Pokhlebkinův dort a jeho adaptace na pekárnu (mistrovská třída)

Masha, děkuji, a já budu 1/3, ale jak pochopit, že již úplně vzrostla?

Vložil jsem to na 40 minut do teplé trouby a sledoval to ... Obvykle to trvá déle než 40 minut a nezabere to

Dívky, když vařila těsto (vařící mléko se nalilo do 100 g mouky), hmota vyšla s hrudkami, je to velmi špatné? Nebo to bude opraveno později v procesu kontroly?

Jen to trochu otřete, obvykle se to změní na hladkou kolobokovou studnu. Je to v pořádku, máte před sebou proces míchání a těsta, těsto bude po promíchání a kynutí vodnaté, takže všechno dojde, nebojte se. A pak další "hlavní dávka", takže to bude vyhlazeno ... Nyní aktuální tento proces dokončil ... Dal jsem to na poslední kontrolu

Děkuji moc, uklidnil se

Vyvstala otázka, kolik je nutné, aby se těsto vešlo do formy (naplnilo se o 1/3, za 1,15 hodiny se zvedlo někde o polovinu papírové formy (možná trochu víc), tady sedím a přemýšlím, počkám ještě půl hodiny nebo už? .. prosím odpuštění za hloupé otázky poprvé vzalo velikonoční koláče, vůbec žádné zkušenosti

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, počkejte, dokud nevystoupí na okraj pánve, a pak pečte. 1,15 hodiny není moc, nebojte se.

Vložil jsem to na 40 minut do teplé trouby a sledoval to ... Obvykle to trvá déle než 40 minut a nezabere to

Byl jsem v peci hodinu na 40 stupňů, vzrostl o polovinu, počkám, až se nahoře.
čerstvé syrové droždí, ale bylo třeba nalít sklo, těsto bylo velmi tenké a ve fázi vaření mouky bylo naopak velmi husté, muselo se nalít 250 g mléka.
počkejte, pane ...

to jsem já
korektura po dobu 1,5 hodiny, pak jsem se bál
vyrostl téměř na vrchol, myslel jsem, že při pečení vyrostou, ale ukázalo se, že to platí jen pro malé 100 g formy (při pečení papíru)
zbytek nepřerostl, bohužel ... stále bude nutné aplikovat 1/2 ...
ale ne ploché, konvexní střechy, jen relativně ke stranám kopule ...
a! můžete řezat papír!

Letos jsem také stál o něco déle, někde hodinu, šli nahoru pod okraj papírové formy, při pečení se pravidelně plazili s kupolemi. V tomto kulichu je spousta oleje, možná proto roste tak neochotně, je to pro něj těžké ... Druhá třída obsahuje pouze 50 gramů oleje, takže roste, neuniknete. Ale protože je dávala dohromady ve formách, byla to stejná hodina. Pečil jsem v malých papírových plechovkách a dal 170 gramů těsta.

druhá třída ...: girl_haha: Mash, já jsem to zatím dohnal ...
Zítra zkusím Alexandrii: ráno těsto, večer upečeme, je tam méně oleje, možná při vráskách vyjdou dómy, jen nějaký fetiš ...

Stejně jako v zóně: ​​dome dome

Dívky a při jaké teplotě je v troubě upéct?
A moje dítě miluje malé. Těsto jsem vložil do papírových forem o hmotnosti 100 a 200 gramů. Kolik upéct, 15 minut?

při 180 ° C. Peču, dokud suché tyčinky, vůně a barvy ... Mám prehistorickou troubu, je to pro mě těžké

[Kámo]

Kámo,
Tanyusha, máš dobrou troubu? Peking jako je tento: kynutí v troubě při 35 stupních na trojnásobné zvýšení, pak na dně pánve s vroucí vodou a bez odstranění velikonočních koláčů zvyšte teplotu na 160 stupňů. Stačí zapnout konvekci a péct, dokud vrchní kůra nezhnědne. Jakmile zhnědne, odstraňte vodu a nastavte ji na 175 stupňů. Peks, dokud nebude připraven. Tříska by měla být úplně suchá. A také se pojistím, vlepím karafiátový teploměr do jednoho z kulichiků 98-100 * - je hotovo. Jemně je položte na sudy, na polštář, aby se ochladily pod ručníkem. Překlopte několikrát na jiný barel. Čas je asi 20-25 minut, ale je to asi, rozumíte

2. V tuto chvíli vařte 100–150 g mléka (jak ukázala praxe, může to trvat až 200 g mléka) a nalijte jej do 100 g mouky,

už druhý rok po sobě jsem to udělal a tento okamžik je vždy na pochybách, po celou dobu se těsto ukázalo být trochu měkčí než na knedlících. Co je se mnou špatně))))

Stejně jako v zóně: ​​dome dome

jo?
a mám freudovské sdružení ...

Zítra zkusím Alexandrii: možná kupole vyjdou z vrásek ...

čtyři hodiny korektury při 40 stupních v troubě ... vzrostly o 2/3, zaply topení ... téměř nerostly, ale neklesly a ani plochá horní část ...
Jsem zdravý, co se mnou je ??? Píšu velkými písmeny: překrýt 1/2 tvaru

Již druhý rok po sobě to dělám a tento okamžik je vždy na pochybách, po celou dobu se těsto ukáže být trochu měkčí než na knedlících. Co je se mnou špatně))))

whoa! a mnu je také smutné, mléko je nejméně 250 g ... ale pak ve fázi pečení + 1-1,5 šálku mouky, takže až do „boa constrictor“

whoa! a mnu je také smutné, mléko je nejméně 250 g ... ale pak ve fázi pečení + 1-1,5 šálku mouky, takže až do „boa constrictor“

nyní poslal do trouby pro kontrolu. Možná budete překvapeni (opravdu jsem použil 250 ml horkého mléka), ale při přidávání žloutkově-cukrové směsi a másla nebylo nutné přidávat mouku. ale když jsem přidal rozinky posypané moukou, vznikla téměř houska.

kouzelník...

oooh !!! vyvstala vážná otázka. jsou pečené velikonoční koláče v troubě, teplota je asi 30, pro pečení jsem prostě přepnul na 180? nebo vyjmout formy s těstem, vyhřát troubu na 180 a pak ji dát do horké?

[Alexej]

Alexej, Vytáhnu, předehřejte troubu a peču

Alexey, vytáhnu, předehřeju troubu a upeču se

No, zjevně jsem zde experimentoval, myslel jsem si, že to bude jako v pekárně, postupné ohřívání. Obecně se skvěle piekly, hodinu stály v troubě. Polovinu času na 180 (než jsou kopule zhnědlé) a když jsem zakryl vrcholy fólií, zbývající čas je 170 stupňů. Zítra budu ležet v řezech

Pečené přesně podle receptu, pečené v troubě. Ukázalo se, že čtyři koláče božské chuti. Díky za recept

🔗

Něco z těsta vyšlo trochu vodnatě - jako ve Vídni. Přidat mouku nebo dát do forem?

Mám to ve svých rukou a ležel jsem ve formách s krakozyabry, ale tam se to narovnalo a zaoblilo se

[Veselé Velikonoce !!!]

Veselé Velikonoce !!!
Nikdy jsem se neunavoval poděkovat autorovi za nádherný recept !!! Ve středu jsem upiekla první várku, obávala jsem se, že moje velikonoční koláče budou „myslet“! Nic takového, dnes to stříhají - PÍSNĚŇ !!! Po vychladnutí jsem každý svázal do igelitového sáčku a do chladničky, zdobil jsem to včera večer.

Včera jsem připravil takový dort v pekárně, použil jsem 17 gramů čerstvého droždí. To bylo dost. Po 1 hodině a 30 minutách už těsto lezlo z kbelíku Panasonic 2501 HP. Musel jsem trochu vybrat, jinak by to vyšlo.
Děkujeme za vaši snahu přizpůsobit recept na pekárnu.

Něco z těsta vyšlo trochu vodnatě - jako ve Vídni. Přidat mouku nebo dát do plechovek?

A když jsem vylil olej, všechno plavalo správně ... Vyděsil jsem se a nechal mě nalít mouku, až se z toho stala houska. Možná nerozpustíte máslo, ale jen jemně to dáte? A pak přímo na všechny strany stříkající!

[OJGG]

OJGG, Přidám rozpuštěné máslo 10-15 minut po začátku hnětení, také stříkám tolik ve všech směrech, že musím kbelík zakrýt fólií, ale na konci dávky dostanu pěkně lesklou buchtu, podle receptu dám mouku

Možná nerozpustíte máslo, ale jen jemně to dáte? A pak přímo na všechny strany stříkající!

Do těsta jsem vložil měkké máslo. Perfektně zasahuje a nestříká. V tomto receptu používám měkké máslo stejným způsobem, což se ukázalo jako vynikající dort.

nahradil 4 žloutky 19g vaječného prášku (který hodil), ukázalo se to takto

jak moc se změnilo ve srovnání s originálem?

Pokhlebkinův dort a jeho adaptace na pekárnu (mistrovská třída)

Kategorie:
velikonoční

Složení
droždí

2 lžičky
mouka

500 g
mléko

250 ml
vejce

4 věci. 60 g každý
cukr

170 g
vanilin

2 g
sůl

0,5 lžičky
kurkuma

0,5 lžičky
kůra z poloviny citronu
koňak

2 lžíce. l. (pravidelný)
máslo

150 g (tavenina)
rozinky

160 g
Metoda vaření
Vážení uživatelé fóra!

V souvislosti s ukončením tématu „Paraskina Pasca“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, ve kterém je propleteno několik receptů, je tento recept přesunut do samostatného tématu.


PODOBNÉ RECEPTY


Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída) (Říz)




Ten dort je vynikající (Elena Bo)




Kulichův recept na pekárnu Tefal (marthika)

Ahoj! Tento dort jsem upiekla v pekárně. Ukázalo se to skvěle! Teď, přímo na Velikonoce, jsem se rozhodl udělat velkou dávku a péct v troubě. Ale při srovnání receptů, abych tak řekl, pro troubu a přizpůsobenou pekárně, jsem našel významné rozdíly v cukru (je to mnohem méně), v másle a ve vejcích. Teď ani nevím, možná pečeme v troubě, ale podle receptu na pekárnu?

Peču to tak a tak ... dopadne to stejně dobře ... Jen trouba selže ...

Ale při srovnání receptů, abych tak řekl, pro troubu a přizpůsobenou pekárně, jsem našel významné rozdíly v cukru (je to mnohem méně), v másle a ve vejcích. Teď ani nevím, možná pečeme v troubě, ale podle receptu na pekárnu?

jaké recepty jste srovnávali?
v kulichu by mělo být málo cukru, jinak se z toho stane dort.
můžete péct kdekoli a jak chcete - recept tím neutrpí.

jaké recepty jste srovnávali?
v kulichu by mělo být málo cukru, jinak se z toho stane dort.
můžete péct kdekoli a jak chcete - recept tím neutrpí.

Porovnal jsem recept přizpůsobený pekárně s receptem „1 kg mouky, 50 g droždí, 1 - 1,5 šálku mléka, 10 žloutků, 3 bílkoviny, 250 g cukru, 200 g másla, 100 g rozinek, 25 g koňaku, 25 g kandované ovoce, 3 lžičky citronové kůry nebo 1 lžička kardamonu (mletého) a 0,5 lžičky macis nebo strouhaného muškátového oříšku, 1 lžička šafránové tinktury, 3-4 lžičky vanilkového cukru, 1 g soli "

V receptu na pekárnu 170 g cukru na 500 g mouky, což znamená, že by mělo být asi 340 g na 1 kg, a recept označuje 250 g másla na 500 g mouky, pokud je trouba 150 g na 1 kg, mělo by jich být asi 300 g a recept říká 200 g. Možná to samozřejmě není nutné. Právě se mi velmi líbil dort z pekárny, chci ho zopakovat pro větší objem a péct v troubě.

Ahoj)) Upiekla jsem dort podle Pokhlebkina (přizpůsobený pekárně) Děkuji moc za recept !! Všechno je velmi jednoduché a časově nenáročné. Hb zasáhl a pečil v troubě, protože rodina je velký a neodpustitelný luxus čekat, až se upeče jeden velký dort.

Pečím podle tvého receptu 4. rok. Vždy to dopadne skvěle! Děkuji mnohokrát!

Dobrý den, řekněte mi, kdo upečl přesně podle receptu v troubě -
fáze přípravy náplně (žloutky, cukr, sůl vymažte do homogenní hmoty, rozšlehejte ji bílou. Nalijte polovinu náplně do droždí, přidejte 250 g mouky, promíchejte a nechejte 1 hodinu kynout, poté přidejte druhou polovinu náplně, přidejte 500 g mouky a promíchejte těsto, dokud nevypadne z ruky). Nespadne druhá polovina náplně během hodiny zkušebního přístupu na objem?

ve srovnání se zdrojem - nelze jej nazvat přizpůsobeným pekárně,
všechny sladké a bohaté přísady byly zvýšeny a adaptace šla na chuť nějakého sladkého zubu

podle Pokhlebkina	někde přizpůsoben
1 kg mouky	1 kg mouky
50 g droždí (16,6 g suché)	4 lžičky. (12 g suché)
200-300 ml mléka	500 ml mléka
10 žloutků a 3 bílé	4 vejce
250 g cukru	340 g cukru
200 g másla	300 g másla
100 g rozinek	320 g rozinek
25 g koňaku (1,3 lžíce L.)	4 lžíce. l. koňak (74 g)
25 g kandovaného ovoce	zjevně nebyl nalezen
3 čajové lžičky citronové kůry nebo 1 čajová lžička kardamonu (mletého) a 0,5 čajové lžičky macis nebo strouhaného muškátového oříšku
1 čajová lžička šafránové tinktury	zjevně nebyl nalezen
3-4 lžičky. vanilkový cukr	2 g vanilinu
1 g soli	0,5 lžičky (3,5 g soli)

pečil někdo podle Pokhlebkinovy ​​kulinářské knihy?

Nespadne druhá polovina náplně během hodiny zkušebního přístupu na objem?

bez ohledu na to, jak všechno promícháte, nakonec v troubě stoupne.

Po mnoho let peču, někdy v troubě, pak v HP ... velmi se mi líbí! Děkuji, Iziumishche !!!!

dort je přesně podle Pokhlebkinova receptu, recept je jasně lepší - alespoň ne tak lepivý, těsto je husté, neslazené (to není dort).

dort je přesně podle Pokhlebkinova receptu, recept je jasně lepší - alespoň ne tak lepivý, těsto je husté, neslazené (to není dort).

A přesto jsem pečil podle receptu upraveného na pekárnu od Raisin (který je uveden na první stránce tohoto tématu), ale pečený v troubě. Recept je nádherný. Cukr je to, co potřebujete! Vůbec ne košíček. Středně sladká. Pečil jsem také podle Myasoedovského receptu, takže na 1 kg mouky (400 g) je ještě více cukru a ani mi to nepřipadalo příliš sladké.

Pečím příliš mnoho let - a autor se klaní nízko, nízko!
Letos poprvé v troubě jednoduše zdvojnásobením všech ingrediencí (o 1 kg mouky). Všechno fungovalo, pekárna odvedla vynikající práci s dávkou 1 kg. mouka. Teprve po posledním hnětení jsem odložil polovinu těsta - do jednoho jsem přidal kardamon (do hnětení s vHP), do druhého - skořici (smíchanou s rukama). Dal jsem to do forem a dal to na vzestupu. Ukázalo se 7 velikonočních dortů (různých velikostí, dva velké chybí na fotografii)
🔗

Díky moc za recept! hněte v xp a pečte v troubě
měkké těsto, mastné s mírou. chutné a aromatické!
jen polévka!
jediná věc - trochu se usadili v troubě, ale to je možné opravit glazurou. v dalším. jakmile jsem dal více mouky a dal větší kynutí - v troubě se vůbec nezvedli

Takto jsem dostal svůj dort. Po mnoho let pečila podle jiného receptu. Nyní za to budu péct (všichni v rodině souhlasili, že tento dort chutnal lépe).

Omlouvám se, pokud o tom již byla řeč. zda přidat bílkoviny?

Četl jsem pozdě, že jsou potřeba pouze žloutky a jen jsem přidal vejce, ani jsem neporazil .. Nicméně dort se ukázal jako velmi chutný!