Alsaský jazyk od Escoffiera (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Alsaský jazyk od Escoffiera (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Vepřový jazyk	2 ks
Pór odchází	2 ks
Mrkev	1 ks.
Cibule	3 hlavy
Celer	1/3 stopky
Voda	1 l.
Bramborový škrob	1 lžička
Voda	50 ml.
Rostlinný olej	4 lžíce. l.
Zelí	1/2 hlavy zelí
Sůl	chuť
Zelenina	sloužit

Metoda vaření

• 1. Rozmrazte jazyky (pokud jsou zmrzlé) a opláchněte čistou vodou. Umístěte do misky pro multivark.
• 
• 
• 2. Pór umyjte z písku a nakrájejte na kousky 8–10 cm, mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji na polovinu. Opláchněte stonek celeru z písku. Veškerou připravenou zeleninu vložte do jazyků v misce multivark a podlejte studenou vodou.
• Zapněte režim „Polévka / dušené maso“, zvyšte dobu vaření na 2 hodiny pomocí tlačítek „Časovač“ a „Hodiny“, zapněte tento režim.
• 
• 
• 
• 
• 3. Po signálu připravenosti vypněte tlačítko „Topení“ „Zrušit“ a vyjměte jazýčky na deskách, aby se ochladily. Vyjměte zeleninu z vývaru - už ji nepotřebujeme, protože vývaru jsme již dali veškerou vůni a chuť. Naplňte vývar. Nepotřebujeme to všechno, ale jen 2 misky vývaru na porci. Zbytek vývaru lze nalít do čisté nádoby a uložit do chladničky nebo mrazničky pro pozdější použití. Nalijte vývar, ze kterého připravíme omáčku, do pomalého hrnce. Přidejte sůl podle chuti. Zapněte režim „Fry“ a předehřejte. V 50 ml. Škrob se rozpustí ve studené vodě. Nalijte to rychle do horkého vývaru a vařte. To vám zabere 3-4 minuty.
• Vypněte režim „Fry“ a nalijte vývar do omáčky.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Nalijte rostlinný olej na dno multivarku. Nakrájejte zbývající 2 cibule na jemno. Zapněte režim „Fry“ a vařte cibuli po dobu 5 minut. Zatímco je cibule osmažená, nakrájejte zelí. Přidejte ji k cibuli a za občasného míchání restujte zbývajících 10 minut.
• Zelí dochuťte solí, promíchejte a přikryjte. Zapněte režim „Polévka / dušené maso“ na 20 minut.
• 
• 
• 
• 
• 5. Oloupejte vychlazené jazýčky a nakrájejte na porce.
• 
• 
• Odpojte zelí od ohřevu a podávejte, posypte nadrobno nasekanými bylinkami s omáčkou a dušeným zelím.
• 

Miska je určena pro

8 porcí

Čas na přípravu:

2h 35m

Poznámka

Tento recept je pokusem spojit haute francouzskou kuchyni od Auguste Escoffiera a moderní technologie.

Složení omáčky může být komplikováno přidáním rajčatové pasty nebo bylin a koření podle chuti.

[lada-matushka]

lada-matushkajaký zajímavý recept! Odtaženo k záložkám

A líbila se mi možnost výroby mé oblíbené pochoutky! Děkuji! Vzít na vědomí!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, dobrá chuť!