méně, než když pro pár?

No, tak i na vodě grilujeme řepu a mrkev ...
I když je toho mnohem méně, než když pro pár?

Přesně to mám na mysli - kolik vody tam a tam bude. Oooh !!!! Poslouchejte !!! Zabalíme to do fólie? !!! Uzavřete fólii korytem a zavřete ji nahoře, aby do ní neproudila voda. Bude vařeno ve vlastní šťávě. Můžete také péct tímto způsobem (téměř vždy jsem pečil řepu v ....) .. Palačinka !!! Jsem úplně hloupý. Mikrovlnná trouba !! AAAAA, jsem rozhodně hloupý!))) Vždy jsem v mikře pečil řepu a mrkev. Pouze jako celek. Takže můžete sekat na kostky a péct na kostky! Musíte jen zavřít víko a nalít pár polévkových lžící vody, jinak mikrovlnná trouba velmi „vysuší“ a odstraní vlhkost z jídla.

Tady, díky fólii, ale v micr jsem několikrát vařil, jak píšete, se mi moc nelíbily roviny, jsou to opravdu nějaké "vymačkané" poluchayutstsa!

[Strašák]

Strašák, - Nato, pokud věříš internetu, pak jsou housky za 3 kopejky z hlavního města.

Děkujeme za recept na zelný salát a vinaigrettu.

Poté, co jsem koupil kostku Bosch, vařím brambory na kostky. Moc se mi to líbí a chutné, nemůžete to strávit.

Herooooolki jsou zelené ...

Našel jsem školní buchtu! Toto je recept z roku 1958 z knihy cukrářského pilíře - Kengis! Budu psát, pouze ve svém blogu, jinak perekolbasil celé téma se salátem))).

brambory 230g
řepa 180g
mrkev 120g

Vždycky jsem si myslel, že řepa je více než jiné přísady, ale ukázalo se - brambory ... pravděpodobně proto, že řepa všechno zbarvila.
Ano ... technologie je zajímavá. V kuchyni prodávali zeleninu vařenou ve slupce, myslel jsem, že se používá k rozdrobení vinaigretty. Ukázalo se, že existuje tolik nuancí. Proto je obtížné opakovat stejnou chuť doma.
Díky, zkusím si teď hrát s váhami.

Našel jsem školní buchtu! Toto je recept z roku 1958 z knihy cukrářského pilíře - Kengis! Budu psát, pouze ve svém blogu, jinak perekolbasil celé téma se salátem))).

Pojďme sem:

Školní buchta

Zeleninová vinaigretta, prosím, milujte a laskejte!

Čistá hmotnost všech produktů (tj. Bez „šupin“, skořápek a slupek):

brambory 230g
řepa 180g
mrkev 120g
konzervovaný zelený hrášek 100g
cibule nebo zelená cibule 150g
nakládané okurky (lze nahradit zelím) 200g
rostlinný olej nebo majonéza nebo dresink 100g
Ooooh, kolik zajímavých věcí jsem se teď dozvěděl o vinaigretě stolu. Brambory se vaří na kostky !!! Tj.v podmínkách jídelny je kontakt rukou kuchaře s hotovou zeleninou (vařenou) minimalizován (jde o čištění a krájení), protože trvanlivost misky je výrazně snížena kvůli zhoršení hygienického stavu. Brambory se vaří na kostky při nízkém varu po dobu 15-20 minut (do poloviny vaření), poté se téměř veškerá voda vypustí a na pánvi s víkem se vaří (na zbytku vody). Doporučuje se vařit pouze opravdu drobivé (vařené) brambory v šupce. Mrkev a řepa se také nakrájejí na syrové kostky (strana 10-12 mm) a teprve poté se mohou vařit na pánvi. Řepa - s malým množstvím vody (10% hmotnosti produktu) po dobu 50-60 minut, mrkev s vodou a rostlinným olejem (5% a 2% hmotnosti produktu) po dobu 15-20 minut . Poté vychladnou ve stejné misce a teprve poté vše smíchají dohromady. Při tomto zpracování se brambory nerozvaří a řepa a mrkev si zachovají svou přirozenou jasnou barvu. Není v něm uveden ani cukr, ani ocet. Pouze nakládaná cibule, jako jedna z možností nahrazení běžné cibule. Tankování - volitelné (napsal jsem uvedené možnosti).

Díky za vinaigrette! Mnohokrát jsem četl, že lidé nejdříve krájejí jídlo a pak vaří. Ale vařila se sama, jak jsem si myslel, staromódním způsobem ... ale ukázalo se, že tam je! Staromódním způsobem je nejprve nakrájena syrová zelenina!
Všechno nové je tedy dobře zapomenuté staré.

Dívky, kdysi jsem měl rád recepty z časopisu „Self-assembled tablecloth“, takže jsem našel vinaigretu „z kotle“:
Vezmeme si litinový kotel nebo káčátko. Syrovou řepu nakrájejte na kostky, vložte do kotlíku, nalijte tam 2 lžíce rostlinného oleje, promíchejte tak, aby byla obalena olejem, vyrovnejte.
Poté nakrájejte syrovou mrkev na kostky a bez míchání ji dejte na řepu. Brambory nakrájejte shora na kostky, také bez míchání.
Nalijte 3 lžíce studené vody (přesně 3) do kotle, zavřete víko, zahřejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. vařte 3 minuty, vypněte a ochlaďte mléko. Nikdy se nedívejte do pánve, dokud úplně nevychladne.
Zatímco se pánev ochlazuje. nakrájíme podle přání: zelí, okurky. houby, kdo co miluje. přidejte zelený hrášek. Když pánev vychladne, promíchejte vše a nalijte trochu rostlinného oleje. je velmi výhodné večer všechno rozdrtit, povařit a nechat přes noc vychladnout. a ráno zbývá jen přidat vše ostatní.
Možná někdo může použít tuto metodu vaření (upřímně, nevařil jsem to sám, ale teď to zkusím)

Začal jsem vařit zeleninu na vinaigretu na kousky, když jsem si koupil multivark Panasonic. Nakrájel jsem zeleninu na kostky, vložil jsem dvojitý kotel, nějaké brambory, další řepu (dolů) + mrkev (na řepu). Vaření v páře po dobu 1 hodiny. Pro moji tříčlennou rodinu je to skvělé.

[58]

58, ale brambory z parníku se mi nelíbily. Nějak to není chutné, voní to nějak špatně. Chutí mi lépe jen vařit v hrnci ve vodě. Navíc je to rychlé. Zatímco jsem vše ostatní nakrájel na kombajnu, brambory jsou už hotové. Vezmu to rovnou z pánve štěrbinovou lžící a okamžitě do salátu nebo vinaigretty.

Zbytek jsem nakrájel na kombajn

Nemám takový kombajn

[Žirafa]

Žirafa, Nda, portayka se ukázala být konkrétní))). A koho budeš mít tolik s našimi brýlemi?)))

Ano, bylo by se čeho bát. Moje dcera to ještě nejedla, ale můj manžel to prostě zkusil

Zajímáte se o GOST-82 pro vinaigrette? Rozdíl je v gramech a ve způsobu přípravy zeleniny.
Mimochodem, žádná majonéza, pouze roste olej. nebo obvaz, který je také atraktivní (olej, ocet, sůl, cukr, pepř).

dresink, také atraktivní (olej, ocet, sůl, cukr, pepř).

Zajímá mě, kolik podle GOST v gramech

Zajímá mě, kolik podle GOST v gramech

V mé knize je obvaz (přesněji několik možností oblékání, a to kromě majonézy a rostlinného oleje). Budu to muset porovnávat později!

Mimochodem, stále mám vinaigretu v jiné sovětské knize, musím se podívat, co se tam o tom píše.

[Natasha]

Natasha, ale o vinaigrette podle GOST by bylo pohodlnější v samostatném receptu, hm?
Pak si nepamatuji, že by člověk měl hledat vinaigretu v zelném salátu.

[Natasha]

Natasha, ale o vinaigrette podle GOST by bylo pohodlnější v samostatném receptu, hm?
Pak si nepamatuji, že by člověk měl hledat vinaigretu v zelném salátu.

Podporuji !!!

V mé knize je obvaz (přesněji několik možností oblékání, a to kromě majonézy a rostlinného oleje). Budu to muset porovnávat později!

Mimochodem, stále mám vinaigretu v jiné sovětské knize, musím se podívat, co se tam o tom píše.

Natašo, velmi mě zajímá rozložení čerpací stanice

Žije tady teď Vinaigrette

Děkuji, ukázalo se to velmi chutné. Můj manžel přišel každý druhý den večer v 8 hodin a řekl: „Slabé za 15 minut, další lahodný salát se zelím, který byl ...“ Ačkoli když jedl, řekl něco jako „No, dobře.“ Stručně řečeno, zvládli to

[Nata]

Nataděkuji za recept
Dnes jsem připravil misku salátu, takže ji všichni snědli. Nostalgický

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Vím, jak se připojit tyto muže!)))

PS: Olyo, všechno nejlepší k narozeninám, buď zdravá a nechť je ta milovaná miska salátu vždy na stole!))

nechte váženou misku salátu vždy na stole!))

a ještě něco k salátu
Díky, Nata

Tusi, a pokud místo zelené cibule přidáte cibuli, snížíte množství cibule, co si o tom myslíte?

[Strouhanka]

Strouhanka,

Žádná cibule, věřte mi. Nebo zelenou nebo ji úplně odstranit! Později hosté tohoto salátu nechají buď mrkev NEBO zelenou cibuli.

Zavěsit ...

Už jsem koupil zelenou cibuli ...

Ale do budoucna budu mít na paměti, že informace jsou jakýmkoli způsobem nezbytné, alespoň pro mě ...

Salát je téměř hotový, po odebrání vzorku se odhlásím ...

[Strouhanka]

Strouhanka,

Nevěřím ve své štěstí! Budu s vámi „zacházet“))). Urrraaaaaa !!!

Budu s tebou „zacházet“

Nechtěl jsem tě rozladit, ale ani tě nechci / nemůžu / neoklamu !!!

A to také nejím ...

Govinda mi neobjednává ...

Tady jsem takový parchant ...

Ale s recenzí to stejně pokazím !!!

Sedím hloupě, jak získat 100 gr z 9% octa. 2% ...

Nařeďte 1 až 4,5, tj. 18 g octa 9% + 81 g vody

[Strašák]

Strašák„Jsem vděčný za jednoduchý a lahodný recept, s kuřecím masem a smaženými bramborami v princezně, salát na večeři šel s třeskem! Ještě jednou děkuji.

[Strouhanka]

Strouhanka, a tento salát vás nepotešil, je syrový?

[Tanyush]

Tanyushv zásadě nechápu míchané saláty, zejména s dresinkem ...

Jím trochu zeleniny, ale jen sólo ...

Mohu žvýkat mrkev, cuketu, kousek dýně, mám opravdu rád syrovou řepu ...

Rajčata, papriky, okurky nejsou moje ...

Ale nejlepší zelenina pro mě je syrový žampion, miluji ji ...

Tuska, za salát děkuji / objímám / líbám, všichni moji jedlíci hodnotili 5+, na pětibodové stupnici ...

Předepisování receptu na trvalý pobyt !!!

[Nostalgie !!!!]

Jak chutné! Udělali vše podle receptu.Nostalgie !!!! Nata Děkuji mnohokrát! : rose: Obvykle si dám jakýkoli salát a další den to zůstane, ale tady bylo všechno rozemleté ​​a další den ho požádali o vaření.

Předepisování receptu na trvalý pobyt !!!

Já i já předepisuji.

[nebo mrkev 100]

Včera jsem také vařil - můj manžel, chudák, jedl příliš mnoho. Duše ze zelí)) ...

Oh, dostal jsem se do své sbírky receptů na výživu školáků (1959), a tak tam tento salát vypadá stejně jako ve Sbírce 82:

Jako další informace držím v ruce „Sbírku receptů ...“ (Moscow Economy 1982) v „Salátu z bílého zelí“:
Čerstvé zelí 789 g (netto) - 986 g (brutto)
Zelená cibule 100g
nebo mrkev 100r
Ocet 3% 100 g
Cukr 50g
Ropa roste. 50 g
Sůl 15g na 1 kg zelí
Přesto se od 68 let recept změnil.

U gramů to nemohu s jistotou říci, ale složení - ano. Také tam NEBO mrkev NEBO zelená cibule. Pouze ocet 2%. Mimochodem, chutnalo mi to mnohem víc s 2% a s množstvím cukru podle receptu 68g, který jsem dal na začátku tohoto tématu. Zkoušel jsem recept ze sbírky 1982 porovnat - velmi ostře sladký a kyselý. A na můj vkus příliš sladký.

Ukazuje se tedy, že po 68 letech se nezměnil, před tím byl v několika verzích.