Syrový džem (strouhané bobule s cukrem)

[lena6322]

lena6322 , ale musíte to mít stále v ledničce, dokud se cukr nerozpustí?

Ano, nechávám to na dně v chladničce a míchám to několikrát denně.

Vařené také s třešněmi v bavlně. Po zahřátí rozpusťte zbývající cukr, to je smíchejte s lžící.

Dívky, můj cukr se nerozpouští v třešních !!! Třešně jsem už šlehal mixérem, ale stále leží v hrudce! Nemůžu to vydržet - teď půjdu ohřát

a třešeň není omylem postavena?

Ne, vypeckované třešně, jak bych je potom bičoval

Nedobře. to je docela arogance! S otevřeným víkem jsem vložil džem do MV k dušení. Myslím, že to necháme trochu zahřát, cukr je jen odspodu.
Takže za HODINU se to tam opravdu nerozpustilo. Džem už mírně mění barvu, jo, teď budu přemýšlet, co s tím dál?

[RybkA]

RybkA , ano, vaříte to, dokud nebudete připraveni. Tady je cesta ven
No, cukr!

Takže HODINU času se to tam opravdu nerozpustilo

Aby se například cukr dobře rozpustil, neustále ho míchám plastovou lžičkou, dokud se úplně nerozpustí. Ani v horkých pokrmech se cukr nemusí rozpustit, držet se na dně a pak se nemusí rozpustit ani při působení kyseliny z bobulí.

To platí pro horké i studené zpracování džemu.

[RybkA]

Tak jsem se dostal do cesty! A jak chladno bylo a jak to MW postavilo do cesty

se nemusí rozpustit ani při působení kyseliny z bobulí.

Nyní je to spíš jako pravda!

RybkA , ano, vaříte to, dokud nebudete připraveni. Tady je cesta ven
No, cukr!

A tak to bude!

[RybkA]

RybkA
A vždy dělám syrový džem, jako je tento: Rozdrobím bobule / ovoce mixérem, pak začnu sypat cukr v malých porcích, 150-200 gramů, to znamená, že po přidání každé porce cukru několik sekund „mixuji“ a teprve potom naliju další porci cukru. Krása je získána a žádné problémy s rozpouštěním cukru!

Letos to dokončuji také ze šišek. A zase nevarím.

Jak si připravíte syrový džem ze šišek?

[Allegra]

Jak si připravíte syrový džem ze šišek?

Allegra
Pokud se nemýlím, dívky o tom diskutovaly ve vlákně: ZASEKNUTÍ BOROVICE ...

[RybkA]

RybkAVidím, že jsi obvykle pověsil nos. Nebojte se tolik. Vařte z tohoto syrového vařeného džemu. Třešně jsou stále v prodeji, pak připravte novou porci.
Dělám to:
Vyndám jámy z třešní. Rozdrtím to tlačidlem na brambory (s otvory), rozdrtím třešně tak, aby dovnitř pustily šťávu. Když stisknu drcením, a ne mixérem, zůstanou celé bobule, kterými můžete zdobit dorty.
Po částech přidávám cukr, občas míchám, ale ne za krátkou dobu. Když se cukr rozpustí, pak nedávám bobule do chladničky. Za půl dne se jim nic nestane.

Někdy se cukr úplně nerozpustí (nedochází to rok co rok), pak se rozpustí ve sklenici v chladničce. Když není čas obtěžovat se třešněmi, vyplním veškerý cukr. V ledničce veškerý cukr klesá ke dnu a třešně zůstávají v sirupu nahoře. Používám třešně na dort nebo koktejl a při vaření přidávám cukr do kompotu.

Holka, řekni mi naléhavě, kdo se pokusil udělat takový džem z dřínu (surový)
Prodavačka na trhu uvedla, že se vždy rozkládá na kousky a slupky v poměru 1: 1 a udržuje ji v lednici - což je v zimě velmi užitečné. Ale kosti jsou tak silné .....?

To je mixér, který musíte mít!
Teď jsem kladivem speciálně zlomil kost. Plášť je poměrně silný, jádro je malé (a hořké).

[makaróny]

makaróny

Možná spletla dřín s něčím jiným? To je stejné jako míchání třešní s kostmi.

Strašák, nemíchala to, koupil jsem to od ní a ona řekla o dřínu a řekla No, tak jak na to? Pokusil jsem se vytáhnout kost rukama - na ní zbylo hodně buničiny, chtěl jsem něco dobrého, ale dostal jsem dok

Slyšel jsem už vícekrát o tom, že dřín je namletý semeny, protože mnoho z nich ho konzumuje právě kvůli semenům (pro určité léčebné účely). Nikdy jsem to sám nedělal, takže nevím, jak brousit, ale pokusím se to zjistit.

[makaróny]

makaróny, Nevěřil bych tak prodejcům. Přicházejí s takovými věcmi, že tomu později sami věří.
prodejci - první autoři lháři ve světě. Také potřebují prodat tavar ...

Ano, bobule stojí za to. a čas je už 22 hodin ... Co se týče „řepy“, zavolala na pomoc svou vnučku, v mém případě moji dceru, je krásná s rukojetí a úchyty kostí a vyjde. A pak pomocí mixéru a naplňte jej cukrem a ve sterilních nádobách v chladničce

[makaróny]

makaróny, zvykli jsme takový džem mlít otvorem ve strusce a drobit ho v širší sholkushce. Zůstaly jen kosti.

Moje dcera už měla čas s pery. Naštěstí to bylo jen 1,5 kg.

[makaróny]

makaróny, Odměna Popelky!
Myslel jsem, že máš celý kbelík.

Jo, díky bohu

[makaróny]

makaróny
Vaše úsilí nebude marné. Lahodný aromatický džem se ukázal! Bude to zesílit více.

[makaróny]

je roztomilá, manipuluje a vybírá kosti. A pak pomocí mixéru a naplňte jej cukrem a ve sterilních nádobách v chladničce

makaróny
Udělal jsem to tedy minulý rok, nejprve s pery, pak s mixérem ... Ale jaké lahodné lahůdky !!!

[makaróny]

makaróny, zvykli jsme takový džem mlít otvorem ve strusce a drobit ho v širší sholkushce. Zůstaly jen kosti.

Včera jsem se pokusil protřít vařený dřín (podle Adminova receptu na džem) přes cedník s drtí, Nifiga, musel jsem také použít rukojeti, pak mixér. A bylo to jako zralý svída.

[Háčkování]

Háčkování, zralý dřín je velmi, velmi měkký, téměř průhledný, tmavě zbarvený zvenčí i zevnitř. A teď ještě není zralé malé, téměř „dubové“ bobule uvnitř. Dnes jsem to také viděl. Vypadá to jako červené bobule, ale uvnitř není úplně to, co potřebujete. Dobré pro džem, ale utírání není dobré. Zralé dřín není téměř koláč a dokonce sladká chuť. velmi měkké a příjemné. snadno se rozdrtí.

Je to poprvé, co jsem to udělal, zkusil jsem to včera .... mňam-mňam je opravdu výjimečný mňam, i přes kosti () si koupím a vydělám více. Myslím, že pokud to vaříte, pak nebude taková chuť, ale v zimě bude takové potěšení v období nedostatku vitamínů

[makaróny]

makaróny, a pokud uděláte únik v křehkém koláči nebo jiném - pro mě! Opravdu rád dávám tento džem do košů na dorty, v kombinaci s lahodným krémem!

[Surový třešňový džem by měl být připraven v poměru 1: 2, jinak dostanete „opilý třešeň“.]

Surový třešňový džem by měl být připraven v poměru 1: 2, jinak dostanete „opilý třešeň“.

Tanya, už jsi měl zkušenosti s tím, že dostaneš „opilé třešně“ s menším množstvím cukru? A jak dlouho jsi to měl předtím dostat se do stavu opít se?
Dnes jsem udělal 1: 1, ano cukr s příchutí třešní 1: 2 žádný nejedí nepraská. Minulý rok jsem také udělal 1: 1, ale to nestačilo a jedli to v nejkratším možném čase (3 měsíce), třešeň neměla čas ani sekat ...

P.S. A další otázka, děvčata, vždycky „blenduji“ bobule otřené cukrem, ale co když jsou (bobule) jednoduše posypané pískem (bobule nejsou rozdrceny), necháme je rozpustit a dáme do sklenic? Zkusil to někdo?

Dívky, já to prostě zmrazím. Nemám rád sladké sladké věci a proč se obtěžovat praskáním takového množství cukru? Do bobulí naliju podle chuti cukr (lehce oslazený), naliji do plastových nádob a zmrazím. Taková věc se ukáže v zimě!

[Strašák]

Strašák
Pokud by to velikost mrazáku umožňovala, ano, byl bych skvělý, ale bohužel a ach, nechce se natáhnout do infekce (mrazák) ...

[Strašák]

Strašák
Pokud by to velikost mrazáku umožňovala, ano, byl bych skvělý, ale bohužel a ach, nechce se natáhnout do infekce (mrazák) ...

Kupte si mrazák. Je nejvyšší čas. Zvláště pokud máte vlastní zahradu a nějaké vlastní bobule.

[P.S.]

P.S. A další otázka, děvčata, vždycky „blendruji“ bobule potřené cukrem, ale co když jsou (bobule) jednoduše posypané pískem (bobule nejsou zmačkané), necháme je rozpustit a dáme do sklenic? Zkusil to někdo?

Innochka„Vyrábím třešně rok takto: Vyndám semínka, vložím je do nádoby, posypu trochou cukru, pak další vrstvou třešní a znovu trochou cukru. Všechno posílám do mrazáku. Ukázalo se, že takový let v zimě. Dcera ano Tvarohovo-čokoládový košíček "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. A další otázka, děvčata, vždycky „blendruji“ bobule potřené cukrem, ale co když jsou (bobule) jednoduše posypané pískem (bobule nejsou zmačkané), necháme je rozpustit a dáme do sklenic? Zkusil to někdo?

Háčkování , loni v létě jsem to udělal se švestkou, okamžitě jsem ji strčil do mrazničky a úplně na to zapomněl ...
Ale nedávno jsem tam "objevil" ...))) a stále si nepamatuji - proč jsem to udělal? Obvykle ho leduji v jeho čisté formě ...
Nyní vařím želé, pečiem koláč, obecně utrácím více - vytvářím prostor pro nové zásoby.

[Innus]

Tanya, už jsi měl zkušenosti s tím, že dostaneš „opilé třešně“ s méně cukrem? A jak dlouho jsi to měl předtím dostat se do stavu opít se?
Dnes jsem udělal 1: 1, ano cukr s příchutí třešní 1: 2 žádný nejedí

Innus, Nedíval jsem se na ni před NG. A udělal jsem několik litrových plechovek. Můj nejedl, ale můj zeť se táhl později ...

Nyní to usnadňuji. Malé vypeckované třešně Po částech přidávám cukr 1:1 občas mícháme (nalil, zabránil, stál, zabránil, nalil atd.). Miluji, když se cukr úplně rozpustil. Pokud to není moc šťavnaté, můžu to rozdrtit drcením s otvory, aby se šťáva naštartovala. Před jakýmkoli zaseknutím nepoužívám mixér. Nemám rád kaši.
A vložte ji do mrazničky. A třešně nechodí a nezamrzají v ledu. A nejen jeden cukr ve sklenici.
Pro koláče a koláče jde o sladkou duši. Sirup pro impregnaci vrstev dortu.

Mohu mít vlastní 5 kopejek? Dříve jsem jako každý jiný vařil džem, konzervované kompoty, saláty, cukety, lilky, šťovík atd. A jednoho dne jsem si koupil mrazák ... A pak jsem si uvědomil, že v létě si můžete také odpočinout, dokonce moje vlastní zahrada a letní chaty ... Nyní vše, co je možné (a někdy i to, co není), leduji. A řeknu vám, jako inženýr-technolog pro konzervování a skladování potravin, že zmrazené (správně!) Ovoce a zelenina neobsahují méně vitamínů a někdy dokonce více než čerstvé. A už ve vařeném (v džemu) ... A nestojí za to mluvit ... Nyní jsou ovoce (jakékoli) a bobule (také jakékoli) moje, nechám vodu uschnout a nechám je zmrznout v plastových miskách (měkkých) nebo v sáčcích (tvrdých). V zimě jsem to vytáhl, trochu posypal cukrem, rozmrazil, rozdrtil vidličkou a tady je nějaký syrový džem. Pokud jde o obsah vitamínů, nelze to srovnávat s tím, který se několik měsíců třel v lednici (nemluvím o chuti a vůni, to není pro každého, možná někdo má rád džem s méně výraznou vůní). Pokud někde potřebujete celé ovoce, je to ještě jednodušší: vyjměte ho, posypte ho tenkou vrstvou, rozmrazte - a ffs! A jaký kompot z nich v zimě ... Ale ani nenapadlo zmrazit strouhané bobule cukrem. Proč také zmrazovat cukr? Je v mrazničce opravdu hodně místa navíc? Nemám to. A pro ty, kteří sledují číslo (a nejen), je nadbytečný cukr k ničemu. IMHO. Mnoho lidí řekne, že v mrazáku není dostatek místa pro všechno. Je v ledničce dost?

Podporuji předchozí řečníka!

Ale nikdy mě ani nenapadlo zmrazit nastrouhané bobule cukrem. Proč také zmrazovat cukr? Je v mrazničce opravdu hodně místa navíc? Nemám to. A pro ty, kteří sledují číslo (a nejen), je nadbytečný cukr k ničemu. IMHO. Mnoho lidí řekne, že v mrazáku není dostatek místa pro všechno. Je v ledničce dost?

Od několika polévkových lžic cukru až po pánev z bobuloviny se prostor v mrazáku neuvěřitelně zmenší. To není jam !! Jedná se o mírně slazené čerstvé bobulové pyré. Skladování vzduchu mezi celými zmrazenými bobulemi typu se ale vůbec nezmenší. Šťouchané zmrazené bobule mají menší objem než celé. Kromě toho jsem se jednou míchal s mixérem (a také ho rozmazal) s velkým množstvím bobulí dříve. Nepotřebuji je později zpracovávat. Rozmrazil ho a snědl čajem. Například rozmrazené celé jahody (a toto je moje nejzamrznutější bobule), když se rozmrazí, změní se na „hadry“. To se mi nelíbí. Maliny jsou obecně kašovité, příliš jemné bobule. Luční jahody jsou zpracovávány mixérem spolu s ocasy (obsahují nejvíce diaforetické látky. Nebudete to rozdrtit ocasy vidličkou, budou se vznášet. Takže mám rád více mražení kaší. A také pro to najdu více důvodů.

Ne úplně v tématu, ale blízko: Meruňky jsem sušil na poloviny v sušičce, ale ne na strouhance, a pak jsem je zmrazil - opravdu chci koláč s meruňkami v zimě, a ne s kejdou.
A ve strouhaných bobulích je jako konzervační prostředek nezbytný cukr! V mrazničce už mám 6 nebo 7 zásuvek plných těchto vygumovaných a ještě není konec léta. Kde opravit další mrazák?

Ne, dobře, už jsem se uvolnil. Mám zmrazené maliny, jahody a meruňky. Ostatní se mi nelíbí. Od dětství nemám rád rybíz, ani třešně. Angrešt pouze pokud. Ale nebude toho moc.

A pepř? A zelené velryby?

A pepř? A zelené velryby?

Pod tímto místem je. Myslel jsem, že jsi jen o bobulích. Nemám ledovou papriku, jsem cherry rajčata a zelenina.

Proč ne pepř? V zimě je to! Řezal jsem na velké proužky, aby to nezabralo mnoho místa.

Proč ne pepř? V zimě je to! Řezal jsem na velké proužky, aby to nezabralo mnoho místa.

Můj manžel ho nenávidí. Nenávidí ducha, takže ho nemám kam přidat.

Od několika polévkových lžic cukru až po pánev z bobuloviny se prostor v mrazáku neuvěřitelně zmenší.

Proč to jsou pár lžící ? V takovém množství nemohou působit jako konzervační látky. Jaký to má smysl?

Šťouchané zmrazené bobule mají menší objem než celé.

To je ano. Zachová si však méně vitamínů než celé - to je také ano. Ale naším cílem jsou vitamíny. Nebo jak?

Kromě toho jsem se jednou míchal s mixérem (a také ho rozmazal) s velkým množstvím bobulí dříve. Nepotřebuji je později zpracovávat. Rozmrazil ho a snědl čajem.

To je ano. Ale já dávám přednost co nejvíce méně méně často znovu brousit kvůli vitaminům. A zmrazené bobule-ovoce se při rozmrazování mnohem snadněji a rychleji rozdrtí jednoduchou lžící, kterou můžete po čaji ještě umýt. A mixéry jsou nyní takové, že se umývají jednou nebo dvakrát pod tekoucí vodou.

Například rozmrazené celé jahody (a toto je moje nejzamrznutější bobule), když se rozmrazí, změní se na „hadry“. To se mi nelíbí.

Nehádám se o vkusu, mluvíme o užitečnosti. A kdo zasahuje do sekání těchto napůl rozmražených jahod během rozmrazování? Nebudou žádné „hadry“.

Maliny jsou obecně kašovité, příliš něžné bobule

Nech mě nesouhlasit. Po rozmrazení si moje maliny úplně zachovají svůj tvar a nevydávají šťávu. Stále to ale záleží na druhu maliny a mrazáku. Existují maliny, které se po shromáždění rozpadají na součásti. To nepěstuji. Ale máme různé zeměpisné šířky a sortiment malin.A jaké maliny po mletí mixérem? Ne kaše? A aby si zmrazené výrobky (bobule-ovoce-zelenina) lépe udržely svůj tvar, musíte zmrazit rychle a při nízké teplotě (-18 stupňů), což je ve skutečnosti téměř ve všech moderních chladničkách, i když některé stále mají teplotu v mrazáku -12 stupňů nebo jinak označeny jako dvě sněhové vločky ** (-18 bude ***).

Luční jahody jsou zpracovávány mixérem spolu s ocasy (obsahují nejvíce diaforetické látky. Nemůžete je hnětet vidličkou s ocasy, budou plavat.

Bobule nemletím ani nezmrazuji ocasy. Raději suším ocasy samostatně a vařím podle potřeby. Nejsem jen džem, když jsem nemocný, ale také v normálním stavu.

Takže se mi víc líbí zmrazení kaší. A také pro to nacházím další důvody.

Takže jsem zhruba stejný. Každý si dělá, co chce. A má pro to své vlastní důvody. Lidé se zeptali - řekl jsem. A nikdo se nebude hádat. Můj džem - chci jíst, chci - rozmazám po asfaltu.
.

[přízemní]

Citát: A kdo zasahuje do sekání těchto napůl rozmražených jahod během rozmrazování? Nebudou žádné „hadry“.

Plně podporuji Chuchelku!
Protože zmrazuji bobule v různých verzích, došel jsem k závěru: ovoce a bobule zmrazené v nádobách s mixérem a kapkou cukru jsou mnohem chutnější!
Podle mého pozorování zde cukr není konzervační látka (mrazák bude konzervační látka), ale bobule získávají nejlepší chuť a barvu !!!

Bobule přízemní po rozmrazení nesprávné barvy a chuti! Zkušenosti prokázané!

To je samozřejmě věc vkusu pro každého! Vyzkoušejte možnosti a sami si je vyhodnoťte!

Citát: Po rozmrazení si moje maliny úplně zachovají svůj tvar a nevydávají šťávu

Ať už oh! něco si toho nevšimlo! Bez ohledu na to, jak s ním zacházíte, je ve zmrzlině krásný - rozmrazíte ho a bobule teče!

Citát: A aby si zmrazené výrobky (bobule-ovoce-zelenina) lépe udržely svůj tvar, musíte zmrazit rychle a při nízké teplotě (-18 stupňů)

Všechno je správné a mělo by se to udělat!
Vzniká jen malá nuance - umyjete bobule před pokládkou nebo je dáte do mrazáku přímo z trhu, ze zahrady?

Raději nejdříve umyju ovoce a bobule a umývám velmi jemně, jednoduše je rychle opláchnu vodou.
Stále je však třeba sušit, což je plné ztráty vzhledu!
K tomu jsem začal používat Kolotoč na zeleninu!
K mému překvapení zůstávají ovoce a bobule neporušené, neztrácejte vzhled! Samozřejmě existuje manželství, pokud jsou bobule velmi měkké, ale měkké po vysušení na ručníku.
Někde v tématu jsem již bobule ukázal po zpracování v kolotoči.
Ano, a je lepší zmrazit měkké odrůdy bobulí v drcené formě, zde je vzhled i chuť!

Protože mytí bobulí a ovoce po rozmrazení ztrácí šťávu a sběr odpadu z rozmrazených, zkroucených a tvarovaných bobulí je nevděčný úkol.

Lahodné polotovary pro vás

Můj způsob zmrazení bobulí

Naplním 500 ml sklenice. - proto je vhodnější použít později - rozmrazení při pokojové teplotě nebo v chladničce.

Pyré se stává tekutým, můžete jej nalít, jen ho lžící vyjmout, vypít atd.
Lze zcela rozmrazit v mikrovlnné troubě.
Můžete jej nechat rozmrazit na vzduchu a přenést jej jako celek na jinou misku.
Může být přidán do obilovin (jako já), může být použit jako náplň do koláčů, tvarohových koláčů, přidání želatiny atd.

Blahodárné vlastnosti bobulí jsou zcela zachovány !!!

Dělám MIX z bobulí:
jahoda, červený rybíz
jahoda, třešeň
jahody, jahody, maliny
Cukr podle chuti



A to je až později ...







Věnujte pozornost barvě rozmražené hotové směsi bobulí, právě rozmrazené v chladničce

Dobrou chuť všem