Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Jawar]

Jawar, Odešel jsem před rokem péct tmavý kváskový chléb a do trouby. Protože nemám rád tmavý kvasnicový chléb podle chuti.

[Tento recept (změněn pouze na celou mouku, na žitnou „Uvelku“)]

Tento recept (změněn pouze na celou mouku, na žitnou „Uvelku“)
Pšeničná mouka - 200 g -
Celá mouka - 200 g -
Sůl - 1 lžička -
Sušené mléko - 1 1⁄2 lžíce. l. -
Oregano (suché) - 1 polévková lžíce l. -
Máslo - 1 polévková lžíce l. (15 g) -
Voda - 320 ml -
Celé olivy bez
semena - 50 g -
Suché droždí - 1 1⁄2 lžičky -

Střecha se zhroutila - je tu hodně vody. Standard pro 400 g mouky je 280 ml tekutiny (například v pokynech pro francouzštinu). A tady je zaprvé 320 vody a zadruhé je v olivách také tekutina.

[Alexander]

AlexanderMyslím, že hodně žitné mouky. Vyzkoušejte 300 pšenice a 100 žita. Dávejte pozor na kolobok.

[Olga]

Olga, myslel stejně. A recept je převzat od samotného Panase z knihy
Svetlana„Na tu žitnou mouku si nemůžu zvyknout. Dělám všechno jako v receptech.
,
voda je zjevně příliš mokrá
Igor, Chápu. Ale ten HP byl koupen jen na pečení všeho, a ne ten v HP, druhý v troubě, třetí obecně v sázce. Budeme trénovat, udělej to.

[Alexander]

Připraven

Alexander, musíte snížit množství kapaliny. Střecha se zhroutila z její nadbytku.

[Jawar]

Jawar, Nedávno jsem se připojil k pekařům s mým Panasikem, ale hlavně peču žito-pšeničný nebo žitný chléb. Konkrétně Borodinsky vyšel poprvé skvěle podle tohoto receptu: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Ale nedělám to na automatickém programu, ale na teplé hnětení po dobu 15 minut, poté kynutí ve vypnuté troubě, dokud se objem nezvýší o 1,5-2krát, pak zapnu pečení na 55 minut.
Korekturu můžete provést v servisním režimu, ale nezkoušel jsem to. Hlavní věcí je zajistit, aby těsto nevydrželo a nekleslo. Jakmile jsem spadl, musel jsem jít all-in: hnětel jsem a znovu jsem se nechal rozloučit a pak jsem upečl. Ne, chuť netrpěla)

[Igor]

Igor, Chápu. Ale ten HP byl koupen jen na pečení všeho, a ne ten v HP, druhý v troubě, třetí obecně v sázce. Budeme trénovat, udělej to.

Nehádám se, ale pečení černého chleba v pekárně je tanec s tamburínou. Jak čtete, interferují v jednom režimu, distribuují se ve druhém, pečou ve třetím. Proto jsem šel do trouby. V zásadě jsem také hnětl v pekárně (nyní v kuchyňském robotu), pak těsto chvíli postálo ve formě, pak ho přeneslo do jiné formy, těsto se zvedlo a vložilo do trouby.

[Tatyana]

je nutné snížit množství kapaliny. Střecha se zhroutila z její nadbytku.

Budu experimentovat, odstraněním přebytečné vody jsem snížil předchozí o 20 ml z těch předepsaných.
Tatyana„Nějak jsem ve městě našel žito, ale máte je tady dva druhy najednou.

[Jawar]

Jawar, dva typy nejsou potřeba, je potřeba 1 typ. Pokud si přečtete diskusi v tématu receptu, souhlasí s tím, že 1 typ je ještě lepší. Pečeme a pečeme v 1 formě, nebo Pudov nebo Kudesnitsa (horší je to na Kudesnitsa)

Pokud jste si přečetli diskusi v tématu receptů

(y) Poznamenejte si datum zveřejnění receptu. Pokud je to už dávno, pak autor s největší pravděpodobností recept opravil, nebo téma našlo lepší možnosti. V roce 2008 se našlo několik lidí, kteří se odvážili koupit pekárnu, recepty byly často experimentální. Nemluvím o Gaši, její rady ohledně žitného chleba jsou velmi cenné. Ale čas jde, myslím, že se objevují noví producenti mouky a mouka se mění.

pochopitelně

[Jawar]

Jawar, Alexander„Nepoužíváte ozón? Mají všechny druhy mouky. Ceny nejsou nejmenší, ale výběr je skvělý.

[Svetlana]

Svetlana, Používám to. Slad tam byl objednán s kamarádem. Pšeničná mouka je v obchodech plná, ale méně častá je žita.

[Alexander]

AlexanderKdyž nahradíte celé zrno žitnou moukou, musíte pochopit, že celé zrno obsahuje lepek a žito vůbec neobsahuje lepek, a proto musíte změnit nejen množství tekutiny, ale také lépe změnit program na žito, všech 200 g žitné mouky je již podle pokynů společnosti Panasonic žitný chléb Myslím, že ano

[Pryskyřník]

Pryskyřník, takže mám takové myšlenky, proto jsem navrhl snížit žito.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Zvážím. Je to jen tím, že recept neříká, který je celý. Žito, pšenice, kukuřice nebo ovesné vločky. A v této, kterou jsem použil, Uvelka “, a je naznačeno, že je vyrobena z celé mouky, pečení loupané žitné mouky.

Budu experimentovat, odstraněním přebytečné vody jsem snížil předchozí o 20 ml z těch předepsaných.

V chladném období mám stejný problém s plochou nebo úplně zhroucenou střechou. Vypadá to, že veškerá mouka byla vlhčí a vyžaduje méně tekutiny. Z receptu jsem dokonce nalil o 50 ml méně tekutiny a ukázalo se to jako dobrý chléb!

[Nina]

Nina, kolik tun mouky budu muset upéct, abych ji získal? a ona bude pokaždé jiná

recept neuvádí, který celek

To je nepochybně chyba v receptu, ale ve výchozím nastavení, pokud není uvedeno, je to pšenice. Protože všechny ostatní druhy mouky, jako je kukuřice nebo ovesné vločky, jsou velmi odlišné příběhy. Mnoho lidí má rád kukuřičný chléb, ale pokud nalijete přebytečnou kukuřičnou mouku, pak bude chléb „drobivý“ a ovesné vločky dávají navíc. vlhkost do těsta a trochu „těžkosti“ ...
Postupem času se dostaví zkušenost, kdysi jsme všichni začali, ale nyní si můžeme upéct něco vlastního, ne úplně podle receptů nebo vůbec ne podle receptů

To je nepochybně chyba v receptu, ale ve výchozím nastavení, pokud není uvedeno, je to pšenice. Protože všechny ostatní druhy mouky, jako je kukuřice nebo ovesné vločky, jsou velmi odlišné příběhy. Mnoho lidí má rád kukuřičný chléb, ale pokud nalijete přebytečnou kukuřičnou mouku, pak bude chléb „drobivý“ a ovesné vločky dávají navíc. vlhkost do těsta a trochu „těžkosti“ ...

Ano, nějaký zmatek se ukáže. Pšeničná mouka - 200 g a poté celá - 200 g. Iponians, takové Iponians.
Ale pokud jde o ovesné vločky, které jste navrhli včas, které dávají tělu přebytečnou vlhkost, a já si trhám hlavu, proč se těsto zdá být nepečené, prostě někdy peču ovesný chléb, a to je vše! Děkuji, Lyudmila! co tedy dělat? nastavit jinou hmotnost nebo změnit režim na jiný, rozteč na hlavní

[Jawar]

recept je převzat z Panas sám z knihy

recept neuvádí, který celek

Jawar, v knize receptů společnosti Panas, celozrnné znamená celozrnnou pšenici.
Podle mého názoru nemají tušení, že existuje celozrnné žito.
Žito obecně, a zejména celé zrno, není obtížné, protože neobsahuje lepek. Lepek je tam, i když ne moc. Potíž je v tom, že žitná mouka má velmi vysokou enzymatickou aktivitu, takže značně oslabuje pšeničný lepek v takových smíšených chlebech.
Pšeničné žito nemůžete vyměnit bez úpravy receptury a režimu pečení.
Na vaší fotografii je těsto zjevně překročeno, pro takové složení může být nutné nastavit režim žita. A aby se snížila tekutina, je to také správné.

v chladném období stejný problém s plochou nebo úplně zhroucenou střechou. Vypadá to, že veškerá mouka byla vlhčí a vyžaduje méně tekutiny.

A já mám opak. Během topné sezóny je dům velmi suchý, mouka je také suchá a vyžaduje více tekutin. Ale v létě, kdy je vlhkost vzduchu v bytě vyšší a mouka je vlhčí.

[Alexander]

Alexander, proto musíte sledovat kolobok. Je to on, kdo vám řekne, co chybí mouka nebo tekutina. Ano, existuje špatná mouka, ale jedná se o ojedinělé případy.
Takže teď upeču žito z Uvelky, sám jsem se o jeho složení dočetl až na obalu při posledním pečení. Pokud to ale porovnáme s finským žitným tsz, pak Uvelka vypadá spíše jako obyčejné žito, jako je Kudesnitsa.

[Svetlana]

Svetlana, pak další otázka.Pokud se těsto skládá z mouky ze dvou druhů (druhů), jakou moukou odstraníte přebytečnou vlhkost? V mém případě to byla pšenice a žito. Pro správnost svých myšlenek vyslovím svou odpověď - pšenice. Že jo?

co tedy dělat? nastavit jinou hmotnost nebo změnit režim na jiný, rozteč na hlavní

Pokud se vám nelíbí, redukujte ovesnou mouku ve prospěch pšeničné mouky a dávejte pozor na buchtu.
Pro zábavu je zde dobrý recept na těsto Hercules, je to na koláče, ale také jsem z něj připravil chléb.

Těstové placičky s ovesnými vločkami a žitnou moukou Koláče na tomto těstě se vždy ukážou svěží, měkké, voňavé a dlouho nezůstanou. Přidání ovesných vloček a žitné mouky může významně snížit glykemický index a ...Linadoc

Těstové koláče s ovesnými vločkami a žitnou moukou # 344

Na vaší fotografii je těsto zjevně překročeno, pro takové složení může být nutné nastavit režim žita. A aby se snížila tekutina, je to také správné.

Tam od začátku do konce pečení po dobu 5 hodin! Když má žito 3 * 30. U vody jsem to nehádal, to je také fakt. Ale přidal jsem trochu mouky, což znamená velmi málo!

těsto se skládá z mouky dvou odrůd (druhů), pak s jakou moukou odstraníte přebytečnou vlhkost?

Pro správnost svých myšlenek vyslovím svou odpověď - pšenice. Že jo?

Ano, protože jakýkoli jiný silně mění vlastnosti těsta, hlavně se zhoršuje (ne ve smyslu užitečnosti, ale ve smyslu zvedání a pečení).

od začátku do konce pečení 5 hodin! Když má žito 3 * 30.

A během této doby žito výrazně oslabilo pšeničné a hrály roli další úpravy.

A raději přidám vodu. Při prvním použití receptu proto okamžitě odstraním 30-40 ml vody a poté ji přidám.

Děkuji vám všem za vaši pomoc! Moskva nebyla postavena za den

Takhle byl v kýblu

Právě jsem viděl tuto fotografii a myslel jsem si, že spadne, a na další fotografii určitě uvidím kalderu.

Je to jen tím, že recept neříká, který je celý.

Vždy jde o pšenici, ke zbytku bude vždy přísada (žito, oves).

Ano, nějaký zmatek se ukáže. Pšeničná mouka - 200 g a poté celá - 200 g. Iponians, takové Iponians.

Máte pravdu, pšeničná mouka je bílá mouka vyrobená z obilí bez skořápky, a proto se tomu říká, protože celé zrno se skořápkou je rozemleté.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, pochopil, děkuji! Další budu péct jinak, na jedné pšenici, jen pšenici. Myslím, že chléb trochu ztratí nedostatek celozrnných výrobků, nebo přidám ovesné vločky

Myslím, že chléb trochu ztratí nedostatek celozrnných výrobků, nebo přidám ovesnou mouku

A není fakt, že vám výsledek bude opět vyhovovat, při absenci zkušeností musíte pečlivě dodržovat recept. Vlastnosti mouky z různých obilovin jsou velmi odlišné, nemůžete jen vyměnit jednu mouku za druhou, aniž byste upravili množství kapaliny, dobu hnětení a kynutí.
Nejprve se naučte péct bílý chléb, získávejte zkušenosti, pociťujte charakter a strukturu těsta a poté experimentujte.

[Galina]

Galina, nejsou s tím žádné problémy, kupodivu se to ukázalo, a alespoň s čímkoli, recepty jsem již zkontroloval vícekrát, rajče jsou obecně vynikající a pečení z nich, pokud je do těsta zahrnuta pouze jedna mouka, pšenice. Už se směju, že brzy přestanu chodit na mouku, hodím seno a piliny a chléb se ukáže. Ale s žitem jsou nějaké problémy.
A z výše uvedeného receptu jsem naopak chtěl nechat jen jednu pšenici.

Ale s žitem jsou nějaké problémy.

Pokud s bílým chlebem nejsou žádné problémy, pak jste tuto fázi zvládli. Přejít na recepty na pšenici a žito (pšenice je více než žita), ale pouze bez amatérského výkonu, a pokud je výsledek dobrý, zvyšte sazby, vezměte žito a pšenici. Důsledně od jednoduchých po složité.

Dobrý den! V jakém režimu vyrábět kváskový chléb v Panasonic SD2500? Promiňte, že jsem hloupý, existují nějaké speciální režimy pro bílý kváskový chléb v určeném pekárně? hloupě nahradit kvasnice kváskem v poměru v normálních režimech, je nemožné péct? A pokud existují recepty, budu vděčný. Nějak jsem to vyřešil žitem.

[Griha]

Griha, existuje velká část Recepty na kváskový chléb. Podívej se. Existuje mnoho receptů.

Děkuji za sledování. Něco jsem pochopil, něco ne moc dobře. Vysvětlil bych podrobně pro moje kamna).

hloupě nahradit kvasnice kváskem v poměru v normálních režimech, je nemožné péct?

Hloupě to nebude fungovat. Doba kynutí kváskového chleba je mnohem delší než u průmyslových kvasnic. A dokonce i pro jeden a stejný kvas bude dnes tentokrát jedna věc a zítra druhá.
Lze upéct v pekárně na polotovary.
- Připravte hnětení těsta v programu Pelmeni.
- Kontrola pod kontrolou při pokojové teplotě nebo v servisním režimu (40 stupňů). Nepamatuji si, která tlačítka mám stisknout pro spuštění servisního režimu, teď to někdo objasní.
- Pečte v programu Pečení.

Servisní režim „Teplý“ nárůst testu v servisním režimu Panasonic SD-2501

Zkusím to na 2500

Hloupě to nebude fungovat. Doba kynutí kváskového chleba je mnohem delší než u průmyslových kvasnic. A dokonce i pro jeden a stejný kvas bude dnes tentokrát jedna věc a zítra druhá.
Lze upéct v pekárně na polotovary.
- Připravte hnětení těsta v programu Pelmeni.
- Kontrola pod kontrolou při pokojové teplotě nebo v servisním režimu (40 stupňů). Nepamatuji si, která tlačítka mám stisknout pro spuštění servisního režimu, teď to někdo objasní.
- Pečte v programu Pečení.

Díky, pochopil jsem. Je pravda, že některé ve „francouzském“ režimu ano

pro můj sporák vysvětlit

Všechny Panasonic jsou podobné: Main, French, Baking a některé další programy pro trouby od 255 do 2512 jsou stejné (myslím, že se nemýlím).

Je pravda, že některé ve „francouzském“ režimu ano

Opět to záleží na kvasu. Pokud jste velmi obratní, může to fungovat. Ale to není skutečnost. Je třeba to zkusit.

Je pravda, že některé ve „francouzském“ režimu ano

Spolu s kváskem můžete dát trochu droždí, například 1 g nasucho. Tím se výrazně zkrátí doba kynutí těsta. Zde je recept na příklad:

Francouzský kváskový chléb v pekárně Výrobky dáváme do kbelíku v pořadí doporučeném výrobcem, ale aby byl kvásek mezi moukou a vodou, zvolíme francouzský program chleba a jdeme udělat ...Říz

[Panasonic 2512]

Ahoj všichni!
Takto jsem dnes dostal výsledek, na kvasu, Panasonic 2512

Chléb na kvasu
Vyberte nabídku „09“

Pšeničná mouka 300 g
Žitná mouka 260 g
Sůl 1 1⁄2 lžičky
Cukr 1 1⁄2 lžíce l.
Kmín 1 polévková lžíce. l.
Kvas (stále, sladový) 400 ml
Suché droždí 2 lžičky

[Alexander]

Alexander, dobrý chléb. Máš rád? Nejezte horké, nechte to usadit, ale je lepší stát na noc.

[$ vetLana]

Ano, $ vetLana, usaďme se. Chuť je zajímavá. A přidal jsem další bylinky, rozmarýn, koriandr a sůl byla Adyghe s bylinkami.

[Alexander]

Alexander, velmi dobrý chléb se ukázal

Studuji, Lyudmila

[Jawar]

Jawar, Lahodné! Váš vlastní kvas, neslazený?
Když peču na kvasu (bohužel, koupený v obchodě, sycený), už nepřidávám cukr.

Chléb na kvasu

A přidal jsem další bylinky, rozmarýn, koriandr a sůl byla Adyghe s bylinkami.

To je náš způsob!
Používám také kurkumu a červenou papriku, chléb je jasný a kořeněný.

To je výsledek, který jsem dnes dostal

Vynikající chléb! Gratulujeme.