Darnytsia chléb pro manžela (pekárna)

[Murrra]

Murrra, pro vaše zdraví! O tom, jak dosáhnout svého vkusu, jsem napsal v Rye Tips!

Všechno je super! Chci jen říct jednu věc! Proč usilovat o chuť chleba zakoupeného v obchodě ??? 8) Co se ti líbí? : oProč tedy pekárna ??? 8) Mám chléb, abych mohl jíst svůj CHUTNÝ domácí chléb, ale to zjevně není chuť obchodního chleba! : ano: A na vesnicích nepečeli chléb podle GOST: mail1: Ale jen lahodný domácí chléb (bez chemikálií): bravo: Hodně štěstí všem! Velmi dobrý web

Vovik, každý má své vlastní cíle a chutě ... Chtěl jsem potěšit svého manžela a já jsem se přizpůsobil jeho vkusu, a ne tomu „obchodnímu“, ačkoli jeho chuť byla roky vyvíjena „obchodním“ chlebem, takže zde není nic překvapivého ... Peču chleby bez chemikálií. V „Žitních sovětech“ jsem o tom psal ... Hodně štěstí!

Gasha! Moc se mi líbí slovo „prosím, můj manžel“: růže: UMNICHKA Mimochodem, už tento chléb hnětím! Perník je skutečný (jak psali v informacích, jako prsa) Podívejme se, co se stane! Trouba panasonic 2502, režim žita! Díky Gash za recept!

Pro vaše zdraví! Je pravda, že „prsa“ se houpá, odkazuje spíše na pšeničnou buchtu ... Žitná buchta je hustší

Díky za lahodný recept na chléb! Měl jsem rád celou rodinu a jsou se mnou úzkostliví! Příště se pokusím udělat z fermentovaného pečeného mléka

[xxxooo]

xxxooo, podle mého názoru není špatný chléb ... A střecha nespadla a drobenka není špatná ... Můžete to ještě trochu vylepšit, napsal jsem vám do "Sovětů". A celkově jste skvělí! Dobrý chleba!

[Gasha]

Gasha , moc děkuji za skvělý recept!) Tento chléb je můj první krok k žitnému chlebu)) Pečil jsem 3krát, ukázalo se to úžasně))
Již počtvrté jsem se rozhodl experimentovat:
pšeničná mouka c. z. - 200 g,
loupané žito - 200g,
pohanka - 100gr,
voda - 350 ml + 40 ml.
sůl - 1 lžička l.
maltózový sirup - 2 lžíce. l.
hořčičný olej - 2 lžíce. l.
droždí - 1,75 hodiny l.
panifarin - 3 hodiny l.
agram bílý 0,5 h. l.
Chléb se ukázal jako lahodný, ale se "zmenšenou" střechou, zjevně kvůli vodě (marně jsem přidal 40 ml).

[mierro]

mierro, pro vaše zdraví!

Gasha, moc děkuji za takový úžasný recept

[Anya já]

Anya já, pro vaše zdraví!

Dobrý den všem! Nedávno peču chléb, mám troubu Panasonic-2502. Pečil jsem žitný krémový chléb podle receptu na pekárně, všechno se zdálo fungovat. Manžel a dítě mají rádi domácí chléb. Chci zkusit pečit chléb podle tohoto receptu. Mám otázku: Zatím jsem nenašel žádné přísady (panifarin, agram, extra), četl jsem, že bez nich je to možné. Je tedy nutné okamžitě zvýšit množství mouky? Například panifarin na předpis 4 lžíce. To nestačí. Místo toho přidat mouku? nebo jen v procesu hnětení koloboku?

Ne, Natasho, místo panifarinu nemusíte přidávat mouku, pamatujte na buchtu a je to!

Děkuji za rychlou odpověď! Zkusím to.

Hodně štěstí!

[Gasha]

Gasha Včera jsem upekl Darnitsky podle vašeho receptu s drobnými změnami. Čerstvé droždí, plyn. Vodu jsem nahradil sraženým mlékem smíchaným s vodou, obyčejným cukrem, místo suchého sladu jsem použil koncentrát žitného sladu a neobsahoval panifarin a extra-R pro jeho nedostatek, ale přidal jsem 1 polévkovou lžíci. l. zralé žitné kynuté těsto. Pečil jsem na programu podobném francouzskému (v doslovném překladu jsem to nějak nazýval „bílý chléb s velkým nárůstem“). Zvláštností tohoto programu je prodloužená doba kontroly. Tak to je ono. Výsledkem bylo, že těsto bylo hotové 35 minut před koncem fáze kynutí (ale uvědomil jsem si to o něco později, asi 20 minut), takže jsem musel vypnout troubu a spustit program „pečení“. Ale střecha trochu poklesla. Horní část před pečením byla porézní a otvor se nezvýšil od lisování pro testování.Prostředky překročené. Na můj vkus trochu kyselosti nestačí Závěr: vyberte jiný program nebo postupujte, ale o střeše - ve zmatku. (můj bolavý bod) Jaká budou vaše doporučení ???

Gasha, moc ti děkuji za recept !!! Jedná se o nejchutnější chléb (ze žita), který jsem dostal za rok a půl používání pekárny !!! Můj bláznivý manžel za chválu a jazykem jazykem jazykem řekl: „Ano, mami, tak jsi se naučil péct chléb !!! Aaaaafigeno, ukázalo se !!!“

[Tata]

Tata, o střeše, vše jsem podrobně řekl v Žitných tipech ... Konvexní střechy se dosáhne výběrem kapaliny a dobou šití ...

tatynka90, Díky za milá slova! Jsem velmi rád!

Dobrý den! Jsem v pekárně nová. Můžete mi prosím říct, jestli lze tento chléb upéct v Kenwood 900, pokud je to možné, v jakém režimu? V našem městě (Ryazan) se nikde neprodává ani panifarin ani přísada Extra-P, ale chcete zkusit upéct Darnitsky pro svého manžela?

Pečte na základně, nahraďte Extra-R octem, můžete péct bez panifarinu

Darnytsia chléb pro manžela (pekárna)


5. Slad ~
vařit 30 ml vroucí vody

1 lžička
10. Voda ~
(šumivé ~ Narzan).

310 ml

voda 310 ml a 30 ml na výrobu sladu jsou součástí těchto 310?

[Meggi]

MeggiNe, není v ceně ... Poprvé jsem na Narzanu pečil a samozřejmě jsem ho nevařil. 30 ml - běžná vroucí voda z konvice

Možná však pro mouku nebudete potřebovat 310 ml, ale o něco méně nebo o něco více. Obvykle se dívám na kolobok. Narzan je volitelný. Můžete si vzít čistou vodu.

Právě jsem se chtěl zeptat na Narzana, ale už odpověď.) Díky) Šel jsem to zkusit.

Hořčičný olej jsem našel pouze v lékárně, těsto shazuji v pekárně, takže si myslím, že můžete použít lékárenský olej? možná to není jídlo? na krabičce není nic napsáno ...

Nepotřebuji lékárnu, nevím, jak na to, ale lékárna mi ji dá ... Vezměte si jakoukoli zeleninu, která je v domě

Gashenka, tvůj chléb se peče! Vůně je v bytě úžasná. Sousedé pravděpodobně spolknou slintání. Peču to podruhé. Chléb je vynikající, moje rodina ho milovala. Všechno o něm je stejné. Díky za recept. Nemám Extra-R, nahradil jsem ho citronovou šťávou a Panifarin zlepšovačem mouky. Všechno ostatní je přísně podle receptu. Ale počítal jsem recept na 400 gramů mouky. Kvasinky - lisované. Perník je hustý, ale elastický nebo tak něco, těsto je úžasné. S receptem a chlebem je obecně vše v pořádku.

Děkuji za milá slova a pevné zdraví!

Tento chléb jsem znovu upiekla. Střecha však není nijak konvexní.

Těsto pěkně sedí (střecha je vypouklá) a po upečení vypadá takto. Pečil jsem chléb v režimu žita, nemíchal jsem ho na pizzu a pečil podle receptu, bylo pozorováno množství mouky (stejné jako v receptu) a tekutiny. Všechny 3 chleby s takovou střechou se ukázaly. To samozřejmě nemá vliv na chuť chleba (), ale možná mohu nějak dosáhnout mírně konvexní střechy.

Mášo, každý má mouku s různým stupněm vlhkosti, takže původní recept musí být upraven tak, aby vyhovoval vaší mouce. Snižte množství vody o 10-20 ml

Zítra zkusím snížit gram o 20-vodu, možná bude střecha konvexní. Tento bochník již byl rozpůlený. A co je nejdůležitější, buchta je dobrá ... Ano, zapomněl jsem psát, všechno jsem pečil s lisovaným droždím. Zkusím další na suchu, možná je to tak ...

Ne, to ne

[Gasha]

Gasha! Pečil jsem chléb podle vašeho receptu už tucetkrát. Tento recept je pro mě zachráncem díky přesně kalibrovaným ingrediencím. Omlouvám se za pozdní vděčnost, nesu hlášení (dokud si nevzali bochníky domů)

🔗

Děkuji mnohokrát! 🔗

Nadio, jaký chléb!

A kuřatům se to líbí ...

Ano ... chléb je vynikající! Hezcí muži jsou rovní! Ale pravděpodobně se pečeli v troubě, v hliníkové formě?

Milosrdenství za kompliment! Ano, peču ve formách L11 (koupil jsem 2 kusy v obchodě Peki Sam a ještě jeden L7). Opravdu v nich chci upéct chléb. Zkoušel jsem opakovaně péct na x / n, na můj vkus - ne to. Bavlnu používám pouze na hnětení a kynutí.Po dlouhou dobu jsem byl připojen k mé peci (mám benzín "Zanussi"), mám to bez uvedení teploty. Kolik nepečeného chleba zpočátku šlo na krekry! .... Nepamatuji si ... ale teď všechny moje rostliny v zemi po celé léto budou mít užitečný chléb! A já nakonec znám svou troubu jako svou vlastní!

Milosrdenství za kompliment! Ano, peču ve formách L11 (koupil jsem 2 kusy v obchodě Peki Sam a ještě jeden L7). Opravdu v nich chci upéct chléb. Zkoušel jsem opakovaně péct na x / n, na můj vkus - ne to. Bavlnu používám pouze na hnětení a kynutí.

Rád také peču v hliníkových formách, ale peču v pekárnách: Panasonic nebo Moulinex (po posledním promíchání přeneste těsto do formy L7, vložím formu do pekárny a těsto v ní asi hodinu stoupá a pečou). Nedávno ale na tyto manipulace něco nestačilo a já peču na stroji v pekárně.

Dobrý den! upečený chléb dnes podle vašeho receptu. změny byly pouze v kvasnicích, přepočteno na lisované rychlostí 1 g suchého - 10 g lisovaného, ​​ukázalo se to 18 g. Chléb se ukázal jako chutný, spadla mu jen střecha. Tady je pro mě záhada, je to v droždí nebo není dost mouky?

Nebo hodně vody ...

Děkuji!

Pro vaše zdraví!

[Darnytsia chléb pro manžela (pekárna)]

Darnytsia chléb pro manžela (pekárna)

Kategorie:
Kvasnicový chléb

Složení

1. Suché droždí ~ 1,8 lžičky.
2. Oloupaná žitná mouka ~ 290 g
3. Pšeničná mouka V.S. ~ 200 g
4. Hnědý cukr ~ 1,5 lžíce. l.
5. Slad ~ 1 lžička.
vařit 30 ml vroucí vody
6. Sůl ~ 1,3 - 1,5 lžičky.
7. Hořčičný olej ~ 2 lžíce. l.
8. Aditivní Extra-R ~ 1,2 lžičky.
9. Doplňte panifarin ~ 4 lžičky.
10. Voda ~ 310 ml
(šumivé ~ Narzan).

Metoda vaření

Program žitného chleba, nebo - hněteme s pizzou a poté troubu vypneme. Kynutí těsta s vypnutou troubou a zavřeným víkem, dokud se těsto nezvýší (nezvýší) o 2-2,5krát. Poté pomocí tlačítka časovače zapněte pečení po dobu jedné hodiny.

Ahoj Gasho! Chci upéct chléb podle tohoto vašeho receptu, ale z přísad nemám nic, vše vyměním.
Místo Panifarinu bude Xanthan Gum, Extra-R - hnědý cukr, Malt - kvas, Narzan - jen voda.
Mám celozrnnou žitnou mouku, pšeničná mouka je silná. Včera jsem úplně zbytečně koupil hořčičný olej, ale ukázalo se to jako nutné
Gasho, v případě nahrazení sladu kvasem, co dělat? kolik nalít? A obecně se všemi mými přísadami, můžete poradit. Poprvé upeču žitný chléb.
Upekl jsem rychlou šedou a řídil se radou o kaluži pod buchtou, chléb se ukázal úžasně Děkuji

Omlouvám se, podrikhtovala jsem vaši zprávu pro vložení, nevím jak jinak.

Natasha, pro VÁS, ano? Jaký je váš kvas? Pokud je suchý, podívejte se do sáčků - jeden z nich by měl obsahovat slad; pokud je tekutý, nepřidávejte vůbec žádný cukr, ale veškerou vodu v receptu nahraďte kvasem

Pak to bude vypadat takto:

Místo Panifarin - Xanthan Gum (nevím, jaký druh přísady, pokud je to lepek, udělá to), Extra-R - nedáváme nic, Malt + Narzan - tekutý kvas.

Ve skutečnosti je docela možné se obejít bez Panifarinu a přidat půl strouhaného kyselého jablka nebo 2 lžičky. jablečný ocet nebo 1/4 lžičky. prášek kyseliny askorbové. O náhradách jsem psal v žitných receptech

Je to pro tebe dobré!
Mám tekutý kvas - Riga. Xanthanová guma je náhradou lepku pro ty, kteří lepek nemohou získat. Vůbec jsem to nekoupil pro kulinářské účely.
Usus ... samozřejmě to mám, ale pokud ucítíte jablečnou kyselost, můj manžel okamžitě odmítne Kolik citronové šťávy místo octa můžete v tomto receptu použít?

A budu mít ... ABSOLUTNĚ jiný chléb V každém případě chci být lahodný

Obecně jsem chtěl psát na stejné téma „Rye Tips“, ale zapomněl jsem to přenést, když jsem byl zaneprázdněn nabídkou

Měl bych se podívat na suchý kvas a slad v baltském obchodě. Byl jsem tam včera, podíval se na mouku, ale všechno je v litevštině, lotyštině a estonštině Obchod je v Irsku a nejsou ani žádné informace v angličtině. No, otočil jsem se a odešel ...takový neuctivý přístup k zákazníkům. Nežádám rusky, mělo by to být v angličtině.

Kolik citronové šťávy místo octa může mít tento recept?

podle vašich chutí ... 1-2 lžičky.

V každém případě musíte péct, vyzkoušet a pak se sami rozhodnout, co přidat, co odečíst podle vašich představ, a nezapomeňte si to zapsat! Dobrý chléb!

Pro naši chuť přidám 1,5 lžičky a pak uvidíme, jestli naše chuť je nebo není

To je ono, šel jsem studovat. Děkuji!

Aby můj buchta pod ním udělala louži, musel vypít dalších 40 ml kvasu.
Vlastně jsem se kvůli tomu nevrátil. Jelikož mám celozrnnou mouku, nemůžete ji prosít přes síto, ale já vždy zaseju! Tuto mouku jen namotám: vezmu ji malým šálkem a vyfouknu do velké mísy. Udělám to několikrát a mouka se stane drobivou a načechranou.

Buchta voní tak lahodně jako hořčice

Celozrnnou mouku prosívám, jako obvykle, sítkovým hrnečkem, a pak to, co v sítu zbývá - kousky zrn - vytřepu na již prosátou mouku

Ahoj!
Jen dva týdny poté, co jsem se přidal k řadám pekařů, se chléb na žitné mouce ještě nepokusil péct. Pro svůj debut jsem si vybral váš recept na chléb Darnitsa.
I když rozumím receptu a vyvstala následující otázka.
Pochopil jsem správně, že recept používá suchý slad, který se předem zalije vroucí vodou? Suchý slad jsem v našich obchodech nikdy neviděl, ale sladový extrakt je tak hustá a lepkavě hnědá věc, prodáváme ho. Pokud ji používám, musím ji zředit vodou?

Ne, sladový extrakt nemusíte ředit ve vodě, ale pro větší rovnoměrnost bych extrakt předem smíchal s veškerou vodou z receptu

Gaši, díky, vezmu si poznámku.

A pokud mám sladový extrakt, pravděpodobně si vystačím bez přísady Extra-R (ve složení je také slad)?
Ačkoli nemám na výběr, v naší oblasti žádná taková přísada není.