Sněhová pusinka

Dívky, řekněte mi. a kolik bezeshek by se mělo ukázat. Dnes jsem vytvořil jeden list pro tři bílkoviny (120 ga 240 g cukru), to znamená, že je 20 kusů o průměru 6 cm a všichni diskutují o tom, jak upéct dva listy. Takže se mi to nepodařilo demaying, nebo co? A další otázka bezeshki v troubě stoupat, měli by bobtnat, nebo ne?

A další otázka bezeshki v troubě stoupat, měli by bobtnat, nebo ne?

Lyudmila, nebudu říkat o čísle, nikdy jsem na to neupozorňoval. Pusinka by však neměla stoupat. Pokud pusinka vzrostla, pak již není sušená, ale pečená. To znamená vysokou teplotu trouby. A to znamená, že pusinka po upečení ztratí svůj tvar a bude odfouknuta.
Pusinka musí být sušená. Teplota by měla být 100 *. I když samozřejmě musíte svou troubu navigovat.

Ludmila, děkuji za odpověď.
Nevzrostlo to pro mě, takže jsem měl obavy a myslel jsem si, že by to naopak mělo nabobtnat.
Ještě jednou šťastný nový rok!

Dívky, ahoj všichni. Požádám o radu nebo dokonce už pomůžu. Dělám medový sušenkový dort se sódou, pusinkou, mezivrstvou krému rafaelo. A podruhé je piškotový dort druhý den po upečení uvnitř tvrdý. Dokonce těžké. A další otázka, protože sušenka ztvrdla, namočil jsem ji, ale teď se obávám, že pusinka poteče. A zítra dát zákazníkovi 😣 jak si myslíte, že pusinka zůstane suchá až do zítřka?

[Jeanne]

Jeanne„Obávám se, že se pusinka nerozpustí ani tak z impregnace, ale z krému Raffaello. Neudělal jsem to a neznám jeho konzistenci. Pokud je však recept z našeho fóra a krém stejné konzistence jako na fotografii, rozpustí pusinku. Soudě podle fotografie v předmětu je velmi měkká.

Dívky, dokážete z pusinky udělat čísla na párátku a nalepit je na dort s krémem?
Není to vlhké? Nespadnou?

[Alla]

Alla, proč ne. Pokud jsou čísla v kontaktu se smetanou, potřete ji čokoládou, jako by izolovala pusinku od smetany. je lepší před zaschnutím zasunout párátka do pusinky.

Husky, moc děkuji!
Ano, udělám to podle principu kulatého bezesheku, který je na bambusových jehle.
Díky za čokoládový nápad. Super! Pokusím se také ozdobně „namočit“ spodní část čísel do bílé čokolády. Super bude!
Mimochodem, včera jsem udělal pusinku na proteinovém krémě (sirup).
Velice se mi to líbilo. Tvrdý, lesklý, jemný, ne křehký, homogenní, jemně pórovitý. Žádné problémy, jak píší dívky z receptu v granulovaném cukru + prášek.




t
Chlubit se







Soud. Udělal jsem to poprvé na všechny vaše rady
Takže děvčata.
Špízy nebyly po ruce, vyrobil jsem je na párátka a sushi tyčinky.
Moje dcera to zkontrolovala. Pokud děti jedí z hůlky, je pohodlnější se toho držet.




A ukážu několik novějších prací

Dívky, řekněte mi, jaké je minimální množství cukru potřebné pro 3 bílkoviny, aby se získaly neslazené pusinky?
Vždy jsem připravil 3 bílkoviny a sklenici krystalového cukru, ale teď musím snížit sladkost.

[Svetlana]

Svetlana, dnes jsem připravil pusinky, i když nevím, kolik bílkovin bylo ve sklenici. Hmotnost 150 gramů. Dal jsem 100 gramů cukru, všechno je v pořádku.

[Taia]

Taianevážil proteiny. Vše „okem“. Dík. Dovolte mi napsat vaši variantu: 1,5 až 1.

Dívky, opravdu chci vědět možný důvod .. Kdo měl takovou věc, pusinka vůbec nevyschne! Dával jsem to zpočátku na 2,5 hodiny - nyní to zaschlo, vychladlo a začalo se lepit na prsty, k sobě Opět jsem to nastavil na 2 hodiny - znovu suché! Zase se ochladilo, zarrrazo, lepí se ... Nechala to celou noc v teplé peci, ráno je sucho, není kam sušit, přišel jsem z práce na oběd, no, tvoje matka se zase lepí. Nešířilo se, cukr nevycházel a je to krásné zdola i shora, ale nemůžete dát prodej do krabice !! Co to sakra je ??? Může být v bytě vlhko? Ale ne tolik?!

[Teta Besya]

Teta Besya, Len, vlhkost !!!!! Hned ji vložte do lepenkové krabice. Ochlaďte v troubě a do krabice. U dívek marshmallows nevysychají kvůli vlhkosti, byly sušeny fénem)))

Takže hned, jak jsem to poprvé odstranil do aquacontrolu, jsou zapečetěné, neumožňují průchod vlhkosti .. Tam jsem zjistil, že zvlhly .. Na kartonu ještě více získají vlhkost. Zmatek je, že se to nemůže stát tak rychle.
Jako verze ... citron! Pro 120 bílkovin a 180 cukrů 1 hodinu. l citronová šťáva, možná příliš? Ale podle receptu vyrobila pusinku na špejli a tam je toho ještě víc ...

[Elena]

Elena, a vy jste dělali totéž ve stejném poměru a všechno bylo v pořádku? Pokud jde o mě, na toto množství bílkovin je velmi málo cukru. Setkal jsem se s tím dvakrát. A pokaždé to bylo spojeno s malým množstvím cukru. Už jsem o tom psal. Beru poměr cukru / bílkovin pouze 2 ku 1. Jakmile je cukru méně, je to! pusinka se drží na vašich rukou. A všechno je přesně tak, jako to vaše bylo slovo od slova.
Pouze já nikdy nepoužívám kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu v pusinky.

vyrobený pusinky na špejli podle receptu

Leno, ani s tímto receptem jsem nedostala nic dobrého, všechny bezeshki, velké i malé, stejně jako ty, nekonečně lepkavé, teď dělám jen z MB.

No, teď je to jasné! A pak jsem už začal pochybovat, že budu muset takhle hltat, i když jsem to udělal pro budoucí použití na dort: girl_romashka: Děkuji!

[Teta Besya]

Teta Besya, Leno, posypeme moučkovým cukrem a někam odložíme. týden sušili, rozložili do jedné řady, nic to nezakrývali, dali do skříně, vyschli)))
je to kvůli malému množství cukru. druhá dávka udělala 1: 2, vyschla, již zazvonila)))

No tak, budou se tak najíst, škoda jen elektřiny a dokonce i toho, jak zvlášť vyšly takové krásné, dvoubarevné

[Teta Besya]

Teta Besya, Bílkoviny / Cukr: 1/2. Jinak nebude pusinka normální. A nezdá se, že by do pusinky přidali citron, to mu nedovolí uschnout, pokud ne, samozřejmě.

Matoucí!
Sněhová pusinka (Dort)


Citron je rozhodně nutný, pomáhá správné krystalizaci, jen proporce jsou velmi důležité, trochu přidejte a bude tam i lepkavý fondán, dokonce i pusinka

Leno, jakou barvu pusinky získáte, když přidáte citron. Několikrát jsem se pokusil přidat lim. kyselina. Pusinka bude béžová. Bez přidání citronů - bílý. Pusinka bez citronů se ukáže být suchá, svěží.

Ano, ne vroucí bílá, trochu béžová ... musíte to zkusit bez citronu ..
Opět jsem nastavil sušení již nového, nyní 2: 1, dokonce o 10 gramů cukru více ze zbytků vaku))) Pokud znovu nevyschne, zbývá jen zhřešit na barvivu

Leno, jaké barvivo. Barvivo mě nikdy nezklamalo. Přidávám ruský gel.
Vzpomněl jsem si, že mi jednou cukrář řekl, když jsem s ní konzultoval pusinky (v dobách Sovětů), že citron prodlužuje dobu sušení.

Tentokrát jsem maloval s Wiltonem, naposledy (dopadlo to dobře) -Američan

Ahoj holky Mohu se připojit k vaší společnosti? pouze fotka se z nějakého důvodu převrátila



A tady je další pusinka.
Proč se všechny fotografie obracejí?

Ahoj! Dívky řeknou nováčkovi. Švýcarské pusinky, pokud se dají na dort, i když jsou izolované čokoládou, po několika hodinách v chladničce (bez mrazu) neztrácejí svůj tvar, ale měknou. Pravý dort je v uzavřené plastové misce na dort. Jak vyzdobit dort na zakázku, aby se pusinka nerozpadla? Koneckonců, pokud klient vyzvedne dort ráno, i když je ráno uražen, a večer jen dovolenou. Pak se stanou měkkými!

Pokud je pusinka dekorace, pak sbírám dort, fotografuji, pusinku sundám a dám zvlášť. Posílám fotky zákazníkovi a ona je pak sama dá na dort z fotografie. Letos jsem tedy dal novoroční dort na míru se sněhovými závěje. Pusinka také pokryla dno čokoládou. Sbíral jsem dort a dal jsem ho 28. prosince. Pokud je to na Silvestra.

barvivo Topproduct. to se mi líbí

[Dort]

Dort, díky za recept. Několikrát jsem si přečetl všechna doporučení, a hle, poprvé v životě jsem dostal pusinku.

[Silyavka]

Silyavka, pěkné pusinky. Vypadat jako marshmallows

[Dort]

Dort, moc vám děkuji za tento recept. Včera jsem ho použil k výrobě bezeshki na dort pro mého manžela 23. února, nevím, jak dort dopadne, ale bezeshki je mimo chválu, jsem velmi šťastný.

[Alla]

Alla, dík.

[CUKR]

Dívky, naše Lerochka CUKR opravdu potřebujeme naši pomoc, následujte prosím odkaz
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

Beru poměr cukru / bílkovin pouze 2 ku 1. Jakmile je cukru méně, je to! pusinka se drží na vašich rukou. A všechno je přesně jako ty, slovo od slova.
Pouze já nikdy nepoužívám kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu v pusinky.

Děkuji mnohokrát! Právě jsem to udělal. Fungovalo to poprvé!

Upekla jsem tyto květiny a ozdobila dort. Dort je malý, 1,3 kg.
Květiny jsem zasadil korejskou tryskou s velmi úzkým a dlouhým otvorem, pro malajské růže a polevou pro okvětní lístek růží je slot také úzký.



Uprostřed květů září třpytky.
Namočil jsem želatinu, rozpustil ji, přidal jsem barvivo a kandurin (perleti) a štětcem jsem ji potřel na plastové složce. Po úplném zaschnutí jsem rozdrtil křupavý a lesklý film na vločky, jemně se nerozdrtil ... Posypal jsem špetku uprostřed zasazených květin.

[Elena]

Elena, ukázalo se to velmi pěkně.

[Elena]

Elena, Děkuju!

[Tyetyort]

Tyetyort, velmi krásné květiny!
Můžete ukázat fotografii trysky pro malajské růže?

[Wiki]

Wiki, tady

[Tyetyort]

Tyetyort, dík!

Malá tryska okvětních lístků.

Malá tryska okvětních lístků.

Wow! cool co! Proč jsem je před NG neviděl, jen jsem pečil pusinku ze zbytků bílkovin

Čokoládové pusinky.
Uvařil jsem pusinku s ohřevem, porazil ji „do díry“, smíchal s alkalizovaným kakaem bez tuku a ... Pak jsem se rozhodl retušovat ... Reliéf plaval. Závěr: nejprve malovat, až potom kakao! A rychle! Chuť je nesrovnatelná ...

Dívky, řekněte mi, co mám dělat, aby hotová pusinka po čase nezmokla! Vařím v pecích po dobu 2 hodin na 110 stupňů, vytáhnu je a po půl hodině jsou cibule na mě jako mokré a lepkavé

Myslím, že odpověď již není nutná, ale vyjádřím své postřehy.
Žil jsem v suchém podnebí, Charkove, a moje křupavé pusinky byly vždy normální. Přesunuto na Zakarpatí a ooo .. pusinka nevychází, tak píše autor, vytáhnu suchou zimu a po půl hodině se držím. .. zase je suším půl hodiny a to samé .. nepekala jsem to rok od rozpadu, a když je to vrstva, tak, že jsem to hned dala do dortu. .. a pak jsem se rozhodl nechat je tak, jak jsou ... všechno se dělá proporcionálně, bílí se šlehají, jak Tortyzhka učil silné vrcholy, ležely se mnou jeden den a přestaly se držet ... ale kousnutí se stalo o něco snazší .. nevím, jak to vysvětlit .. .nelepivý, není uvolněný, není tuhý, ale tak dobrý ..
Sám jsem dospěl k závěru, že v mém klimatu, když prší, se časem nelepí a v zimě to stojí v kuchyni na lednici, kde je teplo a sucho.
Takže jsem vyřešil svůj problém a znovu jsem s pusinkami!








Přidám, mám 1 až 2 bílkoviny a cukr, na začátku jsem dal trochu soli a lžíci cukru a trochu citronů, bílkoviny jdou jako velká pěna na špičce lžíce. Přidávám trochu 7-10krát cukr a bez zastavení šlehám. tento recept je dán mému mikronu s konvekcí, takže jsem začal péct a dělat to, ale už jsem zde četl spoustu nuancí a jemností. Reliéf je vynikající. A bílá je bílá, pokud nastavím teplotu na 110 s konvekcí najednou a někdy zapomenu, a jako v receptu nebo v automatickém programu, pak 130 a jsou trochu krémové.

Dívky, udělal někdo ovocnou pusinku na bílkovinách? Všude vyrábějí na albuminu, ilmixu a na surových bílkovinách?
Včera jsem dělal brambory na bramborové kaši. 100 g bílkovin 200 g lázně s cukrem a vodou. Potom 60 g jahodového pyré bez cukru, šlehané, deponované, sušené jako jednoduché. Vypadá to, že je suchý, i když delší. Ale dnes je vlhko.Prší. Nevím, co vinit, počasí nebo stále albumin, surové proteiny nejsou vhodné.

[Oksana]

Okamžitě jsem nastavil teplotu na 110 s konvekcí,

Oksanaje to bez mikrovln? A protože režimy jsou různé .. Chci to také zkusit v mikrovlnce, ale nepochopil jsem, který režim ..

[zvezda]

Oksano, je to bez mikrovln?

zvezda„Olichko bez nich, je to tradiční režim trouby pouze s konvekcí.
Když jsme kupovali mikru, hledal jsem větší s konvekcí na pečení, jinak v té době existovala historická pec a o sněhových pusinkách se dalo jen snít !!!

zkuste také v mikrovlnné troubě

Dívky jmenovitě pečou koláče a sušenky na mikrovlnkách, ale já jsem se ještě nepřizpůsobil .. Sušil jsem košíček v sušence.
A v konvekční peci jsem nastavil nižší teplotu.

[Oksana]

dívky pečou koláče a sušenky na mikrovlnkách

Umím to a dělám mech, ale konvekční funkce v ní nebyla nikdy použita! Teď to určitě zkusím! Oksana Děkuji mnohokrát!!

je to funkce, kterou v ní konvekce nikdy nepoužila! Teď to určitě zkusím!

vynikající funkce, protože tam nebyla žádná trouba, jen jsem ji používal a stále v ní peču pusinku ve třech patrech! Mám starý model LG s konvekcí a spoustou automatických programů. Vyzkoušejte to, vypadejte a líbí se vám to, že obláčky z listového těsta vyšly lépe než v troubě!