Darnytsia chléb pro manžela (pekárna)

[Nováček]

Nováček, pečené dnes bez sladu. Voda 340 ml na 500 g mouky (300 žita, 150 pšenice, 50 g krupice). Stejný program - žito / bez lepku

Možná málo tekutiny. Žitná mouka absorbuje více a krupice také. Co byl perník?

[Nováček]

Nováček, napnutý, přidal lžíci vody.

[Nováček]

Nováček, napnutý, přidal lžíci vody.

Nemělo by to být těsné, pod kolobokem se vytváří žitná „sukně“.

[Nováček]

Nováček, Ano, já vím. Pojďme experimentovat dále

Omlouvám se, vstupuji, ale pokud je chléb příliš hustý, potřebujete více tekutiny, že?

[jeden]

Omlouvám se, vstupuji, ale pokud je chléb příliš hustý, potřebujete více tekutiny, že?

tak jako jeden možností - ano

A jaké jsou další možnosti, můžete mi to říct? Chléb podle tohoto receptu se mi tedy moc líbil, ale byl bolestivě hustý ..

Autor receptu je specialista na žitný chléb. Určitě je to ověřeno na miligram.

Možná není dostatek tekutiny (jak hodnotíte buchtu?), A těsto se možná dostatečně nezvýšilo a sůl také ovlivňuje hustotu. A žito, mělo by to být hustší. Jaké chutě mají lidé jiné - vždy se snažím o hustotu a dávám ostatním bujné formy

Perník byl jakýsi chundelatý, to znamená, že nebyl tak hladký, i když hustý.
nás ...

[Gasha]

Gasha, řekni mi, kolik je ten bochník na recept

Gasha, prosím, promiňte, nezveřejnil tam fotku chleba. Protože jsem před pečením odešel, abych si přečetl „Rye Questions“.
Tady je, můj první pohledný „Darnitsky pro mého manžela“.

Nepřidával jsem Panifarin (nemáme žádný), přidal jsem trochu octa pro kyselost. Při hnětení jsem sledoval kolobok, přidal jsem 20 gramů vody, ale neměl jsem čas to úplně vyvážit, šarže skončila. Výsledkem bylo, že „střecha“ stále trochu praskla. Ale neselhalo to, drží se na lehkém kopci. Jedním slovem, domácí recept byl schválen, chuť je stále vyvážená, ale už máme oblíbenou.
Pečení v Panasonic 2511, režim č. 9, žito.

Alyonushka, skvělá prvorozená! Gratulujeme!

[Gasha]

GashaChápu, že je pro vás již obtížné odpovědět na stejné otázky.
Žádám vás, abyste uvedli údaje o svém chlebu v gramech, zkušeností je stále málo, žádám vás, abyste vstoupili do pozice.
A pokud je to možné pro pekárnu. Bylo škoda dávat výrobky do prázdného prostoru.

Všechny údaje o receptu na chléb Gashi jsou uvedeny v těchto jednotkách podle potřeby a vy se ptáte - v gramech
Lžíce a lžíce odpovídají odměrkám připojeným k troubě.
Tento chléb lze bez problémů upéct v troubě.

K dispozici je také překladová tabulka Množství hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

[Správce]

Správce„Nemáme troubu. Proto byl zakoupen chléb pro nejmenší chléb jen pro dva s manželkou.
Po mnoho let se zabývám sýrem a klobásou (pro sebe) a v gramech mám jasněji veškerou váhu potřebnou pro práci.

[v gramech]

Napsal jsem pro vás výše „Tento chléb lze bez problémů upéct v troubě.“

Pokud jste ještě nikdy nepečeli chléb v troubě x /, je lepší začít s tímto:
Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky
Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)
OBSAH SEKCE „ZÁKLADNÍ KOLÁNÍ A PEČENÍ“

A pak jsem napsal:
Všechny údaje o receptu na chléb Gashi jsou podle potřeby uvedeny v těchto jednotkách a vy se zeptáte - v gramech
Čaj a lžíce odpovídají odměrkám připojeným k troubě.

Proto nejsou nutné žádné přepočty přísad.

[Gasha]

GashaMoc děkuji za recept, pečení darnitsky poprvé, všechno fungovalo a vzhled a chuť prostě nejsou slova.
Ano, počítal jsem to na 500 gramů, žitný režim.

Na úkor převodu lžící, sklenic na gramy, vynikající online kalkulačka převést mě
Panifarin 2,51 gr. v čajové lžičce, extra-p, červený slad 3,31, možná to někdo potřebuje.

Dobré zdraví všem!

Druhý týden s HP sním o pečení Darnitsky jako v obchodě (na žádost druhé poloviny).
Objednal jsem si všechny přísady z receptury Gashi, dnes přinesli chléb z domova. Zároveň už třetí den dělám droždí, všechno je zajímavé, ale jako dítě z dovolené se vrátíme experimentovat společně.

Největší obtíž je číst a vyzkoušet všechno, ooooo mnoho informací

Darnitsky je můj oblíbený chléb. Ale vždy vařím slad s vroucí vodou.

Podle receptu jsem se rozhodl upéct Mom's Bread. Nejprve jsem přidal 170 ml fermentovaného pečeného mléka 4% a 170 ml vody, 18 minut na program na pizzu. Přidal jsem 20 ml a plus dalších 60 ml, na začátku hnětení se ani mouka neshromáždila do hrudky, ale drdol na konci dávky stále nevycházel jako v odkazu, vůbec tam nebyla žádná louže. Je tato mouka opravdu suchá? Nyní je to vhodné, doufám, že uspěju.
Přibližně 1,5 hodiny, jakmile se houba začala objevovat, dejte ji na 1 hodinu 10 minut, to se stalo. Pravděpodobně je třeba příště snížit o 20 ml vody.