Pečení na Aljašce-VM 2600

Děkuji, hlavní věc je dobrý nápad! A požádám prodejce Zepter o koš, líbil se mi.

Otevírá se mi jen druhá fotka z nějakého důvodu ... první ne, nevidím, jak byla mezera opravena.
ale zdá se mi, že mezera vůbec nezasahuje, mám ji také obrovskou ve sporáku, nezavírám ji, chléb se ukáže být stejně smažený jako na vaší fotografii ...

[tmavý chléb ze silné pšenice - ...]

Ahoj všem úžasným ženám v domácnosti!
Čtu fórum už měsíc. Díky němu jsem si vybral pekárnu.
Chléb vyšel poprvé
Udělal jsem vše podle receptů knihy, kterou jsem sem poslal a stáhl (pro troubu „clone morphy richards“), ... a dokonce i několikrát pečené buchty („mnichovské rosanches“). Malý počet receptů v této knize mi zatím zcela vyhovuje ... od jednoduchých

Nejsem vůbec žádný odborník (na vaření, vaření a ve smyslu zvláštního zhodnocení chuti), dělám všechno přísně podle receptu. Jediná věc, která se mi nelíbí mnoho koření a nepřidávám
Všechno je v pořádku, ale tady je problém:

Žitný chléb z této knihy nefunguje (str. 132)
Snažil jsem se udělat 450 a 680 gr. Všechno je tam naznačeno v kelímcích a lžičkách, ale je tam talíř, kde je to všechno přeloženo do gramů a ml

Zde je předpis:

na housku 680 gr

voda - 240 ml
sušené odstředěné mléko - 2 lžíce. l.
slunečnicový olej - 2 lžíce. l.
cukr - 2 a půl lžíce. l.
sůl - 1 a čtvrt lžičky.
tmavý chléb ze silné pšenice - ...
rychle působící droždí - 1 a čtvrt lžičky

Pečeno podle prvního (hlavního) programu

Všechny dva pokusy byly neúspěšné: chléb se ukázal být velmi, velmi hustý
Ale bylo to také pečené s nádhernou krustou - armádní žitné krutony podle chuti

V receptu se uvádí - tmavý silný pšeničný chléb 3 šálky

Řekněte mi, co je moje defekt? Proč to nefunguje?

Punkce zde:

Usnul jsem „Pečení žitné mouky“ - 432 g (mám elektronickou váhu) - to odpovídá hmotnosti uvedené v měřící tabulce knihy - prémiová pšeničná mouka, podle terminologie knihy „mouka ze silné pšenice“

Faktem je, že pšeničná mouka a loupaná žitná mouka stejného objemu mají různé hmotnosti.
Ve vašem šálku by teoreticky mělo být asi 150 gramů pšeničné mouky a asi 130 gramů loupané žitné mouky - to je jednou a s tímto receptem je prakticky nemožné upéct dobrý chléb pouze ze žita - to jsou dva.
Dovolte mi, abych vám nabídl tři možnosti rozvoje akcí:
1,1 šálku pšeničné mouky a 2 šálky loupané žitné mouky
2,2 šálku pšeničné mouky a 1 šálku loupané žitné mouky
3. každý půl šálku
Terminologie „tmavý silný pšeničný chléb“ zůstane záhadou.
Mohu jen předpokládat, že to znamenalo tapetovou pšeničnou mouku, protože je to jak tmavá, tak pšeničná mouka, ale nějak jsem nenarazil na silnou tapetovou mouku a pečení by bylo navrženo na celozrnném programu.

Viki, díky

Punkce zde: Faktem je, že pšeničná mouka a loupaná žitná mouka stejného objemu mají různé hmotnosti.
Teoreticky by váš šálek měl obsahovat asi 150 gramů pšeničné mouky a asi 130 gramů loupané žitné mouky - tentokrát ...

Něco takového jsem tušil

... Terminologie „tmavý silný pšeničný chléb“ zůstane záhadou ...

nedostatky překladu ... jsou zjevné. Dostal jsem nápad: zítra zkusím přeložit originál tohoto receptu do angličtiny

Hlavní věc je, že ostatní recepty z této knihy fungují - jen před hodinou skončil chléb z této knihy - „Chléb se sýrem a cibulí“
Ukázalo se, že to byla třída, upřímně. Speciálně jsem mu koupil pytel sušené smažené cibule a sýr Cheddar. Pouze skvrny cibule a sýra nebyly vůbec nalezeny, pravděpodobně se rozpustily

... s tímto receptem je téměř nemožné upéct dobrý chléb pouze ze žita ...

no, dokonce se mi líbila chuť, bez kmínu atd.přísady
jen velmi těsně, no, absolutně
Zkusím, jak jsi psal, míchat všechno, jen „kolik v gramech“
přijít na to

Hledali jsme zde dnes na fóru, ale stále jsem nemohl najít slušnou alternativu k výše uvedenému receptu

Možná vám někdo řekne jednoduchý recept na čistý obilný chléb (dobře, nebo alespoň s přídavkem pšeničné mouky), bez sladu, kvásku a jakékoli exotiky. Vždy se mi zdálo, že samotný žitný chléb je lahodný z kvalitních produktů, čerstvý. A všechno ostatní na něm lze potřít nebo dát
Snadná příprava a přesné množství ingrediencí, které lze vařit v naší troubě

Zkusím, jak jsi psal, míchat všechno, jen „kolik v gramech“

Možnosti: 1 2 3
pšeničná mouka 300g 150g 225g
žitná mouka 130g 260g 195g
všechny tři možnosti již najdete v receptech na našem fóru.

A také bych opravdu chtěl podobný (stejně jednoduchý) recept na žitný (zcela žitný) chléb

A také bych opravdu chtěl podobný (stejně jednoduchý) recept na žitný (zcela žitný) chléb

technologie pravého žitného chleba vyžaduje čas a nejlépe se provádí v troubě ... ale lze to udělat i v hp, pokud potřebujete jedno hnětení, jedno kynutí (1-1,5 hodiny) a pečení až 90 minut .. plus přísady sladového typu.
obvykle se provádí na programu těsto + vypnuto, + čekáme, až se nakysne, jak by mělo + pečící program s přidáním času ...
podívej se semhttps://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
a tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
možná najdete odpovědi na své otázky ..

Obecně došlo k třetímu pokusu o použití výše uvedeného receptu s použitím poměru mouky 1 varianty od Viki

dobře: nea: také neúspěšné:

🔗

Chutná horší, než vypadá.
Samozřejmě můžete jíst, ale ... sakra, podivné představy o žitném chlebu mezi Brity - autory receptu

[Forrint]

Forrint vaše Aljaška je klon klon. a s clathronicem jsem úspěšně upekl ne 100% žito, ale typ vesnice nebo pečený, ale také velmi chutný ... tady jsem psal o nejjednodušším chlebu .. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460,40... pokud váš model hp dokáže odložit pečení, pak je tato metoda pro vás to pravé ... k dispozici je odměrka z pekárny.

podivné představy o žitném chlebu mezi Brity - autory receptu

A navzdory všem Britům bych přidal tekutinu a odebral celou lžíci cukru.
Nebo možná dobře, tito Britové, kolik receptů máme na fóru, o kterých Britové nikdy nesnili.

Dobrý večer všem. Druhý den Aljašku mučím, ale nepeče všechno tak, jak by mělo. Včera jsem spálil z knihy, všechno bylo v pořádku, ale najednou osel spadl a pak se ukázalo, že je trochu mokré. A dnes jsem ho upékal podle tohoto receptu, takže je to ještě horší, téměř nezvýšilo, polovina mouky se nerozmíchala a nezvýšila se moc, ale nechci o drobečku mluvit ..... tomu nerozumím Pomozte laskavým lidem ...
Děkuji předem.

[mořská mos]

mořská mos nepanikařte! pojďme v pořádku.
1. recept ve studiu.
2. který program
3. zkontrolujte droždí.
- najednou je osel mokrý a vstal nebo do něj spadlo příliš mnoho vody? ...
- nemíchá se - příliš malá část?
máme tu spoustu asistentů ...

A tak v pořadí:
recept - jednoduchý bílý chléb (500 g mouky, voda - 300 ml, droždí - 1 lžička, cukr - 1,5 lžičky, sůl - 1,5 lžičky), program - francouzský chléb, střední kůrka, hmotnost - 2 libry. Udělal jsem všechno, jak bylo napsáno v receptu.
Kvasinky - z jednoho balení, které jsem včera a dnes upečel, skladuji v chladničce.
Mouka Makfa na pečení

Hned řeknu, že droždí bylo třeba dát 1,5 ... a droždí bylo testováno na klíčení? odtud

Malé množství droždí, malý kousek čerstvého droždí, prsty vtírejte do šálku, přidejte vlažnou vodu (30-35 * C), dobře promíchejte a nechte 10-15 minut na pokoji. Během této doby by droždí mělo „hrát“ a napěnit. Pokud ano, lze droždí dále použít při pečení.
Suché droždí se testuje stejným způsobem.
Normální čerstvé droždí by mělo stoupat nahoru. Pokud nedojde k žádnému pohybu, droždí není dobré

a číst o zvoncích? zatímco se učíte, musíte to zde ovládat tady Mistrovská třída....
pokud kvásek vyklíčí tak, jak má, zkuste nejprve upéct na hlavním programu a ovládat housku.
mimochodem, suché droždí není v chladničce potřeba. může se klidně stát, že neměli čas se v dávce probudit ...

Díky za radu, ale recept jsem vzal úplně z webu pro Aljašku .. Ale droždí opravdu nemusí mít čas se „probudit“. Nelze je však uložit do skříně, kuchyň je malá a je otočena ke slunné straně ...

Ano, recepty zde na webu jsou správné, osvědčené, ale je zde také obsah vlhkosti v mouce a kvalita ingrediencí. a to je u každého individuální ... tady v prvním chlebu jste zjevně neměli pár lžiček mouky + zkontrolujte droždí ... ale tohle

... polovina mouky není smíchána,

již vyvolává další otázky ...
jaký je další výsledek?

Řekněte mi, jak jste spokojeni se svými kamny? Mám na výběr buď Aljašku nebo Kenwood 210

Další otázka: používáte váhy?

Mauglí, Aljaška je skvělá trouba, pokud jsou žádosti bez ozdůbek, jako jsou bagety nebo minibunky. Svůj chléb miluji moc, nikdy mě nezklamal, dokonce se snadno vyrovná s čistým žitným těstem, pečuje rovnoměrně, existuje mnoho režimů. Pokud vezmu druhý na daču, pak jen Aljašku.
A je lepší mít váhy, pak bude recept přesnější, což znamená, že výsledek je lepší.

Dobrý den všem! Také jsem si koupil tento zázračný sporák 2. září. Spokojeni a zklamaní. Upékala nejprve „francouzsky“ a poté „sýr s bazalkou“. Všechno se zvedlo, všechno se začervenalo. Vybírám vhodný recept na dort pro „miminko“.

Řekněte mi, jak jste spokojeni se svými kamny? Mám na výběr buď Aljašku nebo Kenwood 210

Pokud je to stále relevantní - neváhejte, vezměte Alyasochku !!! Koláč je vynikající, dal jsem ho do ocasu i do hřívy ... a alespoň něco potřebuje!

Včera dal Aljašku :-) (no, přesněji Tarringtonův dům)
Chci udělat první chléb
takhle
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Jak to chápu pro Aljašku, bude třeba nastavit tuto velkou velikost bochníku? Nebo se vyplatí počítat s méně mouky?
Stále potřebujete něco upravit pro Aljašku?

[Lelishe]

Lelishe máte model 2600 HP, nemůžete nic měnit .. podívejte se v pokynech pro vaši troubu o velikosti chleba .. chleba, který chcete upéct na 500 gramů mouky (to je asi 3,3 odměrky mouky). to je velký bochník, XL. ... počítat 500 mouky + 320 ml (tekuté) + všechno ostatní = asi 850 gramů hotového chleba .. za velký bochník se považuje od 750 do 1200 gramů. střední - 600 gramů (L) ... nezapomeňte na buchtu! Hodně štěstí

[*** yana ***]

*** yana ***, ano, opravdu mám model 2600.
Děkuji za tip.

Jak vysoký je váš chléb?
Mám podle mého názoru něco malého, recept a program na 900g. Výška 11-12 centimetrů.

Žádám o radu ty, kteří již ovládli režimy na Aljašce.
Chci rychle zkusit Rigu jako svůj druhý chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Říká to toto:

Zde jsou doporučení Pest:
1. Hněte těsto.
2. Kynutí těsta po dobu 2-3 hodin.
3. Těsto znovu rychle promíchejte.
4. Druhý výstup 1 hodinu.
5. Pečení

...

Pokud vaše trouba nemá režim Žitný chléb, doporučuji vyzkoušet toto schéma pečení:

Po vložení ingrediencí do kbelíku HP vyberte ve svých programech krátkou dávku. (V mé troubě - to je režim Pizza - 15 minut.) Po hnětení housky nechte těsto po dobu 2-3 hodin kynout v uzavřené HP. Poté krátkou dávku znovu zapněte (8-10 minut).

Po druhé várce nezapomeňte proříznout střechu ostrým nožem !!! Tento chléb byl dlouho ověřený a jinak praskne, jako můj ... Čas na 1 hodinu na druhé povstání. Před pečením namažte mlékem, posypte kmínem. A zapněte pečení na 1 hodinu.

Který program na Aljašce je lepší pro krátké hnětení?

[Lelishe]

LelisheRespektuji recepty všech uživatelů webu.ALE, podle tohoto receptu se váš chléb nemusí zvednout ... žitné těsto po tak dlouhé kynutí nezvýší podruhé.. technologie pečení nepárového žita se skládá z 1 hnětení (15–20 minut), 1 kynutí (2,5–3,5 hodiny) a pečení (asi 90 minut).
hněteme těsto na program na těsto nebo pizzu, necháme ho vyjít a zapneme pečení ... aby se chleba neodfoukla, po skončení programu, který jsi hnětl, bys ho měl velkoryse namazat rostlinným olejem ...

Mám podle mého názoru něco malého, recept a program na 900g. Výška 11-12 centimetrů

... žitný chléb nikdy není tak vysoký jako pšeničný chléb .... pokud chcete vyšší, připravte 1 šálek žita a 2 šálky pšeničné mouky .... chutná stejně a vypadá lépe ....

Dobrý den všem! Také jsem si koupil tento zázračný sporák 2. září. Spokojeni a zklamaní. Upékala nejprve „francouzsky“ a poté „sýr s bazalkou“. Všechno se zvedlo, všechno se začervenalo. Vybírám vhodný recept na dort pro „miminko“.

Promiňte, kolik nás to stojí?

V našem městě jsem vzal asi 2100r. Vyrobil jsem „Mléko“, „bílé s česnekem a koprem“, a včera první Kulich od Eleny Bo. Mňam, ale vzhled je „čtyři +“.

V našem městě jsem vzal asi 2100r. Vyrobil jsem „Mléko“, „bílé s česnekem a koprem“, a včera první Kulich od Eleny Bo. Mňam, ale vzhled je „čtyři +“.

Ve vašem městě ... je to Kaliningrad?

Kaliningrad

Chci dát přípravu chleba na časovač, abych se ráno potěšil. Zkušené pekárny - dělá HP dobře nebo má jemnosti.

Pokud je recept zkontrolován a droždí a tekutina se před hnětením nesetkají, na časovači nebudou žádné problémy s pečením.

Jak vysoký je váš chléb?
Mám podle mého názoru něco malého, recept a program na 900g. Výška 11-12 centimetrů.

Také mám nízký chléb -11-12cm. Nedávno jsem měl pekárnu, peču jen ten nejjednodušší bílý chléb podle receptu: 1,5 lžičky suchého droždí
500 g prvotřídní pšeničné mouky
1,5 lžičky soli
1,5 lžíce. l. Sahara
1,5 lžíce rostlinného oleje
300 ml vody.
Musíte přidat mouku, protože v procesu hnětení se buchta drží "čárka" na stěnách. Ale i tak podle mého názoru není kolobok tak těsný, jak to vypadá na fotografii v MANUÁLU na koloboku. Dnes jsem se pokusil upéct chléb s krupicí podle receptu Suché droždí 1,5 lžičky.
Pšeničná mouka 400 g
Krupice 100 g
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1,5 lžíce. l.
Olivový olej 2 lžíce l.
Teplá voda 330 ml
Zakoupil jsem do toho, že chléb vypadal na fotografii velmi vysoko. A znovu jsem musel přidat mouku. A výsledek byl stejný - výška je 12 cm. Ještě to nechutnalo, je zima.
Chci tedy požádat zkušené pekaře o radu, jak dosáhnout vysokého chleba?

Musíte přidat mouku, protože v procesu hnětení se buchta drží "čárka" na stěnách.
... jak dosáhnout vysokého chleba?

Nechte to držet. První várka má plné právo držet se. Při druhém je lepší se na něj nedívat. Čím více přidáte mouku, tím hustší a nižší bude chléb.
Zkus to. Na 500 g mouky jsem si dovolil 320 - 330 vody a více oleje a vždy jsem byl vysoký.

Při prvním hnětení není kolobok ani špatný, lepkavý na dotek, ale ne moc. A na druhé várce se nalepí na zeď a bude se točit jen uprostřed. Musím ho pořád vést špachtlí. Řídil jsem se pouze tím, že Příručka o Koloboku říká, že tento stav věcí je nepřijatelný a naznačuje přítomnost přebytečné tekutiny.

[Estra]

Estra , Vy Viki správně napsal, že na 500 gramů mouky je ~ 300 ml vody +/- 20 ml.
A skutečnost, že perník není stejný jako v „manuálu“, není nic špatného. „Ruční“ není dogma, ale vodítko.
Mám 3 úplně jiné HP a v každém z nich je stejný recept smíchán různými způsoby, ale výsledek je stejně odlišný.
Dejte vše podle receptu a nechte HP na pokoji, nepřidávejte nic, podívejte se, co se stane.Pokud jsou kvasnice normální a mouka je správně zvážena, pak vše dopadne skvěle!

Děkuji za odpovědi Nyní se pokusím v receptu nic nezměnit, neobtěžovat se přebytečnou vodou.

prosím, řekněte mi, co je zodpovědné za nádheru chleba? droždí? můj chléb se ukázal být docela hustý, ne vzdušný, ale rád bych !!! Děkuji předem!

[Inteligentní liška]

Inteligentní liška„Pro vás zde, v části užitečné rady a pomoci při pečení chleba, https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
V tomto vlákně můžete položit otázku, pokud v sekci nenajdete odpověď https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Koupili jsme HP. A jak rychle spěchala trouba. Mouka nebyla proseta, droždí nebylo „nastartováno“. Ukázalo se, že chléb je hustý a nízký. Příjemná vůně a chuť. Boom pokračovat!

Viki, pečíš žitný chléb na Aljašce? Něco, co se pro mě ukáže vlhké, vím, že žito je nejtěžší, ale nemám rád bílou. může být nutné prodloužit dobu pečení, a to nejen o 1 program. dát

Viki, pečíš žitný chléb na Aljašce? Něco, co se pro mě ukáže vlhké, vím, že žito je nejtěžší, ale nemám rád bílou. může být nutné prodloužit dobu pečení, a to nejen o 1 program. dát

Je pro mě snazší nezvyšovat dobu pečení, ale snížit množství ingrediencí. Vytvořím záložku pro bochník 700 - 750 gramů a zapnu program jako na 1 kg. A nezapomeňte prosít žitnou mouku.

Dobrý den, četl jsem fórum pořád, najednou se vynořila otázka, ve všech HP je pizza, knedlíkový režim, to nemáme, jen jsem dal těsto na hnětení 8 a pak ho vypnul, dělám správnou věc?

Ahoj!
Prosím, řekněte mi recept na knedlíkové těsto na Aljašku v gramech. Přečetl jsem si téma a tam v několika pohárech.

šálek znamená měření z pekárny. 1 šálek = přibližně 150 g mouka

Obdržel týdenní testování (koupeno pro moji babičku jako dárek) Terringtonův dům (Aljaška).
Obvykle (2 měsíce) peču v Delongy. Včera jsem pečil na Aljašce.
Stejně, o nic horší. Jediná věc, která funguje, je hlučnější, není tam žádná pauza. Její špachtle je tak „chladná“, mírně zakřivená, dobře tvoří drdol. Přímo do Delongy.
Kůra byla střední. Chléb je velmi dobře opečený. Na Delongy mám stejný „temný“ program.
Špachtle není v chlebu.

Chci dát přípravu chleba na časovač, abych se ráno potěšil. Zkušené pekárny - dělá HP dobře nebo má jemnosti.

Vyzkoušeli jsme to včera, program 2, 900 gramový bochník, celý večer jsme s podezřením sledovali, jak se „rozpadla“ skluzavka z mouky - voda ji „odplavovala“ kousek po kousku, ale ráno, v 10 hodin, bylo všechno v pořádku

Dobrý den,

Prosím, řekněte mi, jak upéct kváskový chléb na Aljašce?
kolik se přehrabovalo na webu a nemohlo zjistit, jak a kolik vydrží těsto, aby správně sedělo (vím, jak vypěstovat kvásek)
Okamžitě se nelze obejít bez šamanismu nad HP, protože obvyklé režimy jsou určeny pro kvasinky

Děkuji předem