Syrový džem (strouhané bobule s cukrem)

[SWIFTA]

SWIFTA
A jaké je to vysvětlení? Je to opravdu velmi zajímavé, všude píšou, co je zakázáno, ale proč přesně je nemožné to nevysvětlit ...

Maliny a některé další bobule jsou čerstvé, nemají kyselé ani konzervační vlastnosti, jako jsou brusinky, které lze bez problémů skladovat jednoduše ve vodě.
Maliny, jablka atd. Nezachrání ani cukr, mohou vykysnout i v lednici.
Ideálním způsobem pro ně je proto hodně cukru (což není úplně chutné) a tepelné ošetření (pět minut atd.)

Přidal bych ještě jeden způsob - zmrazení.
A při mletí, míchání a přenášení se kromě bakterií, plísní a kvasinek, které jsou v ní již přítomny, dostanou kromě „bakterií, plísní a kvasinek“, které se v ní již nacházejí, další také do „surového džemu“. To vše způsobuje kvašení, jehož výsledkem je odlomení víčka. A pokud se původci botulismu stále dostanou dovnitř ... A vyvíjejí se v nekyslém prostředí bez přístupu vzduchu ... To vše je v „surovém džemu“, hermeticky uzavřeném. Proto říkají: „Neubližujte.“

Řekněte mi, můžete uvést odkazy na rozhlasové vysílání? Poslouchal jsem program „Mayak“, odborník na výživu podal zajímavé informace o zpracování a skladování ovoce a bobulí 🔗 ... Tam stisknete „Poslouchat“.

[Lyulechek]

Už 7-8 let sklízím syrový malinový džem v hmotnostním poměru 1: 1. Nic se nikdy nehrálo

Lyulechek
Neděláte cukrový korek?

Dnes zavírám surový džem z angreštu, srdce mi krvácí, obávám se, že nehraju ... v myšlenkách, ať už nahoře "cukrový korek", nebo pokropit vodkou na povrch ... mimochodem, ale brandy místo vodky je pravděpodobně také vhodné?

Nalil jsem korek na maliny, ale můj je v lednici.

[RybkA]

RybkA
Duc a moje jsou také v lednici.

Háčkování, v prodeji jsou speciální teploměry pro lednici, uspořádejte je na policích a budete vědět, kde je teplejší a kde je chladnější

Romchka, Děkuji ! V prodeji jsem to viděl stokrát, ale nikdy nedošlo k nákupu ... Budu muset rozdvojit ...

[Vitalinka,]

pro milovníky meruněk - 1 kg meruněk, 1 kg cukru a jeden citron - kroucení v mlýnku na maso nebo mixéru. Udržujte v chladu.

Vitalinka, Tento džem dělám bez citronu. Mám rád aroma samotných meruněk a citron se přeruší.

Dívky, chci využít vaši možnost, objasněte, prosím, přesně, jak skladujete v ledničce: potřebujete nejprve sterilizovat sklenice, uděláte nahoře cukrový korek a s čím zavřete nebo srolováte.

Děkuji předem.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Sterilizuji sklenice. Dělám také cukrový korek. A kryty jsou různé. Existují plastové a zkroucené.

Zhivchik, děkuji. Takže to je jako vždy všechno :-) Půjdu to udělat.

Snažil jsem se zmrazit meruňky s cukrem (1: 1), rozemleté ​​v mixéru, v mrazáku. V červnu jsem zmrazil takové jahody, dal jen méně cukru, velmi, velmi chutné. Děti jedí jako nanuky.

[Vitalinka]

Velmi chutné - 1 kg angreštu + 1 kg cukru + 1 velký pomeranč. Vše je v mixéru a může být uloženo v chladničce.

Vitalinkaa oloupat pomeranče?

Ne ... kůra má nejvíce aroma

[Lekochka]

Lekochka, Děkuji ! Udělám to. Uzdrav se

[Vitalinka]

Vitalinka a Lekadíky za syrový angrešt a pomerančový džem! : květiny: Byly tam jen 2 kg angreštu, pomeranče dal 4 věci. Jeden džbán už byl v práci odsouzen. Nepiju čaj s cukrem, ale s marmeládou je to velmi dobré, zvláště respektuji pomeranče. Dříve jsem brusinky vyráběl podle podobného receptu. Také velmi chutné.

Dívky, pomoc je naléhavě nutná. Není čas číst Temko.
Chtěl bych s příležitostí přenést nádobu do jiného regionu. Tam lidé neví, co je rakytník.
Otázka: Je možné rozmrazit zmrzlý rakytník s cukrem a přenést jej do nádoby a přenést tuto nádobu?
Pokud je bobule čerstvá, nemám žádné otázky, ale pokud je po zmrazení?

Chápu, že otázka nyní není relevantní, ale může se někdo podívat

Proč ne? Pokud to samozřejmě okamžitě použijí.

Můžete, brousit

Oh, oh, díky, že jsi se zastavil.
Jen jsem si myslel, že bobule už byla zmrzlá a pak znovu rozmrzla, a že to vůbec dlouho nebude žít. Objevily se ve mně pochybnosti.
Sám to dělám z čerstvého a prostě to vložím do ledničky. Stojí to za to. Ale ze zmrazeného něco skóroval
Samozřejmě předám malou nádobku a řeknu jim, aby hned jedli. Chodí tam jen na jeden den. Doufám, že nic nedělá?

Jo, děkuji Romochko, Tanyo.
Děkuji Yarochka
Už běžím dělat

Letos to maliny dělaly celou zimu. Nic se nezkazilo. Udělejte to pro své zdraví!

SWIFTA, držel jsi takové sklenice dlouho?

Py. Sy. Kurz jsem už absolvoval a předal dál.

Jak chápete „dlouhý“? Vyrobím 2-3 sklenice - budu jíst - udělám to znovu. Skladuji to stejně jako z čerstvých bobulí - v chladničce. Doba použitelnosti „syrového džemu“ závisí mnohem více na množství cukru a podmínkách skladování tohoto džemu než na tom, jaké bobule jste si vzali. Dal jsem 0,8-1 kg cukru na 1 kg bobulí (můj manžel miluje sladkosti) a rozdrtil mixérem. Konkrétně jsem neměřil trvanlivost, ale vyšlo 1-1,5 měsíce. A zdá se, že to není nutné, vždy můžete z chladničky vytáhnout další porci mražených bobulí a připravit novou porci čerstvého džemu.

SWIFTA, díky za objasnění, nyní je vše jasné

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, držel jsi takové sklenice dlouho?

Py. Sy. Kurz jsem už absolvoval a předal dál.

Stále mám takové sklenice v ledničce Sbohem, díky bohu!

Vitalinka, otázka nalití bobulí s cukrovým sirupem a do mrazničky. Nalijte sirup úplně na bobule, nebo to může být až polovina? A třešně lze nalít stejným způsobem a v jakém poměru (kyselé, spanky)?
Omyjte ovoce před nalitím? Pokud perete - na sucho nebo můžete nalít mokré?

[Keti]

Keti , nezapomeňte umýt bobule! Specialista. nedělejte sushi, voda trochu odtéká a je to. Nalijte sirup úplně. A já jsem třešně takhle - pokud s kostí, tak ne moje, koupil jsem to a okamžitě v mrazáku. Pokud odstraním kost, umyl jsem ji, očistil a zasypal cukrem. Poslal jsem tác s třešněmi do mrazničky. V zimě se takové třešně hodí k dortům a zmrzlině, nejsou kyselé.

A letos jsem znovu připravil syrový džem z rebarbory, moje drahá matko, jak chutné a zdravé je, ano, množství cukru se nepočítá ...

Vyrobil jsem dva druhy: rebarboru + cukr (1: 1) a rebarboru + zázvor + citron + cukr (na 1,2 kg rebarbory ​​- 900 g cukru, 20 g zázvoru a šťávu obrovského citronu) ...

Děkuji Vitalinka. Právě jste dal poměr sirupu pro různé bobule, myslel jsem si, že možná nalijte trochu sirupu přes višně.
A já vím, jak to zmrazit bez sirupu

Krosh, Inn, máš vlastní rebarboru nebo kupuješ?
Rebarboru jsem nikdy nejedl a nevím, co to je. Právě jsem se díval na tyrnetové obrázky

[Olenko]

Krosh, Inn, máš vlastní rebarboru nebo kupuješ?

Olenko, ne, svane, každý rok zásobuje jedna milá teta, roste u své chaty.

Rebarboru jsem nikdy nejedl a nevím, co to je.

Kislyuchiy, ale líbí se mi taaaaak !!! Rebarborové konzervy / džemy / confitures je jen píseň !!! Mimochodem, elegantní náplň do koláče, nejen do koláče ...

Krosh, Inn, máš vlastní rebarboru nebo kupuješ?
Rebarboru jsem nikdy nejedl a nevím, co to je. Právě jsem se díval na tyrnetové obrázky

Už jste někdy vážně jedli rebarboru? Jaké dobroty si z toho můžete udělat !! Pravda, bývalo ho hodně, ale teď ho nechtějí vychovávat, málokdy s kýmkoli, koho vyroste ..

[Háčkování]

Háčkování , a nakrájíte rebarboru na kousky nebo na směs?

Našel jsem recept. Je pravda, že jsem nevařil, ale slyšel jsem, že rebarbora s jahodami nebo malinami chutná dobře.
750 g rebarbory
250 gr jahod
1 kg želírujícího cukru
3 sáčky vanilkového cukru
1 polévková lžíce. l. jemně nasekaný citronový balzám

Metoda vaření

Rebarboru umyjte (neodstraňujte kůži), nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a umyjte jahody, nakrájejte je. Připravené bobule a rebarboru smíchejte s želírovacím a vanilkovým cukrem, přidejte citronový balzám, nechejte v uzavřené nádobě stát 3-4 hodiny. Poté za občasného míchání přivedeme k varu. Vařte 4 minuty. Nalijte horké do sklenic a okamžitě srolovat.

Už jste někdy vážně jedli rebarboru? Jaké dobroty si z toho můžete udělat !! Pravda, bývalo ho hodně, ale teď ho nechtějí vychovávat, málokdy s kýmkoli, koho vyroste ..

Rostu

Rostu

Tanyo, to je skvělé, závidím. Opravdu miluji rebarboru, ale nemám ji kde pěstovat ..

A pod mým plotem, kde stejně nemůžete zasadit nic hodnotného, ​​ale milost je pro něj. Stín ve správném množství, vlhkost vydrží déle.

A pod mým plotem, kde stejně nemůžete zasadit nic hodnotného, ​​ale milost je pro něj. Stín ve správném množství, vlhkost vydrží déle.

, Snažil jsem se zasadit na pozemek, který mám podél plotu. Slunce vyhořelo

Mám to na stínové straně plotu.

[Háčkování]

Háčkování , a nakrájíte rebarboru na kousky nebo na směs?

Natul, Nejprve jsem ho nakrájel na libovolné kousky a naplnil jsem ho cukrem. Nechám to přes noc (je tam hodně šťávy) a teprve potom chodím v misce s mixérem na rebarboru.

[Háčkování]

Háčkování , dík . Pokusím se udělat pro mou dceru oblíbené rebarborové koláče.

Už jste někdy vážně jedli rebarboru?

Ne, nikdy nejedl. Upřímně řečeno

Teď to chci a příležitostně se zeptám na trhu, možná to někdo má, prostě to nedonesou

Místo plastového víka ho zavírám plastovým sáčkem složeným ve 2 vrstvách a hrdlo plechovky utáhnu gumičkou na opasky. Takže méně procházek vzduchem než pod víkem + je snadnější kontrolovat začátek fermentace nebo ne (otokem)

Dívky-a-a-a! Děkuji vám za vaše recepty! Dnes jsme s mojí matkou udělali rybízovo-malinový džem. Strouhané bobule na passaverdur (odpadní a malé, jak se zdálo poprvé). Cukr byl použit 1: 1. Nalil do sáčků se zámkem a do mrazničky. Celý proces, od sbírání bobulí až po jejich zabalení do mrazničky, trval 3 hodiny. Dříve, když se vařilo starým způsobem, to trvalo celý den, hory špinavého nádobí atd. Atd. Nyní o chuti: to je něco neuvěřitelného: něžné, krémově vzdušné, příjemně kyselě sladké, um- m, píseň. Takže jsme se rozhodli zpracovat novinky o plodině, která je předurčena stát se jamem)))

Lilia, jaké zvíře je to „Passaverdure“?

Lilia, jaké zvíře je to „Passaverdure“?

+1

Páni, zahnutý, že?

Toto je síto s vyměnitelnými vložkami (různé průměry otvorů). Usnete bobule, otočíte rukojetí. Získáte kaši bez kůží a semen.


Rybíz a maliny byly téměř úplně otřeny, v džemu byly jen drobné vměstky malých semen. Toto zpracování bobulí se mi opravdu líbilo.

Lily .. a rychlé náklady .. ona.

🔗 drobný
🔗 velký

[Lilechka]

Cukr byl použit 1: 1. Nalil do sáčků se zámkem a do mrazničky.

Lilechka„Je mi to moc líto, ale s tolika cukrem, proč dáváš nastrouhané bobule do mrazáku?

Jen aby se neobtěžoval se sklenicemi nebo ... nebo existuje ještě něco jiného?

Dívky, strouhané jahody s cukrem v poměru 1 (Jahoda) : 0,8 (cukr) bude stát v chladničce při teplotě +3 stupně. ?

Nebo je lepší neriskovat a usnout s prokázaným poměrem 1: 1?

Pro dlouhodobé skladování, pokud ...

[Háčkování]

Háčkování200 gramů počasí nevydrží ...

[Malva]

Malva, Lilya, kde si můžeš koupit takový zázrak?
Už jsem viděl všechno