Kanec se zeleninou

Kanec se zeleninou

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso	1 kg
Vepřový tuk	100 g
Suché červené víno	1 \ 2 st
Pro marinádu:
Voda	1 l
jablečný ocet	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 polévková lžíce. l.
Cukr	1 lžička
Nový hrášek	5 kusů.
Jalovec	5 kusů.
Bobkový list	3 ks
Cibule	1 ks.
Pro omáčku:
Škrob	2 lžičky
Pro ozdobu:
Mražená zeleninová směs (kukuřice, fazole, paprika, mrkev, hrášek)	500 g

Metoda vaření

• Opláchněte maso (nejlépe v jednom kuse) z větví a zbytků kostí. Nalijte vodu a nechte jeden den na chladném místě, pravidelně vodu vyměňujte.
• Připravte marinádu. Rozdrťte pepř v třecí misce, rukama rozbijte jalovec a bobkový list, oloupejte cibuli a nakrájejte na jemno.
• Přidejte všechny přísady do vody, promíchejte.
• Vložte maso do marinády a nechejte 1 až 3 dny na chladném místě, pravidelně maso obracejte.
• Slaninu nakrájejte na jemno a rozpustěte v misce se silným dnem. Mám litinový wok. Odstraňte zbývající škvarky.
• Maso vyjměte z marinády. Vysušte papírovými ručníky. Smažte maso na slanině ze všech stran.
• Nalijte víno k masu, zavřete víko, snižte teplotu na minimum, ale vařte. Vařte a pravidelně maso obracejte do měkka, asi 1,5 hodiny. Přesný čas závisí na tloušťce kusu a věku „klienta“.))
• Vyjměte maso z pánve, zřeďte škrob v malém množství studené vody, nalijte do šťávy a neustále míchejte, zahušťujte. Podávejte omáčku k masu.
• Jako přílohu podávejte zeleninu osmaženou na oleji 15 minut.
• Sezóna houbaření skončila, sezóna lovu začala. Pro některé je to radost, pro jiné naopak.) V tom smyslu, že s masem je třeba něco dělat. Tentokrát jsem přidával prase. Existuje mnoho názorů na přípravu divokého masa. Chcete-li se o tom přesvědčit, můžete otevřít jakékoli fórum pro lovce, kde zkušení učí začátečníky - namáčet nebo nemáčet maso atd. V průběhu let jsem vyvinul vlastní technologii, ať už je to správná nebo ne, nevím, ale dělám jen to. Maso je jemné a chutné. Nemusí být „ucpané“ zbytečným kořením nebo kořením.

Poznámka

Recept z fóra petrohradských lovců.

: girl-q: Omelochka, zdá se mi, že pomocí této technologie je možné vařit i jiné maso, například vepřové nebo hovězí, nebo se pletu? Nebo je tento recept jen na divoké maso?

[Omela]

Omela, recept na chutný KABANYAT !!!
Připomněli mi ty roky, kdy můj otec a můj manžel přinesli do tohoto domu lahůdku ... Prozatím jsme se s maminkou dostali a přidali obrovské množství masa. Jo ... byly časy!
Díky za recept, označeno záložkou ... doufám, že ho někdy uvařím.

[Borisyonok]

Tady jsme se s mámou dostali z toho a přidali obrovské množství masa.

BorisyonokElena, teď mi rozumíš. To je to, co dělám. Tentokrát však bylo do polévky více masa s kostmi.

velli„Valentýna, samozřejmě je možné i jiné maso. Jediná věc, první stupeň s namáčení masa ve vodě lze přeskočit.)

[Omela]

Omela, teď bych se neobtěžoval ...

Žiji na venkově, takže počet mrazniček a ledniček je jasně „mimo měřítko“

[Borisyonok]

Borisyonok„Mraznička rozhodně pomáhá, ale je tam kdy?

[Omela]

Omela, jak kdy? ... no, čerstvé maso okamžitě! A pak celou zimu můžete chytit také jaro. Vzpomínám si, jak moje matka pokroucené mleté ​​maso ... "tunu", pak - kotlety, rohlíky, knedlíky a dále dolů na seznamu.

V 70. a 80. letech to byl vždy „doplněk“, na počátku 90. let to byla „spása“ ... a nejen pro nás, ale pro všechny naše příbuzné.

Neochutnal jsem kousek divočáka. Ale tady je klobása ... A ona sama vařila kančí kotlety, jsou mnohem chutnější než z domácích prasat

Ano, klobása je chutná: ano: A také úžasné želé. Stále si pamatuji. A patch musel být rozdělen na 6 částí, každý si to chtěl vyzkoušet. Maso je opravdu chutné. Ačkoli poprvé reagovala na kančí maso pochybovačně. Bobr je nyní v mrazáku - ladím na kotlety. Vzal jsem marinádu na záložky - počkám na kance ...

[Správce]

Ale tady je klobása ...

lahodná klobása

Správce, SinichkaVNepochybuji!) Ale pro mého manžela - nejlepší klobása je kus masa !! A je podezřelý ze všeho ostatního (kotlety, klobása atd.). Všechno se mu zdálo, že tam maso nebylo hlášeno.