Panasonic 2502. Darnitsky chléb

Pečlivě jsme si přečetli pokyny pro kamna x / a jdeme sem Domácí pekárna Panasonic

Díky za recepty. Nikdy jsme nejedli tak lahodný chléb!

Tento chléb peču podruhé v řadě.
Experimentování s moukou a režimy. Předvčerem na žito, mouka z pšenice 1. stupně a loupaná žita. Velice se mi to líbilo. Chléb je nízký. Hustý, jak se mi líbí, hm
dnes jsem upiekla na prémiové mouce Makfa (přidala trochu c / s francouzské věci) a polovinu oloupané žita. Nastavil jsem hlavní režim.
Uzhk chléb má jinou chuť. Ale opět velmi chutné!
Druhý den jsem se rozhodl experiment zopakovat, ale vzal jsem mouku a žito a položil hlavní. Živé droždí 9 g.
Podám zprávu.
Poděkuji autorovi za fotky!

Moc děkuji za recept. Chléb byl upečený na světlo, víko se ukázalo být trochu depresivní, ale myslím, že jde o mouku

Jsem nováček. Budu péct poprvé. Napište prosím rozměry pro XL bochník

[SValeriya]

SValeriya„Pečil jsem chléb podle vašeho receptu. Opravdu se mi líbila jeho chuť, o to jsem se snažil dostat! Děkuji moc, chléb není příliš vysoký, ale velmi chutný. Toto je můj oblíbený recept.

Po celou dobu od zakoupení stroje na pečení chleba, a to je již asi rok, nikdy nebylo možné upéct žitný chléb. jaké recepty nebyly použity z různých zdrojů. nikdy to neudělal. rozhodl se vyzkoušet tento recept a znovu selhal. žitný chléb se získává pouze z hotových směsí z obchodu. Peču pšenici prakticky podle jakéhokoli receptu a vždy na 5 s plusem, zejména můj jako mléčný chléb podle receptu z návodu na pekárnu. ale Darnitsky nefungoval podle tohoto receptu



jak sem vložit fotografii? co ...

A chci říct: Děkuji moc za chléb! Nakonec jsme dostali normální chléb. Lepší než obchod!
Pšenice stupeň 1
Žito - celozrnné, jemně mleté.
A první. lžíce Extra R-dark žita.
Perník byl velmi tekutý. Přidal jsem trochu pšenice. Pak si odplivla. Zavřel jsem to a nevylezl. Ukázalo se to velmi chutné. Kyselina v chlebu se stárnutím chleba snižovala.
Nefotil jsem. Bohužel.

Prosím, řekněte mi, jestli do tohoto receptu přidáte 1 - 2 lžíce. l. slad, bude třeba mouku snížit o stejné množství?

[NetMistrust]

NetMistrust, nemusíte zkracovat. Přidejte 1 odměrku a začněte. Zkusíš to.
Bude vám vyhovovat, přidejte další.
Střecha Khlebushky může někdy prasknout nebo trochu spadnout ze suché / mokré mouky a dalších faktorů, které lze během procesu pečení snáze sledovat. Lepší opakování.
Chléb bude zaručeně vynikající. Upéct

[NetMistrust]

NetMistrust, nemusíte zkracovat. Přidejte 1 odměrku a začněte. Zkusíš to.
Bude vám vyhovovat, přidejte další.
Střecha Khlebushky může někdy prasknout nebo trochu spadnout ze suché / mokré mouky a dalších faktorů, které lze během procesu pečení snáze sledovat. Lepší opakování.
Chléb bude zaručeně vynikající. Upéct

Děkuji mnohokrát)

Záleží na tom, co je napsáno v pokynech pro VAŠE x / kamna, na tomto programu - jednoduše to vložte

Pokud vím, Panasonic má nejprve mouku, nahoře vodu. Výjimkou je bezlepkový chléb. Ale já (mám Panas) jsem to udělal stejně jako autor, nejprve tekutý, pak mouku, droždí nahoře (aby to nepřijelo do kontaktu s vodou, protože jsem nastavil časovač). Doufám, že jsem udělal všechno správně ...

Díky moc, pečené. Velmi chutné)) příště to zkusím se sladem, a pak možná přidám nějaké otruby ... ale s otrubami, zjevně, budu muset přidat nějakou tekutinu ...?

[Natálie]

Natáliepokud jsou otruby malé 1-2 lžíce, nic neměním. Pokud budete péct na suchu se sladem, přidejte 1 lžíci vody.
Na svůj chléb jsem si tak zvykl, že „přidání nebo odečtení“ sladu pro mě již neovlivňuje množství tekutiny.
Opravdu vždy peču chléb s c. h. nebo žitná mouka trochu „vlhčí“ v Panasonicu. Vše je v pořádku.



Podívejte se, pokud se nebojíte odborníka, přidejte 1 lžíci sladu, 2 otruby a 300 ml. sérum + voda!

Opravdu vždy peču chléb s c. h. nebo žitná mouka trochu „vlhčí“ v Panasonicu. Vše je v pořádku.

To znamená, že pokud jsem správně pochopil, můžete si vzít celé zrno pšenice i žita a přidat trochu více tekutiny? Opravdu se chci dostat pryč od pšeničné mouky nejvyšší a 1. třídy ...

Podívejte se, pokud se nebojíte odborníka, přidejte 1 lžíci sladu, 2 otruby a 300 ml. sérum + voda!

Obecně se bojím, že jsem začátečník, jen se aktivně učím))

[pšenice]

můžete si vzít celé zrno, pšenici a žito,

No, ne hned.
Ts. Z. pšenice Používám to často, vždy smíchané s moukou Makfa. z. A c. Nemám rád žito. Pro mě s ní těžký chléb. Obtížné pečení.
Myslel jsem oloupaný žito.
Ano, přidáváme trochu vody ve srovnání s nejvyšším stupněm.
Jděte k naší Temce. Už jste tam byli. Vezměte si jakýkoli chléb, o kterém diskutujeme. Zkuste se připojit k experimentům. Věci půjdou rychleji. Všechno bude fungovat skvěle.
Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (str.397)

Ahoj! Zdálo se, že chléb vstal, když stál, ale při pečení klesl. Něco se pokazilo. Tuto kombinaci mouky (50/50, prvotřídní pšenice / žito) peču poprvé. Bylo upečeno v 1 hlavním režimu.

něco se pokazilo.

Zastavil. Zvolte kratší režim.

Zastavil. Zvolte kratší režim.

Příště zkusím režim 3. Dík!

Ahoj! Zdálo se, že chléb vstal, když stál, ale při pečení klesl.

Stejný. Panasonic 2511, základní režim (01), velikost L, 200 g. Makfa V. s., 200 gr. žitná pekárna loupala Ryazanochka, SAF moment.

[palsasha]

Stejný

Ne, soudě podle fotografie, kterou máte, není „stejné“.

Máte zjevně suchou mouku. A došla vám tekutina. Vidíš, vlnitý chléb? Musíte přidat pár lžic vody.
Zkus to znovu. Hodně štěstí



palsashaa kolik kvasinek bylo vzato?
Zdá se mi, že pokud budete mít dlouhý režim, omezte droždí.

[palsasha]

Ne, soudě podle fotografie, kterou máte, není „stejné“.

Máte zjevně suchou mouku. A došla vám tekutina. Vidíš, vlnitý chléb? Musíte přidat pár lžic vody.
Zkus to znovu. Hodně štěstí



palsashaa kolik kvasinek bylo vzato?
Zdá se mi, že pokud budete mít dlouhý režim, omezte droždí.

vše je podle receptu v názvu tématu

vše je podle receptu v názvu tématu

A peču „jako recept“.
Ale moje „střecha“ není hrbolatá a nekrčí se.

Je to jen to, že my, pekaři, se musíme naučit dívat se * na našeho Khlebusheka. Všichni žijeme v různých regionech. Máme jiné klima, vlhkost. Různé mouky.
... já jen doporučeno přidat více vody, ale je to vaše právo ne.
Přidávám v takové situaci. A uvidíte sami.
Jen za to neobviňujte společnost HP.

A peču „jako recept“.
Ale moje „střecha“ není hrbolatá a nekrčí se.

Je to jen to, že my, pekaři, se musíme naučit dívat se * na našeho Khlebusheka. Všichni žijeme v různých regionech. Máme jiné klima, vlhkost. Různé mouky.
... já jen doporučeno přidat více vody, ale je to vaše právo ne.
Přidávám v takové situaci. A uvidíte sami.
Jen za to neobviňujte společnost HP.

Ne, nikoho neobviňuji, nejprve vyzkouším jiný režim.

Zkus to.

Nejprve zkusím jiný režim.

Sdělte nám, co se stalo (pokud není obtížné, s fotografií).

Musíte přidat pár lžic vody.

Pár lžiček je 30 ml.?

Druhý pokus (náhrada za režim kratší v čase).
Pečení v režimu 7 3,5 hodiny Panasonic 2501. Přidány 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky navíc (zdálo se, že buchta je stále lepkavá, i když by mohla stačit 1 polévková lžíce. lžíce). Všechno ostatní podle receptu v nadpisu tématu, ve srovnání s kamny Panasonic 2501 (pořadí skládání).Pšeničná mouka 1. třídy Grana / loupaná žitná mouka Aleika. Bekmaya droždí působí rychle.

[mamusi]

Můj vzít 2. Režim "Žitný chléb", vše podle receptu, voda 280 ml. radou mamusi.

Lahodný chléb.

Ukázalo se tedy, že to byl důvěryhodný chléb, jsem za vás rád

Režim "Žitný chléb", vše podle receptu, voda 280 ml. na radu mamusi.

To je skvělé!
Stává se, že mouka „požaduje více vody“).
A naši Panasikové se vyrovnávají a umožňují nám nalít více tekutin.
Peču poloviční žitný chléb podobný tomuto v poměru 475 g mouky + 350 ml syrovátky. Výsledek je vynikající.

Tento chléb peču často, podle autorského receptu, ale s použitím lisovaného droždí (9 g) v Panasonic 2502 a vždy vynikajícího výsledku. Střecha chleba je vždy konvexní. Děkuji autorovi za recept.

[Maria]

Maria, každý může mít jiný výsledek.
Vaše mouka se tedy co nejvíce shodovala s moukou autora receptu.
Existuje však také nesoulad!)
Někdy je nutné přidat trochu vody.

[Margarita]

Margaritanaopak, někdy přidám lžíci mouky. Ale výsledek je vždy vynikající, i když beru mouku od různých výrobců.

Tento chléb jsem dnes upiekla. Nejprve nalila 290 ml vody, ale během hnětení přidala dalších 10-20 gramů. Měl jsem rád chuť i kůrku! Děkuji!

Dobrý denní chléb! Ukázalo se, že pro mě není příliš vysoká, pšeničná mouka není nejvyšší, ale první třída.

A hustota těsta je v každém případě regulována množstvím tekutiny. U žitné mouky potřebuje tekutina asi o 20% více než u pšenice.

Dobrý den. Došlo k otázce ohledně množství vody. V receptu jste uvedli 270 ml. Tento příspěvek říká, že pro žitnou mouku je dáno více vody. Recept na „francouzský“ chléb (v pokynech k tomuto modelu pekárny) zároveň říká, že na 350 gramů pšenice a 50 gramů žita (celkem 400 gramů) je uvedeno 310 gramů vody. Nerozumím - s 50 gramy žitné mouky potřebujete více vody než ve vašem receptu, kde je žito již 200 gramů. Předem děkujeme za vysvětlení. S úctou, Yaroslav.

Je nežádoucí si to myslet při použití proporcí v přísadách. Mouka je v každém okamžiku hnětení jiná, pece jsou jiné, programy jsou různé, podíly pšeničné a žitné mouky jsou různé atd. ... může to mít mnoho důvodů.
Jedna věc zůstává stejná - rovnováha mouky a kapaliny pro hnětení těsta v daném okamžiku hnětení!

Více se o tom dočtete v tématu pšenično-žitný chléb Perník z pšenično-žitné mouky (mistrovská třída)

Velká část pomoci Obsah části „Základy hnětení a pečení“ najdete spoustu užitečných informací.

Kamna x / sporák společnosti Panasonic mají vlastní sekci Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Je nežádoucí si to myslet při použití proporcí v přísadách. Mouka je v každém okamžiku hnětení jiná, pece jsou jiné, programy jsou různé, podíly pšeničné a žitné mouky jsou různé atd. ... může to mít mnoho důvodů.
Jedna věc zůstává stejná - rovnováha mouky a kapaliny pro hnětení těsta v daném okamžiku hnětení!

Více se o tom dočtete v tématu pšenično-žitný chléb Perník z pšenično-žitné mouky (mistrovská třída)

Velká část pomoci Obsah části „Základy hnětení a pečení“ najdete spoustu užitečných informací.

Kamna x / sporák společnosti Panasonic mají vlastní sekci Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Děkuji! Překvapilo mě jen nakreslení paralel. Z matematického hlediska az hlediska logiky to nebylo jasné.

z matematického hlediska

Těsto je živý organismus a má vlastní pravidla pro hnětení a pečení. A je vhodné k tomu přistupovat nikoli z matematického hlediska, ale se smyslem pro to, co test potřebuje.
To se musíme naučit: cítit těsto

[Správce]

Správce, Ahoj! Nedávno na fóru kvůli nákupu pekárny na chleba Panasonic 2502. Existuje starý 20 let starý LG, ale v něm můžete péct chléb pouze s droždím (neexistuje žádný program "pečení"), ale dáváme přednost čistému kynutí. K hnětení takového těsta byl hnětač, ale ten se po 5 letech služby pokazil. Hnětete to a pečte chléb v troubě najednou na 1500-1800 gr.ohniště pod kapotou (používal kotel).
Rozhodli jsme se koupit moderní pekárnu na pečení kváskového chleba, regulovat tento proces v různých režimech, což šetří také čas při manipulaci s těstem. Jsem unavený ...
Pečené šedé i bílé. Hnětení na pizzu # 20 = 45 min., Kynutí ve vypnutém HP = 3,5 hodiny a pečení = 1 h 10 min. u čísla 12.
Jejich chování bylo stejné: mírný vzestup, hustá drobná drť s drobnými póry (dojem není upečený, i když po stlačení stoupá), horní část je bledá. Dnes, v bílé barvě, jsem červenal vrch v troubě.
Je možné upéct kváskový chléb v mém HP, aniž bych vytáhl těsto z kbelíku (jako ostatní, vytáhli nůž a nasadili program „francouzský chléb“)? Dokážete manipulovat s jinými programy? Děkuji.

Včera jsem upekl Darnitsky podle vašeho receptu, ale místo vody jsem nalil syrovátku. Děkuji moc za dobrý recept.

Ahoj! Můj chléb se ukázal být hustý, nízký a drobek se zdá být mokrý, pekárna chleba Panasonic 2502 jej vyrobila z knihy receptů: základní, mléčné výrobky, Darnitsky podle tohoto receptu ... ale všechny se ukázaly být stejné, pouze odlišné chuti.

Skvělý recept. Všechno fungovalo beze změny receptu.

Dobrý den všem. Vždy přidáváte pouze suché droždí? Jsem v pekárně nový. Jak přidat ty živé?

Jak přidat ty živé?

Na dno kbelíku vložím lžíci medu a rozdrobím do něj rozdrobené droždí.

Ahoj všichni!
Před 5 měsíci jsem šel na web o radu ohledně pečení kváskového chleba v pekárně chleba Panasonic 2502. Po půl měsíci experimentů jsem se díky vaší radě zastavil u této možnosti. Ukázalo se, že bochník o hmotnosti 1200 gr ±
Mám droždí Levito-madre, chované na sucho.
Vypouštím mouku ze Shugurovské z Penzy. Používám 4 odrůdy, obecně 3 nebo 2.
Nyní recept:
Večer je připraveno kynuté těsto: Vezmu 50 g z kvásku z ledničky pro další startér a tady vezmu zbytek startéru 75-80 g + teplá voda 60 g + vysoce kvalitní mouka 60 g - dejte na noc. Komu je pohodlnější, může změnit denní dobu na pravý opak.
Ráno:
teplá voda 400 gr (mám vlastní z kohoutku)
+ med 30 gr
+ sůl 1 2gr
-----------
Dobře promíchejte.
Nalil jsem to do kvasu, který se objevil večer. Zamíchám to, naliju do kbelíku.
+ nahoře přidejte 20-30 g slunečnicového oleje.
Samostatně připravím moukovou směs, aby se dobře mísila, a v chlebu nebyly žádné pruhy kvůli jiné barvě mouky a přidaného sladu. Celková hmotnost mouky je 440-460 g, při hnětení se musíte podívat na buchtu a upravit si potřebné množství pro sebe.
pšeničná mouka. a / c = 200 gramů
mouka 1 stupeň = 240gr
pšeničná mouka. c / z = 100 g
mouka žito. oloupaný. = 100 g
suchý žitný slad (ne v páře) = 20 gr
mleté ​​koření na úrovni čajové lžičky: koriandr, kmín, muškátový oříšek, zázvor.
Vše dobře promíchejte
-----------
Nalijte do kbelíku s tekutinou.
Vložte kbelík do chladu v režimu těsta - pizza # 20 = START. Je to 45 minut.
Pak jsem využil Romanovy rady (pokud se nemýlím, můžu to pokazit), které zde dal. Za což mu mnohokrát děkujeme!
To znamená, že vypnete stisknutím tlačítka STOP.
Okamžitě třemi prsty současně stiskněte START + MENU + KRÁTKÁ BARVA. Vše se rozsvítí na displeji. Poté klikněte na VELIKOST. Načasovali jsme 4-4,5 hodiny. Těsto přijde teplé. Horní část se zvedá pod víkem.
Dále dvakrát klikněte na STOP.
Zapneme režim „pečení“ č. 12, nastavíme čas na 1 hodinu 15 minut.
Vyjmeme to, zabalíme do ručníku - a na rošt.
Fotografie v albu se načítají obráceně. Nevím, jak se otočit. A tady nejsou vůbec vloženy.

Všechno jsem udělal přesně podle receptu, ukázalo se, že to byl úžasný chléb, každému chutnala moc. Děkuji autorovi za tento recept!

Díky za recept, chléb je lahodný, střecha trochu poklesla, příště bude nutné housku upravit