Teploměry, teplotní sondy v peci

[Termosonda pro ovládání pečení]

Termosonda pro ovládání pečení

Sonda teploty jádra vypadá takto - jedna z možností



Kovová jehla se špičatým koncem a číselník teploty s teplotou na ní od 20 * C do 200-300 * C

Co dává teplotní sonda?
Sonda teploty jádra zobrazuje aktuální teplotu ohřevu uvnitř těsta při pečení chleba.
Když teplota uvnitř těsta dosáhne 94-98 * C, znamená to, že je těsto upečeno, drobenka upečena, chléb je připraven - formu na chléb lze vyjmout z trouby.

Teplotní sonda pomáhá při pečení chleba, zaručuje 100% kvalitu upečeného chleba a přeměnu kusů syrového těsta na plnohodnotný chléb.

Tepelná sonda vám umožňuje ne sledovat čas pečení hodinami, ale soustředit se pouze na dosažení teploty uvnitř chleba při teplotě 94-98 * C, při které se strouhanka chleba úplně upeče.

Můžete použít metodu kontroly připravenosti pečení pletací jehlou, ale tato metoda je klamná a ne vždy ukazuje, že je chléb úplně upečený, drobenka zůstává vlhčí a někdy vlhká.

Jak používat sondu teploty jádra?
Sonda teploty jádra se vloží do kusu těsta (ve formě nebo na nístěj) ve fázi, kdy se na něm již vytvořila dobrá tvrdá kůra (asi po 20–25 minutách od začátku pečení).
Vložte, jak je znázorněno na fotografii výše, jehlou do středu chleba.
Na číselníku můžete sledovat požadovanou teplotu 94-98 * C, jakmile je této teploty dosaženo, vyjmeme formu s hotovým chlebem z trouby na rošt, vyjmeme teplotní sondu z chleba.

Jakou sondu teploty jádra byste si měli koupit?
Tepelné sondy se liší a používají se k různým účelům - od stanovení teploty mléka (35-40 * C), k určení připravenosti různých pokrmů, jako je vařené vepřové maso, šunka, ryby v troubě, a ke stanovení teploty strouhanky (94-98 * C) a stanovení teploty krusty chleba (130 - 150 * C).

Nejjednodušší a nejpraktičtější teplotní sonda je zobrazena na fotografii výše.
Navrhuji zvolit teplotní sondy s náběhovou teplotou od 20 * C do 200-300 * C - to je teplota, která se používá v každodenním životě, v kuchyni pro různé situace jeho měření.

Použijte teplotní sondu a máte zaručený dobrý výsledek při pečení chleba ve formě nebo na krbu v troubě!

DLOUHÁ CHVÍLE

Proč je můj „okamžitý“ teploměr tak pomalý, aby ukazoval teplotu jídla?

Existují dva typy takzvaných okamžitých teploměrů: číselníkový a digitální typ odečtu výstupních dat. Opravdu ale okamžitě vydávají naměřené teploty? Ani doufat! Těmto údajným čarodějům rychlosti může trvat 10 až 30 sekund, než se dostanou na vrchol, což je samozřejmě číslo, které musíte vidět. Pokud jej vyjmete z jídla, než dosáhne své maximální hodnoty, nebudete moci znát přesnou teplotu.

Samozřejmě chcete číst co nejdříve. Nechcete stát s rukou v troubě, dokud se tento „okamžitý“ (a ve skutečnosti velmi pomalý) teploměr nerozhodne zobrazit skutečnou teplotu uvnitř vaší pečeně. Ale smutná pravda je, že žádný teploměr nedokáže zobrazit teplotu jídla, dokud samo - teploměr nebo alespoň jeho senzor - nedosáhne teploty jídla, do kterého bylo spuštěno. Dalo by se říci, že teploměr může ukázat pouze svou vlastní teplotu.O tom, jak dlouho teploměr dosáhne teploty produktu, můžete udělat jen málo, kromě výběru digitálního teploměru místo ukazovacího teploměru, protože, jak vysvětlím níže, digitální teploměry jsou rychlejší než ukazovací teploměry.

Co opravdu můžete udělat, je zjistit přesně, kde v potravinách měříte teplotu. Dva typy „okamžitých“ teploměrů se v tomto ohledu výrazně liší.

Ukazovací teploměry - teplotní sonda měří teplotu pomocí bimetalové cívky umístěné v tyči: cívka se skládá ze dvou různých kovů spojených dohromady. Jak se dva kovy rozpínají při zahřívání různými rychlostmi, teplo otáčí cívkou, což zase otáčí jehlu na číselníku. Cívka teplotního senzoru je bohužel obvykle delší než 2,5 cm, takže ve skutečnosti měříte průměrnou teplotu u většiny produktů. Často však musíte být schopni měřit místní teplotu. Například uvnitř pečeného krocana se teplota mírně liší od místa k místu, ale pro kontrolu stupně ochablosti musíte znát konkrétní teplotu v nejsilnější části stehna ptáka.

Digitální teploměrna druhé straně měří teplotu na jednom konkrétním místě ve výrobku. Obsahuje malý polovodič, který je napájen bateriemi a jehož elektrický odpor se mění s teplotou (technicky termistor). Počítačový čip převádí odpor na elektrické signály, které řídí digitální displej. Jelikož je na konci sondy umístěn malý termistor, je digitální teploměr obzvláště vhodný pro pozorování steaků nebo grilovaných kotletů, například když potřebujete znát teplotu uvnitř vařeného jídla.

Další výhodou digitálních teploměrů je, že se díky malé velikosti teploměru rychle zahřívají na teplotu vařeného jídla. Proto obvykle dávají odečty rychleji než jehlové teploměry.
JAK KALIBROVAT KULINÁRNÍ TEPLOMĚR

Teploměry na vaření by měly být kalibrovány (nastavovány) alespoň jednou týdně nebo kdykoli je upustíte. Postup je následující:

1. Naplňte sklenici drceným ledem. Přidejte studenou vodu, důkladně promíchejte. Umístěte tam teploměr, aniž byste se dotkli dna nebo stran sklenice.

2. Když se rtuť přestane pohybovat (obvykle po třiceti sekundách), utáhněte seřizovací matici tak, aby byl ukazatel na značce 0 * C, aniž byste sejmuli špičku teploměru ze skla.

Teploměr lze také kalibrovat s vroucí vodou nasměrováním ukazatele k bodu varu vody odpovídající vaší nadmořské výšce.

Teploměr je potřeba dobře, alespoň do 200 *, ne méně!

Správce, proč potřebujete teploměr do 200 g? Připravenost masa a chleba se koneckonců určuje při mnohem nižší teplotě ... Máte jen starý a univerzální model, který dokáže zobrazit teplotu uvnitř připravovaného produktu i uvnitř trouby, takže je až 200 g.
Nebudete přinášet maso nebo chléb na 180-200 g UVNITŘ produktu, že? To už bude žhář. Hovězí maso je připraveno na 70 gr. uvnitř produktu. Zbytek masa je stále až 100 g, nic víc. Proto jsou podle mého názoru v teplotním rozmezí docela dost specializované teploměry Teskomovský na maso do 120 gramů a na pečení do 100 gramů. A mají také troubu, až 300 g.

Správce, proč potřebujete teploměr do 200 g? Připravenost masa a chleba se koneckonců určuje při mnohem nižší teplotě ... Máte jen starý a univerzální model, který dokáže zobrazit teplotu uvnitř připravovaného produktu i uvnitř trouby, takže je až 200 g.
Nebudete mít maso nebo chléb na 180-200g uvnitř produktu, že? To už bude žhář. Hovězí maso je připraveno na 70 gr. uvnitř produktu. Zbytek masa je stále až 100 g, nic víc.Proto jsou podle mého názoru pro teplotní rozsah celkem dostačující Teskomovský specializované teploměry na maso do 120 gramů a na pečení do 100 gramů. A mají také troubu, až 300 g.

Ale pokud musíte udělat cukrový sirup, pak vše záleží na různé míře tempa, které může být 110, 130, 140 *, pak běžte a podívejte se znovu, a dokud to nenajdete ... Dávám přednost tomu, co potřebuji hned, už jsem prošel ... Obecně je 200 * zcela normální T * pro vaření.
Když jsem si koupil svůj, neměl jsem vůbec na výběr a nevěděl jsem, co to bylo, podíval jsem se na měrku na štítku, který se zasekl do masa a byl napsán v Nenashen, takže jsme to museli vzít, pak na to přijdeme. Text byl již v hotelu přeložen a ukázalo se, že je to velmi užitečná hračka. Až dosud vařím maso jen s ním, ospravedlnilo se to na 100%.

Mám otázku pro majitele kuchyňských teploměrů. Jak je používat? Kdy „odečítat údaje“? Jaký to má smysl? Viděl jsem je „osobně“ a rozhodoval o potřebě teploměru pro mě osobně.

[Správce, Anastasia]

Správce, AnastasiaMajitelé teplotních sond, odpovězte prosím! Jak přesto používat kuchyňský teploměr? Vše jsem prohledal, ale otázky zůstaly. Pokud například ukazuje požadovanou teplotu produktu (uvedenou v pokynech), znamená to, že jídlo je již hotové, maso je jemné, ne tvrdé, s obvyklým stupněm pečení? Nebo jen ty nebezpečné mikroby zemřely? Viděl jsem samostatný teploměr na maso až 120 * a další kuchyňský teploměr - až 100 *. Můžete nahradit 120 stupňů 100 stupňů? Řekni mi prosím...

Nejsem Anastasia a samozřejmě nejsem Admin, ale mohu odpovědět

Musíte vložit teplotní sondu do chleba a vidět výsledek. Hotový chléb - 95 stupňů (přijatelné v rozmezí 94-96). Méně - musíte se obtěžovat

V zásadě jsem to pro maso nepoužil
Pamatuji si, že na webu restaurace Goodman bylo rozložení stupně pečení masa (steaku) o stupně - vzácné, střední, středně dobré, dobře ...

Teploměr na fotografii - pro maso

Existují různé teplotní sondy. Mám ročník mechanické

Při pečení v troubě ho za studena nalepím do horkého chleba, 25-30 minut po začátku pečení. Šipka na teplotní sondě okamžitě začne ukazovat aktuální teplotu v horkém chlebu a musíte počkat, dokud teplota nedosáhne 95-97 * C (šipka ukáže), pak je chléb upečený a můžete ho vyjmout z trouby.

Tato metoda určuje připravenost masa a dalších produktů, musíte jen vědět, v jaké T * C je této připravenosti dosaženo pro každý druh masa a ryb. Existují teplotní sondy s rozdělením na stupně a připravenost druhu masa současně - ještě pohodlnější.

Je lepší koupit teplotní sondu s velkou stupnicí stupňů - až 200 *, v případě, že potřebujete vysokou teplotu, například při přípravě cukrového sirupu.
Měřím teplotní sondou T * C při ohřevu mléka pro dům. sýr - 40 * C.

[Správce, Anastasia]

Správce, AnastasiaMajitelé teplotních sond, odpovězte prosím! Jak přesto používat kuchyňský teploměr? Vše jsem prohledal, ale otázky zůstaly. Pokud například ukazuje požadovanou teplotu produktu (uvedenou v pokynech), znamená to, že jídlo je již hotové, maso je jemné, ne tvrdé, s obvyklým stupněm pečení? Nebo jen ty nebezpečné mikroby zemřely? Viděl jsem samostatný teploměr na maso až 120 * a další kuchyňský teploměr - až 100 *. Můžete nahradit 120 stupňů 100 stupňů? Řekni mi prosím...

Freken Bock, Mám teploměr do 200 * C. Aplikuje se na něj řada připravenosti: kuře (75 *), hovězí, jehněčí (80 *), vepřové (85 *). Pod touto teplotou není produkt ještě připraven k použití. A tvrdost masa lze určit pouze zubem nebo vidličkou.

GOODMAN doporučuje 4 úrovně steaku:
Vzácné (smažené venku, červené uvnitř, t 39 ° - 43 °)
Středně vzácné (steak s krví, uvnitř červeno-růžový, t 42 ° - 47 °)
Medium (medium-rare steak, pink inside, t 47 ° - 50 °) - the most popular doneness
Střední jamka (téměř smažený biftek, uvnitř světle růžová, t 55 ° - 57 °)
Dobrá práce - GOODMAN důrazně nedoporučuje (t> 60 °)

Nyní jsem také majitelem THERMOSHE. Ale mám to trochu divné: 1) „hlava“, nebo jak se tomu říká, v plastovém pouzdře, takže ji dlouho nenecháte v troubě, 2) není uvedeno, kdo a kde to udělal (tak, Čína?), 3) tvrdí, že „cítí“ teploty až do 300 stupňů. Zkontroloval jsem to upuštěním do varné konvice: přesně 100 stupňů. při varu - je to přesné? Včera jsem upekl bochník a dvakrát změřil teplotu. Poprvé bylo 86 stupňů, i když podle kůry bych zjistil, že je 100% připraven. Po dalších 10 minutách. moje měrka ukazovala 96 stupňů a bochník byl odstraněn. Můj manžel nadšeně povolil nákup teplotní sondy (řekl mi, kde se prodává) a nyní pečlivě vaří zelený čaj v souladu se všemi pravidly a měří t na nejbližší stupeň. Zajímalo by mě, kde může být zapotřebí 300 stupňů?

Hairpin si přečetl váš bod 2 a vzpomněl si, že chci také teploměr na chléb, i když v pasivním režimu, to znamená, že nemohu říci, že bez něj nemůžu žít, ale bylo by užitečné klidně upéct chléb v troubě a nebát se.

Druhý den jsem viděl teploměr (Německo, rozhodně ne Čína), krabička je celá v němčině, nic není jasné.

Sám má teplotu od -10 do 110 stupňů C, špička je někde kolem 12 cm (asi 15), průměr 3 mm. Kovový ciferník. V pokynech v angličtině jsem zjistil, že pečivo lze měřit, chléb určitě, o mase se nic neříkalo. Stojí to za 20 $ - je to drahé nebo normální cena?

Dnes jsem viděl, že existuje ještě dražší teploměr - na maso - až 120 stupňů C a samotná sonda je již tlustší, 5 mm

Kdo používá, prosím, řekněte mi:

1 - můžete ho nechat v troubě nebo potřebujete vyjmout chléb, vložit teploměr, měřit ho, vyjmout a dát ho péct?

2 - na internetu jsem narazil na fráze jako: „Pro měření teploty chleba musí být teploměr nejprve zahřát na teplotu 57 ° C pod očekávanou teplotou chleba“ nebo „Pro měření teploty chleba musí být teploměr nejprve zahřát na teplotu 5-7 ° C pod očekávaná teplota chleba "

Je to pravda nebo jsou to nějaké další jemné teploměry?
Je možné měřit s takovou teplotní sondou?

3 - lze na maso použít teploměr, který je jednodušší s tenkým bodnutím na chléb - až 110 stupňů (najednou chci měřit také maso)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Děkuji, díky takovým příspěvkům mám polovinu kuchyňského náčiní. Zejména s ohledem na to, že Ikea a Metro jsou mi k dispozici.

julifera
Perfi má teploměr do 150 a hluboký tukový teploměr do 300 stupňů. To jsem já na hromadu. Je to tak, že odečty manometrů a teploměrů pro topná zařízení (topné body, kotelny atd.) Jsou převzaty až od druhé třetiny. V první a třetí mají nepřijatelné odchylky. To znamená, že pokud mám v tomto potrubí tlak 5 atmosfér, pak tlakoměr nelze měřit na 6 atmosfér (spadáme do třetí třetiny), ale musí být měřen na 10 atmosfér (pak 5 spadá do druhé třetiny). Kdo ví, možná i tady ... nebo možná ne ...

Je to tak, že odečty manometrů a teploměrů pro topná zařízení (topné body, kotelny atd.) Jsou převzaty až od druhé třetiny. V první a třetí mají nepřijatelné odchylky. To znamená, že pokud mám v tomto potrubí tlak 5 atmosfér, pak tlakoměr nelze měřit na 6 atmosfér (spadáme do třetí třetiny), ale musí být měřen na 10 atmosfér (pak 5 spadá do druhé třetiny). Kdo ví, možná i tady ... nebo možná ne ...

Vláseno, od třetího, co jsem jel, co myslíš, ale stejně jsem tomu rozuměl
Tady se mi zdá něco jednodušší - naměřené teploty mohou být v různých třetinách.

Nyní jsem se podíval na popisy na webových stránkách Teskoma, ve srovnání s popisy v Perfi 150 a 300 to rozhodně nestačí, ale lidé o masu mluví velmi dobře:
A pro maso řekl - „- měří vnitřní teplotu masa při vaření v troubě (60-120°)"
Ukázalo se, že samotný teploměr vydrží okolní teploty a nad 120 a je upečený s masem.
A ten, který je jednoduchým kulinářským, s tímto produktem pravděpodobně nelze upečet.

Na německém teploměru na maso, který jsem viděl naživu, se stupnice ne od 60, ale od nuly zdá být ještě lepší než Teskomova.
Ale je trapné strkat do chleba silné žihadlo ...

S teplotní sondou můžete bezpečně péct chléb a péct maso v troubě. Určuje to. Chléb T * C je připraven. Pokud na termín. t * C 94-96 * C, chléb je uvnitř hotový. Stav pečení a drobky 100% zaručeno

Také maso, v závislosti na druhu masa, je po dosažení T * C maso připravené.

Teploměr je speciálně navržen pro použití v troubě

Malá poznámka k mým třetinám (jen pro případ). Když Perfi udal maximální teplotu 150 stupňů, automaticky jsem vypočítal optimální rozsah od 50 do 100 stupňů (co je potřeba), ale s maximem 110 je optimální rozsah 37-73 stupňů (tj. Pro maso tam a zpět a pro chléb - Spíš ne). Proto moje priorita zůstala na Perfi.

A když se zúčastnila výběrového řízení, prodavačka řekla, že z nějakého webu vyřadili spoustu nabídek. A hádám z čeho ...

[Hovězí maso - 69 ° CTelecí maso - 77 ° С.Jehněčí - 81 ° CVepřové maso - 85 ° CPták - 90 ° C]

Užitečné údaje:

"Jakmile je dosaženo požadované teploty jádra, budou zničeny všechny škodlivé bakterie."


Hovězí maso - 69 ° C
Telecí maso - 77 ° С.
Jehněčí - 81 ° C
Vepřové maso - 85 ° C
Pták - 90 ° C


Nyní můžete maso podle potřeby vyjmout z trouby nebo nechat upéct. "

[délka termosenzorické části!]

Přidávám na téma teploty:

(s těmito teploměry mě všechno svědí)

včera v noci jsem narazil na následující - přípravu vepřové panenky, která byla rozřezána jako kniha na 4 části, vložena výplň a složena zpět a svázána.
A doporučená teplota byla 70 ° C, u vepřového ne 85.
Pokud dáte více než 70, pak se maso nakonec ukáže jako přesušené a málo chutné. Pravděpodobně vrstvy masa v této verzi mají čas na vystřelení z bakterií o 70.

Pomalu jsem přišel na teploměry a všiml jsem si takové věci - při výběru teploměru dávejte pozor délka termosenzorické části!
Toto je zásadní bod, protože existují modely, které mají citlivost sondy 3/4, což znamená, že je nepohodlné natahovat sondu do malých kousků masa nebo do pečiva o 3/4, a pokud ji nejezdíte podle očekávání, bude to i nadále zkoušet navíc a okolní teplotu a dát nějakou empirickou hodnotu, která neodpovídá realitě.
A když dokonce změří až 120 a vezme pouze teplotu v troubě, jak to skončí?

Také jsem narazil na poměrně zajímavou verzi teploměru, který dává signál, když je dosaženo dané teploty,
měří od -50 do +300, můžete nechat sondu zapéct v troubě, ale je trapné, zda se trouba těsně uzavře takovou šňůrou, její termosenzorická část je na konci 1,5 cm, což potěší:

Taková teplotní sonda má nepříjemnou vlastnost - samotný vodič je roztřepený, když jej vložíte do trouby (upnete ho dvířky), což činí teplotní sondu nepoužitelnou. Ačkoli hezký, nejsou tam žádná slova
Sloužilo mi to velmi krátce.

Nejpraktičtější teplotní sonda - s dlouhou jehlou, slouží roky, nepamatuji si, kdy jsem ji koupil, když vůbec nebyla v Rusku, přinesl jsem ji před mnoha lety z Holandska, ale stále funguje - jak na tekutinu, tak na maso a ...

Také jsem okamžitě přemýšlel, jak zavřít troubu / multivark / fritézu atd.

[Správce]

Správce, váš teploměr má dvě (dokonce tři) nepopiratelné výhody:

1 - jak je vidět z fotografie, není nutné ji za účelem měření měřit hluboko do produktu;
2 - je to až 220, ne až 120;
3 - a tam je stojan, který je pravděpodobně také vhodný, pokud je ten, kde ho nalepíte, dostatečně měkký a bude podporovat

Pouze takové blízké v prodeji nejsou, každý má nějakou významnou nevýhodu, ale koupil bych si ho dlouho a nekoupal jsem se.

A s digitálním stále nerad fičím na bateriích, to znamená, že se ti vybila baterie a to je vše, v jednu hodinu ráno nechceš pobíhat hledat novou, pokud není na skladě.
Navíc, a drát je kecy, nafig, je to tak nutné ...

Také jsem okamžitě přemýšlel o tom, jak zavřít troubu / multivark / fritézu atd.

Proč jít na pomalý sporák?

Šňůra je ale dobře zasunutá do trouby, ale poté se pod tlakem dvířek zplošťuje (stále se pevně uzavírá) a výsledkem je roztřepení.

[Správce]

Správce, váš teploměr má dvě (dokonce tři) nepopiratelné výhody:

1 - jak je vidět z fotografie, není nutné ji za účelem měření měřit hluboko do produktu;
2 - je to až 220, ne až 120;
3 - a tam je stojan, který je pravděpodobně také vhodný, pokud je ten, kde ho nalepíte, dostatečně měkký a bude podporovat

Jehla je dostatečně dlouhá, aby změřila střed bochníku chleba, velkého kusu masa, kuřete, ve tvaru šunky.
To není stojan, ale kolíček na prádlo na straně pánve, pokud předpokládáme, že musím zahřát mléko na 40 * C.
I když souhlasím, stojan pomáhá při pečení chleba.

V multivarkě změřte také teplotu masa. A nejen v mase ... A bojím se sevřít kabel ...

Dívky, chápete předmět teploměrů tak důkladně, že jsem se chystal ho koupit a byl jsem úplně zmatený. V našich obchodech je výběr kuchyňských pomůcek poměrně malý. Možná Bergoff a Tescoma. Z toho, co je
Je to alespoň do 120 stupňů. A poté, co jsem si přečetl příspěvek julifery o „chytit teplotu v troubě“, nevím, jestli si ho musím koupit. A délka jehly a termosenzorické části nejsou známy.
Začal jsem péct chléb v troubě. k tomu chci použít teploměr. A někdy si dopřáváme kuře a maso ... A také bych ho rád použil na šunku ...

Vezměte s jehlou, nemůžete se pokazit. pro dům 120 * s je dost. je to pro sirup s vysokou teplotou. potřeboval.

[shuska]

Dívky, chápete předmět teploměrů tak důkladně, že jsem se chystal ho koupit a byl jsem úplně zmatený. V našich obchodech je výběr kuchyňských pomůcek poměrně malý. Možná Bergoff a Tescoma. Z toho, co je
Je to alespoň do 120 stupňů. A poté, co jsem si přečetl příspěvek julifery o „chytit teplotu v troubě“, nevím, jestli si ho musím koupit. A délka jehly a termosenzorické části nejsou známy.

shuska, co kontroluje více než jedna osoba, ber to odvážně! Pokyny pro ně obvykle vždy uvádějí, kolik (min nebo max) musíte strčit, abyste mohli správně měřit, a pokud ne, lidé to již zkontrolovali.

Jen nemám na prodej Teskomovský teploměr, ale německý. WMF, který říká, že ponoření 3/4, ne méně !! Tento:

A samozřejmě nechci nikoho znovu zmást, ale není to levné koupit,
a pak nemohou měřit malé předměty -
má sondu 14 cm, takže přemýšlejte, jak ji nalepit o 10 cm - pouze úhlopříčně a také sledujte, aby se konec formuláře nedotýkal, nedej bože, jinak by to mohlo být více než 120 stupňů.
U vysoce kvalitních produktů není pochyb, bude se měřit normálně.

Teď jsem to nevydržel a přesvědčil prodavačky, aby provedly experiment s tímto teploměrem WMF
- ohřáli trochu vody v konvici a nalili ji do hrnku.
Měřím prstem - říkám, že jich bude někde až 60, určitě více než 50.

Měříme s tímto mega zařízením:
- zaseknuto úmyslně o 1/2 - 50 stupňů
- zaseknutý o 3/4 - 59 stupňů
Proto je zajímavé, když teplota vody kolem bude 200-250, co se to ukáže ve stavu 1/2?

Z toho vyplývá závěr - podle pokynů k němu je vše správně řečeno, takže je třeba správně měřit (chcete pouze napsat „zafigachit“, ale ne kulturně), abyste jej umístili do 10 centimetrů.

Také jsem dnes viděl digitální sondu až +300 (zvanou RST 07841, vyrobenou ve Švédsku a samozřejmě není vhodná pro troubu, ale jen zajímavá), má bodnutí až 21 cm a 2 cm citlivý hrot, a nejlepší je, že v pokyny říkaly:

- aby nedošlo k rozbití a nesprávným odečtům, NEPONOŘUJTE sondu více než 2 cm do látky

Máme opačný problém - nemůžete to držet hluboko, tak jak mohou měřit teplotu v hloubce 5 cm, uprostřed bochníku?

Aby shuskapokud již používá více než jedna osoba Teskomovský s teploměrem a je spokojen s chutí toho, co se s ním vaří, pak je s tímto teploměrem vše v pořádku!

ŘÍM moc děkuji za opatrnost proti sondě vinutého kabelu!

No, co se děvčata končí, no, kupujeme rovnou krávu !!!!

A na 1/2 a 3/4 a tak dále ...

Osobně nemám v hlavě žádné myšlenky na to, jak moc to „zapíchnout“ do těsta promiň
Nekupujete to na koláče, proto to nepotřebujete.

Pro chléb, který vezmeme, je opravdu obtížné vizuálně určit střed bochníku chleba nebo bochníku a vtáhnout do něj jehlu? Kůra se na chlebu objeví silněji a zalepí ji do chleba - jaké jsou problémy?

Stejně tak v masu ho nalepte na syrové, pak do trouby. A nemusíte počítat 1/2 a 3/4 s centimetrem - všechno bude smažené, jak má, pečené.

Měříme s tímto mega zařízením:
- zaseknutý v 1/2 - 50 stupních se záměrem
- zaseknutý o 3/4 - 59 stupňů
Proto je zajímavé, když teplota vody kolem bude 200-250, co se to ukáže ve stavu 1/2?

Tady je problém! A je tak jasné, že konvice nebo kastrol s mlékem se ohřívá zespodu, takže tempo. dno bude vyšší než v horních vrstvách vody.
Vím to z mléka, jen stojím a míchám lžící, aby se rovnoměrně zahřívalo, dokud rychlost nedosáhne 40 * C ve všech vrstvách mléka (zahřívám to na kyselé mléko).
Zbývá vymyslet matematický vzorec a ještě více se zmást

Nejsem si nad tímto problémem lhostejný, mám teplotní sondu a vidím, jaký chléb se s ní peče - 100% záruka a žádné problémy

Upřímně řečeno, dívky na tom tráví tolik času, ale teplotní sonda je v obchodě taková, takže to není nutné.

No, co se děvčata končí, no, kupujeme rovnou krávu !!!!
Jo, kráva a nic jiného

Pro chléb, který vezmeme, je opravdu obtížné vizuálně určit střed bochníku chleba nebo bochníku a vtáhnout do něj jehlu? Stejně tak v masu ho nalepte na syrové, pak do trouby. A nemusíte počítat 1/2 a 3/4 s centimetrem - všechno bude smažené, jak má, pečené.

Zapojení není problém, ale pokud na něj netlačíte, 120 může z důvodu teploty trouby zmizet z váhy ...

A je tak jasné, že konvice nebo kastrol s mlékem se ohřívá zespodu, takže tempo. dno bude vyšší než v horních vrstvách vody.
Vím to z mléka, jen stojím a míchám lžící, aby se rovnoměrně zahřívalo, dokud rychlost nedosáhne 40 * C ve všech vrstvách mléka (zahřívám to na kyselé mléko).
S vrstvami vody vůbec nebyl takový problém - protože byly ohřívány v konvici a nality do hrnku, vše bylo nakonec úhledně promícháno a poté změřeno

Upřímně řečeno, dívky na tom tráví tolik času, ale teplotní sonda je v obchodě taková, takže to není nutné.
Ne, opravdu jsem se potřeboval dobře vyspat bez toho, chci se vyvíjet a péct nejen v HP, ale i v lehce bugující peci ...
A co čas, který strávíte - tak toto je hláška před dobrým nákupem.
Tato studie mi vůbec nevadí, ale dělá mi radost, protože se dozvíte tolik zajímavých věcí

Stručně řečeno, koupil jsem si tento teploměr WMF a jsem šťastný jako slon, už se mi ho podařilo použít

(Plivl jsem na pečení malých produktů - pravděpodobně se upečou bez jakýchkoli teploměrů)
Díky za plodnou diskusi, všechny tipy hodně pomohly!

[ukazuje tempo. uvnitř těsta]

A moje poslední rada

„Není problém se držet, ale pokud to nezachytíte, pak 120 může kvůli teplotě v troubě zmizet z váhy ..."

Teploměr je kovový a nic nezmizí z měřítka, ten můj používám asi 8 let, pravděpodobně bezpečný a zdravý.
Teplota pro pečení chleba v troubě není vyšší než 220-250 * C a nižší - to je dost, a pak udržujeme toto tempo pouze 10-15 minut, zbytek času snížíme na 180-160 * C.
Například peču chléb při 180 * C a nižší než 165 * C a dopadlo to dobře.

Výška chleba v troubě není, jako v pekárně, vysoká - pouze do 13-14 cm, což je dost na to, aby se sonda zasunula 6-7 cm hluboko do těsta.

Teplota při teplotě jádra ukazuje tempo. uvnitř těsta, a nezávisí na venkovní teplotě v troubě. Aby byl chléb hotový, měl by na stupnici teploměru ukazovat 94-96 * C - to je vše, chléb můžete vyjmout.
Vaše váha nikde nezmizí.
V chlebu by neměla být vyšší rychlost 96 * C - budete se řídit tímto, jinak v kuchyni nezískáte hnědý chléb, dobrou hrudku uhlí, hodně dobrého hoření a hodně dobrého kouře.

Teplotní sondu doporučuji vložit do těsta následujícím způsobem:
Po 20–30 minutách od začátku pečení chleba se na něm vytvoří červená tvrdá kůra, která dobře drží tvar.V tuto chvíli vložte teplotní sondu do kůry a bude dobře a pevně sedět v chlebu. A bude zahřejte postupně v chlebu a ukázat aktuální rychlost uvnitř chleba - stačí jej sledovat na požadovaný indikátor připravenosti chleba.

Nejsou žádné další tipy a komentáře, doufám, že všechny obavy a pochybnosti jsou rozptýleny.

Hodně štěstí!

[Anna1]

Anna1Upřímně přijímám gratulace

Stejná data na teploměru na maso jsou uvedena přímo na jeho číselníku jak v Tescomě, tak v mém WMF, a v textové podobě jsem zkopíroval přímo z webu Tescomy:
Ale zdá se mi, že to není všelék, vedle toho byl také můj příspěvek:

„narazil na následující - vepřové kotlety na vaření, které byly rozřezány jako kniha na 4 části, vložili náplň a složili ji zpět a svázali.
A doporučená teplota byla 70 ° C, u vepřového ne 85.
Pokud dáte více než 70, pak nakonec maso se ukázalo být přesušené a málo chutné... Pravděpodobně mají vrstvy masa v této verzi čas vystřelit z bakterií o 70. “

Takže chápu, že v 70 letech to bude hotové, pokud to popíchnete vidličkou, pak růžová šťáva nepůjde, že je šťavnatější a chutnější, než kdyby se nechávala do 85, jak je uvedeno na teploměru, ale nemohu říci nic o bakteriích, ne o odborníkovi.

Obecně mám zažívací potíže z kebabů, které uprostřed dokonce mírně převařily.

Také jsem narazil na skutečnost, že lidé jedí syrové, jemně-jemně-jemně nasekané maso, jako je tatarský biftek. Přečetl jsem to třikrát, myslel jsem, že mi unikl okamžik, kdy je smažený nebo pečený

Zdá se mi, že pokud je zaručeno, že maso bude testováno na všechny druhy bakterií, není nutné to vydržet při těchto hraničních teplotách a můžete se soustředit na svůj osobní vkus a schopnosti těla

Pokud si pamatuji, použili jste teploměr na šunku. A kdy tam vložit? Nemám dostatečně vysoký hrnec na to, aby tam mohl sedět výrobce šunky, takže ho budu muset dát na bok. Jak potom použít teploměr (sonda teploty jádra)?

Sondu zasunuji, jakmile ji vložím do pánve, zasunu ji do „technologického“ otvoru v horní části víka šunky. Pokud na straně, pak jsou zde také dlouhé drážky (pro pružiny), které můžete vložit.

Raději hned vložím měrku, abych viděl, jak se šunka zahřívá, a vidím teplo uvnitř masa.

[Anastasia]

Dnes jsem viděl v obchodě takový teploměr německé firmy KUECHENPROFI



Něco, na co na mě nezapůsobil, na fotce je délka tyče krásnější než 6 centimetrů. Cena 400 rublů.

Anastasia, napsal jsi, že máš německý firemní teploměr, ne tak náhodou

Ahoj uživatelé fóra! díky tomuto nádhernému fóru jsem si uvědomil, že ne všechna úžasná zařízení, která, jak se ukázalo, jsou pro mě prostě „životně důležitá“, mám, když jsem se zájmem podíval na železářství, teď chodím s očima dokořán (pokud že sliny nekvapkají) při hledání nových věcí, které jsem našel na internetu, dnes jsem poprvé narazil na masové teploměry v Eurodomu, prosím poraďte, zda stojí za pozornost, nebo se podívejte dále, který je menší - 350r jako Čína (teplota 100), která více - 840r jako Evropa (temp-ra 200), druhá vypadá vážněji, ale není cena příliš vysoká? nebo značka, kvalita a vše, co musíte vzít a neváhat? Díky předem za odpovědi

Pro každý případ se podělím o své zkušenosti. Mám elektronický teploměr, rozsah je od -50 do +300. Rozsah práce mozku je ale podle mého názoru od 15 do + 28. To znamená, že když jsem změřil teplotu v mrazáku, nejdřív jsem to pošetile zasekl, po třech minutách se podívám ... +15. A pak sevřela mozek v pěst a vložila samotnou sondu do jídla. Tehdy teplota vyskočila. Skočil jsem pár minut před -15. Koláče přímo v troubě také nejsou městem. Vytáhnu plech. Ale měříme rychle, vačka není tvrdá !!!

Rád bych objasnil, jak správně používat teplotní sondu.
Drží se to v mé troubě.
Ale o to nejde.
Požadované teploty je dosaženo uvnitř produktu a měl by být proces vaření okamžitě zastaven nebo byste měli na vaření dát více času?
Například chléb: pokud pečete v troubě při jaké teplotě ?, kolik byste měli dát do bochníku?
Podle pokynů se trouba vypne, když je dosaženo nastavené teploty jádra.
Po spuštění se znovu zapne.
To je vše, co je uvedeno v pokynech.
Jak na tom pracovat?

Jsem stále mladý pekař, nezkoušel jsem péct chléb v troubě. To je zajímavé.
Peču koláče, vystavuji 200 (je to hodně?)

Omlouvám se za hloupé otázky.
Témata jsem četl postupně.
Hlava se stále točí.

Rád bych objasnil, jak správně používat teplotní sondu.
Drží se to v mé troubě.
Ale o to nejde.
Požadované teploty je dosaženo uvnitř produktu a měl by být proces vaření okamžitě zastaven nebo byste měli na vaření dát více času?
Například chléb: pokud pečete v troubě při jaké teplotě ?, kolik byste měli dát do bochníku?
Podle pokynů se trouba vypne, když je dosaženo nastavené teploty jádra.
Po spuštění se znovu zapne.
To je vše, co je uvedeno v pokynech.
Jak na tom pracovat?

Jsem stále mladý pekař, nezkoušel jsem péct chléb v troubě. To je zajímavé.
Peču koláče, vystavuji 200 (je to hodně?)

Omlouvám se za hloupé otázky.
Témata jsem četl postupně.
Hlava se stále točí.

Pokud tomu dobře rozumím, pak si pletete teploty uvnitř trouby s teplotou uvnitř vařeného produktu - to jsou různé věci a často se neshodují. Proto pro každý produkt existuje teplota, při které je třeba ho vařit, a teplota uvnitř produktu. na který je tedy připraven. Například peču bochník v troubě, vložím 200 gr. C, držet po dobu 15 minut, snížit na 170 a pečeme do měkka, to znamená, dokud teplota uvnitř bochníku není 95 gramů. C. Ale kdybych na začátku změřil teplotu uvnitř bochníku, bylo by to 60, možná 50, a ve skříni, 200. Chytit to?

Zdá se mi, že chytám.
Mohu na displeji nastavit teplotu uvnitř trouby (řekněme 200) a uvnitř produktu (95)
Trouba se vypne při 95 stupních. uvnitř bochníku.

Znamená to, že je připraven a musí být vyřazen?
Proč 95 a ne 90 nebo 100 nebo 80?
Je tato teplota stejná u chleba všech druhů a velikostí?

Pokyny uvádějí tabulku vnitřních teplot masných výrobků (v rozmezí od 45 do 90 stupňů). O chlebu nic není.

Zdá se mi, že chytám.
Mohu na displeji nastavit teplotu uvnitř trouby (řekněme 200) a uvnitř produktu (95)
Trouba se vypne při 95 stupních. uvnitř bochníku.

Znamená to, že je připraven a musí být vyřazen?
Proč 95 a ne 90 nebo 100 nebo 80?
Je tato teplota stejná u chleba všech druhů a velikostí?

Pokyny uvádějí tabulku vnitřních teplot masných výrobků (v rozmezí od 45 do 90 stupňů). O chlebu nic není.

Abyste správně odpověděli, potřebujete znát pokyny pro vaši troubu, při jaké teplotě se vypíná? Externí? Produkt? Co znamená odpojení? Po dosažení nastavené teploty se všechny trouby na chvíli vypnou a znovu se zapnou, jakmile teplota klesne o 1-2 stupně od nastavené. Doporučené teploty pro bavlněné výrobky najdete na internetu, procházejte fórem, konkrétně u chleba, které zde zveřejnil správcehttps://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Porozuměli jste správně, pokud je teplota uvnitř pekárenského výrobku 96-97 gr. -je připraven a je třeba ho vyjmout. (například 95)

a já mám takový teploměr - teploměr, i když je všechno ve švédštině, o rozsahu vysvětlení, co v jakém tempu je považováno za připravené, no, protože nejsem ve švédštině, žádný boom-boom))) Ale teplota se měří pravidelně v masovém chlebu, vložím ho do trouby rovný

„Koneckonců skutečnost, že mechanický teploměr funguje jako tepelný most a zkresluje výsledky, je pravda!“


To je to, co ukončit sebe a lidi, pokud to opravdu nevíte, kromě svých vlastních domněnek?

Mám mechanickou teplotní sondu s kulatým víčkem stupnice.Testováno mnohokrát, včetně paralelně s obvyklým. Zahřívám s ním dokonce mléko na 40 * C.
A s chlebem, masem a jiným pečivem nejsou vůbec žádné problémy!

A váha by měla být pravidelně otírána čisticími prostředky, takže na ní bude dobrá viditelnost. Také zkontrolováno!

Měl jsem kousky kuřete a strčil jsem sondu do masité nohy .. mimochodem, kurnik jsem upečel příliš nedávno, všechno jsem upečl sondou, zdálo se, že je všechno připravené, ale uvnitř bylo pár kusů ... no, dostal jsem takové narůžovělé, předvídající otázky, hned řeknu - nelžu, zkontroloval jsem
ano, také jsem napíchl celé kuře pod kůži, takže jsem nevěděl, kam připojit sondu (ukázal to náhodně), takže byla zajištěna, přeexponovaná

Lidé!
Jak můžete zkontrolovat přesnost teploměru na maso?
Mám Teskomovského.

Vezměte si teploměr na vodu nebo běžný teploměr a zkontrolujte teplotu. voda, mléko jejich zahřátím v jedné misce na 40 * C - výsledek by měl být stejný.
Pokud voda ukazuje 40 * C, maso se správně zahřeje na 60-70 * C.

V troubě to nemůžete upéct, takže si nedokážu představit, na co je zapotřebí 300 C.
Jak je zde napsáno, můžete získat pečený displej.
Zkontroluji připravenost jako tříska: Vytáhl jsem podnos a zastrčil ho,
a on ukazuje teplotu.
Stejně se mi to velmi líbí

Také si myslím, že tepelně odolný je pohodlnější

Ale potom zkontroluji teplotu uvnitř
když chléb vypadá na pohled připravený.
To neovlivní kvalitu chleba,
protože peču při nízké teplotě,
ale 85 nebo 95 ° C uvnitř - to je důležité vědět.
To znamená, že to musíte udělat pouze 1-2krát.

S tímto úkolem se vyrovnává.

Může také fungovat v režimu „časovač“, ale nepoužívám to.
A některé další doplňkové funkce při práci v režimu „teploměr“,
ale ani jsem je nepoužil.

Dívky, pomozte! Přečetl jsem si celou Temku a pak jsem si koupil Teskomovský teploměr na 120 stupňů. a všechno bylo jasné, dokud jsem mu nezačal číst pokyny. Vysvětlete, pliz, co tyran myslel těmito frázemi nedosažitelnými pro mou mysl:
„umožňuje měřit teplotu, aby se zničily všechny škodlivé mikroby“ ... jak to? co mají mikroby společného se stupněm smaženého masa?
„až dosáhne ... teploty, zničí se všechny bakterie ... nyní můžete maso vyjmout z trouby nebo ho nechat péct ...“ ale jak tomu rozumíte? Jaké maso vytáhnu - jen dezinfikované nebo hotové?
a pokud je připraven, do jaké míry?
úplně mě zmátli svými mikroby
a nalepit to na syrové maso, poslat do trouby a čekat na smrt mikrobů?

Vztah mezi mikroby a teplotou byl napsán pro ty, kteří rádi konzumují maso krví, víte, existuje taková pečeně na pokraji připravenosti a vlhkosti masa. Proto se říká, že při tolika stupních bude maso již připravené a dezinfikované. Ale pak je tedy napsáno, můžete to vyjmout, nebo můžete, nyní se zaměřením na svůj vkus, ještě nechat upéct. Do syrového masa v nejsilnější části kousku je uvíznutý teploměr, aniž by se dotkl kostí.

[Anastasia]

Anastasia , dík! alespoň s mikroby to vyšlo najevo a já konečně pochopil, kde brzdím!
pokyny říkají:
Jakmile je dosaženo požadované teploty jádra, budou zničeny všechny škodlivé bakterie.
Hovězí maso - 69 ° C
Telecí maso - 77 ° С.
Jehněčí - 81 ° C
Vepřové maso - 85 ° C
Pták - 90 ° C
v tuto chvíli mikroby korálků, ale! hovězí maso v 69 letech je stále syrové a kuřecí maso v 90 letech je již smažené. a protože chci používat tento teploměr, aby nezabíjel mikroby (přesněji je to jako vedlejší funkce), ale abych určil připravenost masa, na jaké teploty bych se měl zaměřit, že to bylo dobře provedené, ale ne suché? a prase, kuře a další druhy.

Chci vám říct jeden vtip, byl to ještě větší šok než vtip!

Nedávno jsem koupil teploměr Teskom pro troubu a ukázalo se, že moje milovaná trouba brousila 175 C až na 220 stupňů !!!
A na 190 ukázal teploměr 240 C!
Samozřejmě nic, dlouho jsem se přizpůsoboval, ale to jsem od Wirpoola prostě nečekal ...

To je při jaké skutečné teplotě jsem Ciabattu upekl, když byla trouba na 240 ...
Skoro jsem se spálil, no, kromě toho, že jsem nakonec vytáhl 2 sušenky, se tam pravděpodobně zahřál až na 280 ...
A stále si myslím, že nemám rád ciabattu, ale ukázalo se, že ji peču nesprávně, nebo spíše ne já, ale moje kamna

do očí bijící lži, teplota vroucí vody v kastrolu je 95-96 stupňů

Mohu mít několik vysvětlení?
1. Je voda tvrdá nebo filtrovaná / pramenitá?
2. Nachází se vaše město v nadmořské výšce, kolik metrů nad mořem?
3. Na jakém patře bydlíš?

Je to jen to, že naše naivní přesvědčení, že voda vaří při 100 stupních, je dobrou vzpomínkou na hodiny přírodopisu na základní škole. Vaření vody na 100 stupňů je stejně jednoduché jako mrznutí na nule. Ve skutečnosti to také ovlivňuje nadmořská výška, tuhost a atmosférický tlak. Voda může vřít i při 80 stupních - v horách a možná i při -4 stupních nezamrzá.
Nejsem na obranu konkrétního teploměru - nemám ho, nemohu ho zkontrolovat. Musíte pouze zkontrolovat měřicí zařízení jiným zařízením, nikoli vařící vodou.