Pokhlebkinův dort a jeho adaptace na pekárnu (mistrovská třída)

Pečené v troubě, v papírové formě. Ukázalo se, že čtyři velikonoční koláče. Na vrch nalila rtěnku, přes noc namočila rozinky do rumu. To je ten druh receptu, který jsem hledal, sladký, těžký a jak chutný, i když se nezvedl dobře, jen v troubě dosáhl na vrchol formy, musel být v kuchyni chladný. Moc děkuji za poměrně jednoduchý a chutný dort!

Ukázaly se velmi chutné koláče, pečil jsem v troubě v papírových formách

Letos jsem do kulichiku přidal cukrářský koňak (předtím jsem nevěděl, že se vyrábí). Recept je pevně v popředí. Vůně byla „božská“ !!!!!

Peču Pokhlebkin v troubě rok.
Nyní jsem z nedbalosti okamžitě smíchal koření a rozinky současně, ale bylo to nutné pomocí kontroly. Kdo komentuje, co dělat? Přeskočit nátisk? Nebo je to ještě hnětení znovu a nechat to přijít znovu?

Přeskočit nátisk? Nebo je to ještě hnětení znovu a nechat to přijít znovu?

Neměli byste přeskočit nátisk. Dělejte vše podle receptu, teprve teď s rozinkami. Nic špatného se nestane.

Dík! To je pravděpodobně správnější. Nechte projít všechny fáze zrání. Mohla by moje chyba prodloužit čas výstupu?

... Mohla by moje chyba prodloužit čas výstupu?

Možná, ale ne moc. Rozinky obsahují glukózu, takže doba kynutí může být o něco kratší.

O! A to jsem nevěděl
Obecně platí, že tentokrát dělám dvojitou dávku, všechno se ukáže dvakrát tak dlouho.

Včera jsem to udělal podle tohoto receptu, ukázalo se to 3 ne velké a 2 velké. Těsto bylo hněteno mým oblíbeným HP, na 1 kg mouky jsem to zvládl, super hnětl všechno pro mě))
Těsto bylo voňavé, aby bylo možné ho omráčit, a když bylo upečené, tak vonělo po celém našem domě, pravděpodobně sousedé čichali a slintali)))
Samotné velikonoční koláče se ukázaly být těžké, jak miluji !!! Zde je ozdobím fondánem a potom zveřejním obrázky))
Moc děkuji za takový skvělý recept, teď budu vařit pouze s jeho použitím !!!

Tady jsou moje velikonoční koláče)) ještě jednou díky za recept))

Hezcí muži

Takže zkusím tento recept, půjdu na koňak a kordamom

Dívky, otázka pečení v pomalém sporáku již zazněla, ale žádná odpověď nebyla. Nezkoušel to někdo? Letos chci péct v pomalém sporáku. pokud se někdo pokusil odpovědět, prosím!

Nebo můžete jen dát všechny ingredience do pekárny a uvařit ji plně automaticky? Pokud někdo zná nebo se pokusil odpovědět, prosím, jinak zítra budou Velikonoce.

[Podvodník]

Podvodník Ověřeno na „stroji“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, děkuji za radu. Ten rok jsem to upiekla, obecně mi chutnalo. Ale já chci něco vláknitějšího, trochu vlhkého, tak jsem chtěl tento konkrétní recept, můžu to zkusit?

Protože koláče peču maximálně jednou za rok, není ani zajímavé používat „automatické stroje“ ....
A peču jen takový dort, no, možná trochu jiné poměry produktů, to hned neřeknu).
Letos chci využít tipy na používání HP (v křídlech) a jeden velikonoční dort v HP a péct.
Obecně platí, že pokaždé, když mám problém - vtesnat všechny formy do trouby (a všechny naběračky a hrnce, které lze najít, jdou pod formuláře). Letos chci porovnat - jak se pudinkové koláče pečou v troubě, kreslené a HP))))

Mimochodem, ve čtvrtek jsem upekl tento dort ... jen jich mám 5, 4 malé a 1 střední, stávají se vychloubačkami a čekají na zítra řez
Vůně je tak cool, líbilo se mi ........Myslím, že chutná stejně dobře

Dnes jsem to také dal, ale jen jeden od Eleny Bo, testovaný tak dlouho, abych tak řekl, a letos v troubě, v HP jsem hněte jen pár, a pak v troubě ......... Už jsem dal obrázky do téma Doněck

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7352.6640

A dnes, také hnětení s Kenwoodem a HP, ve dvou rukou, pak v troubě, jsem už přidal ořechy a rozinky a jablko, zaslepené od všech, myslím, že moje se bude líbit

lemusik, pak oznámíme výsledek. Ale myslím si, že výsledek by v pekárně neměl být horší.

Nebo můžete jen dát všechny ingredience do pekárny a uvařit ji plně automaticky? Pokud někdo zná nebo se pokusil odpovědět, prosím, jinak zítra budou Velikonoce.

Je lepší dělat body 1 a 2 samostatně, a pak je vše v hp na vzestupu a teprve potom to dáte do hp, pokud vytáhne 1 kg mouky, musíte také vzít v úvahu. Udělal jsem to, ale on velmi rychle zapadá do hp, také vezměte v úvahu okamžik.
A vůně je nádherná, těsto je tak poslušné))

děvčata, řekněte mi, v jaké fázi byste měli těsto přenést do plechovek pro vyladění pro následné pečení v troubě?

Když hnětete rozinky a kandované ovocné těsto

Veselé svátky, moji milí! S nejjasnější a nejšťastnější dovolenou roku!

Celou noc jsme pracovali s HP, Boshik, Redik 01 a troubou (pracoval jsem včera, domů jsem dorazil až v osm hodin)
Jak doporučil masinen, ručně jsem hnětl pudink a droždí a pak - oppa! Nejtěžší okamžik pro mě - kombinace těchto látek do jedné, homogenní (pro mě je to čisté mučení ...) - převzal můj KP
Na stejném místě se všechno objevilo do hodiny, a zatímco jsem srazil žloutky s cukrem (v Boch 54240), nakrájel kandované ovoce, prošel rozinkami, rozpuštěným máslem)))
Přidal jsem do CP polovinu žloutkové náplně a 250 g mouky, ona vše hnětala a distancovala).
Zbylou mouku jsem prosil do zbytků směsi vaječného cukru, přímo do misky kombajnu, vyložil těsto z HP a kombajn to všechno promíchal (odstranil ze mě druhou zátěž v dortovém umění). Maximální množství těsta pro Boshika je uvedeno na 750 gramů mouky, ale vyrovnal se s kilogramovým množstvím, můj drahý
Postupně jsem přidával olej a koření (dával jsem všechny druhy "teplých"), těsto bylo dokonale hněteno.
Zapla troubu, aby zahřála atmosféru v kuchyni.
Pak jsem v manuálním režimu přidal rozinky a kandované ovoce, které jsem přibližně stejně rozložil do kbelíku HP, Redmond 01, formy na pečení v troubě.
Všechny dorty byly rozděleny v souladu se svými pekárenskými zařízeními - v KhP na 30 g, v MV na jogurtu, ve formě - jen na stole v teplé kuchyni ...
Přistoupil ke 2/3 formulářů najednou.
Vložil jsem pečivo do HP na 65 minut 150 g, v množství 1,20 na pečivo jsem dal troubu na 180 gr.
A bohužel, protože už byly 4 hodiny ráno, jsem usnul a probudil se v 6 hodin ...
Dort v troubě samozřejmě stál, vyschl a kůra byla baculatá.
V MV dort podepřel víko a střechu opálu, ale na chuť - něžný, šťavnatý, vláknitý.
A dort v KhP se ukázal naprosto úžasný - vyrostl výše než kbelík, ale nespočíval na víku, rudý, kůra je tenká, šťavnatá a vláknitá. Lehčí než v MV, protože rostlo více a neklesalo, ale ani horší v šťavnatosti.
Příště dám na pečení trochu méně, abych se méně opaloval)
Obecně se pekárna chleba ukázala jako nejspolehlivější společník pro ospalého výrobce kuliche

A ještě jednou chci poděkovat Iziumce za nalezení tohoto receptu - ztratil jsem brožuru, kde byla vytištěna, a už jsem byl velmi smutný, a tady je takový dárek můj oblíbený recept, i když někde ztratila půl sklenice mléka (nyní vařím mouka ne na polovinu, ale v celé sklenici, je snazší ji míchat).

Veselé Velikonoce, gratulujeme !!!
Dnes jsem zkusil dort, nemáte tušení, jak chutné to dopadlo !!! Nyní je to můj recept na vždy!

Dobré odpoledne! Udělal jsem všechno podle receptu v pekárně - ukázalo se to velmi chutné, ale struktura je velmi drobivá, je dokonce obtížné řezat ((Řekni mi do budoucna - co by se mohlo stát?)

Namočil jsem se, těžký, ale pečil jsem v troubě.

Dívky celého Krista vstaly z mrtvých!
Také chci vložit svých 5 kopejek.
Letos jsem tento recept upiekla poprvé, byla jsem trochu nervózní, ale moje první koláče dopadly skvěle, ale čekali jsme na Velikonoce, jen jsem to obešel a slintal a dnes jsem to přinesl rodičům a oni to zkusili -------- je něco ....... chutné, třída. Víte, když moje matka chválí (a vždy pro mě piekla koláče a pečivo), obecně s kvasnicovým těstem jsem vždy měla bang, bála jsem se, jen díky našemu webu ..... začala jsem péct a být kamarádkou s kvasnicovým těstem, ale o pečivu obecně, nebylo pochyb, myslím ..... no, všechno nepůjde, budu toho litovat ................. a pak jsem se rozhodl asi před třemi lety ...... ..... všechno je super !!!

A tento recept na pasochku chválila moje matka, ne těžký, sladký, chutný ..... no, co dalšího je potřeba ??? jak se jí líbí obecně.
Myslí si se mnou, že pasochka by měla být lehká, ne těžká ... Vždy jsem nemohl pochopit, jaké to bylo, dokud jsem to nezkusil s jedním z mých příbuzných od mého manžela, byla to těžká pasochka, bylo to velmi špatné, a pak jsem se rozhodl že FSE ..... musíte se pustit do práce ........... a začít

Super recept. Díky, našel jsem další trvalý recept .................. .

Svetik, s rozjezdem! Je velmi důležité najít radu a podporu hned na začátku, aby vše fungovalo
Nyní se nemůžete bát Jeho Veličenstva Kulicha!

[lemusik]

lemusik samozřejmě děkuji ......... jo ..... pudinkové pečení dělám poprvé, ne ..... podruhé ........... první bylo 2. května a včera podruhé

NEJLEPŠÍ recept, jaký jsem kdy vyzkoušel !!! Každý, kdo byl léčen velikonočními koláči, žádá o recept. To je můj recept navždy. Můj manžel mě podporoval.

[Říz]

Dobrý večer!

Minulý rok se můj Kulich od KHP nazýval „sladký chléb“ a letos jsem se rozhodl vyzkoušet jiný recept. Opravdu jsem chtěl péct v troubě, ale nikdy jsem neměl čas si to znovu vybrat a koupit
Hledal jsem proto dostupné recepty a našel jsem zde 2, v karikatuře a této jsem se rozhodl upéct oba.
Nejchutnější dort se ukázal
Děkuji mnohokrát Říz a každému, kdo se podílel na jeho vývoji a adaptaci, nyní ho vždy bezvadně upeču, i když si konečně koupím troubu

Jediná věc, při pečení, dort spočíval na víku a praskal. Proč? Myslíte si, že to mohlo umožnit, aby to šlo příliš daleko PŘED přímým spuštěním programu pečení?



HP Panasonic 253

Ano, holky .... mám také tento, nejlepší dort ................... Ukázalo se, jak milujeme, že nejen horní je chutný, sladký, ale také spodní a střední. i všem mým přátelům a známým se to moc líbilo ... teď to mám na speciální záložce

Chci se také podělit o své dojmy z tohoto dortu, samozřejmě, je to všechno věc vkusu, ale pro mě osobně je to nejlepší paska, vyzkoušel jsem všechny koláče na fóru, no, téměř všechno, to je jak šťavnaté, tak lehké, tak říkajíc, jediný změnit - dát cukr 250g - takže moje láska. Děkuji moc Zest!

Díky za recept! Je pravda, že jsem přepsal recept, aniž bych si přečetl, jak to udělat, a upečl jsem ho docela jednoduše. Vyrobil jsem těsto po dobu 15 minut, pak jsem vše promíchal, bělel jsem zvlášť se solí, pak všechno těsto v kbelíku a v režimu sladkého chleba, okamžitě jsem přidal rozinky. Ukázalo se, že je to obrovské, pro všechny kbelíky! Lahodné, těžké, mírně vlhké

Včera jsem upekl tento dort přísně podle receptu na troubu, chutnal skvěle .. ale z nějakého důvodu vyšel suchý, malý a upečený do fáze silného opálení, s roztrhanou střechou .. Žádám kuchařské mistry o radu, protože chci recept v budoucnu použít!

[Lala]

Jen to hnětím pekárnou, ale peču to v troubě, musí se dobře distancovat, pak se střecha neroztrhá
Lala, ale jak to zapadalo do vašeho hp? Také jsem to poprvé udělal s bílkovinami, jen z nepozornosti jsem připravil několik receptů najednou a promíchal, takže jsem musel přidat více mouky a ve výsledku si můj sporák nedokázal poradit s dávkou a pečivo by se rozhodně nevejde

Lyuba 1955, nějak se mi všechno ukázalo velmi jednoduše, všechno jsem promíchal a upečil, dort se ukázal být pro každý kbelík, vysoký. Těsto během hnětení nebylo silné, dokonce jsem se obával, jak se bude péct a kynout, po housce nebylo ani stopy. Možná šlo o přidání mouky, možná to těsto ztížilo?

Ne, nebyl tam žádný kolobok, ale pevně jsem přidal mouku, samozřejmě si nepamatuji, kolik, ale 4 bílkoviny jsou hodně tekuté, ne že by mouka těsto ztížila, ale já jsem dostal objem - buďte zdraví! dvakrát hnětení trouby, a pak dlouho stáli v mém nátisku, ale vrchol byl normální a chutný, ale už to dělám podle očekávání, jen na žloutky, líbí se mi to lépe

Upřímně jsem přečetl všech 20 stran. Stále mě ale trápily vágní pochybnosti: na 1 kg mouky při ručním hnětení a pečení v troubě zdvojnásobte recept Izyuminkin nebo to okamžitě udělejte podle Pokhlebkina? koneckonců existují určité variace. A dát jen žloutky nebo spolu s bílky?

[Říz]

Svetik, a ahoj znovu!

Nečetli jste téma, dokud ho moderátor nevymazal. Měli byste číst, Svetulyo, až do příštích Velikonoc.

Troubu vám velmi doporučuji přesně podle verze Leny Říz, ale pro větší porci. A do těsta nedávejte veverky, ale udělejte z nich Ptačí mléko Dorty ... Zmrazuji veverky po 3 kusech, pak rozmrazím a připravím ptačí mléko. Proteiny se chovají přesně jako čerstvé.

koneckonců existují určité variace

Právě tyto variace velmi ovlivňují výsledek.

Dívky, řekněte mi, prosím, opravdu chci letos poprvé péct velikonoční dorty. Budu hnětet v HB a péct v papírových formách. Zažívám to víc než kdy jindy. Otázkou je, zda potřebujete papírové formy něčím namazat, než je naplníte těstem? A přesto je třeba polevu nanášet na ještě horké koláče nebo ji nechat vychladnout?

musím něčím papírem vymastit papírové formy, než je naplním těstem? A přesto je třeba polevu nanášet na ještě horké koláče nebo ji nechat vychladnout?

Není třeba mazat formy. Polevu jsem dal na téměř studené koláče, stěží vlažné. Ale dělám to z práškového cukru s mlékem. Na chlazené lze aplikovat bílkoviny.

Není třeba mazat formy. Polevu jsem dal na téměř studené koláče, stěží vlažné. Ale dělám to z práškového cukru s mlékem. Na chlazené lze aplikovat bílkoviny.

A koupil jsem si glazuru TM "Ukrasa", stačilo přidat 1 protein a porazit to všechno. Je to možné u chlazených?

Ano, pro ty chlazené.

Ano, pro ty chlazené.

Děkuji moc, zítra budu experimentovat

Nyutko, tohle je tvé chování, mimochodem, srazili mě z mých pantylyků! Pamatuji si, že jsi mluvil o variaci Izyumin. Ale zmátli mě 4 vejce, ne 4 žloutky. Musel jsem si přečíst celé téma. A tak moje anti-matematická mysl dokáže zdvojnásobit všechno. A opět budu hnětet rukama, péct v troubě. Nic?
pysy. Proč se každý tak bojí ručního hnětení? Zkusil jsem to jednou v kombajnu. Nevytáhne celou moji část. Rozděleno do tří částí. Cukr se nerozpustil. Cesto necítíte. Rozmazal jsem misky vozu. K čemu? když je to všechno perfektně smíchané s držadly. Ano, déle. Ale to je také vzrušení!

[Chuchelkin]

Ale zmátli mě 4 vejce, ne 4 žloutky

Jo, konkrétně jsem se podíval na první stránku. Jsou napsána 4 vejce a o žloutcích již zmíněných v hromadě textu.

Proč se každý tak bojí ručního hnětení?

Nebojí se ničeho. Svetiku, kdy budeš hnětet Chuchelkin šafrán na zakysané smetaně, budete ohromeni, jakými vlákny je toto těsto vytaženo!

A opět budu hnětet rukama, péct v troubě. Nic?

Bude to skvěle fungovat!

ooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh aaamiiiiiii !!!! Kvůli nim, vážení, všechno je ve skutečnosti zahájeno! 60 g droždí na 1 kg mouky je normální?

Pokuta!

děvčata, řekněte mi, prosím, kolik těsta dát do formulářů?
podle receptu - 1/3, naneseno trochu víc, pečeno po dobu 3 let, ale nikdy jsem neměl krásnou kupoli, ale chci ..
nebo stát trochu déle, až po okraj?
pro naši chuť je to ten nejchutnější dort, já ho peču a +1 další recept, když jsem mimo soutěž

nebo stát trochu déle, až po okraj?

I vzdorovat, dokud se zvedne. Vyplňuji formulář o 1/3 ...