Pain de Campagne od Petera Reinharta (trouba)

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Suchý - používám bezpečný okamžik už mnoho let. Nyní mi sestra koupila bezpečný okamžik, ale nemám s nimi velké zkušenosti. Doslova jsem to použil 2-3krát.

Dík! První etapa již skončila, zítra budu vařit chléb.
Nato, máš nádherný chléb! A stále nemůžu dosáhnout stability. S párou to nějak nejde. Je pravda, že tolik nepeču, ale všechno vyžaduje zkušenosti. Naučí se

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Nenechte se odradit, nemáme pekárnu a stabilita je tvrdá, protože vše není určeno laboratorními testy, ale pouze šťouchnutím a odběrem vzorků (například vlhkost mouky nebo její síla)). Proto existují defekty. Předvečer jsem se upiekla - ukázalo se, že je tam nějaký odpad. Myslím normální chleba, ale to je ono, to je normální. A chtěl jsem cool)))).

Příště přidám více vody. Nyní jsem použil 180 a špetku kyseliny askorbové.

Do těsta přidám 200 gramů vody a pak do těsta přidám 200 gramů vody, tedy jen 400 na porci.

Natasha, takto jsem dostal bochník chleba, malý dort, myslím, že vody je příliš mnoho (nemohl jsem se zastavit a kapat, kapat a kopat ...)

Velmi zajímavá chuť, trochu vydrží - líbilo se mi to.
Děkujeme za recept a seznámení s Peterem Reinhartem !!!

Něco, co jsem si pastilku nevšiml. Řezy jsou dobře otevřené, perforace je vynikající. Výborně!!

Snažil jsem se upéct tento chléb ve formě baget, to jsem dostal

Právě začínám zvládat pečení chleba v troubě a samozřejmě ne všechno stále funguje, ale bylo to velmi chutné. Díky za recept

Dobré odpoledne. Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb. Všechno šlo dobře. Těsto stálo v chladničce déle než den a dvakrát se zvedlo. Poprvé se těsto zvedlo nad střechu za dvě hodiny. Podruhé se to zdvojnásobilo. A v hotovém výrobku stál více než hodinu a vůbec se nezvedl. Proč se to mohlo stát?

[Nata]

Nata, vložte těsto do ledničky, ukázalo se to tak plastové
ukáže se chléb i vzdáleně podobný vašemu - ukážu)

[katko]

katko,

Ukaž to stejně!))

z tabletu je všechno bledé ...
Řezu to zítra ráno)

[katko]

katko,

Jaký dikobraz vlevo)))

[Strašák]

Strašák, em Jsem nůžky evo chik-chik

[Strašák]

Strašák, em Jsem nůžky evo chik-chik

mňam mňam mňam
ano, a čichat čichat čichat čichat))) (c)

sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[katko]

katko,

No, Mironovova píseň v Obyčejném zázraku:

NDw1Rxy_HaM

[Nata]

místrovské dílo ...
revidovat chtoli

Zveřejněno čtvrtek, 5. ledna 2017 11:26

díry nefungovaly

Přidáno čtvrtek 5. ledna 2017 14:29

Nata„Nějak jsem pečlivě sbíral těsto, abych nezničil bubliny .. a vydržel čas hadrů a kynutí ... co se dělo, hm?

Chutný!!!!!!

Pouze z nějakého důvodu vzhůru nohama: ((((ale tím se takový mistrovský chléb nezhoršil.)
Natasha, děkuji za recept. Určitě budu péct mnohokrát.

[Anna73]

Anna73,

Nádherná !! Lepek je potěšením. Drobek je proto potěšením! Výborně!

[Strašák]

Strašák, velmi, velmi, velmi chutný chléb!
Včera jsem poprvé pečil chléb v troubě! Ukázalo se, že ne příliš vzhledově, ale vkusně!

Trochu křivý. Pravděpodobně se těsto ukázalo jako tenké a po kynutí roztažené.


Tady je výřez.
Těsto bylo vyrobeno z prvotřídní mouky, těsto z 1c. + směs celozrnného a žitného.
Velmi chutné a jaká vůně! Pieklo se to včera, ale dnes je stejně měkké.
Jedna nevýhoda: rychle končí! : girl_pardon: Stejná hmotnost HP chleba stačí na delší dobu! Pravděpodobně jsme žrouti, hromadili jsme se těžce na novém chlebu!
Doufejme, že postupem času budou tvar a otvory lepší.
Ale jsem velmi rád, stále první zkušenost!

[Bettina]

Bettina,

No, pro první zkušenost s krbem, jste však zázračné dítě!))) Protože nevidím přímo tekutost těsta: struktura strouhanky je normální, otvory jsou normální. Vlhké těsto vypadá po upečení trochu jinak. Pravděpodobně to prostě nebylo možné „zpevnit“ před pečením a plazilo se to, kámo, ale těsto je perfektní.

[Strašák, Nata]

Strašák, Nata, dík!

Pravděpodobně to prostě nebylo možné „zpevnit“ před pečením a plazil se, kuřátko.

Co to znamená? Jak by to mělo být posíleno? Omlouvám se, jestli je to opravdu hloupá otázka.

[Bettina]

Bettina,

Skládací. Například s obálkou několikrát. To posiluje obrobek.

[Nata]

Nata, dík. Složil jsem to do obálky a pak jsem to zaokrouhlil. To znamená, že jednou nestačí. Příště to ještě několikrát složím, než zformuji.

Ve formě baget. Lahodný chléb: hluboká, komplexní, nedopocená chuť.

Chucho, dal jsem tvoje slané těsto do ledničky. Zajímavé ...
Velmi si vážím studených těst, ale s těmi slanými jsem se nestretl

[Arka]

Arka,

Nic špatného se nestane - zaškrtnuto!)))

Natko, potřebuješ ji rozrušit? Nebo se nedotknout? Chci to na pár dní ochladit. Miluji vícedenní kvašení.

[Arka]

Arka,

Nedotýkejte. Nechte ji tam žít, jak se jí líbí.

Tento * oops již odtrhl víko nádoby, - předstíral

[Arka]

Arka,

Je nutné korelovat rozsah tragédie s kontejnerem na to)))

Kontejner je vhodný ... Ale kam bych měl dát sílu? Víko bylo odfouknuto ve dvojicích))
Hněl jsem polovinu. Zbytek těsta zamrzne až do zítřka.
Abych byl upřímný, dal jsem droždí do dávky pouze z úcty k vám, ne k Reinhartovi, vůbec ho neznám (temnota-ach). Ale droždí nalité do čtvrtiny lžíce (ne-ne! Není to úměrné úctě k vám), a pak za hodinu musíte jít rozdrtit, spěchat těsto, příliš teplé, místnost t vůbec není ...



Natko, díky! Velmi voňavý chléb! Pryžová, slaná a plná děr - vše, co miluji!
Omlouvám se za ošklivou fotku, na pomalé tance nebyl čas.
Chléb je skvělý! Bez ohledu na to, jak jsem se to snažil zkazit, nefungovalo to, nejprve to stálo asi 20 minut a bubliny se začaly objevovat pod kůrou, pak ji se zpožděním vytáhli z trouby, horní kůra byla spálená. Ale alespoň hena!
Ale zítra upeču nový. Pak fotku změním, pokud to vyjde.




Mimochodem, v receptu máte úplnou chukhnyu s dobou pečení.
Jak dlouho trvá pečení?

[Arka]

Arka,

Tyku, pane, šel jsem se podívat, co mám s dobou pečení v receptu. Podle mého názoru je tam přeskočeno pokračování: otočte plech o 180 stupňů, zmenšete ho na 200 a pečte dalších 12-15 minut. Reinhart obvykle převrátí. To znamená, že je to polovina požadovaného času.

[Nata]

Mimochodem, v receptu máte úplnou chukhnyu s dobou pečení.

takže ona, jinak ty
nevysvětluje všechno polici a vy poté trpíte



Nata, em miluji
jsi nejlepší
zvláště vysvětluješ



Arka, chléb je shakaaar, takže by byl rovný a míchaný

Podle mého názoru je tam přeskočeno pokračování: otočte plech o 180 stupňů, snižte jej na 200 a pečte dalších 12-15 minut. Reinhart obvykle převrátí. To znamená, že je to polovina požadovaného času.

Nata, přidej, pliz, recept .. Děkuji moc za chléb! Ukázalo se to! Užívat si!

Dnes jsem se tomu zvířeti vysmíval. Vůbec jsem do dávky nepřidával droždí, rozhodl jsem se, že se houba vytáhne - byla horká. Vytaženo! A přidal jsem trochu více vody než minule, chtěl jsem vlhčí strouhanku. Bochník je jen pipetskaya! Už jsem jedl hranu. A teď chci někde skrývat celou buchtu a okusovat ji, dokud to neskončí. Yyyyyyyyy!

Ve skutečnosti trochu tmavší

[Arka]

Arka,

Takový nepořádek! Rustikální! Jsi eso)).

[Arka]

Arka, ach, respekt! Také se mi opravdu, opravdu líbí !!! Korektura je velmi jasně zachycena, je to můj sen! Vždy přeexponuji a drobek se ukáže jako ošklivý.

Jste eso)).

Mám sklon souhlasit.

Oh, přímo chválen!
Děkuji vám dámo!

[Arka]

Dnes jsem se tomu zvířeti vysmíval. Vůbec jsem do dávky nepřidával droždí, rozhodl jsem se, že houba bude vytažena, - smažení. Vytaženo! A přidal jsem trochu více vody než minule, chtěl jsem vlhčí strouhanku. Bochník je jen pipetskaya! Už jsem jedl hranu.A teď chci někde skrývat celou buchtu a okusovat ji, dokud to neskončí. Yyyyyyyyy!

Ve skutečnosti trochu tmavší

Arka„Nato, jaký druh chleba ... mmmm .. musím se dostat k tomuto chlebu ...

Víte, přítel, který zkusil druhý bochník, řekl, že je velmi podobný tomu špaldu. A určitě! Stejná vůně a chuť! A stále jsem si bolestně vzpomínal, jaké to bylo ...
Tady je spolehlivý způsob, jak péct špaldový chléb z běžné pšeničné mouky.

[Arka]

Arka,

To někomu připomíná)). A pro mě je to rustikální „drsný“ chléb. V zásadě je to logické. Špalda je skvělá pšenice, stejná původní, přírodní.

Takže špaldový chléb mi připomíná moje dětství: Procházíte vesnicí z obchodu s taškou plnou chlebů ještě teplého šedého chleba a z jednoho bochníku hrýzete krustu (skarynka, v Polissyi; a tam bylo také takové slovo „skibka“ - hrb), a hrýzete si kalhoty plné štěstí !

A já jsem upekl chléb !!!!

[Lena]

Lena , v jaké formě se to upečlo a náhodou ne v Panasonicu 894?

[Lena]

Lena , v jaké formě se to upečlo a náhodou ne v Panasonicu 894?

v ultrapro, od Tapervare

[Helen]

Helen,

Ach, jaký drobeček !!

A chléb je dobrý! Těsto bloudilo tři dny, udělalo polovinu. Všechno je dobré a chutné, jen otvory nejsou tak jasné. Ale jsem v pořádku, sýr přes ně nepadne