Kávový likér. Analog Kahlua (Kahlua) v Sous vide Steba SV1

Kávový likér. Analog Kahlua (Kahlua) v Sous vide Steba SV1

Kategorie: Nápoje

Kuchyně: mexické

Složení
Vodka	500 ml
Skořice	1 tyč
Vanilin	1 sáček
Cukr	250 ml
Voda	250 ml
Káva	40-50 gramů

Metoda vaření

• Nejpřekvapivější věcí v pohledu sous pro mě osobně stále není maso, ale metoda infuze, když vezmou tekutinu, olej a nasytí ji různými chutěmi a pachy, všechno se děje rychle a efektivně.
• Tentokrát jsem se rozhodl vyrobit kávový likér podobný kávovému likéru Kahlúa, chuť výsledného nápoje předčila původní likér, ale barva se ukázala jako koňaková. Myslím, že pokud potřebujete barvu, musíte si vzít silnou praženou kávu. Ale tento výsledek na mě hodně zapůsobil)) Je to vynikající. Nebo navíc pražte kávová zrna na pánvi.
• 
• Nalijte kávu, skořici, vanilin do láhve vodky.
• Tentokrát jsem se rozhodl neobtěžovat s vaky a vakuem, ale udělat vše v láhvi, ukázalo se to jako pohodlné. A půl litru vodky se dobře hodí do sous misky. Hlavní věcí je zkontrolovat, zda z láhve neuniká vodka a nezanechává vzduch v láhvi. Vodka by měla být až po krk.
• 30 minut při 57 ° C
• Zatímco se náš likér vaří, vařte jednoduchý sirup, vychladněte. Cukr by se měl úplně rozpustit. Barva trochu zežloutne, to stačí.
• 
• Tuto barvu jsem dostal po 30 minutách varu, kávová zrna padla z láhve. Láhev ochlaďte ledovou vodou. Přeceďte a promíchejte se sirupem, lahví. Uchovávejte v chladničce nejdéle 2 měsíce.

Miska je určena pro

1 litr

Čas na vaření:

30 minut

Program vaření:

57 ° C

Jaká skvělá volba! A dokonce mám přírodní vanilkové lusky!
Jak udělat rychlé saké v Shteba, pokud není žádná suvidnitsa? Co je v nádobě se šroubovacím uzávěrem?

[Rada-dms]

Rada-dms, Myslím, že půllitrová nádoba na samém vrcholu nalijte vodku, položte silikonovou podložku nebo ručník a Shtebův tlakový hrnec leží o 3-4 stupně, snižte teplotu.
Nádoba musí být zcela ponořena ve vodě.
Nedávejte celé vanilkové lusky, z lusků se obvykle odebírá pouze to, co je uvnitř lusků. To, co prodáváme, je zřídka měkké a čerstvé. Pokud je máte měkké a mastné, máte štěstí)) můžete je vyčistit)) a získat vnitřek nožem.
Mám také recept na to samé s limoncello, také se podívejte, i tam lze použít sklenici a láhev.

[Rada-dms]

Rada-dms, Myslím, že půllitrová nádoba na samém vrcholu nalijte vodku, položte silikonovou podložku nebo ručník a Shtebův tlakový hrnec leží o 3-4 stupně, snižte teplotu.
Nedávejte celé vanilkové lusky, z lusků se obvykle odebírá pouze to, co je uvnitř lusků. To, co prodáváme, je zřídka měkké a čerstvé. Pokud je máte měkké a mastné, máte štěstí)) můžete je vyčistit)) a získat vnitřek nožem.
Mám také recept na to samé s limoncello, také se podívejte, i tam lze použít sklenici a láhev.

Moje lusky jsou nejčerstvější - mám takřka osobního dodavatele.
Pro chuť jsem dal jen celé do cukru.
Zkusím to v bance, moc vám děkuji za recept!
Limoncello je stále tam - udělal jsem hodně, skončí to, prozkoumám vaši verzi, určitě!

[Pěna]

Holky! A pokud používáte vakuová víčka? Vyjde to? Jedná se o mě o karikaturním personálu, protože nemám toto nádherné zařízení, ale chci vyzkoušet alkohol
Mimochodem, Pěnaproč nedoporučujete používat pod? Koneckonců, za předpokladu, že je vysoce kvalitní, by měl být zkrácen po celé délce a hoden v této podobě (takhle dělám vanilkovou esenci), IMHO.
Pro recept

[Irina F]

Irina F, Myslím, že to bude fungovat i s víčky, při 57 stupních je nepravděpodobné, že se víko odtrhne, myslím, že bude stačit obyčejná nádoba se šroubovacím víkem.
Samotný lusk je hořký, jeho chuť není příliš dobrá, cukr bude mít aroma. Pouze to, co je uvnitř kapsle, je ta nejvoňavější a nejchutnější část. Potřebujeme chuť))

[Pěna]

Pěna„Ano, chápu, jsem to já o víčkách. Kolik vody nalít do karikatury?
Pokud jde o pod, je to jasné, můžete to samozřejmě vyzvednout, ale jsem (tvrdohlavý), stále se to pokusím hodit

[Irina F]

Irina F, nádoba musí být pod vodou, takže si musíte vzít málo půl litru. K ohřátí vody je třeba věnovat více času.
Jednou jsem zkoušel na svém Shtebě nízký půl litr, ale zajímala mě otázka sterilizace konzervovaných potravin a kolik se do nich vejde)) K utopení půl litru stačí objem tlakového hrnce)) Zjistíte to na místě)

[Pěna]

Pěna, díky, pokusím se)

jak je to super ... co si mohou myslet o našem pekárně chleba .... nejdůležitější je, že prakticky neexistují žádná gesta !!!

Můžete mi prosím říct, mohu tento likér připravit v pomalém sporáku?

Pěna, řekni mi, a pokud není žádný multi nebo jiný tvor, můžeš to udělat ve vodní lázni? Pokud ano, sdělte nám prosím, jak, jaké parametry (čas, teplota atd.) Děkujeme!

[Tanec]

Tanec, ve vodní lázni můžete prostě proč na sobě sadismus?) Po dobu 30 minut vydrží 57 stupňů v hrnci. Je pravda, že když jsem se rozhodl koupit suvidinu z hovězí svíčkové stejným způsobem ve vodní lázni po dobu 1 hodiny s penny na 60 stupňů, udržel jsem teplotu. Byl jsem mučen hrůzou a šel jsem si koupit suvid. 8) Můžete si ze sebe dělat legraci jednou. Utopte láhev nebo nádobu něčím těžkým a nechte 30 minut stát s teploměrem. Umístěte poblíž studenou vodu nebo kostky ledu, zřeďte je přehřátím studenou vodou.

A pokud nastavíte toto t v troubě a držíte, jaký je rozdíl ve vodě nebo bez, ale s tempem

[Tanec]

Tanec, v troubě teplota vody neodpovídá deklarované teplotě na displeji trouby)) Trouba více ohřívá vzduch, dochází k větším tepelným ztrátám. Mám troubu s teplotní sondou, připravil jsem experiment. Musel jsem stát vedle trouby a stát, abych snížil o 10 stupňů a zvýšil. Pokud nelžu, bylo potřeba všech 60 stupňů, nastavil jsem teplotní rozsah 100-120 a upravil plus nebo mínus
Lidé už tímto vším prošli, pokud ušetříte peníze za suvid, pak karikatura s přesnými teplotami, například na prstech jedné ruky, obvykle o krok 5 stupňů, už to není Suvid. Chcete-li koupit tlakový hrnec pro zaměstnance (ale to se zkroutí, je to stále demo verze Suvid) nebo koupit speciální zařízení.

[Pěna]

Pěna, a pokud dáte vše do láhve najednou ... Pokud si sirup nevaříte zvlášť?

[silva2]

silva2Tady jsou lenosti
Teplota vaření sirupu je nad 57 stupňů)) Cukor se jistě rozpustí, kolik cukru je potřeba, pro lenochy, nevím.)) Recept je základní, zkuste to, jak chcete. Nebude žádný likér, ale sladká vodka o 40 stupních.