Pečení v Kenwood BM-210

Nejen, že administrátor neuzavřel téma, ale také nás pasl !!!

Výběr správné žitné mouky je pryč ...

[o]

... musíte se „pokusit“ připravit bujný chléb.
K tomu je lepší použít při pečení kynuté těsto nebo jiná jídla, která těstu dodají vzdušnost. Například do těsta přidejte vařené brambory, slad, tmavé pivo, syrovátku, trochu kefíru, dokonce i nastrouhané jablko. ...

Vložíme všechny produkty do kbelíku pekárny a zapneme režim těsta.
Hněteme - pauza - hněteme, celkem 9 + 5 + 16-24 minut (v mém programu), asi 30 až 38 minut.
Probíhá kontrola v pekárně o 1,5 hodiny před zdvojnásobením objemu.
Dále pečení.
Vyrobte těsto v pekárně tak, aby bylo velmi měkké, mnohem měkčí než pšeničná buchta (ale tak, aby na spodní straně nebyla mazanina a aby nelezla čárkou na zeď) ...

Takto mohu odpovědět na vaši otázku.

SprávceMoc děkuji za trpělivost, podporu a pomoc. Určitě se pokusím „hrát“ s produkty pro pompou a režimy. Šťastný nový rok vám a VŠEM pekařům. Hodně štěstí !

[Aynat]

Zapomněl jsem nahlásit pohankový chléb. Včera jsem zase piekla. 350 ml je rozhodně hodně. Mouka přidala 3-4 lžíce, ale kupole byla opět žalostná. Nebudu ani zveřejňovat obrázky. Nejpodivnější je, že moje brožura nejprve stojí 315 ml a poté ji opravila na 350 ... Zdá se, že jsem nejprve vzal krátkou dávku, a když se nerozmíchal, zkusil jsem opravit přidání vody ... Takže jsme dali můj předchozí recept do koše. Až to vyjde, přepíšu to fotografiemi. Hodně štěstí pro mě!

Aynat
Jaký program máme nejdelší korekturu? Možná hned po provedení kontroly stroje stroj vypněte, aby vydržel hodinu a půl ... Bude mu stále teplo ...

[Aynat]

Aynat
Dnes je můj poslední pracovní den v tomto roce. Ineta není doma, takže se objevím až po prázdninách.
Proto vám předem blahopřeji k nadcházejícímu novému roku a přeji vám a vaší rodině zdraví, prosperitu v novém roce a ... přeji vám také pomalý sporák!

A také šťastný nový rok všem majitelům BM-210!

A také všichni majitelé pekáren! A žádní majitelé !!!

A moderátoři, kteří nám pomáhají (Admin (beze slov), Anastasia (pro laskavost), Alexander (pro vstřícnost) atd.

Všestranné štěstí v novém roce, ať nikdo neopustí uraženého !!!

[Sponka do vlasů]

A také šťastný nový rok všem majitelům BM-210!

A také všichni majitelé pekáren! A žádní majitelé !!!

A moderátoři, kteří nám pomáhají (Admin (beze slov), Anastasia (pro laskavost), Alexander (pro vstřícnost) atd.

Všestranné štěstí v novém roce, ať nikdo neopustí uraženého !!!

Připojuji se! Sponka do vlasůHAPPY NEW YEAR, gratuluji vám a všichni-všichni-všichni! Přeji vám štěstí, hodně štěstí a nová vítězství na všech frontách!

Děkuji děvčata!

Z celého srdce vám přeji dobré experimenty a dobré chleby v NOVÉM ROKU

Uffffffffffffffff! Tady jsem!!!!!! Ahoj všichni!!
Podávám zprávu o provedených experimentech:
1. Upiekla jsem košíček na čaj (recept byl uveden výše):

Košíček na čaj
Vložte máslo do malého hrnce a za občasného míchání ho zahřejte na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Chladem a nalijte do nádoby pekárny. Prosejte mouku, moučkový cukr, sódu bikarbónu. Poté přidejte směs do nádoby. Nasekané ovoce (sušené meruňky, sušené švestky) nasekejte, přidejte rozinky (lze použít sušené třešně) a vložte do nádoby.
Složení:
máslo - 50 g;
mírně rozšlehaná vejce - 2 ks .;
mléko - 170 ml;
hladká bílá mouka - 280 g;
moučkový cukr - 115 g;
jedlá soda - 2 lžičky;
mletá skořice - 0,5 lžičky;
rozinky, sušené meruňky, třešně - každá 40 g;
špetka soli.
Pro recepty na těsto bez kvasnic (vdolky, koláče, šarloty) použijte program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) nebo 10 (mod. VM200 / 258).Výrobník chleba smíchá přísady a okamžitě se upeče, to znamená, že nedochází ke zvedání. Celková doba vaření je 1 hodina 30 minut.

Dal jsem všechno jako v receptu, jen jsem nedal bobule. Pokus o následování koloboku se okamžitě přerušil, protože v kbelíku nebyl žádný kolobok, pouze louže. Mouka nalila, nalila, nalila, nevím kolik, ale buchta ji přivedla do stavu laloku. Ukázalo se, že to byla cihla. Po vysušení se stala hrozbou pro zuby. Poměr tekuté mouky v receptu je naprosto nesprávný. I když je srovnávám, říkám, že je to chutné ... Neřeknu. Existují recepty, které si chcete připomenout. Nechci tohle. Takové recepty jsou ponechány „jen pro případ“. Pouze tento „každý případ“ zpravidla nepřichází. Pokud si přejete, můžete to zkusit, ale nedoporučuji dávat tento recept do prvních stovek experimentů, je lepší jej odložit na druhý.

2. Tečkovalo to svým oblíbeným pohankovým chlebem. Výsledkem bylo:

Pohankový chléb
280 ml. voda
3 lžičky melasa
1,6 lžíce. l. hořčičný olej (jen olivový olej nebyl po ruce)
330 g mouky z bílého chleba
60 g pohankové mouky
1 polévková lžíce. l. mléko v prášku
1 lžička sůl
0,6 lžičky Sahara
1 lžička suché droždí
Program hnětení (co ovládat buchtu) + základní (1)

Nebyla přidána žádná mouka, chléb se ukázal jako načechraný a nadýchaný s křupavou boční krustou. Kopule s předstíráním, že vyboulí. Nevím, jak moc zde hraje role melasy ...
Fotky jsem zapomněl doma, přidám večerního koně.

3. V mém boji s žitným chlebem je vítězství stále za ním. Poslední možnost byla chutnější (mouku Sokolnicheskaya nahradila Nastya), ale nedá se to nazvat načechranou ... Příště půjdu na koni. S VDNKh mám kromě všech panifarinů / agramů také jablečný prášek, prášek z červené řepy a prášek z hliněné hrušky (topinambur). Zametáme červenou řepu (obsahuje skupinu vitamínů B, ale nemůžu to vydržet), ale jablko a topinambur ... Stále nechápu, proč jsou potřeba, a Admin napsal, že přidávají jablko, brambory na nádheru ... Myslím, že hliněná hruška je blízko na brambory. Příště posypu 50 gramů jablečného prášku ... Nebo 100 ...

4. Pečil jsem také mandlový chléb. Vzal jsem recept od Aromarty od Stefa a vypadal takto:

Mandlový chléb (originál)
1,5 lžíce. l suché droždí
300 g pšeničné mouky
200 g celozrnné mouky
2,5 lžičky krystalový cukr
30 g másla
120 g mletých mandlí
60 g celých loupaných mandlí
3 lžíce. l. amaretto
330 g vody
Program: běžný nebo rychle upečený chléb, velikost: L, barva: střední.

Po mém přehrání to dopadlo takto:

Mandlový chléb
1,0 lžičky suchých droždí
390 g pšeničné mouky
2,5 lžičky krystalový cukr
30 g másla
140 g mletých mandlí (namočených v Amarettu a bobtnající vodě)
55 ml Amaretto
205 g vody
2 lžičky sůl (po vyzkoušení jsem ji přidal do receptu. V originálu nebyla žádná sůl a já jsem ji nedával, ale musel jsem. Přidali ji ze solného roztoku)
Program: hlavní

V původním množství kvasinek a nedostatek soli napjaté. Perník se zformoval do stavu laloku bez přidání mouky. Podle mého názoru to dopadlo velmi dobře. Načechraný, s tvrdou krustou, chutný, ale ... solený ze solničky. Došlo ke katastrofickému nedostatku soli. Po testu jsem do receptu přidal sůl.

P.S. O společnosti Amaretto. Před pár lety jsem viděl Amaretto v Pyaterochce za 150-170 rublů. Šokován takovou cenou ji okamžitě ze zvědavosti vzal. Přinesl jsem ho domů, vzal Amaretto z Voňavého světa (pětkrát dražší), nalil ho do dvou sklenic a začal ochutnávat. Ten levný byl mnohem tmavší, ale ... Chuť a vůně ... Totožné !!! Samozřejmě nejsem ochutnávač a můj čich je tak-tak, ale ... Pak jsem nalil druhé brýle ... Stručně řečeno, ochutnal jsem to na strašnou alergii, ale necítil jsem ten rozdíl. Když jsem viděl Amaretto v tomto receptu (a opravdu mi došel), vrhl jsem se na Pyaterochku, ale on tam nebyl. Šel jsem do nedalekého obchodu a viděl jsem ho za 230 rublů. 0,7 litru. Výrobce - Rodnik. To vše píšu k tomu, že si myslím, že můžete použít levné Amaretto. Možná levné a falešné, ale ... vypadá to příliš drahé ... Možná drahé není skutečné ...

5.Znovu upiekla kukuřičný chléb. Snížil jsem vodu na 200 ml a vypadá to, že byla nadšená. Musel jsem trochu přidat. Výsledkem je, že stále nevím, kolik vody tam bylo ... Znovu se to ukázalo neúspěšně. Vzhledem k tomu, že Aunat má nejúspěšnější chleby - žitný a kukuřičný, ale já žádný nemám, a vzhledem k tomu, že Sokolniki jsou pouze žitná a kukuřičná mouka, myslím, že pes je zde pohřben. Je pravda, že jsem už rozdrtil žito do Nastya, ale zatím není žádný výsledek ...

[60 ml vody]

S minulostí, vlásenka! Kolik nových věcí jste upečli! Výborně!
Moje výsledky jsou skromnější, opravovali svátky, na chleba nebyl čas. Ale já jsem třikrát upečl žito s experimenty, hlásím.
1. místo 60 ml vody přidané 60 ml jemně nastrouhaného kyselého jablka, program, podle doporučení správce 9 + 5 + 20 minut. dávka + 1h30min. zvedání + pečení. Výsledkem je výška 11 cm. Navíc jsem měl silný dojem, že stoupal výš, ale během pečení nějak rovnoměrně poklesl. Vzal ho na návštěvu u N. G. odletěl s ranou
2. místo 30 ml vody přidané 30 ml jemně nastrouhaného kyselého jablka, režim těsta + pečení, to znamená pouhých 20 minut hnětení + 1 h 10 minut kynutí + pečení. Výsledkem je výška 12 cm a opět jsem měl silný dojem, že se zvedla výše, ale během pečení nějak rovnoměrně poklesla.
3. místo 80 ml vody přidané 40 ml kefíru + 40 ml bramborového vývaru (vařená bramborová kaše), režim je opět těsto + pečení. Výsledkem je opět výška 12 cm a opět se mi zdá, že se zvedla výše, ale během pečení se nějak rovnoměrně prohýbala.
Ale proč ?!!!
Je pravda, že potřetí, co jsem běžel do obchodu, jsem si myslel, že budu mít čas se vrátit. Přišel jsem a můj manžel řekl:
- Co je to za lehký chléb?
-To není chléb, to je těsto!
-A Elka (dcera) ho vytáhla ... - Skoro jsem neměl dost kondratu
-A co se mu stalo? !!!
-Ano, právě to vytáhli ze sporáku, nevybrali z kbelíku ... a pak ho vložili zpět do kamen.
A po tom všem neklesl, byl vysoký a při pečení se jen pomalu vypouští, i když kupole byla téměř normální.
Zítra si dám nějaké sérum!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, ale tvoje kukuřice vypadá nějak nezmíchaná ... Moje uniformně nažloutlá byla ...

[Celozrnný chléb 700g]

Vzhledem k tomu, že v našem městě není možné koupit celozrnnou mouku, ale její součásti jsou stále možné, uvedu následující recept:
Celozrnný chléb 700g
Voda 200ml
Mléko 50ml
Slunečnicový olej 1 st. l.
Vlákno (otruby) 3 lžíce. l. dimenzionální
Pšeničné klíčky (vločky) 2 lžíce. l. dimenzionální
Mouka až 400 g
Cukr 3h. l.
Sůl 1 lžička l.
Kvasinky 1h. l.
Slunečnicová semínka 2h. l.
Dýňová semínka 2h. l.
Program - 3 nebo 1
Sledujeme kolobok! Přidal jsem asi další lžíci mouky. Moje sibiřské vlákno - „Košík zdraví“ - skořápka z pšeničného zrna, jablko, hruška, šípek, jádro piniového ořechu.
Podle programu 3 - celozrnné 23 minut před upečením (běžel jsem z obchodu) už chleba dobře vzrostl a já jsem přešel na pečení. Chléb jasně stál a trochu poklesl. Výška hotového chleba je 11,5 cm, chutná celkem dobře, doufám, že je zdravý, chleba. Možná potřebujete program kratší než -1- hlavní.
Můžete si také pohrát s množstvím vlákniny a pšeničných klíčků, když se zvýší složení chleba, musíte trochu snížit vodu.

[Aynat]

Aynat
A včera jsem upekl žito (podle vašeho receptu) a 40 gramů pšeničné mouky a nahradil ji 40 gramů jablečného prášku. Výška - 8-9 cm (na první pohled). Mám to na rekordně nízké úrovni. Nejprve jsem byl rozrušený a pak jsem to zkusil ... Dnes večer to zkusím znovu ... Stmívalo se to a blíž k Borodinu, nebo tak něco ... Vzhledem k tomu, že jsem dal o 1/4 méně pšeničné mouky, tady je nižší .. Vyfotím to, takže to bude asi jasnější.

Vypadá to, že mám problémy se všemi druhy chleba, kde používám sokolovou mouku (žito a kukuřici). V posledním žitu mám mouku Nastya. Ale je to jediný balíček. Nevěděl jsem, jestli je lepší.

Obecně píšu o tom, že zde v Platypus jsem se zásobil ovesnými vločkami a proso moukou Large a nějakým druhem rýže. Otočím se o 90 stupňů a jdu experimentovat s těmito muky.

A jablkový prášek mě zaujal ...

Ale moje první úspěšné žitné chleby byly jen se žitnou moukou "Krupno" ... Ale teď to nikde nenajdu, všude jsou jen různé vločky "Krupno" ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, ale mám ještě jednu otázku zralou, možná víte: pro program „Sandwich“ potřebujete nějaký speciální recept na chléb, nebo si můžete vzít jen ten „hlavní“?

O velké. Oba máme na ní nejlepší chléb. Pravděpodobně se musíte zastavit. Žito, v Moskvě teď moc nevidím. K dispozici je pouze pohanka, proso a ovesné vločky.

O sendviči. Myslím, že to mají ostatní na pizzu. Doma uvidím, jak je sendvič přeložen do ruštiny. Může to být cokoli chcete.

Sandwich znamená chléb s hustší strouhankou a tenkou krustou, což lze pravděpodobně přeložit jako sendvič. Chápu, že by měl být méně drobivý, aby se dal řezat tenčí a nerozpadal se při rozmetání. Na fóru jsem zjistil, že lidé v tomto režimu pečou italský chléb. A obvyklé? ... nějaké speciální (další přísady) nebo ne?

Co se týče sendviče, pořád ho mám, ale asi jsem si myslel, že Big je to jen mouka s vysokým obsahem lepku (lepek, panifirin)? To znamená, že berou jednoduchou mouku (jako moje je Sokolnicheskaya a vaše pochází z místní rostliny), naplní ji analogem panifarinu / agramu, takže se chléb ukáže jako nadýchaný?
Možná bych měl zkusit Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Pro experimentální účely?

Včera jsem upekl kukuřičný, abych ukázal, jak to dopadne. Recept je stejný jako v příspěvku # 10, s malou změnou: 2st. l. pšeničné klíčky + kukuřičná mouka do 100 g + pšeničná mouka 300 g. Mimochodem, tento recept má velmi přesný poměr tekuté mouky, i když se zpočátku zdá, že kapaliny je málo. Buďte trpěliví, nepřidávejte tekutinu a drdol bude měkký. Kůra je SVĚTLA!

Velmi roztomilý!

Přísahám, že byl nejméně o 2 cm vyšší! Příště se budu bít o ruce, abych nešplhal do kamen, když to není nutné! Zřejmě proto je můj chléb „odfouknutý“ ...

[Aynat]

Včera jsem udělal hruškový džem !!! Vzal jsem recept odtud:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. hrušky + 500 gr. písek + 1 lžička kyselina citronová. Líbilo se mi to, ale nechápal jsem, jestli to bylo úspěšné nebo ne (nikdy jsem v životě nezkoušel hruškový džem). Vzal jsem hrušky do Pyaterochky. Bílá, čínská. Chuť je silná, šťavnatá, ale ... trochu bez chuti nebo tak něco. Určitě to zkusím s jinými hruškami.
Aynat
Začínám přemýšlet o vašem nápadu s mandarínkovým džemem ...
Sterilizujete banky? Právě jsem to nalil do umytého, otřeného.

A nevzal jsem si toho na kamna moc? 500 gr. - jsou jen tři hrušky. Možná jsem si měl vzít dva ...

Právě jsem to nalil do umytého, otřeného.

A já také v lednici se mu nic nestane. Nemám rád jablečný / hruškový džem, ale jahodový džem ... Mmmm ... Nedostávám ani ruce na třešňový džem (nebo spíše nohy, mám vlastní jahodu). A jahody jsem už vařil třikrát, potřetí mi plechovka došla velmi rychle.
A teď jsem dal žito se syrovátkou (190 ml vody jsem nahradil syrovátkou - měl jsem toho tolik). Zítra se ohlásím. Syrovátka, která zbyla z tvarohu podle studeného způsobu přípravy podle receptury Alexandry ( https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, příspěvek # 2) z přibližně 0,4 litru kefíru 1%. Tvaroh, nebo spíše to vypadá spíše jako zakysaná smetana (hustá, chutná, ale s obsahem tuku 2,5%), zhltnutá na snídani. Příště udělám více.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
A pak si myslím, že vás to vtáhne do jahod, jsou v obchodech strašně chemické. Nikdy to nejím (proto mě jahodový džem nezajímal), ale je to jeho vlastní !!!!!!!!!!
A dnes zkusím žito na Sokolnicheskaya mouce s panifarinem a agramem a jablečným práškem pro účely experimentu.

Takže se hlásím. Můj chléb se syrovátkou se ukázal být rovnoměrněji perforovaný, výška 13 cm, kupole s dobrým nárokem na vyboulení. Při pečení to ale zase odfouklo.Zde mi bylo doporučeno dát chléb méně vhodný, zkusím to. A pak jediné, co chci, je, aby byl vyšší a chleba se dobře hodil, ale možná to nepotřebuje ...

Takže se hlásím. Můj chléb se syrovátkou se ukázal být rovnoměrněji perforovaný, výška 13 cm, kupole s dobrým nárokem na vyboulení. Při pečení to ale zase odfouklo. Zde mi bylo doporučeno dát chléb méně vhodný, zkusím to. A pak jediné, co chci, je, aby byl vyšší a chleba se dobře hodil, ale možná to nepotřebuje ...

Chléb by měl být vhodný tak dlouho, jak dlouho trvá jeho příprava na pečení a zrání. A to je přibližně tak dlouho, dokud zdvojnásobí svůj objem, pak na začátku pečení trochu naroste, to je dost.
Pokud ho ještě více zvednete, těsto to jednoduše přežene, rozbije se a může „prasknout“ jako koule, tj. Jednoduše vypustit, pak jej už nic nemůže zvednout - těsto se zastavilo!
Pro test je to špatné - nepochopilo to ani ne.
Výška chleba musíte honit pomocí vhodných přísad do těsta - brambory, tvaroh, zakysaná smetana (stará) atd.

Udělal jsem džem z mandarinky. 300 gramů mandarinky (bez slupek, jeden neřezaný klín) + 250 gramů cukru + 1 lžička. kyselina citronová. Uvíznutí je hořké. A ne nemocně ... A mandarinky samotné jsou vynikající ...
Nyní sekám na kiwi a banány ... Kiwi džem byl vařený, ale jen banán ... nemohl jsem ho najít.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů,
Není ale tento banán vhodný ?:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůJe zvláštní, že mandarinka je hořká, hořkou jsem absolutně neochutnal.
A uvařil jsem třešničku, ukázalo se, že je tekutá, jako obyčejný džem, i když jsem vložil jellik - pravděpodobně zase chamtivý. Ale třešeň v tom je prostě super a je pryč.
A také jsem dvakrát pečil Pšeničný mléčný bochník podle receptu z Správce (https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), děti jsou potěšeny, jsem také rád, protože se mi více líbí bílý chléb než chléb. Tady je první a druhá byla ještě vzdušnější a větší (38x9-10x8-9cm). Podle receptu jsem nahradil vodu + mléko podmáslím, dal jsem suché droždí 1,3 hodiny. l. Existuje spousta mouky na předpis, pokud se chystáte to udělat, nebudete mít vyrážku najednou. Obecně je jejich výroba celkem jednoduchá, teď je budu dělat často.

[Aynat]

Aynat
Zdá se mi, že byste měli použít celý recept. Bude to pohodlnější pro všechny.
A já !!!

Pokud jde o hořkost v mandarinkovém džemu, bylo mi doporučeno přidat trochu skořice.

[Správce]

Dal jsem
Podmáslí - 250 ml (podmáslí je něco jako odstředěné mléko)
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Pšeničná mouka - 450g (nelijeme okamžitě, možná méně, kontrolujeme buchtu, měla by být měkčí než u pšenice)
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Kvasinky suché. - 1,3 lžičky
Režim -8- celý cyklus těsta, poté rolujte roli (původní recept a mistrovská třída z Správce skládací bochníky viz https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), nakrájíme a vložíme na teplé místo pro kynutí, dokud se nezdvojnásobí, jemně (aby nedošlo k prohnutí) namažte rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky a vložte do trouby, zapněte a pečte při teplotě t 180 * C, dokud nezměkne (zkontrolovat dřevěnou tyčinkou).
Je pravda, že mé řezy během pečení se staly úplně neviditelnými, i když podruhé jsem řezal hlouběji a při testování se dobře rozešli a pak se pohnuli

A znovu v boji o žito. Přidal jsem jednu a půl lžíce panifarinu a jednu lžíci agramu. Ocot jsem nedal. Ukázalo se, že byl 11,8 cm vysoký s kopulí v podobě jasně řezané polokoule. Vypadá to, že tam nebylo dost vody. Přesto mám podezření, že velká mouka již obsahuje přísady jako panifarin ...

Bojuji s žitem ne o život, ale na smrt. S různorodým úspěchem. Vyzkoušel jsem syrovátkový i bramborový vývar s malým množstvím bramborové kaše ... Doposud nejlepší výsledek byl se syrovátkou - 13 cm. S bramborami + syrovátkou - 11 cm, ale kupole je ještě lepší, možná měla stát na místě?

A když byla první úspěšná žita, jaká byla výška?

P.S. Místo obrázků je velmi dobrý nápad napsat výšku. A potom mám doma USB výstup na zadní straně systémové jednotky a jednotka je na podlaze. Bál jsem se o připojení fotoaparátu, pak USB flash disku ...

Nejúspěšnějších bylo asi 14 cm, pak jsem to ještě neměřil.Nyní od 11 do 13 cm
A o obrázcích ... Každý den jsem mučil svého manžela, aby požádal o sesazení kamery - jeho technika mě NEMILUJE !!!

Včera jsem upiekla rýžový chléb! Rýžová mouka se chytila ​​v ptakopysku. Bílé a modré pytle o hmotnosti 400 gramů. Když jsem vzal balíček do ruky, myslel jsem si, že je to škrob (drcený). Přečetl jsem štítek, pak originál ... jak v našem jazyce, tak v angličtině - mouka.
Na základě místního receptu:

Název: Rýžový chléb
Odesláno: Lika dne 14. listopadu 2007, 23:44:51

droždí 1 1/4 lžičky (měřeno)
pšeničná mouka 300 gr
rýžová mouka 100 gr
máslo 1 polévková lžíce (normální)
sůl 1 h l (měřeno)
cukr 2 l (měřeno)
sražené mléko 260 ml
voda 60 ml
Místo jogurtu jsem si dal velmi hustý kefír. Myslel jsem a myslel, a místo 320 ml kefír + voda vzala 350 ml a očividně se nadchla. Perník byl velmi mokrý, tak jsem přidal mouku (z nějakého důvodu rýžovou mouku) ... pravděpodobně pět lžící. A zastavila sporák a míchala těsto. A těsto je tak měkké a vzdušné! Ne z jednoho trápení jsem se nedotkl takové nabídky. Přivedl jsem ji do stavu mokrého laloku a spustil ji podle hlavního programu. Po první várce se roztáhla po kbelíku s kaší, a když začala druhá várka (v tu chvíli jsem se podívala oknem), tak se špachtle úžasně několikrát otočila a okamžitě sekačka sebrala do drdolu. Po druhém hnětení se těsto znovu roztáhlo jako kýta přes kbelík (nad lopatkou se zvedla jen malá kopečka). A při pečení to šlo nahoru. A tak super! Brioška odpočívá! Pouze těsto je sněhově bílé. A za půl hodiny kopule ... no, samozřejmě, padla. Stručně řečeno, s množstvím mouky 400 (pšenice) + asi 150 (rýže) se ukázalo být vysoké 11 cm.

Závěry.
1. Musel jsem si vzít kefír + vodu ne více než 300 ml;
2. Perník v přítomnosti rýžové mouky by měl být blíže k suchu;
3. Rýžová mouka je úžasná, doporučuji všem, aby to vyzkoušeli. Protože téměř všechny druhy mouky (žito, pohanka, kukuřice) jsou těžší než pšenice, je velmi zajímavé vyzkoušet mouku, která je lehčí než pšenice.

A včera jsem udělal kiwi džem. 400 gramů kiwi + 300 gramů cukru + 1 lžička. lžíce kyseliny citronové. Recept je místní. V plánech je ještěrka banánová s pomerančovým a citronovým džusem.
Zajímalo by mě, jestli můžete udělat citronový džem ...

Experimentoval jsem s cupcakes (celkem 10 kusů). Nejprve jsem vyzkoušel recept na cupcake uvedený v tomto vlákně - líbil se mi. Pak jsem z knihy receptů Panasonic 254 vyrobil košíček s kondenzovaným mlékem na základě „Dachny“ - chutnalo mi to ještě víc. Trochu jsem to kreativně upravil a dostal jsem následující:
Plechovka kondenzovaného mléka - 400 g
Vejce - 3 kusy (malé 2 kategorie)
Prášek do pečiva - 1,5 čajové lžičky
Pšeničná mouka na pečení - 300 g
Vanilin - na špičce nože
Sůl - špetka
Od původní verze se liší přidáním ještě jednoho vejce. Koláč se stává načechranějším a chuť kondenzovaného mléka není tak zřejmá.

Lehce rozšlehejte vejce, přidejte kondenzované mléko, promíchejte a nalijte do kbelíku. Přidejte zbytek ingrediencí. Míchám 10 minut na programu 8 (těsto). Pečím na programu 12 (pečení) po dobu 1 hodiny.

Výsledek je na obrázku.

[Danchik]

Danchik
Pěkný košíček! Moje ruce ještě nedosáhly košíčku ...

A vzal jsem dva s rýžovým chlebem. Nalil jsem jen 280 vody (bez kefíru a jogurtu), ale stále toho bylo hodně. Mouka se opět nezměrně naplnila. Ale výsledek je lepší. 13 cm. Zde:

Připravila také banánově-oranžový džem. Bylo to čisté

Banány - 235 g (tři oloupané banány)
Pomerančový džus - 160 g (z jednoho velkého pomeranče)
Cukr - 200 g.
Kyselina citronová - 1 lžička
Ukázalo se to velmi silné. Příště potřebujeme více pomerančového džusu.
Tady je to na obrázku. A vedle toho je kiwi (už jsem o tom psal)

[Danchik]

Danchik
Pěkný košíček! Moje ruce ještě nedosáhly košíčku ...

Krása tohoto receptu na dort je, že jeho dokončení trvá 5 minut. Jakmile to upečli, když se nečekaně objevili hosté - velmi si toho vážili.

Včera jsme připravili žitný chléb podle receptu „Rye“ od Eleny Bo. Nemohl jsem najít suchý kvas nebo koncentrát, a tak jsem pečil bez něj. Ukázalo se, že perník rozmazává, v procesu hnětení lžící se přidá ještě 6 mouky. Výsledek není špatný. Hnětení na programu 8 (těsto) upečené na programu 12 (pečivo). Neměl jsem čas fotit - jedli.

[Danchik]

Danchik
Navrhuji přidat do svého profilu město (a značka HP nebude bolet, ne tady, tak v jiných odvětvích).
Co je to žitná mouka pro žito?

[Danchik]

Danchik
Navrhuji přidat do svého profilu město (a značka HP nebude bolet, ne tady, tak v jiných odvětvích).
Co je to žitná mouka pro žito?

Profil opraven. Ačkoli se můj pekárna nazývá jinak, je to jedna ku jedné Kenwood BM-210. A navenek to vypadá stejně a programy jsou stejné.

Použitá žitná mouka Yarmarka (jakost - loupaná). Dlouho jsem hledal a ve výsledku jsem koupil poslední balíček v potravinách a rozběhl se do trouby. Manželka nemá ráda bílý chléb, ale nebyla tam žitná mouka. Musel jsem trénovat na cupcakes.

A včera jsem konečně dostal skleněný obdélníkový tvar (český Simax, 230r) a okamžitě jsem do něj v troubě upiekl žitný chléb! Co mohu říci - kopule je VELMI konvexní a chléb je spíše „perforovaný“ (je tam více otvorů než v HP), ačkoli když přivedete oblast spodní části formy do oblasti spodní části kbelíku, pak je výška chleba z kbelíku pouze 10,5 cm. Jak to zabalila. ... Chléb jsem sotva vytáhl z formy (nemastil jsem ho máslem, jen jsem ho posypal moukou).

[Aynat]

A nemám ráda troubu ... Její fanoušci běží, takže to není moc pohodlné.
Aynat
Žádost líného freeloaderu. Můžete dát alespoň částečně rozpis v čase různých režimů? Když jsem doma, všechno pro mě funguje, takže nemám čas dávat pozor na kamna ...

Ano, v zásadě jsem takovou desku na kus papíru už vytvořil (dobře, nazval jste ji razblyuda), ale ... importují se sem tabulky? Mám recepty na talířích, ale tady dopadnou pokřiveně, ale zatím s místním stolem na něco nedokážu přijít ...

Hoďte mi to elektronicky osobně. Alespoň sken. Upravím to.

P.S. Proč s námi neděláte likéry? Šel jsi tam? Myslíte si, že máte často hosty?

PP.SS. Podívali jste se na můj společný nákup? S vysokou pravděpodobností koupím kilogram pepsinu a prodám ho za spekulativní cenu (40-50 rublů za pytel, 10 gramů). Myslím, že tašky budou malé a lze je poslat pouze dopisem.

[700 gramů]

Programy pro Kenwood VM-210 pro bochník 700 gramů (nejčastěji používané režimy)

program / režim 1 hnětení 1 zvedání 2 hnětení 2 zvedání vykostění 3 zvedání pečeného zboží
1 - hlavní 2⁵³-2⁴³ 10 minut 2⁴³-2²⁴ 19 minut 2²⁴-2¹⁰ 14 minut 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sec 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 hodinu
2 - francouzština 3⁴⁰-3²⁴ 16 minut 3²⁴-2⁴⁵ 39 minut 2⁴⁵-2²⁵ 20 minut 2²⁵- 15 sekund - 1 hodina
3 - celozrnné 3³²-3²³ 9 minut 3²³-2⁵⁸ 25 minut 2⁵⁸-2⁴⁰ 18 minut 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sec 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 hodina
4 - košíček 1⁴⁰-
5 - sladký 2⁵⁰-2⁴⁰ 10 minut 2⁴⁰-2³⁵ 5 minut 2³⁵-2¹⁵ 20 minut 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sec 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 hodinu
8 - těsto 1³⁰-1¹⁰ 20 minut 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sec 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - jam 1²⁰-1⁰⁵ rozcvička 15min - - - - - 1 hodina 05min
11 - sendvič 2⁵⁵-2⁴⁵ 10 minut 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 minut 2⁰⁰-1⁵⁵ přibližně 5 minut 15 s 1 hodina
12 - pečivo (bez výběru kůrky) - - - - - - 1 hodina

Nevím, jestli na to přijdeš, chtěl jsem připojit soubor Wordu s tabulkou Excel, příloha to pak nenašel ... No, mám zkřivené ruce a nikdo mě neposlouchá ... A mám to tak hezké ... nejdříve jde tabulka čas na hodinách na displeji a poté samotný provozní čas.
Francouzský, cupcake a sendvičový režim jsou nedokončené (neudělal jsem cupcake, ale nedělal jsem ostatní najednou, vynechal jsem konec v sendviči, 2 krátké hnětení, asi 5 minut), rychlý (6 a 7) nikdy neudělám vůbec - odpadky jsou kompletní.

[Danchik]

Takže manžel je dobrý! Dej mu plácnutí - plácnutí ode mě !!! (virtuální)

Včera jsem upiekla košíček s kondenzovaným mlékem podle receptu Danchik ... Ale v receptu nejsou kvasnice ... stále jsem přidal jednu a půl čajové lžičky. Asi sedm minut po hnětení těsta byla zděšená na kaši na dně kbelíku a začala horečně přidávat mouku. Nalil jsem tři lžíce a zastavil se, myslel jsem si, že by to asi tak mělo být ... Až po hnětení jsem to poprvé vložil do hlavního programu a uvědomil jsem si to o půl hodiny později. Přešel jsem na pečení.
Výsledkem bylo, že kondenzovaného mléka bylo pravděpodobně příliš mnoho, protože kopule byla malým oslem. Ale s mou moučkou to vypadá, že potřebuji o 20–30% méně tekutiny než hlavní recepty. A zdálo se mi, že těsto nebylo úplně promíchané. Spodní barva se velmi liší od horní. Můj hlavní ochutnávač (dcera, čtrnáctý rok) vzal vzorek se slovy „zde to bylo nedopečené…“, „top je špatně ...“ a vrátil se třikrát pro další, protože ztratil čtvrtinu dortu.
Vzhledem k tomu, že složení neobsahuje sokolnicheskou mouku, myslím, že ji několikrát upravíme. Danchik jen s droždí? Opravdu nejsou potřeba?
Danchik , děkuji, že jste k nám přetáhli tento recept, jinak by mi běhaly oči z obecného seznamu receptů. Nevím, jestli lidstvo zemře na přebytek informací, ale už se cítím nepříjemně. To by bylo pět nebo sedm receptů a nemuseli byste trpět.