Dort „Snažit se nahoru“ (na základě Tiramisu)

[Savoyardi:]

Dort „Snažit se nahoru“ (na základě Tiramisu)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Čokoládový šifonový sušenek
Protein	4 věci.
Žloutky	3 ks
Mléko	85 m
Mouka	130 g
Kukuřičný olej (nebo jiný rafinovaný rostlinný olej)	65 ml
Prášek na pečení	1 lžička
Soda	1/8 lžičky
Sůl	1/8 lžičky
Cukr	120 g
Vanilkový cukr	10 g
Kakao	2 lžíce. l.
Instantní káva	0,8 lžíce. l. (Mám: dvě tyčinky Nescafe)
Savoyardi:
Vejce	2 ks
Cukr	80 g
Vanilkový cukr	10 g
Mouka	80 g
Kukuřičný škrob	20 g
Impregnace:
Káva vařená vaším oblíbeným způsobem	200 ml.
Cukr	1,5 lžičky
Koňak (rum, likér Amaretto, likér Baileys atd.)	25 ml.
Strouhaná tmavá čokoláda (nebo dobré kakao)	100 g
Krém:
Žloutky	5 kusů.
Cukr	120 g
Bílé sladké víno	120 g
Sýr mascarpone	250 g
Krém 33%	300 g
Práškový cukr	1,5 lžíce. l.

Metoda vaření

• Ano, děvčata, já vím: v našem domě je mnoho receptů na Tiramisu, ale zdá se mi, že tento se stále liší jak v přísadách, tak v principu sestavování dortu. Samozřejmě to není klasické Tiramisu (no, v naší době je nějak děsivé používat syrová vejce, i když nějak určitě využiji šanci, no, divím se; a udělal jsem jen dort, ne dezert), ale tohle je sooooo, no jen neobvykle chutný dort, velmi podobný Tiramisu jak chutí, tak i vzhledem (no, tady se o to pokusíte stejně) Stejně jako všechny mé recepty, i tento se připravuje velmi snadno: první den pečieme sušenku a Savoyardi, druhý den připravíme krém a sbíráme dort, na třetím - zdobíme. Případně Savoyardi pečieme tři dny a skladujeme je v plechové krabičce. Piškotový dort by však v každém případě měl dozrát, takže ho pečieme noc předtím, ale můžete udělat krém, sbírat a zdobit najednou :))) Pro nás je to pár drobností :))))
• Začněme?
• Jako základ dortu jsem zvolil čokoládový šifonový sušenek podle tohoto receptu Čokoládový šifonový sušenek... Pravděpodobně by to mohl být odkaz a omezit se na sebe, ale zaprvé byly v receptu provedeny drobné změny a zadruhé, mnoho z nich má problémy s jeho pečením, takže pokud dovolíte, věnuji malou pozornost těm okamžikům tohoto procesu, což se mi zdálo důležité pro úspěšný výsledek :))
• Vejce na sušenky (stejně jako všechny ostatní výrobky) by měla mít pokojovou teplotu, věřte mi, je to důležité, ne kritické, ale důležité. Musí se umýt, otřít do sucha a bílé se musí oddělit od žloutků.
• Zapněte troubu a zahřejte ji na 180^o
• Zakryjte dno formy na sušenky. Nezakrýváme boky a nic nemazáme - to je důležité!
• Odměříme máslo a mléko, odměříme mouku, promícháme s práškem do pečiva a sodou a prosíme.
• Přidejte bílkoviny sůl a vyšlehejte na stabilní hmotu. Poté, aniž byste přestali šlehat, postupně přidávejte 40 gr. cukr a šlehejte bílé, dokud nevypadnou z misky, když ji otočíte.
• 
• Žloutky vyšlehejte s 80 g cukru a vanilkovým cukrem do bělení a nadýchanou hmotou.
• V samostatném šálku smícháme mléko, kakao a kávu (a chutná tak lahodně :)) Někdy do této směsi přidám přímo máslo.
• Do šlehaného žloutku, aniž byste přestali šlehat, přidejte máslo a poté směs mléka a kávy (pokud jste odvážní a výteční, můžete také nakapat 20 gramů kávy Baileys - sušenka vám určitě poděkuje).
• 
• Poté vmícháme mouku (můžete při nízké rychlosti nebo ručně),
• 
• a pak (zde je to nutné ručně) - ve dvou krocích rozšlehaným vaječným bílkem.
• 
• Nalijte těsto do formy a pošlete jej do předehřáté trouby, pečte 30-40 minut (čas je velmi přibližný, lépe znáte povahu vaší trouby) při teplotě 180 stupňů.
• 
• Zkontrolujeme připravenost sušenky pomocí dřevěné tyčinky, a když je hotová, vyjmeme ji z trouby a necháme ji ve formě, otočíme ji na šálky nebo sklenice a necháme ji úplně vychladnout
• 
• Po vychladnutí odřízněte horní část sušenky a nakrájejte ji na dvě části.
• 
• Savoyardi:
• Nyní o Savoyardi pečení. Samozřejmě si ho můžete koupit v obchodě a neobtěžovat se, ale ... Nehledáme snadné způsoby, že? Usilujeme o vzestup, to znamená, že určitě chceme růst nad sebou :)) Když jsem se rozhodl vyrábět Tiramisu, pevně jsem věděl: Savoyardi si určitě upeču sám, jinak nemůžu. A začalo se hledat recepty, což se ukázalo jako poměrně zdlouhavý úkol, protože v síti jich jsou stovky a všechny se liší ... První pokus byl extrémně neúspěšný. Poté jsem na základě svých vlastních intuitivních pocitů a toho, co jsem věděl o sušenkovém těstě, vybral velmi dobře popsaný recept naší Angely https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 Všechno se tady ukázalo být mnohem lepší, ale moje sušenky dopadly horší než ty, které napsala autorka receptu (Angela, omlouvám se, mohou za to jen moje .html „talenty“, tvůj recept je úžasný, ale já jsem, pouze svou vinou, vyšel s plochými palačinkami) a pak Udělal jsem v něm několik změn, takže s výsledkem tohoto pečení jsme se vrhli do dobrodružství s názvem „Striving upward“, nabízím vám to :)))
• Vejce (pamatujete si, pokojová teplota?) Rozdělte na bílé a žloutky. V Angelině receptu šlehání společně a vynikající výsledek zároveň, ale tento trik se mi neosvědčil (i když vždycky dělám sušenkové těsto šlehaním celých vajec, šifon je výjimkou). Udělal jsem to takto:
• Vyšlehejte bílky solí a 40 g cukru pomocí technologie popsané výše, dokud nebudou silné vrcholy.
• Žloutky vyšlehejte se 40 g cukru a vanilkovým cukrem do nadýchané bílé hmoty.
• Pak RUČNĚ - to je důležité! - přidejte třetinu bílkovin do žloutků, promíchejte, poté prosejte mouku se škrobem (nepřidala jsem prášek do pečiva) a zbytek bílkovin a promíchejte přeložením. (Opravdu nemám rád škrob v pečivu a obvykle ho nikdy nepřidávám do sušenek, ale tady je podle mého názoru prostě nutné, pokud chcete, aby vaše sušenky byly přesně křupavé tyčinky a ne obyčejné lahodné sušenky)
• Samotné sušenky jsem dal na plech na pečení z cukrářského sáčku s kulatou tryskou o průměru 10 mm, ale můžete si vzít jakýkoli sáček a odříznout z něj roh. Poté, co jste vytlačili sušenky ve tvaru tyčinky na list nemastného papíru na pečení, nezapomeňte je posypat práškovým cukrem - přispěje to k tomu, že se na nich objeví kůra, a když se rozbijí, budou se chrumkat jako skutečné, ne horší než zakoupené :))) Bohužel fotografie těch, které jsou uloženy na listu můj tablet nechtěl ukládat cookies :(
• Posypte sušenky práškovým cukrem, pošlete je do trouby předehřáté na 200-210 stupňů a pečte při této teplotě po dobu 10-15 minut (já jsem pečil na 200 stupňů po dobu 20 minut, dokud moje sušenky nezískaly jemný krémový odstín šílené krásy). Poté troubu vypněte a ponechejte v ní sušenky (pod dohledem) dalších 5-10 minut. Koneckonců, co je Savoyardi? To je sušenka, ale sušená při vysoké teplotě, že?
• Po vyjmutí z trouby můžete klepnout na mé Savoyardi: ukázalo se, že mají tvrdou kůru, ale uvnitř jsou velmi měkké a jemné - jen zmrzlá pěna
• 
• Ze stanoveného množství ingrediencí se sušenky získávají přesně na plechu na pečení konvenční trouby v 60 cm široké troubě.
• Pro výzdobu, kterou jsem vymyslel, jsem potřeboval dvojnásobnou porci Savoyardi, a proto jsem je vzhledem ke strašlivému teplu, které u nás vládlo, předem dopekal a uložil do plechové krabice ... Pečení a pečení ... Protože nějakým záhadným způsobem zmizeli a zmizeli ... No, je to pravda, ukázalo se, že jsou neuvěřitelně chutné is čajem nebo kávou nebo kefírem nebo mlékem ...Stále jsem nemohl ušetřit potřebné množství, takže na fotografii dortu vidíte můj způsob, jak se dostat ze situace, kdy po celém obvodu dortu není dostatek cookies :))) Ve skutečnosti, samozřejmě, v klasickém designu Tiramisu by cookies na bocích dortu měly by pokračovalo, ale ... naše cookies šly někam dříve :)))
• No, tady jsme upečli základ dortu a teď uděláme impregnaci a krém a také potřeme čokoládu (nebo dáme kakao na stůl), abychom je nezapomněli pokropit vrstvami dortu, jak jsem to udělal bezpečně :)
• Impregnace:
• Pro impregnaci vaříme silnou kávu a podle potřeby do ní přidáme nebo nepřidáme cukr a také koňak (nebo jiný vhodný alkohol). Nechte to úplně vychladnout. Pokud je káva na namáčení horká, pak se náš dort jednoduše změní na kaši, takže nespěcháme a prokazujeme opatrnost, dokonce i čichání koňaku :)))
• Krém:
• Smícháme pět žloutků s cukrem a sladkým bílým vínem (samozřejmě nemůžete bílé, ale barva krému se změní) a vaříme buď ve vodní lázni, nebo jako já na mírném ohni, dokud nezhoustne (jak se říká, na teplotu 72-74 stupňů - abych byl upřímný, neměřil jsem to, zkontroloval jsem to dřevěnou špachtlí, nabral to, nakreslil čáru rukojetí čajové lžičky - čára zůstala, nesbíhala, takže je to připraveno).
• Nalijte krémový základ do mísy mixéru a šlehejte, dokud nevychladne.
• Během vaření základny - vyjměte Mascarpone z chladničky, nechte jej ohřát na pokojovou teplotu, aby se lépe promíchaly.
• Mascarpone rozmixujeme na úplně vychlazený základ při pokojové teplotě, jen vmícháme, nešleháme.
• 
• Smíchejte krém (umístěný v mrazáku po dobu 15 minut před šleháním) ve vychlazené misce s chlazenými metličkami s vanilkovým a práškovým cukrem, dokud nebude stabilní.
• Míchejte krém v Mascarpone s krémovým základem. Krém je připraven.
• 
• Shromáždění:
• Shromáždil jsem se do formy a vložil ji do acetátového okrajového filmu.
• Do děleného prstence vložíme první koláč čokoládově-šifonové sušenky, namočíme jej do kávy a přelijeme vrstvou krému.
• Cookies dáme na krém, který jsme předtím namočili do kávy.
• 
• Poté je posypeme nastrouhanou čokoládou nebo kakaem, podle toho, co dáváte přednost, a znovu je potřete vrstvou krému.
• Výše popsaný postup opakujeme, aby v dortu byly dvě vrstvy sušenky, oddělené krémem.
• 
• Pak také druhý koláč nasytíme kávou a otočením položíme na krém.
• Pošleme dort namočit a pak zdobíme podle potřeby.
• 
• Na závěrečné fotografii vidíte možnost dekorace bílkovinového krému. Ale ve skutečnosti mě neopustila touha udělat úplně klasickou verzi dekorace Tiramisu: po stranách jsou pevné cookies Savoyardi a nahoře jsou "lanýže" ze stejného krému jako uvnitř, které jsou vyrobeny běžnou kulatou tryskou a hojně posypané kakaem. Upřímně doufám, že jednoho dne udělám takovou možnost a přinesu sem fotku :) Mezitím - zde je fotka dortu v řezu, pomozte si, je to šíleně chutné :)))
• 
• A tady můžete vidět řez Savoyardi:
• 
• Dívky, drahý, popis je velmi dlouhý, ale je to jen proto, že jsem nechtěl nic nechat ujít a říct všechno podrobně :) Ve skutečnosti žádná speciální práce, žádný zvláštní čas a žádné zvláštní úsilí, tento dort nevyžaduje a chuť je jen vyšší nebe :))) Zkuste to a můžete všem říct, že nyní můžete vařit Tiramisu :)))

Miska je určena pro

Recept je uveden na formu o průměru 21 cm.

Čas na vaření:

Všechno je velmi individuální - dva dny, dvě hodiny denně, za předpokladu, že jste stejní kopusha jako já :)))

Program vaření:

Trouba, mixér, lednice, rukojeti :)

Poznámka

Dívky, víte, jak s vámi ráda mluvím a jak někdy nestydatě zneužívám možnosti Notes Samozřejmě jsem tentokrát nevynechal ani tuto příležitost, ale ...Poznámka se ukázala být tak zdlouhavá a můj další příběh je tak dlouhý, že jsem se za něj styděl i já, protože jsem si uvědomil, že předtím jste už tak dlouho četli můj zdlouhavý recept a už jste na něm strávili spoustu svého drahocenného času. Proto jsem vše napsané vymazal a pokusím se vám to říct krátce, proč má můj dort takové jméno. Nejen proto, že jsem se pokusil parafrázovat doslovný překlad jména Tiramisu; a to nejen proto, že chuť tohoto dortu dává opravdu velké potěšení a vezme vás někam do nebes ... Vysoký je pro mě jen velmi malý, ale doufám, že je to důsledný krok vpřed a vzhůru na cestě mého vlastního vývoje a všechny vás pozývám udělat tento krok společně, protože nejzajímavější lekcí je růst nad sebou, nad svými problémy a zármutky, nad svou neschopností a nedokonalostí, a co je nejdůležitější, nad touhou nedělat nic a nechat všechno tak, jak je ... opravdu chci vyhrát touha, zoufale se chci dále rozvíjet a kdybys věděl, děvčata, jak zoufale se chci lépe ...)) Jsi se mnou?

Beru si velmi krásný a chutný dort do záložek Pokusím se překvapit své chlapce a Savoyardi už dlouho chtěla zkusit si ho upečet sama, stále jsem nemohl najít recept, ale tento problém jste vyřešili jedním tahem, díky za takovou krásu

[Načechraná kočka]

Načechraná kočka, díky, Elyo, zkus to, není to opravdu těžké, ale úžasně chutné :)

[Načechraná kočka]

Načechraná kočka, díky, Elyo, zkus to, není to opravdu těžké, ale úžasně chutné :)

Děkuji za recept, přidám jej do vašich záložek!

Jsi se mnou?

Samozřejmě! Proto jsme zde na fóru!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Nádherný dort! Díky za recept!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, 🔗

[Albina]

Albina,

Vika,
1.
Děkujeme, že se snažíte nahoru. Skvělý. Více než díky. S tebou absolutně.
2. Závidím vašim studentům. Silný. Všichni studenti by měli takovou prezentaci materiálu od učitele a tak velkou touhu učit.
3. Dort je naprosto úžasný!
4. Zbytečně jsem promarnil poznámku, vždy jsem ji četl s velkým potěšením.

[L]

L, Larochka, no, máš pravdu ... inspiroval mě teď, upřímně :))) Moji studenti mi nezávidí, ne, dostanou to ode mě, kanesh, ale odpouštějí mi přesně pro jejich upřímnou touhu učit Pravdu, pokud něco udělám Vím, vždycky chci, aby o tom všichni věděli. Někde jsi se podíval přímo do vody, víš, co se říká? „Victoria Valerievna bude i nadále učit, ať už násilím, nebo v hypnóze, alespoň něco, ale jistě to víš.“ Ale při vaření stále nemohu učit, hádat se, já sám toho stále vím tak málo a mohu, právě když něco se ukáže, no, opravdu se chci podělit :)))

Aaaaaaaaaaaaa! Dej mi dva kousky ... ne, tři jsou lepší ... jsme tři))))
Vikus, když spatřila Savoyardi, si na tebe okamžitě vzpomněla! ... krása! chutné ... miluji tiramisu ...
Díky za chutné lahůdky a podrobnosti!

Přidáno neděle 26. června 2016 11:24

Nakonec byly karinky načteny do mé vesnice))) první dojem z řezu - Frezier se Savoyardi)))
Dobrá práce, Vikusko! náš vynikající student !!!

první dojem střihu - Frezier se Savoyardi)))

Ach, směješ se Inventor, Alenka Neeee, tady je úplně jiný krém a má jinou chuť, a teď jsem tak ráda, že jsem riskovala, že ho nenaplním želatinou - drží tak perfektně svůj tvar :))) Děkuji, že jsi se zastavil, jsem rád, že tě vidím

„Victoria Valerievna bude i nadále učit, ať už násilím nebo v hypnóze, alespoň něco, ale jistě od ní budeš vědět“

Tady je nechte ocenit poklad

[Larissa]

Larissa,

Vika, úžasný dort. Řezané i zdobené. To je ono, to chci (i když nejsem fanouškem Tiramisu, ale po přečtení vás ......) musím nějak hromadit. Co jste všichni stejně chytří? Snažit se o něco, o něco, je to tak skvělé

Vikul, dort je nádherný !!! Střih je prostě úžasný !!! : girl_dance: Kde je moje káva ???? Děkuji, drahý za recept, takový (jako vždy) podrobný a velmi fascinující popis !!!

Jsi se mnou?

Rozhodně jsem s vámi !!! Opravdu se chci rozvíjet a jít vpřed))

[Vika]

Vika, velmi pěkný dort. Vždy zdobíte s velkou chutí. Nějak to zkusím a udělám recept na Savoyardi podle vašeho.

To je jen zázrak !!!!!!!

[Altyn]

To je ono, to chci (i když nejsem milenec Tiramisu,

Děkuji za vaše laskavá slova :) Olga, víš, i já jsem byl vždy upřímně přesvědčen, že vůbec nejsem fanouškem Tiramisu. Nikdy jsem si ho neobjednal v kavárnách a nikdy jsem si ho nekoupil na svátky (no, v těch dnech, kdy jsem měl sladký Pořád jsem jedl zakoupené zboží), takže jsem mohl odštípnout kousek od někoho, komu jsem velmi důvěřoval. Před přípravou tohoto dortu jsem speciálně šel do italské restaurace nedaleko od mého domu a objednal si Tiramisu. Abychom pochopili, co bych jako výsledek měl dostat a zda ten můj bude alespoň trochu jako ten pravý. Číšník mě důvěrně informoval a důvěrně ztišil hlas: „Máme prostě úžasné Tiramisu.“ No, nevěděl, že pro mě je to jen prototyp. Když mi přinesli kousek toho, Bůh mi odpusť, nadpozemská blaženost, zpočátku jsem z něj zbláznil ceny (tak, abyste pochopili - 160 gr. stojí 69 UAH, pokud tomu dobře rozumím, někde kolem 250 v rublů, že?), a pak se svědomitě připravil rozebrat to na jeho komponenty a pamatovat si jeho kouzlo opakovat ... úplně první vidlička, uvědomil jsem si zaprvé, že tato nadpozemská blaženost byla smíchána se zeleninovým krémem a velmi levným koňakem: facepalm: a zadruhé, i když toho tolik vnucuji, stále budu mít mnohem lepší výsledek (no, ty Víte, děvčata, vždy jsem nedostatečně hodnotil své schopnosti) Při přípravě domácího Tiramisu jsem se stále velmi snažil zacházet s autentickým receptem tak úctyhodně, jak to jen šlo, a dokonce jsem prakticky nehrál zlobivé (no, do krému jsem přidal jen citronovou kůru a mimochodem, na to napiš do receptu) a přesto byl za to odměněn. Olgo, ukázalo se, že domácí Tiramisu není vůbec zakoupené a dokonce ani restaurace Tiramisu, je to „něco zvláštního“ Upřímně, Olgo, myslím, že pokud to zkusíš, určitě nebudeš litovat a vymazat se ze seznamu Tiramisu dislikers, jako jsem to udělal já přihlášením k jeho nadšeným fanouškům

Rozhodně jsem s vámi !!! Opravdu se chci rozvíjet a jít vpřed))

Děkuji, Natuliku, na místě určitě nebudeš stagnovat. To, že se pohybuješ správným směrem, je ve tvé práci tak nápadné

Nějak to zkusím a udělám recept na Savoyardi podle vašeho.

Angela, drahá, děkuji, jsem velmi, velmi potěšena vaší chválou. Vyzkoušejte, bude to pro mě velmi příjemné a radostné :) A bude také zajímavé, pokud uvidíte rozdíl v cookies podle dvou mírně odlišných receptů
Altyn, Nadyush, moc děkuji :) Pro mě - ano, je to opravdu zázrak, protože kdyby někdo před rokem a půl řekl, že já sám tvaruji Tiramisu a byl bych z toho neuvěřitelně šťastný, dlouho bych se zasmál :))) )

Vikulya, dort je vynikající. Jakmile jsem ho uviděl, chtěl jsem to samé. Moc se mi líbila dekorace, tak neobvyklá.
Miluji Tiramisu, ale nemám rád chuť kávy v něm. Nemám moc rád kávu. Může být impregnace vyrobena bez kávy? Ale který? ... Stručně řečeno, jsem v myšlenkách ...

[anuta-k2002]

Může být impregnace vyrobena bez kávy? Ale který?

anuta-k2002, Anechko, ano, samozřejmě můžeš. Je tu tolik prostoru pro představivost - použijte jakoukoli impregnaci, která se vám líbí, kterou obvykle nasycujete své koláče - všechno udělá. Myslím, že jahodový džus (nebo sirup) například s martini nebo jahodový džus s rozpuštěnou zmrzlinou by byl skvělý. Můžete také zředit vařené kondenzované mléko ve vodě a kapat trochu brandy. Ano, co chcete, můžete. Řeknu vám víc: i když nic nenasytíte, nestane se nic hrozného - šokový šifon je velmi jemný i bez impregnace a Savoyardové mají obecně velmi zajímavou strukturu - absorbují vše jako houba. Zdá se mi, že samotný krém dostatečně nasytí dort. Ale přesto bych to namočil do sirupu smíchaného s alkoholem - do smetany přidejte jahody - a budete mít jahodové Tiramisu, proč ne?

jahodové Tiramisu, poch

Vikulya, děkuji za nápady. Co bych bez Tebe dělal!

Co bych bez Tebe dělal!

Vždy prosím, přijďte k nám znovu :))))

budete mít jahodové Tiramisu,

Na internetu jsem viděl variace na téma Tiramisu, mimochodem jen jahodový !!

Existuje spousta těchto variací ... A všechny jsou lahodné a la tiramisu.

Vikus, odpusť mi, že jsem vyrobil jen polovinu tvého dortu .. jen krém bez dortů ... ale v mém dači náhodně leželo koupené tiramisu ... stále testuji daču ... takže jen krém, dal jsem to pěkně a v mrazáku ... no, máme 32 stupňů, kde je devATS? sníst své tiramisu zmrazené!

Děkuji, Vikulechku!

Z vašeho dortu jsem udělala jen polovinu .. jen krém bez dortů ...

Alenchik, dobře! Právě jste vyrobili skutečné Tiramisu ve smyslu dezertu, ale dort jsem právě potřeboval, proto tam byl takový přírůstek v podobě shokokorzha :) Vy, na můj vkus, máte jen tu nejchutnější část „Aspirace“

[Kinglet]

Kinglet„Viko, jak jsi chytrá! Popište celý proces tak podrobně) Dort je jen pro mě a moji rodinu - milovníky kávy a čokolády, můj manžel už rok prosí o tiramisu, nyní potěším na výročí)) Díky za recept!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, moc děkuji, jsem velmi ráda, že recept byl užitečný :)) Připravte se brzy, dovedu si představit, jaké mistrovské dílo to bude ve vašem představení :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, velmi se zajímal o recept! Tady víte, jak vás spojit s popisem receptu, okamžitě jsem chtěl vařit Dezert "Tiramisu", moc ho miluji, ale chutnal opravdu lahodně jen párkrát ... Kdysi jsem se to snažil udělat sám, dopadlo to dobře, ale ne ah. A teď to díky tobě znovu začalo hořet. Ale mám problém se Savoyardi, kolik receptů jsem vyzkoušel - tyčinky nefungují, palačinky dopadnou ... Zkusím to znovu, chci vyhrát Díky za motivační recept

[Kseny @]

Kseny @„Oksanochko, moc děkuji za takové příjemné komplimenty. Jak jsem pochopil, aby se Savoyardi neukázaly jako palačinky, je velmi důležité je nemíchat moukou (nicméně stejně jako při pěstování sušenky je to důležité). Mouku je nutné míchat velmi opatrně, ale opatrně, vždy ručně a pokud možno na krátkou dobu: prosévaná vejce rozšlehaná cukrem na povrchu, ponořená stěrka do středu nádoby, přidržená podél dna k vám a vynořená na okraji mísy. Tento postup se znovu opakoval a druhou rukou otáčel misku v kruhu, dokud nezasáhla veškerá mouka. No, něco takového. Ani jsem netušil, že Savoyardi jsou samy o sobě tak chutné :) Opravdu doufám, že vás recept nezklame a Tiramisu opravdu dopadne AH! No, alespoň pro mě to tak dopadlo. Upřímně vám přeji vítězství a budu se těšit na výsledky nového testu, stojí to za to, hodně štěstí

[Vika]

Vika, moc děkuji za tipy a taková příjemná přání! Budu se velmi snažit

Dívky, co je to acetátový hraniční film a jak jej lze nahradit?

[Elena S.]

Elena S., jedná se o speciální pásku, která je položena uvnitř rozdělené formy k izolaci koláče od stran formy. Používá se při sestavování pěnových dortů a dalších. Před sestavením koláče roztáhněte dovnitř formy. Ze shromážděného a ochlazeného koláče se nejprve odstraní prstenec (rozdělená forma), poté samotný film (páska) a boky koláče jsou rovnoměrné a hladké. Prodává se v online cukrářských obchodech. Na Ukrajině existuje například lavar s názvem „obrubníková páska na dort (zhutněná)“. Lze jej snadno nahradit pilníky, šanony, plastovými nebo plastovými ubrousky, které jsou rozřezány na požadované výšky. Ale upřímně, nechápu význam takové náhrady - tato páska je levná a opakovaně použitelná, po použití se snadno čistí a suší a lze ji znovu použít. Podle mého názoru budou tátové a soubory dražší, ale ... „každý si vybere sám“)))

otcové a soubory budou stát víc

Vikul, takže jsou také umyté a opakovaně použitelné))) A stojí penny a můžete udělat libovolnou výšku))

[kirpochka]

kirpochka, ano, samozřejmě, Natul, takže

„každý si vybere sám“)))

[Vika]

Vika,

[Vika]

Vika„Říkám: nyní můžu vařit„ Tiramisu “


OH a AH, mohu říci, že je to VELMI chutné, něžné, vzdušné, šťavnaté a bohaté. Samozřejmě jsem očekával, že to bude velmi dobré, ale toto ... Toto je opravdu úžasný dort Děkuji, drahý, za sdílení tak úžasného receptu Doporučuji všem !!!

[Kseny @]

Kseny @„Oksano, no, tvůj dort je mimořádně krásný. Střih je úžasný: hladký, čistý, lahodný! A srdce po stranách vypadají velmi pěkně

[Vika]

Vika, díky za pochvalu, dekorace je velmi jednoduchá, domácí, chtěl jsem ochutnat chuť dortu) zaslouží si rafinovanější dekoraci, tak si
A srdce mají zajímavý příběh: když jsem Savoyardi odložil, ruka se mi třásla a mrcha odpadla, tak jsem dokončil kreslení druhého a vyšlo mi srdce. I tehdy se myslelo - to je znamení, vidět báječné vaření! Přímá intuice fungovala Je vhodné nakreslit potřebné postavy sušenkovým těstem. Při pokládání do dortu jsem nesázel tyčinky, ale 2 koláče - spirály, chtěl jsem, aby byl řez vždy úspěšný a krásný. Příště to zkusím se šachy.
Chtěl bych také poznamenat tento šifonový sušenek, který se sem perfektně hodí. A jeho kávová nota jsem ho namočil ze srdce, ale stále si drží svůj tvar. A i po usazení, nasyceném tekutinou ze smetany a obecně tající v ústech, stále drží, na fotografii to není vidět, ale je velmi šťavnaté. A krém si i přes svou něhu a vzdušnost udržuje tuhý horní ret. Obecně je vše velmi harmonické) A jste skvělí
Mimochodem, pořád se zapomínám zeptat, jaký druh šlehačky používáte? A pak často narazím na něco špatně ...

a 2 koláče - spirály, chtěl jsem, aby řez byl vždy úspěšný a krásný.

Oksana, jaký pěkný dort a řez je úžasný !!! Je možné podrobněji, jak byly koláče uloženy ??? A pak něco otupím)))

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, jsem velmi, velmi rád, že si takové recenze přečtu a chápu, že někdo těží z mé skromné ​​práce Děkuji moc

A srdce mají zajímavý příběh: když jsem vypustil Savoyardi, ruka se mi třásla a vikev vypadl, tak jsem dokončil druhý a vyšlo mi srdce.

Tak se pravděpodobně rodí něco nového a úžasného :) Je skvělé, že jste se nebáli a nezačali se měnit, ale našli jste takovou úžasnou cestu ze situace

jaký druh šlehačky používáte?

„Tops Selyanski ultra-pasterizovaný 33%“, 500 ml modré balení. Mám je moc ráda. A také "Burenka", také 33% (v našich obchodech jsem nezjistil vyšší obsah tuku), 200 ml balení.

Při pokládání do dortu jsem nesázel tyčinky, ale 2 koláče - spirály, chtěl jsem, aby byl řez vždy úspěšný a krásný.

Jaký úžasný tvůrčí přístup! Děkuji za sdílení :))

[Nataliya]

Nataliya, Jsem velmi rád, děkuji

je možné podrobněji, jak byly koláče uloženy?

Zkusím) Na list jsem nakreslil kruh s průměrem o něco menším, než je průměr vrstev šifonového dortu, a naznačil střed. A počínaje od vnějšího okraje začala odstraňovat spirálu z vaku s těstem směrem k vnitřnímu středu, přičemž mezi oblouky ponechala prostor, přičemž vzala v úvahu, že se během pečení zvětší. Něco takového)

[Oksana]

Oksana,
Dík!!! Nyní všechno chápu)))

[Vika]

Vika, ale je pro mě zajímavé a příjemné vařit podle vašich receptů

„Tops Selyanski ultra-pasterizovaný 33%“, 500 ml modré balení. Mám je moc ráda. A také "Burenka", také 33% (v našich obchodech jsem nezjistil vyšší obsah tuku), 200 ml balení.

Ach, tady jsem, tito Selyanští většinou používají, jsou zatím nejúspěšnější. Ale nemohu je vždy najít. Zkusím i ty druhé, díky za tip!

Děkuji za sdílení :))

Vůbec ne) Vždy hledám, jak si zjednodušit práci

Přidáno neděle 10. července 2016 20:54

Nataliya,

Zkusím i ty druhé, díky za tip!

Vůbec ne, podle mého názoru nejsou na kvalitě horší, ale je to velmi výhodné, když potřebujete trochu krému a je škoda otevřít půllitrové balení :))

Vždy hledám, jak si zjednodušit práci

To je tedy, jak každý ví, motorem pokroku

[Vika]

Vika, dort je jako vždy především chvála! Řekněte mi, co může nahradit víno ve smetaně?

Vika, dort je jen ... prostě žádná slova. Miluji tiramisu a vždy si ho vařím sám ve formě dezertu, ale pouze bez savoyardi (neviděl jsem je tady, ale teď, když Angela vyložila recept, připravím je také). Určitě to udělám! Ale tím se vymazala historie, hrozně rád si je přečtu. A ne v předmětu, co učíte?

[Natalisha]

Natalisha, díky, Natulik, budu velmi rád, když ochutnáš recept :)))

Řekněte mi, co může nahradit víno ve smetaně?

Natulie, víno ve smetaně lze nahradit mlékem nebo nízkotučným krémem nebo jejich směsí - už jsem to udělal a vím jistě, že je to docela možné :) Ale pořád mě svědí ruce, abych nahradil víno třešňovým nebo jablečným džusem - to jsem ještě neudělal, ale zdá se mi, že to bude super chutné. A zdá se mi, že můžete zkusit s citronovou šťávou, s pomerančovým džusem a jakýmkoli ovocným pyré, ale je žádoucí, aby to bylo bez semen :)))
NataliaVoronezh, děkuji, Natasha, s laskavým slovem :)) No, příběh se ukázal být příliš dlouhý, naučím se ho představit kratším způsobem

A učím občanskoprávní řízení - právní kázeň o postupu projednávání občanskoprávních případů u soudů.

Naučím se to zkrátit

Ne! V tomto případě kanál „stručnost není sestrou talentu“.