Nekvašené žito s želé z černého rybízu

Nekvašené žito s želé z černého rybízu

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: ruština

Složení
Pro svěží:
Žitná mouka	1,25-1,5 šálků
Zakysaná smetana	0,5 šálků
Vejce	1 ks.
Žloutek	1 ks.
Bobule (černý rybíz)	300-400 gr.
Krystalový cukr	2-3 st. l.
Škrob	1/3 čl. l.
Soda	1/4 lžičky
Sůl	1/8 lžičky
Pro želé:
Bobule (černý rybíz)	100-200 gr.
Krystalový cukr	1-3 st. l.
Škrob	1/2 lžíce. l.
Voda	1 litr

Metoda vaření

• Další lahodný od mé ženy Nastya.
• V tomto receptu se váha určitých složek může lišit. Orientujte svůj vkus. Někdo má rád sladší, někdo kyselý ...
• Vezměme si tedy tyto produkty:
• 
• Pokud jsou bobule zmrazené, dáme je rozmrazit do cedníku, aby přebytečný džus odtékal. Nezapomeňte nahradit talíř. Stále potřebujeme šťávu na želé. Pokud jsou bobule čerstvé, naplňte je granulovaným cukrem a také je nechte odstát.
• Vezmeme mouku, přidáme sůl, sódu, krystalový cukr (já jsem dal 1/2 lžíce). Promícháme. Poté přidejte zakysanou smetanu, vejce a žloutek. Nemusíte přidávat další žloutek, ale chutná o něco lépe.
• 
• Rychle promíchejte. A podíváme se, zda je nutné přidat více mouky nebo sklenici a stačí čtvrtina. Měli byste získat toto těsto z hlediska hustoty (trochu silnější než zakysaná smetana):
• 
• Pak vezmeme formulář. Pořád mám litinovou pánev své babičky, kterou jsem zdědil. Rozložíme tam těsto a srovnáme ho. Je snadné to udělat prsty mírně navlhčenými vodou. Tloušťka těsta je přibližně 0,5–1 cm.
• 
• Potom na těsto v tenké vrstvě rozložíme bobule určené k čerstvému ​​jídlu. Posypte je malým množstvím cukru a škrobu. Škrob lze rychle připravit pomocí tohoto receptu:
• ## msg2155134
• 
• Obvykle existují 2-3 takové vrstvy. Zde je pohled na finální vrstvu:
• 
• Prst tvoří okraj jídla.
• 
• Dali jsme naše čerstvé jídlo do trouby předehřáté na 170 stupňů (mám to s konvekcí):
• 
• Tam se bude péct 40-50 minut. Ale příležitostně jedním okem se o ni stále musíte starat suchým pohledem.
• V tuto chvíli se zabýváme želé.
• Nalijte vodu do hrnce. Přivést k varu. Vylijeme bobule. Krátce vařte za stálého míchání a odpařování.
• 
• Poté projdeme naším kompotem přes síto, aby v želé nebyly žádné slupky a kosti. Znovu vložíme vývar do ohně. Přivést k varu.
• Bereme škrob. Nalijte ji do misky a za stálého míchání nalijte vodu tenkým proudem.
• 
• Snažíme se zajistit, aby nebyly žádné hrudky.
• 
• Nalijte škrob tenkým proudem do hrnce za stálého míchání.
• 
• Nechte to vařit jen několik minut a vypněte to. V této době se kouzelná vůně koláče již šíří kuchyní. Čerstvé jídlo je upečené. Vytáhneme a necháme trochu vychladnout.
• 
• A teď nalijeme své želé, odřízneme kousek koláče a užíváme si.
• 
• Zkuste to a uvaříte tento jednoduchý, ale lahodný tandem. Pokud budete jíst se zavřenýma očima, nikdy nepochopíte, že byla použita jednoduchá žitná mouka. Tento koláč je jako by byl upečený z nejlepší pšenice. Všechno je tak harmonické. Můžete použít i jiné bobule. Například borůvky, maliny ...
• Angela vám k jídlu!

Poznámka

Moje babička má 13 vnoučat a mnoho z nás s ní zůstalo celé léto. Mám jen dvě vnoučata, ale když přijdou oni a další dva synovci, obrátí dům vzhůru nohama. A okamžitě si pamatuji Babu Nastya. A jakmile nás všechny zvládla !!! A z nějakého důvodu byl doma pořádek a babička okamžitě vyřešila jakýkoli konflikt. Pro každého bylo dost času, náklonnosti a lahodného koláče.

No, byl to zlatý čas ... Řeka, slunce, bílý písek, procházky v lesích a na loukách ...

Jakmile bobule dozrály, babička dala každému z nás sklenici. Pro ty, kteří jsou starší - litr, mladší - půl litru, a pro děti - majonéza. Sama vzala kýbl a šli jsme sbírat bobule. Babička seděla na stoličce u křoví a začala vyprávět příběhy nebo zpívat písničky. A paže letěly. Otevřeli jsme ústa a poslouchali babičku, nezapomněli jsme sbírat bobule. Jeden ve sklenici a pár v ústech. Po shromáždění, špinaví, ale šťastní, šli domů. Šli jsme s očekáváním, že babička z těchto bobulí určitě upeče lahodný. Většina z nich šla na džem (ach, jak chutné byly pěny!), A některé na koláče.

Moje oblíbené je suché jídlo. Miloval jsem její křupavou a roztavenou kůru. Byla dobrá s mlékem, ale s želé - prostě božská !!!
Toto je recept na jednoduchou nevýraznost. Když upeču pokoj pro hosty, pokud si vzpomenu vyfotit, zveřejním také její recept.

[Irina]

Irina, skvělý recept, díky !!! Doufám, že to udělám brzy. A popis procesu vaření a dětských letních radostí je samostatná píseň.

A popis procesu vaření a dětských letních radostí je samostatná píseň.

přečtěte si to jednoduše. Děkuji mnohokrát! právě mám potěšení!

[Irina]

Irina, zajímavý koláč. Chytrá tvoje žena Nastya!

[karamela]

karamelaIrino, jak dobře mluvíš o svém dětství. Okamžitě voní jako léto, louka, bobule. Děkuji Nezapomeňte zveřejnit recept a jídlo pro hosty.

Irino, řekli nám to velmi chutně. Existují zmrazené rybízy, takže musíte péct. Děkuji

[karamela]

karamelajak je to zajímavé! Děkuji vám a vaší babičce. Nějak se stále přibližuji k žitným koláčům, je tu určitá nejistota. Děkujeme za tento recept, vše je jasné a ... musíte to již vyzkoušet! Do záložek.

takové milé vzpomínky babičky) roztomilé

[irština]

irština„Neslyšel jsem ta a ta slova 🔗 Je zřejmé, že to dostali z košů babičky 🔗

[Irina]

IrinaDnes jsi mě udeřil podruhé. Pečení na žitné mouce je úžasné, určitě to zkusím. Můžete udělat neslazenou náplň a dát do těsta méně cukru? A pak my v rodině nemáme chuť na sladké, milujeme koláče se zelím, masem, houbami více ...

[karamela]

karamela, díky za recept, chtěl jsem jen uvařit něco chutného, ​​ale aby to bylo velmi kalorické. Myslím, že váš recept je nejlepší

[karamela]

karamela„Nikdy jsem nevařil sladký koláč na žitné mouce, díky, musím to zkusit.

Můžete udělat neslazenou náplň a dát do těsta méně cukru? A pak nemáme v rodině chuť na sladké, milujeme koláče se zelím, masem, houbami více ...

Pokud se vám nelíbí, můžete do těsta dát mnohem méně cukru. Pokud to nedáte ani do bobulí, pak se koláč stane kyselým. V tomto čerstvém jídle jsou bobule velmi dobré se žitným těstem. Bobule musí mít bohatou chuť.
Nezkoušel jsem to se zelím, masem nebo houbami. Možná to bude vynikající. Zvláště pokud do náplně dáte dobrou zakysanou smetanu.

P.S. Díky vaší otázce jsem si uvědomil, že neexperimentuji s rodinnými recepty. Jen trochu. Miluji NEJVĚTŠÍ vkus. Jsou to jen nové, které přizpůsobuji. Takže to zkuste. A pak napište, jak se to stalo.

[karamela]

karamela, nádherný svěží a nádherný příběh! Děkuji!

[karamela]

karamela, chtěli byste se zeptat, a měla by se šťáva vylučovat z čerstvého jídla? jinak jsem neměl pánev, zpočátku jsem si myslel, že ji vložím do formy na dort, ale když jsem si všiml, že koláč nedosáhl okrajů, rozhodl jsem se nedávat boční stěny. A tolik šťávy vytékalo z koláče. A teď je zajímavé, jak by to mělo být, nebo je to tím, že jsem bobule nerozmrazil (nechtěl jsem moc dlouho čekat, protože brzy odcházím)?

Ano, bobule musely být až do konce rozmrazeny a stále ponechány stát, aby přebytečný džus odtékal. A nezapomeňte do nich dát škrob. Přebírá přebytečnou tekutinu.
Pokud nemám čas, rozmrazím bobule v mikrovlnce. Nebo v troubě na 40 stupňů s konvekcí.
A pokud chci ráno péct, pak večer dám bobule do cedníku, položím na pánev a vložím do ledničky.

A pokud chci ráno péct, pak večer dám bobule do cedníku, položím na pánev a vložím do ledničky.

Nedávno jsem se snažil něčemu porozumět, také jsem litoval, že jsem bobule včera nedostal. A nemyslel jsem na rychlé odmrazování. No, teď ve sl. jestli budu chytřejší

Zkusil jsem čerstvé jídlo. Chutný.
Určitě udělám víc, ale přidám více cukru, protože to pro mě bylo kyselé (ale měl jsem směs bobulí, jako všechno, co bylo v lednici, byly maliny a třešně a jahody a černý rybíz), a opravdu jsem chtěl víc nahoře dejte šlehačku, zdá se mi, že s nimi bude ještě chutnější

Já zde na kanálu Potraviny jsem viděl rychlé rozmrazování bobulí: zmrazené bobule (brusinky, brusinky, rybíz, to znamená, že jsem s kůží léta) se nalévají studené! voda, takže bobule jsou zcela pokryty vodou a kyselina citronová se nalije 1 hodinu. l. na 1 sklenici bobulí - to je vše! Míchejte lžící, vypusťte vodu (voda zůstane průhledná) - bobule již nejsou zmrzlé, kůže nepraskne, i když šťáva nevyteče. Mimochodem, rozmrazuji také zmrazený zelený hrášek. I když své borůvky tak nerozmrazuji, z nějakého důvodu prasknou během zmrazování, takže na ně nelijte vodu, šťáva se rozpustí a zmizí pro použití.

[Ludmila]

Ludmila, bylo by hezké zahrnout do Temky tento způsob rozmrazování expresu o kulinářských tricích

[karamela]

karamelaDíky za zajímavý recept! Jen jsem úplně nerozuměl na fotografii: jsou okraje těsta omotané kolem náplně, nebo jsou jen rozdrceny prsty vedle ní? A místo zakysané smetany můžete kysané mléko?

Těsto je velmi jemné a boky jsou jednoduše umístěny na horní část náplně a mírně přitlačeny prstem, aby se vytvořil vzor.
Nedoporučuje se nahradit sražené mléko zakysanou smetanou, protože těsto by mělo být trochu podobné pečivu. A to je to, co dávají tuky.

Lyudmila, tento způsob rozmrazování expresu by bylo hezké zahrnout do Temky o kulinářských tricích

Něco, co jsem nenašel takovou sekci

[Ludmila]

Ludmila, duc TADY

Irochka, zavolej mi, co je mimo téma

Když peču proud (a já ho budu péct), vrhnu se přímo s fotografií

Když peču proud (a budu ho péct), vrhnu se přímo s fotografií

a už jsem to upekl, milý a kupodivu jsem snědl 2 kusy svého syna, myslel jsem, že to odmítnu, protože to nebylo moc sladké, ale jedl to s potěšením, opravdu jsme to posypali práškovým cukrem nahoře, i když jsem toho neměl dost. Eh, jaké je to štěstí, že uplynula doba zákazu bobulí, nyní si mohu pochutnat na různých bobulových chutích
Nefotil jsem, protože mi to vyšlo nakřivo. V tuto chvíli zbývá pro našeho otce jeden kousek
Určitě udělám víc.
Zajímavé je, že co když dáte kyselá jablka zespodu a nasypete bobule na vrch, bude to vynikající?

Paní pozitivní, díky jmenovce, vložil jsem radu

[karamela]

Dívky, které to ještě neudělaly, naléhavě pečte! Je to základní a chuť je tak neobvyklá ... žitné křehké těsto, kolik času! Mám týmovou náplň, borůvky-brusinky-černé hrozny, no, ukázalo se to velmi chutné. Pokazil jsem se stranami, protože jsem nelitoval bobule, příště to vezmu v úvahu, protože teď se budu často opakovat, mám rád takové recepty, děláte všechno velmi rychle, ale výsledek! Irochka karamela, moc děkuji za tak lahodnou neobvyklost!

[karamela]

karamelaNejprve jsem se rozhodl dát vrstvu bobulí s cukrem na vrstvu těsta, vrstvu těsta, znovu vrstvu bobulí atd. 2-3krát. Ale ve skutečnosti - vrstva těsta a bobule na něm ve 2-3 vrstvách?

[Premiér]

PremiérOlyo, ano, je jen jedna vrstva těsta - dole. Vrstva těsta. Vrstva bobulí. Vrstva směsi krystalového cukru a škrobu. Vrstva bobulí. Vrstva směsi krystalového cukru a škrobu. Vrstva bobulí. A nahoře je strana těsta mírně zabalená do poslední vrstvy bobulí.
Granulovaný cukr lze vynechat, ale škrob je nutností.

win-tat, Tatyano, ukázalo se to dobré jídlo.

[Irsko]

Irsko, Děkuji ! Nyní bych se rád dozvěděl také o jídle pro hosty! Pokud je jednoduché tak báječné, jaký druh hosta :!

[win-tat]

win-tat„Udělám - vystavím recept.

Neodkládejte se, čekám!

[mnoho]

Dobří lidé, nepodléhejte provokacím!
Irinka to nechce mnoho Chutný
Zde je porce malá !!! Pečeme dvakrát najednou !!!

Hned řeknu všem pravdu, nebudu nic skrývat!

Je úžasné, jak chutné a zdravé je! Bál jsem se, že kůra bude drsná. Jo, počkej ...
A kůra je měkká a chutná podle chuti (gyyyyyyyyyyy) a provádí se rychle a snadno
Není to recept, ale píseň !!!
Zpráva:

Vyrobil jsem na pánvi 26 cm z dvojité dávky těsta, bobule - v sáčku byl chmel

Irushko, díky !!!!!!!!

Difchenki, dvojnásobek

Není to recept, ale píseň !!!

Recepty mých babiček jsou slušné. A je jich mnoho. Mimochodem, kdyby nebylo soutěže, pak bych v naší rodině nepochopil TAK mnoho takových receptů. Ale vystavím jen své oblíbené, jinak se bojím, že se budeme nudit ...
Ne, samozřejmě, a v naší rodině je mnoho nových receptů, některé se zakořenily. Ale ty staré, ne-li ty staré, jsou naše oblíbené. Jsou časově testovány.
Dnes například piekla babičkinu shangi. Také píseň!
A druhý den plánuji jídlo pro hosty. Už dávejte mléko na sražené mléko. Pokud se nic nestane v cestě, pošlu její recept.

babiččina shangi pečená

Mmmmmmmmmm ....
Miluji shanyezhki Sklenici mléka se shangou - plnou a šťastnou jako slon

No tak, pojďte s recepty! Jsou domácí, jsou to nejlepší, prověřené časem

babiččina shangi pečená

V dětství jsme jedli také shanezhki 🔗

Miluji shanyezhki Sklenici mléka se shangou - plnou a šťastnou jako slon

[Irina]

Irina, ještě jednou děkuji! Pečím podle vašeho receptu podruhé, neměl jsem čas vyfotit první čerstvé jídlo s bobulemi, byla sobota, přátelé, sousedé a členové domácnosti to nenechali ani normálně vychladnout - odnesli to.
Druhá možnost, dnes večer, mimochodem, udělala z vašeho těsta rosolovitý tvarohový koláč, mimochodem, bílkovina zbývající po hnětení těsta šla do tvarohu. Neexistují vůbec žádné strany, těsto bylo vyrovnáno přesně kolem dna, nahoře byla nalita hmota tvarohu a vajec (2 balení tvarohu (360 g) + 3 vejce + bílkoviny + 150 g cukru + citronová kůra + vanilin - vše šlehané společně mixérem). Těsto bylo vyrobeno sladké - 1,5 lžíce. l. cukr, vůbec žádná sůl, dopadlo to skvěle! Pečil jsem v zázračné troubě, tvaroh během pečení silně vzrostl - opřel jsem se o víko - proto byly hnědé stopy, ale to nemělo vliv na chuť. Zde jsou obrázky

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, jaké kouzlo se ukázalo !!!

A znovu jsem upekl svou sonnyu
Do náplně jsem dal prázdný hruškový koláč. Téměř snědli jazyk spolu s čerstvým jídlem. Toto těsto je pro mě jen dar z nebes. Nikdy jsem nečekal, že mě čisté těsto ze sody bude mít tak rád. Velmi jemný jak ve struktuře, tak i v chuti
A jak rychle!

Irushko, ještě jednou

Děkujeme za laskavou zpětnou vazbu. Dnes chci také udělat výbuch.
Manžel říká, že i když je to opice, ale stále Nový rok! Duše chce dovolenou. (Skvělý způsob, jak naznačit sváteční stůl.)
A dnes pracuji. Říká se, že na stole by mělo být 12 jídel.
Není čas péct koláče. Tady je vánek a pomozte. Když nakrájím pár salátů, bude to hotové. A na horké straně - plněná kuřecí křídla (pro každý případ vždy leží v mrazáku). Uvařím také brambory, solené ryby z mrazáku a dostanu mezery. Navíc rychle připravím zmrzlinu pro čerstvé jídlo. Existuje tedy 12 jídel.
Ať se váš manžel raduje.

Lahodný dort! Dnes jsem to vařil, i když jsem dal těsto do jedné vrstvy. Bobule zahrnují mražené brusinky, třešně a maliny. Snížila cukr přidáním stevie třikrát a vzala kukuřičný škrob - a můžete jíst bez poškození své postavy a bez závratě svědomí! Děkuji autorovi! Budu vařit víc a víc !!!

[Irina]

Lahodný dort! Dnes jsem to vařil, i když jsem dal těsto do jedné vrstvy.

Absolutně souhlasím, super-duper jídlo, peču velmi často.
A těsto by mělo být jednovrstvé, Irina již odpověděl:

PremiérOlyo, ano, je jen jedna vrstva těsta - dole. Vrstva těsta. Vrstva bobulí. Vrstva směsi krystalového cukru a škrobu. Vrstva bobulí. Vrstva směsi krystalového cukru a škrobu. Vrstva bobulí. A nahoře je strana těsta mírně zabalená do poslední vrstvy bobulí.
Granulovaný cukr lze vynechat, ale škrob je nutností.

Znovu jsem upekl tento lahodný s brusinkami a jablky, ale stále nemám takové hladké hrany, těsto je velmi lepivé, natáhnu ho na papír a pak ho nemohu odloupnout, abych ho mohl ohnout na náplň, možná přidat trochu mouky. Ale bez ohledu na krásu nebo její nepřítomnost okamžitě odletí. Pravděpodobně nás už chytilo pšeničné pečivo a chtěli jsme exotické a kdysi ryze ruské jídlo.

A taky jsem právě vytáhl jídlo z trouby. Zítra zůstanu

[Olga]

Olga, bastardská „věc“ je dobrá, mimořádná! V mé práci to chutnalo naprosto každému, zajímavá kombinace žitné mouky s bobulemi. Snadno jste ohnuli okraje výplně? Také chci takové krásné hrany jako Irina, naučit krásu řídit.

[win-tat]

win-tat„Tatyano, je velmi jednoduché vyrobit takové hrany. Peču jen na pánvi. Jeho strany nejsou striktně svislé, ale šikmé. Je to pohodlné.
Okraje těsta vyčnívají docela vysoko nad náplň. Leží v samotné pánvi. Potom prstem začnu pokládat horní část těsta na náplň. Jednou rukou jsem ji položil a druhou otočil pánev.
Někdy krása vyjde hned poprvé. Pokud ne, dal jsem k tomu podšálek studené vody. Mírně jsem si v něm namočil prst, nejprve vyhladil skvrny a potom zopakoval postup „kroucení-lisování“. Prst má krásný tvar po stranách. Levné a pohodlné.

[Irina]

Někdy krása vyjde hned poprvé. Pokud ne, dal jsem k tomu podšálek studené vody. Mírně jsem si v něm namočil prst, nejprve vyhladil skvrny a potom zopakoval postup „kroucení-lisování“.

Aha, tak tady to je, Openelovo tajemství! Irina, děkuji, je tam taková pánev, já jsem v ní pečil, ale z nějakého důvodu jsem dal papír, takže se na to těsto přilepilo.

[karamela]

karamela„Irino, jméno je prostě super! FRESH RYE! Nemohl jsem projít. Dík! Pečený.
Vložte 1 vejce + žloutek. Protein zůstává. Vyšlehal jsem to cukrem a zasypal suchou pusinku vrstvou pusinky. Pusinka z černého rybízu - mňam!
Náplň jsem uvařil v mikrovlnce (černý rybíz a jablečná dužina). Vaření sledovalo

Jablečná náplň pro koláče Chuchelka (Lisss)

Nemám rum ani vanilin.

A také miluji nekvašené jídlo s brusinkami! Nyní je sezóna.

[karamela]

karamela„Irino, jsem vděčný za skvělý recept
Ukázalo se to velmi chutné. Dík!
Je pravda, že po rozmrazení se bobule ukázala jako borůvky, ne jako černý rybíz, ale přesto se ukázala jako velmi chutná.
Do náplně byla přidána jablka a borůvky.
Želé se také ukázalo jako docela dobré
Nejsem fotograf, takže fotku skryji spoilerem

Jsem rád, že se vám líbilo !!! Musíme to zkusit také s jablky. Z nějakého důvodu jsem s nimi nikdy nepečel suché jídlo. Děkuji za tip!