Pokhlebkinův dort a jeho adaptace na pekárnu (mistrovská třída)

Od a já ho peču, napočítal jsem proud na 400 gramů mouky, je to obrovské, ale je to normální, jen pár cm nad kbelíkem

Na základě výsledků loňského roku jsem se rozhodl, že tento recept je nejlepší. Hnětení v HP, pečené v troubě. Ukazuje se však, že časová náročnost hotového výrobku nestačí)))). Mohu v HP míchat více? Nebo jak více hnětet rukama? Peču jen na Velikonoce a letos bude třetí))), zatím jen na mistrovské kurzy)))). Můžete mi říct, jak upéct více koláčů podle tohoto receptu pro pekaře bez medu?

Pravděpodobně jsem nedal jasně najevo, omlouvám se. Naopak, chci to tak za kilogram mouky. Jen mi není jasné, jestli na kilogram, Duc, jak to hnětet?

Míchejte ve dvou krocích, pokud nemáte hnětač

[Markilena]

Markilena
Těsto je hotové najednou. Poté nalijte polovinu žloutkové náplně a + 250 g mouky, zapněte pizzu, dobře promíchejte. Nech to přijít. Nalijte druhou část náplně. Pizza znovu na několik minut, aby nalití právě zasáhlo. Poté rozdělte těsto na polovinu a poté vše položte zvlášť, tj. Mouku v jedné části 250 g a dobře promíchejte na pizzu. Přeneste do jiné nádoby (velké). Toto je první polovina testu. Totéž udělejte s druhou polovinou. Těsto dáme na stůl posypaný moukou a postupně do něj vmícháme rozpuštěné máslo. Hněte, dokud se těsto nelepí na ruce. Necháme vařit v hrnci, promícháme, přidáme různé kandované ovoce, rozinky atd. Celé těsto dáme na stůl a vmícháme rozinky atd., Sušené ovoce. Zvedněte ve velké nádobě, trochu pomačkejte a upravte do forem. Znovu povstaňte a poté pečte v troubě. Asi tak to pro mě vypadá. Hodně štěstí!
P.S.
Markilena
Právě jsem si vzpomněl, smíchal jsem máslo na stole, ve dvou porcích najednou, opraveno v textu. Samozřejmě to můžete udělat v HP, ale pak musíte nalít olej do žloutkové houby a poté přidat mouku, ale ne najednou a 200 gramů a poté v případě potřeby postupně přidejte až 250 g. Omlouvám se, že jsem klamal a hned jsem si nepamatoval, jak jsem to udělal. Doufám, že nepřijdu pozdě.

[Andreevna]

Andreevna

Děkuji mnohokrát!!!!!!!!!!!!! I já rozumím všemu.

ale z nějakého důvodu se mi dobře nezvedá .... stojí na kynutí před pečením, část v kbelíku s HP, část ve formách v troubě. Uplynuly již 2 hodiny, nesedí ((((ještě počkat? Nebo je všechno ztraceno?)
Těsto dobře vzrostlo, zdá se, že droždí funguje (nové, silné, vysoce kvalitní). Možná jsem hnětl těsto? Dlouho jsem to míchal v HP.

Opravdu potřebuji radu, je možné v KhP péct v papírové formě na koláče? forma o průměru 14 cm, výšce 10 cm. Formy jsou krásné a chcete krásný velikonoční dort. trouba nefunguje, takže trouba bude pouze v HP. kolik těsta je potřeba pro takovou formu? A pokud těsto promícháte tolik jako v receptu a rozdělíte ho na 2 formy a nejprve upečete jeden koláč a u druhého dortu bude muset těsto počkat, až se zase zastaví, nezastaví se špatně a nezkazí?

Právě jsem si vzpomněl, že jsem na stůl smíchal máslo ve dvou dávkách, opraveno v textu. Samozřejmě to můžete udělat v HP, ale pak musíte nalít máslo do žloutkové houby a poté tam přidat mouku, ale ne najednou a 200 gramů a poté v případě potřeby postupně přidejte až 250 g. Omlouvám se, že jsem klamal a hned jsem si nepamatoval, jak jsem to udělal. Doufám, že jsem nepřijel pozdě.

Ne, nepřijel jsem pozdě ...
Pouze jak promíchat toto těsto na stole - v HP se mi to ukázalo tak lepkavé - stěží jsem ho rozdělil na formy, pak jsem sundal smrk z rukou ...Co je špatného těsta? Potřebujete více mouky?
Ale šlo to dobře, jako ... Počkej, já upeču

[ponka]

ponka
Těsto se vloží do formy -1/3.
Těsto se může zastavit, když budete péct 1. dort hodinu, máte dvě možnosti -
1. rozdělte ingredience na polovinu, tj. Připravte polovinu receptu
nebo
2. Druhá část těsta je již nějakou dobu ve formě, vložte ji do chladničky, zatímco první část je vhodná, aby se zpomalil proces zvedání. Jedno jídlo na pečení, druhé na vzestup.
Ale pečení v papírové formě v KhP - nevím

[ponka]

ponka
Těsta je tolik jako v receptu na dvě formy 134/100 a jednu malou.

Opravdu potřebuji radu, je možné v KhP péct v papírové formě na koláče?

a jak tam dáte tento papírový formulář ?? !!!! i když vyjmete špachtli, stále máte špendlík ... nebo nemáte? a spodní část papírové formy neprorazíte špendlíkem, je vyrobena z lepenky.
kromě toho pochybuji, že se v tomto případě bude péct rovnoměrně. raději to v předvečer Velikonoc neriskovat, pak jen péct v kbelíku s HP

a jak tam dáte tento papírový formulář ?? !!!! i když vyjmete špachtli, stále máte špendlík ... nebo nemáte? a spodní část papírové formy neprorazíte špendlíkem, je vyrobena z lepenky.
kromě toho pochybuji, že se v tomto případě bude péct rovnoměrně. raději to v předvečer Velikonoc neriskovat, pak jen péct v kbelíku s HP

tam je špendlík, no, myslel jsem, že jsem ten tvar úhledně propíchl pod špendlík, ale stále se to neodvažuji udělat nebo ne, možná to už někdo udělal?

Rychle přišel. Ale poté, co jsem ho vytáhl z trouby, jsem uprostřed padl o něco hlouběji. A nějaký měkký. Bojím se, protože je to jako dárek, nemůžu to zkusit. Co je to? Pečím už tři roky, je to poprvé.

[Říz,]

Říz, Děkuju !!!
Již druhý rok peču vaše velikonoční koláče: podle Pokhlebkina 3 ks. v pozadí)))

Opravdu potřebuji radu, je možné v KhP péct v papírové formě na koláče? forma o průměru 14 cm, výšce 10 cm.

Opakovaně jsem pečil v HP Kenwood v papírové formě, silikonu a v plechovce. Vědro by mělo být zcela vytaženo a na jeho místo by měl být umístěn formulář.

V Panasonicu se nepečlo, protože v místě, kde je kbelík umístěn, má nějakou plasticky vypadající věc. A pochybuji, že to zvládne teplo.

Forma 14x10 je samozřejmě trochu malá. Těsto bych dal na 1/4. Zbytek těsta bych nechal v misce, ale ne na nejteplejším místě. A podle potřeby to dostala na korálky.

Dívky, které upečly 1 kg mouky, upečly pomocí extraktů z Pokhlebkin nebo upraveného Izyuminkinu ​​* 2?

Dívky, které upečly 1 kg mouky, upečly pomocí extraktů z Pokhlebkin nebo upraveného Izyuminkinu ​​* 2?

Pokud na 1 kg mouky, pak už jdu na celý program - podle Pokhlebkin a rukojetí)))
No, teď kombajn pomáhá))

Zest, díky! Toho roku jsem upekla podle vašeho receptu na 500 gv troubě, teď už nechci ani vyzkoušet jiné koláče, všem se nám moc líbilo!
Mám Kenwood, myslím, že v něm budu hnětet.
A teď jsem úplně zapomněl, pokud na 500 g, pak 25 g živých kvasnic?

A teď jsem úplně zapomněl, když na 500 g, pak 25 g živých kvasnic?

Kompletní problémy s živými kvasnicemi, žádná stabilita
Přinejmenším potřebujete přibližně vědět, jak se tato značka chovala za normálních podmínek ...

A normálně - ano, asi 25 - 30 g.

Panna, řekni mi, jak dlouho trvá pečení a na kolika stupních jsou koláče z tohoto těsta v plechovkách, v troubě ??
PS: Prostě nebudu mít čas znovu si přečíst celé vlákno.

Panna, řekni mi, jak dlouho trvá pečení a na kolika stupních jsou koláče z tohoto těsta v plechovkách, v troubě ??
PS: Prostě nebudu mít čas znovu si přečíst celé vlákno.

Jedná se o těžký a vlhký velikonoční dort a bohatý bez míry.
Nyní uplynuly 2 roky od posledního pečení. Získal jsem zkušenosti.
Teď bych dal Simmens do svého elektrického bez zahřátí, nejprve zapnuli „nižší ohřev“ na 160 gramů, aby se úplně rozehnal, zahřál a horní část nevyhořela.
Asi po 20 minutách bych změnil režim na „plnou konvekci“ a zvýšil rychlost. o 170.

To platí pro koláče o hmotnosti asi 1 kg.

[Říz]

Dík, Říz
Mám malé formy, takže budu sledovat těsto, bylo pro mě důležité znát teplotu.

[Říz]

Dík, Říz
Mám malé formy, takže budu sledovat těsto, bylo pro mě důležité znát teplotu.

Natašo, včera jsem pila malé i střední zároveň. Formy s těstem jsem nechal v troubě na 30 stupňů a poté, aniž bych ho odstranil, okamžitě zapnul 160 stupňů a konvekci. Na dno jsem dal pánev s vroucí vodou a rychle jsem se dostal až na 160 stupňů. Vrcholy zhnědly, odstranily vodu a udělaly 170 stupňů. Velikonoční koláče jsou vynikající. Musíte se jen podívat, ty nejmenší se upečly rychleji, což je přirozené. Pouze já jsem okamžitě dal plnou konvekci, bez dna.
Říz, drahý, ještě jednou ti děkuji za tvé MK na dortech. Skloňte se před vaší prací !!!!

[Andreevna]

Andreevna, zlato, díky !! I já nyní stojím na 160, po testování na 30 stupních
Formy jsou malé. Po hodině kynutí těsta dobře vzrostlo, doufám, že se dobře upeče.
PS: mimochodem, loni jsem na vašem pípnutí upekl Myasoedovskie podle tvého MK
a Řízopravdu, moc děkuji !!!!

[Říz]

Natašo, včera jsem pila malé i střední zároveň. Formy s těstem jsem nechal v troubě na 30 stupňů a poté, aniž bych ho odstranil, okamžitě zapnul 160 stupňů a konvekci. Na dno jsem dal pánev s vroucí vodou a rychle jsem se dostal až na 160 stupňů. Vrcholy zhnědly, odstranily vodu a udělaly 170 stupňů. Velikonoční koláče jsou vynikající. Musíte se jen podívat, ty nejmenší se upečly rychleji, což je přirozené. Pouze jsem okamžitě dal plnou konvekci, bez dna.
Říz, drahý, ještě jednou ti děkuji za tvé MK na dortech. Skloňte se před vaší prací !!!!

Poslouchejte, poslouchejte Andreevnu, bez vlastní zkušenosti nikomu nic neřekne)))

Za chválu ... hluboký úklona vám)))

dívky, řekněte mi, ale vyplňte 1 \ 3 nebo 1 \ 2 formuláře? A stále musíte hnětet těsto po hnětení nebo můžete okamžitě sledovat formuláře? Chápu, že už není nutné podvádět?
dík

dívky, řekněte mi, ale vyplňte 1 \ 3 nebo 1 \ 2 formuláře? A stále musíte hnětet těsto po hnětení nebo můžete okamžitě sledovat formuláře? Chápu, že už není nutné podvádět?
dík

Vyplnil jsem 1/3. Kopule je o něco vyšší než tvar. A co to znamená hnětení po hnětení? Vy, hnětení, a hnětení současně. Jsme si jisti, že všechny rozinky zasáhly rovnoměrně, okamžitě je uspořádejte do forem, nechte je povstat a upéct. Nebo v HP mu dáte kynout a péct.
Tady jsou moje noční dorty, dokud nebudou rozmazané, protože budu stále dělat, nebo spíše těsto už stojí za to.

A to je v kontextu, mňamooooooooooooooo !!!!!!!

Dívky, zvýšil jsem cukr na 420 g na 1 kg mouky, let je normální !!!!! A přesto jsem po loňském neúspěšném experimentu s papírovými formami (strany pevně přilnuly k těstu) vystřihl proužek papíru na pečení, vložil ho do papírové formy a potom dal těsto. Po upečení smažu a vše je v pořádku

Rozhodl jsem se, že se na Velikonoce nebudu chlubit a udělám „cihlový koláč“, jen budu péct v kbelíku s HP ... už na posledním vzestupu jsem neměl kurkumu, ale měl jsem pomeranč, tak jsem si promnul kůru a dodal, aroma při hnětení hloupý, skoro jsem se do toho pustil, raději bych to zkusil

pečení dortu začalo, taková vůně stojí za to, že za chvíli zemřu, doufám, že chutná ještě lépe

ehh, dostal jsem tento zázrak, ale dokonce se trochu dostal z kbelíku, střecha praskla a byla tak měkká, že jsem ji mohl dostat, dát ji na sudy k odpočinku, trochu se vzpamatovat, je divné, že se ukázalo, že je tak vzdušná ... Rostu ze špatného místa

[Říz]

Moje velikonoční koláče! Mám to !!! dík Říz a všem, kteří zde nechali své neocenitelné rady !!!!!!
Děti jedly všechny děti najednou
Vejce malovala moje dcera, můj syn jí aktivně pomáhal, ale místo kostela namaloval na vejce kostel
Přeji vám všem nádherné dorty a veselé svátky !!!

[Aprelevna]

Moje velikonoční koláče! Hodně štěstí !!!

AprelevnaKrása !!! 🔗

🔗 asistenti!

Moje velikonoční koláče! Hodně štěstí !!

Natulyo, jaké hezké lidi máš !!!!! A děti krásně malovaly vajíčka, dobře! Jakou glazuru jste vyrobili?

[Háčkování]

Děkuji děvčata, dnes je právě takový den, kdy jsem tak šťastná !!!!

Polevu jsem udělal Háčkování: bílkoviny, cukr. prášek, lim. džus, vroucí voda.

Včera jsem upékal koláče (od Eleny Bo) a najednou jsem dnes viděl toto Temko, podíval se, že koláče jsou v kontextu pěkné, a rozhodl se zkusit péct. Řezy a výsledek zjistím v neděli, ale nyní jsou obrázky pouze z trouby.


Došly mi formy, tak jsem je vyrobil z alobalu)))) Upekl jsem je na tmavou kůrku, bál jsem se, že se nebudou péct. zkontrolováno hůlkou, zdá se, že je vše v pořádku.

a jak správně skladovat dort do neděle? No, v jeho tašce nebo v něčem jiném, aby nevyschl?

[Aprelevna]

Aprelevna
Jaká to krása!

Vidím, že jste toho udělali hodně najednou, hypotéka je zjevně více než podle tohoto receptu. Znamená to, že nemáte HP hnětené? Nebo jak? Podíl!

[Markilena]

Markilena, Udělal jsem vše podle receptu, na první stránce, kde Říz píše MK se živými droždí, mouka 500 g.
Hnětení v HP. Ve skutečnosti se ukázalo 5 velikonočních dortů, moje formy nejsou velké, trochu víc než kompot.
Tento obrázek se zdá být velký, ale tak ... jsou velké.
Některé z dívek již psaly, že malý výstup je získán z 500 g, a to je, protože recept byl vypočítán pro kbelík a schopnosti HP,
už jsme to začali vykládat do forem a pečeme v troubě a samozřejmě těsto na koláče musí být vyrobeno z 1 kg mouky

Moje první těsto kyne velmi rychle (před nalitím). Uplynula půl hodiny a kbelík je téměř plný, co mám dělat?

a jak správně skladovat dort do neděle? No, v jeho tašce nebo v něčem jiném, aby nevyschl?

Bylo by hezké mít velký smaltovaný hrnec s víkem jako předtím. No, nebo ve velké pánvi, nalíčte a přikryjte ručníkem ...

[NatiL]

Moje první těsto kyne velmi rychle (před nalitím). Uplynula půl hodiny a kbelík je téměř plný, co mám dělat?

NatiL, lehce zatlačte špachtlí.

[NatiL]

NatiL
Takže toto je těsto, roste poměrně rychle, není tu nic, co by proces zpomalilo. Kdybych byl tebou, už bych začal řídit výplň

Ahoj! Můžete mi prosím říct, jestli je to možné bez brandy? nemám ho, nebo ho něčím nahradit?

Ahoj! Můžete mi prosím říct, jestli je to možné bez brandy? nemám ho, nebo ho něčím nahradit?

Samozřejmě můžete

[NatiL]

NatiL
Takže toto je těsto, roste poměrně rychle, není tu nic, co by proces zpomalilo. Kdybych byl tebou, už bych začal řídit výplň

Děkuji, udělal. Všechno dopadlo skvěle, druhá várka už je

A tady jsou velikonoční koláče.

Zest moc děkuje za recept a všem, kteří pomohli.

Dobří lidé, nemohu najít recept na mazání koláčů, prosím, strčte mě

Díky za skvělý recept!
Pečeno různými způsoby, ale tento nejúspěšnější dort vyšel.
Fotka byla právě v horku dne ..
otočil kbelík - střecha se zploštila, a tak se z ní dostala a byla klenutá))
Ale v mém HB 1h10 min se to hodně ukázalo, ukázalo se, že je to negrito))

Veselé svátky všem! Kristus vstal z mrtvých!

Skvělý recept! Ukázalo se to dobře, ahoj chutné!
Včera jsem měl málo času, ale spousta věcí, které jsem musel udělat, a tak jsem proces mírně zautomatizoval (Panasonic 2501), možná mi někdo přijde vhod. Vyrobeno z lisovaného droždí. Droždí s mlékem a moukou položeny a nastavit režim pizzy. Míchejte asi 15 minut. Během této doby jsem vařil mouku s mlékem (pravděpodobně nalil hodně, až 200 ml, plus pak přidal jeden žloutek, protože vejce byla malá a pak jsem musel přidat 5 lžic mouky).Po hnětení program stoupá po dobu 15 minut, během nichž čajové lístky vychladly. Druhá várka začala 10 minut a byly přidány čajové lístky. Poté vylezte 10 minut podle programu. Následující režim zvolil „dietní chléb“ se zploštěním 55 minut. Hnětení začalo, přidáno nalití a mouka s máslem, potom výstup podle programu asi 2 hodiny. Ale po hodině těsto téměř dosáhlo vrcholu, takže jsem pečení zapnul dříve. Střecha trochu praskla.

[Říz]

dík Říz pro recept!
Tady je můj velikonoční dort