Medový dort s ořechy, rozinkami a citronem

[těsto]

Medový dort s ořechy, rozinkami a citronem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
těsto
Miláček	3. místo lžíce
olej	125 g
vejce	3 ks
cukr	1 zásobník
soda (uhasit citronovou šťávou)	2 lžičky
mouka	900 g
krém
zakysaná smetana	800 g
cukr	1 neúplné zásobník
citrón	1 ks
rozinky	100 g
vlašské ořechy	150 g
rum nebo brandy	3 lžíce. chaty

Metoda vaření

• krém:
• Zaklepejte zakysanou smetanu s cukrem a citronovou kůrou a dejte džus.
• Rozinky, namočte do rumu nebo brandy.
• těsto
• Rozpusťte med ve vodní lázni a přidejte uhasenou sódu.
• Vejce s cukrem rozemlejte na studenou pěnu.
• Zkombinujte vše s moukou a vypracujte těsto.
• Těsto vložte do vodní lázně.
• Rozbalte 8-9 koláčů.
• Kulatý tvar oříznutím připojením víka pánve jako šablony.
• Každý dort, zkroucený, přeneste na váleček na plech,
• předem poprášené moukou.
• Pečte koláče po dobu 1 minuty.
• Velkoryse rozetřete koláče smetanou,
• posypeme každou vrstvu rozinkami a nastrouhanými vlašskými ořechy.
• Horní část dortu a boky posypeme strouhankou jednoho dortu + nahoře ořechy.
• Nechejte několik hodin nasáknout.
• Dort se ukáže být velký - tři kilogramy.

Poznámka

Povězte mi, proč poté, co jsme těsto promíchali, dali do vodní lázně?

Povězte mi, proč poté, co jsme těsto promíchali, dali do vodní lázně?

Aby bylo měkké a poddajné, je nemožné ho vyválit za studena.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) jak silné je těsto na vyvalování a o kolik se koláč během pečení zvedne?

2) Při jaké teplotě se má péct a v jakém režimu (konvekce nebo jen shora dolů)?

3) kolik koláčů a jaký průměr se získá z normy těsta?

4) zakysaná smetana, jaký by měl být obsah tuku?

Rozbalte 8-9 koláčů.
Kulatý tvar oříznutím připojením víka pánve jako šablony.
Před pečením poklepávám dorty nožem.

Kupuji naši nejlepší zakysanou smetanu, ale ta vaše nebude stejná jako ta naše.

T +180 + 200 ° C

Rozbalte 8-9 koláčů.
Kulatý tvar oříznutím připojením víka pánve jako šablony.

to je také napsáno v receptu, ptám se na průměr koláčů / víka šablony.

Kupuji naši nejlepší zakysanou smetanu, ale ta vaše nebude stejná jako ta naše.

A vaše nejlepší zakysaná smetana má na štítku obsah tuku, kolik procent tuku v něm je? 20–30%?

[DOBRÝ]

20% - nemůže existovat dobrá zakysaná smetana. 40 nebo cokoli, co tam prodáváte, to nemohu vědět. DOBRÝ zakysaná smetana by měla být.
No, já nevím velikost vašich hrnců.

[DonnaRosa]

No, já nevím velikost vašich hrnců.

DonnaRosa, je tohle vtip? proč bych měl zjistit průměr víka mé pánve. Upekli jste dort, vykrojili jste dorty víkem a to je jeho velikost, kterou žádám.
Mám zájem o 8-9 kusů vrstev dortu jaké velikosti Stalo váš testovací poměruvedené v receptu. A jak moc se valíš, stejně jako kolik koláče během pečení stoupají.
Peču na objednávku a je důležité, abych to všechno věděl. Toto nejsou utajované informace.
A ohledně zakysané smetany jsem položil velmi konkrétní a jednoduchou otázku a to, zda je dobrá nebo špatná, je velmi subjektivním kritériem. Obsah tuku je obvykle uveden v receptech i na obalech. V mnoha receptech se používá tekutá zakysaná smetana, aby smetana nasákla koláče, ale takové krémové vrstvy nakonec nefungují. A mastná zakysaná smetana 30-42%, stejně jako smetana, je hustá, udržuje svůj tvar, ale koláče moc nenasákne. Proto se snažím zjistit podrobnosti.

Fotografie dortu je přiložena.
Nepeču na objednávku, jen pro sebe a své hosty. Které víko je blíže a líbí se mi to, tak jsem ho odřízl. Jsem amatér, ne kuchař nebo cukrář. Pokud bude 10 koláčů, nikdo mě nezastřelí a ani mě to nerozruší.
Ale chuť dortu je božská. Nikoho to nikdy neobtěžuje.
Cena je ANO, ale velká a chutná.

Tady je naše zakysaná smetana.

Díky za recept, dort je úžasný. .. a vše je podle receptu jasné, opravdu jsem už dlouho nepečel medovník, ale všechno jsem pochopil. a jaká neobvyklá kombinace: med, můj oblíbený citron, a dokonce i rozinky .. vynikající !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaChtěl bych také objasnit: kolik udržet těsto ve vodní lázni. Před vařením musíte mít jasnou představu o tom, jak by se těsto mělo stát. Jsem také amatér, takže málo zkušeností. Omlouvám se, když mě otravuji, ale recept je opravdu zajímavý: oops: Když opadne horko, chtěl bych péct, o co vás prosím předem požádám o pomoc a vysvětlení

Doba výdrže ve vodní lázni závisí na vaší pánvi, jejím průměru a topné síle.
Je to všechno z rozmaru :))
Recept je zajímavý!
Musíme to zkusit. Zakysaná smetana opravdu není taková.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, děkuji za skvělý recept, právě teď upeču svého manžela k narozeninám)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, děkuji za skvělý recept, právě teď upeču svého manžela k narozeninám)

Nebudete litovat vynikající chuti a chutného vzhledu.

Těsto vložte do vodní lázně.

DonnaRosa, chtěl bych také objasnit: kolik udržet těsto ve vodní lázni.

Doba výdrže ve vodní lázni závisí na vaší pánvi, jejím průměru a topné síle.
Je to všechno z rozmaru :))

Stále jsem nechápal, kolik toho ve vodní lázni chovat a co od těsta očekávat? Co by se s ním mělo stát, aby pochopil, že proces je u konce a je na čase ho z této lázně odstranit. Abyste porozuměli intuitivně, musíte vědět, co můžete očekávat.
Dosud jsem nepochopil máslo v těstě, ať už je třeba ho roztavit, nebo ne, a kdy ho přidat do těsta

Nebudete litovat, vynikající chuť

Také bych rád ocenil vynikající chuť.

[win-tat]

Aby bylo měkké a poddajné, je nemožné ho vyválit za studena.

win-tat,
Udržujte v lázni, dokud těsto nebude vláčné a měkké, jinak se nemůže vyvalovat.
Rozpusťte máslo.

[DonnaRosa]

Vooot, teď je vše jasné! DonnaRosa, Děkuji!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, správně jsem pochopil, že citronovou šťávu je třeba vytlačit a nalít do smetany?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, pochopil jsem správně, že citronovou šťávu je třeba vytlačit a nalít do smetany?

Celý citron rozemlejte na struhadle. Nejprve chuť na struhadle, pak hmotnost; citron na větší a vše smíchejte se smetanou.