Jablečný koláč s krémem a mandlovým nugátem

[Těsto:]

Jablečný koláč s krémem a mandlovým nugátem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
pšeničná mouka c. z.	175 g
Mandlová mouka	50 g
cukr	100 g
máslo	50 g
žloutky	2 ks
voda	30 g
sůl	štípnout
vanilka
Pudink:
mléko	250 ml
žloutky	2 ks
kukuřičný škrob	20 g
cukr	60 g
vanilka
Mandlový nugatin:
protein	1 PC
cukr	100 g
mandlové lístky	100 g
Plnicí:
kyselá jablka	4-5 ks
-------------------------
pekáč D 24 cm

Metoda vaření

• Těsto:

• Smíchejte pšeničnou mouku s mandlovou. Přidejte sůl, cukr, vanilku a kousky studeného másla.

• Nakrájejte na drobky.

• Přidejte žloutky a ledovou vodu. Těsto rychle promíchejte.

• Sbírejte kouli z těsta, zabalte ji do plastové fólie a nechte ji 30 minut v chladu.

• Pudink:

• Ve skleněné misce smíchejte žloutky, cukr, vanilku a škrob.

• Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

• Nalijte mléko v malých dávkách.

• Vložte misku do mikrovlnky (nic nezakrývejte). Vaříme krém na plný výkon po dobu 3-4 minut. Každou minutu vyjměte misku z mikrovlnky a krém důkladně promíchejte.

• Krém zakryjte filmem tak, aby se dotýkal jeho povrchu. Ochladit.

• Mandlový nugatin:

• V hrnci s hlubokým dnem kombinujte bílkoviny a cukr.

• Dejte na mírný oheň a za občasného míchání vařte, dokud hmota nebude vláčná.

• Přidejte mandlové lístky a vařte pár minut. Ochladit.

• Plnicí:

• Jablka (vzala Antonovku) na loupání a semena. Nakrájejte na kostky 2x2 cm.

• Ve velké pánvi přiveďte vodu k varu. Snižte jablka a rovnováhu po dobu 3-4 minut.

• Hoďte na síto, suché a chladné.
• Sestavení a pečení:

• Zakryjte dno formy na pečení papírem na pečení. Boky vymastíme máslem.

• Těsto vyválejte na kruh o průměru 28 cm a vložte do formy.

• Rozložte krém.

• Jablka.

• Umístěte poslední vrstvu, třením prstů, mandlovým nugátem.

• Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C 35-40 minut do zlatova.
• Hotový koláč dejte do formy na drátěný stojan a úplně ochlaďte.
• Tenkým nožem procházejte mezi stranami formy a stěnami dortíku. Odstraňte boky.
• 
• 
• Dejte si pěkný čaj!

Poznámka

Recept izraelského šéfkuchaře Mika Shema. Sledoval to v Elenině LiveJournal (elaizik).

[Manya]

Manya, skvělé jídlo ...
co jsi chytrý!

Jaká chuť pro mě, Mona pro mě, ten kousek, sho na talíři!
Úžasný recept Manechka, díky!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushaděkuji děvčata.
Velmi doporučuji vyzkoušet koláč. Tenké těsto, jemná smetana, kyselost jablek a křupavá ořechová "krusta" jsou velmi chutné.

Když se těsto ukáže být velmi křehké, je těžké ho sestavit do koule. Ale po ledničce to můžete rozbalit.

Tam můžu připojit svoji Antonovku! Rozkoš!

Doufám, že se jí bude líbit Marish a bude si muset pořídit Antonovku.

Mám to jako ... ten lak na boty!)) Je dobré, že jsem rozdal polovinu, bramborovou kaši a oni jsou stále u dachy - čekají na mě.

Kontrola sklizně.

[Manya]

Manya„nugatin“ je pro mě jen špinavé slovo, ale jsem si jist, že tento koláč je neuvěřitelně chutný

[Sonadora]

Sonadora„Manyash, toto je váš„ vysoce módní dortík “z pařížských přehlídkových moří ... Zdálo by se to jako jednoduchý jablkový dortík ... Ale ne ... Není škoda dát takového labužníka na stůl pro gurmánské hosty.

Představení je nádherné, Manechko! BRAVO!

[Manya]

no bliiiiiiiiiiin, no Manyaco děláš ???
tak pohledný!
Půjdu od tebe

read-print-study-cook-treat

Těsto vyválejte na kruh o průměru 28 cm a vložte do formy.

pekáč D 24 cm

2 cm na stranu?

Smíchejte pšeničnou mouku s mandlovou

Mandle je pryč ... mohu přidat lískový ořech?
s okvětními lístky krasiiivA))) vyřezat je z mandlí nejsložitěji?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, dík! Budu velmi rád, pokud je recept pro vás užitečný.

2 cm na stranu?

Ano. Trochu víc může být.

mohu přidat lískový oříšek?

Přidat. U ní to bude vonné.

složitě je vyřezat z mandlí?

Alyon, mandle na tenké a úhledné plátky nakrájím na plátky.

Alion, nemohu mandle nakrájet na tenké a úhledné plátky.

Ústa jsou spokojeni s velkým kusem))) neobtěžuje mě)))

Manechka! Jaká skvělá věc (jako vždy). Takovou mňam určitě upeču. No, nemám Antonovku, kolikrát jsem za 20 let cokoli zasadil a vypěstoval. ALE POUZE ANTONOVA! Budete si muset vybrat nejkyslejší jablka, která existují. Děkuji drahá.

Manechko, jaký koláč ... Mmm ... miluji pudink. Díky za recept! Okamžitě je zřejmé, že je velmi chutné! Chci to udělat s hruškami, jinak se zkazí. Neexistují žádné lístky a ani v obchodech. Jednou jsem vyrobil dort se včelami, takže jsem si musel sám krájet lístky (křídla byla nutná, kde jsou včely bez křídel). Ukázalo se, že to není špatné, samozřejmě, ale těchto lístků nebylo příliš mnoho. Jsem za něco, abych nahradil tyto okvětní lístky? Nechci nugatin. Není to mandle?

[AlenKa]

AlenKa, právo ztrácet čas maličkostmi.

Natálie, Olga, Děkuji. Dort je opravdu úžasný. Druhý den, jak se mi zdálo, to bylo ještě chutnější. Zkus to.

plicníkNatasha, ano, vezměte si všechny kyselé, aby kontrastovaly s krémem a povlakem. Ani já nemám svoji Antonovku. Letos u dachy zahynula poslední jabloň.

Olechka.sOlyo, zdá se mi, že nugatin může být s jakýmkoli ořechem. 100 gramů mandlí je samozřejmě nakrájeno na plátky. Možná ho jen nasekáte na velkou strouhanku?

AlenKa, je správné ztrácet čas maličkostmi.

Novinky z polí))) ráno jsem namočil mandle, abych udělal okvětní lístky ... večer jsem udělal krém ... velmi chutný, skoro jsem ho snědl ... myslel jsem si to lépe včas)))
Zítra udělám těsto a nugatin ... doufám, že vše dopadne)))
Je pravda, že s nugatinem se bojím ... Člověče, jak se ochladí, jak má být cop? volný oblázek? Má být tento nugatin pokryt zlatem?

A už jsem to upiekla. Je pravda, že bez incidentu, jako vždy, se to nestalo. Začalo to tím, že tam nebyl papír na pečení. Není to děsivé, předtím nebyl žádný zázrak a oni spolu rozuměli. Místo mandlové mouky jsem do těsta vložil malé strouhanky. Test se ukázal jako nedostatečný, protože odnímatelná forma je velká, více než 30 cm. Těsto jsem musel přenést do skleněné misky správné velikosti. Krém se ukázal jako lahodný, mandlový nugatin po ochlazení ztvrdl. Ale Manechka napsal, že musí být hněten rukama. Vzal jsem 4 jablka. Velký. Hodně vyšlo. Pečení trvalo více než 40 minut. Více než hodinu. A dno dortu bylo špatně upečené. ALE NEJDŮLEŽITĚJŠÍ VĚCÍ JE VÝBORNÁ CHUŤ! Manyasha, děkuji. Koláč uvařím vícekrát (snad s menšími změnami).

[AlenKa]

AlenKa, jsi jen hrdinka! Nejsem schopen takových výkonů, nakrájet tolik mandlí na talíře.
Po ochlazení se nugatin stává tvrdým, ale snadno se rozpadá prsty.

Natálie, děkuji za pokus. Jsem velmi ráda, že se mi dort líbil.
O dnu. Měli jsme spor z domu, protože to, entotické dno, se ukázalo být vlhčí než boky dortíku, ale nebyl tam žádný pocit nepečeného těsta. Manžel řekl, že se mu to líbilo lépe, základna se ukázala být něžnější.
Příště chci předpečet základ koláčku po dobu 10-15 minut se zátěží a pak rozložit náplň. Řeknu vám o výsledcích experimentu.

Shl Virgin, právě jsem si vzpomněl, že kromě jablek je do náplně přidáno dalších 50 gramů rozinek.

[Vinokurova]

Manechko, piekla jsem to s hruškami. No, velmi chutné! Děkuji. Těsto zespodu skutečně zbledlo, ale už ho neudržíte - vrch je v plamenech. Zpočátku se také nelíbilo, že to uprostřed vypadalo jako nepečené. Ale obecně je vše vyvážené. Určitě nebudu příliš líný péct základnu zvlášť
VinokurovaAlyonko, no, přímý hrdina-hrdina. Neodvážil jsem se na takový výkon. Právě jsem nasekal ořechy nožem. A půl na půl s vlašskými ořechy, opravdu se mi to líbilo. Myslel jsem, že nugatin bude tvrdý, ale je to velmi chutné! Zlomil jsem si ruce lžící v pánvi, byl jsem příliš líný, abych si zašpinil ruce
Tady je můj koláč, nebyl čas čekat, až vychladne, takže střed je trochu vodnatý, ještě nezmrzl:

[Zkusil jsem)))]

AlenKa, jsi jen hrdinka!

Vinokurova, Alyonka, no, jen hrdina-hrdina. Neodvážil jsem se na takový výkon

přímo do rozpaků ... ale stále tak pěkný))) díky, děvčata!
ano, byly případy, loupání mandlí trvalo déle ... a pak jednou Berner škrabkou na zeleninu a v troubě ... ne, plechovky, prvních pět mandlí v, po dlouhou dobu ... přemýšlel jsem, jak to získat, tak rychleji, a pak ...
Hlásím .. místo vanilinu jsem do těsta přidal mandlový extrakt ... ukázalo se, že je to velmi oduševnělá chuť ... dokonce i syrové těsto Zkusil jsem))) Přidal jsem lískovou mouku, protože tam nebyly žádné mandlové vyrovnání .. stejně jako okvětní lístky ... pak zabral můj přirozený lenost ... namočil mandle na jeden den do studené vody ... večer jsem udělal pudink ... to bylo hned chutné ... Zkusil jsem))) ráno jsem už loupal mandle, blanšíroval jablka a dával tam rozinky, jak jsem četl včas u Manechky)))) připravil jsem nugatin ... myslím, že ne tak, jak by měl, ale lahodný ... Zkusil jsem)))
Když jsem slyšel spoustu vášní o nedopečeném dně, okamžitě jsem ho vložil na spodní polici trouby ... ale základna se ukázala být bledá ... zkusili jsme to na oběd ... dostali jsme souhlas „a to je vynikající“ ... no, konopí Také jsem to zkusil
magicky. Také se mi to líbilo

Mnohokrát, moc vám děkuji za recept! .. ale neukažte nic jiného chutného, ​​jinak začnu znovu tučnat

Manyasha, myslím, že by bylo správné upéct základnu zvlášť. Takže budu. A dort chutná lépe, když úplně vychladne. Udělám více nugatiny (velmi chutné).

[Olechka.s]

Olechka.s„Olgo, jaké zátiší! Vynikající koláč se ukázal, ořechový.

Zkusil jsem)))

Hurá!!! Vinokurova, Alyon, právě jsi dostal dortík.

Škrabka na zeleninu Berner jednou a v troubě ... ne, plechovky, prvních pět mandlí, dlouhé

Nakonec si nedokážu představit, jak jste nakrájeli tolik mandlí na talíře. Po pátém ořechu bych se zastřelil.

Myslím, že by bylo správné péct základnu zvlášť.

plicník„Natašo, zkusím to o listopadových svátcích.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, dlouho přemýšlela, zda hlásit, nebo ne, protože z vašeho receptu vzala jen těsto. Ale je to tak skvělé, že to přineslo všechno stejné. Určitě udělám celý koláč a přinesu ho plný. Písek je skvělý! Bál jsem se, že nedošlo k žádnému předběžnému "slepému" pečení koše, ale ne - ukázalo se to tak chutné!

Moc děkuji za recept!

Sveta, jaký nádherný koláč! Závidím vaší rodině a hostům. Jaký druh náplně se skrývá pod pusinkou?