Velikonoční dort na žloutky

[Příprava:]

Velikonoční dort na žloutky

Kategorie: velikonoční

Složení
Mouka	3 kg
Droždí	180 g
Žloutky	33 ks
Cukr	1200 g
Máslo roztavené ve vodní lázni	900 g
Sádlo	1 polévková lžíce. l.
Mléko	1 l
Rum	50 - 100 ml
Rozinky	800 g
Šafrán	1 lžička
Říz	z 1 pomeranče a 1 citronu
Vanilka	na špičce nože nebo 1 špejli
Muškátový oříšek, nasekaný	1 ks

Metoda vaření

• Příprava:
• 1. Rozdrobte droždí a velkoryse posypte cukrem. Nechte to tak dlouho, dokud se droždí nerozmrazí (asi 30 minut) a nezačne proces fermentace kvasnic.
• 2. Nalijte polovinu mléka a mouky do husté zakysané smetany a nechte 1 hodinu kynout.
• 3. Nalijte druhou polovinu mléka, rumu a všech ostatních ingrediencí, kromě 1/2 celkového množství mouky, kůry a rozinek. Dobře promíchejte a nechte přes noc kvasit při teplotě 22 až 30 stupňů. Časem to bude trvat 8 až 12 hodin, měly by se objevit první známky odpadnutí těsta.
• Ráno vyhoďte všechny z domu a pokračujte.
• 4. Přidejte zbývající mouku, kůru do těsta a promíchejte. Je vhodné hnětet rukama, hnětet po dlouhou dobu, dokud těsto nezačne zaostávat za vašimi rukama. Nechte přijít 1,5 - 2 hodiny.
• 5. Vmíchejte rozinky. Aby se rozinky rovnoměrně promíchaly do těsta, můžete je lehce rozdrtit moukou.
• 6. Rozdělte těsto na plechovky (1/3 plechovky). Dej vzdálenost.
• Pečte na 170 stupňů asi 50-60 minut.
• Hotové velikonoční koláče položte na bok a 30 minut rolujte ze strany na stranu, aby na nich nebyly žádné hrboly, dokud úplně nevychladnou.
• Vrcholy vychlazených koláčů přikryjeme bílky rozšlehané s cukrem a ozdobíme barevným cukrem.

Miska je určena pro

20 - 24 ks

Čas na vaření:

24 hodin

Poznámka

Novozákonní Velikonoce jsou nejdůležitějším křesťanským svátkem. V Rusku se tomu říkalo Velký den, svátek svátků, král dnů.
Velikonoce jsou také historicky prvním křesťanským svátkem zmíněným v apoštolských listech.

... na tuto dovolenou si velmi dobře pamatuji od dětství. Dům byl vždy plný slavnostních prací. Bylo nutné provést obecný úklid, poprvé po zimě byla všechna okna omyta, závěsy a závěsy byly vyprány.
Takové přípravné přípravy jsou velmi dobře popsány v románu „V lese“ od P. I. Melnikova-Pečerského: „Všude štěstí, o kterém se vám ani nesnilo ... Ikony a lampy, jako teplo, hoří, vše je zametáno, uklízeno, uklízeno, lavičky jsou pokryty koberci , na dlouhém stole pokrytém damaškovým ubrusem jsou porcelánové pokrmy s červenými vejci, se sněhově bílými velikonocemi a svěžími velikonočními dorty ... V kouzelníkovi bylo vše také úspěšné, koláče nebyly spálené, kuřecí šťáva se šafránem byla překvapivě uvařena, pod slanou omáčkou vyšlo hovězí maso s husími proužky vynikající, ale nakládaný krůtí a lískový tetřev pro citrony a kmotr Nikitišna by snad nebyl lépe uvařený. “

Velikonoční koláče jsou samostatný rozhovor. Začněme tím, že v Oděse, nevím, z jakého důvodu se pečivo nazývá Velikonoce. Každá žena v domácnosti má samozřejmě svůj vlastní recept, často ten, který zdědil po mé matce, babičce, tchýni, tchýni kamaráda atd. V mém případě byl původní zdroj od tchyně kolegy, který byl ztracen, obnoven z paměti pomocí dodatků a změn ...
Všechny tyto recepty však spojuje vážnost, s níž probíhá proces vaření: slavnostní čistota v domě a úplné ticho. Z bytu jsou zpravidla vyhnáni všichni tvorové, kteří jsou schopni vydávat zvuky, jako jsou ječící děti, klepání manželů, štěkání psů; zdroje možného průvanu jsou odstraněny, trouba je zapnutá a ....... začíná proces připomínající nějakou posvátnou akci.
Co je nejpřekvapivější, protože jsme tolik let žili v zemi, která zapomněla na Boha, na úrovni subkortexu, věděli jsme, že je to nutné, aniž bychom věděli proč ...

Podobné recepty

Velikonoční dort na veverkách (Tasha)

Velikonoční dort (missX)

Velikonoční dort Baba Gali (Vinochek)

krásný střih, ale jeho příprava trvá tak dlouho, ale jak sledovat těsto tak, aby nevyteklo ani neuteklo? Moje babička také dlouho stojí, ale celou tu dobu mě vyrazí.

Violochko, problém je právě naopak - vždy nemám dost času na dobré vstávání, protože pečiem na Zelený čtvrtek, musím běžet do služby a těsto pomalu stoupá. Letos, aby se urychlilo, UFO set - vytápělo kuchyň
Plus je, že kolem se netančí - obléknu si to na noc a je to. Poprvé jsem se bál, že uteče, vstal jsem v noci, ale marně - všechno je v pořádku.
Hlavní věcí je nevynechat okamžik, kdy začne padat.

V kuchyni už mám troubu a ohřívače jako samozřejmost - ohřívám jogurt, pak těsto)) když těsto vložím, dobře zahřeju kuchyň - až o 35 stupňů, možná proto se to velmi rychle zvedne a bez toho se bojím zapojit se do kvasnic a bakterií

Mám maximálně 29 stupňů ... bez ohledu na to, jak moc se snažím ...

Zapnu troubu a nechám otevřená dvířka, na opačné straně položím stoličku - pánev s těstem, těsto je vhodné na 15-20 minut, těsto je asi 40 (zvýšení o 2,5-3 krát) a zavřu dveře do kuchyně. Teplo není skutečné, ale 4 hodiny a hotové výrobky jsou již na stole kvůli tomu, jak snášet nepříjemnosti.
A co děláš s bílkovinami?

Bohužel mám studiovou kuchyň a proto-pití je nereálné ...

Zmrazím veverky, pak z nich udělám sušenky a další cukrovinky. Zmrazím 3 kusy v sáčku.

KRISTUS JE RISEN MILÝ.
Nakonec jsem našel recept, který je alespoň trochu podobný našemu, nyní rodinnému, Danilovskému dortu. Jsem velmi vděčný těm lidem, přes které k nám recept přišel.
Popíšu to tak, jak to je, pouze v závorkách jsou moje letošní změny.

Za starých časů říkali: Aby byl dort dobrý, musíte ho třikrát trefit, aby těsto dobře padalo za ruce.

1 kg mouka,
0,5 l. mléko,
30 g. droždí (4-5 g suché)
3 ks vejce, (1 vejce)
4 věci. žloutek (7 žloutků)
200 g. máslo,
200 g. Sahara,
(1 sáček vanilky, 100 g. Lehké rozinky)

1) Vaření těsta. Rozpusťte droždí teplým mlékem (tak, aby vydržel malíček), smíchejte s moukou (vezměte polovinu (500 g.)) Umístěte na teplé místo (pokud 36 stupňů vydrží těsto za 3 hodiny, a pokud 24 stupňů, může stoupat všech 6 hodin (dal jsem ji na jižní okno aby na kontejner dopadalo slunce)).

2) Když těsto kyne a začne samo opadávat, přidáme zbylou mouku (500 g.), Žloutky, vejce, cukr, rozpuštěné (ale ne horké!) Máslo, koření (rozinky umyjeme, zalijeme vařící vodou, aby bobtnaly, a přidáme mouku). (smíchá se zbývající moukou, když se nalije do těsta) Poté bude rovnoměrně rozložena v těstě).

3) Těsto dobře promíchejte (čím lépe zaostává za rukama a stěnami nádoby, tím bujnější je dort) a nechte ho znovu zapadnout.

4) Objem se zvětší 2–3krát, naplní se ním formy (namazané rostlinným olejem) na polovinu a nechá se jim zapadnout. (Pokud těsto nelze hned vložit do trouby, je lepší ho vložit v co nejvíce formách, aby se do trouby dalo. Je lepší těsto hnětet. Třetí přístup těsta je velmi rychlý. Udělal jsem 15 koláčů po 140 g.)

5) Zabere celý objem - namažte hlavu vejcem (vejce jsem vzal zvlášť) a vložte ho do trouby předehřáté na 200 stupňů. (10-20 minut, plyn pro pět hořáků)

6) Dort se bude péct 45-60 minut. (30 minut a poté sledoval barvu hlavy).

Barva byla jasná, opravdu jsem to neporovnával s olejem, ale můžete přidat vanilin. Nyní je tu jen požehnaný dort pro dráty.
Pekárna "Mulichka", bohužel, nedrží tempo zvyšování dortu, takže možná někdo bude mít více štěstí.

Je mi líto, že jsem se dostal ke svým informacím.

Skutečně vzkříšen !!!!

Eva, tvůj recept si zaslouží samostatné téma!

Podle mého názoru není dostatek cukru - mám rád sladké koláče.Trvalo několik let, než jsem dosáhl hladiny cukru, a postupně jsem z roku na rok zvyšoval „dávku“.

CHRIST IS RISEN drahá Irisho a všechny čtenáře.
Byl bych rád, kdybyste to změnili podle svého vkusu. Každý rok to trochu měním.
S cukrem neexperimentuji, protože moji rodiče nejsou mladí, i když žiji odděleně a rodina je jedna. Ten rok byla změna ve skořici - vyšla tmavá a ne žlutá. Nemám ráda konzistenci v jídle, ale experimenty nejsou vždy úspěšné. Moje jsou na to už zvyklí a pokaždé čekají na nový. Díky tomuto webu je to mnohem jednodušší.
Nejsem si jistý samostatným tématem.
Díky bohu, že existuje mnoho dobrých receptů.
Kdo opravdu chce najít recept, ten ho najde.

znovu vás žádám, abyste odpustili, že jsem se dostal k „tématu“ někoho jiného.

[sladký zub]

... mám rád sladké koláče. Trvalo několik let, než jsem dosáhl hladiny cukru, a postupně jsem z roku na rok zvyšoval „dávku“.

Naše rodina také miluje sladké koláče, takže peču ty moje sladký zub Velikonoční dorty Každý, kdo se pokusí, si určitě vyžádá recept.
A recept je I-ri-sha velmi dobrý, cukr lze upravit podle vašeho vkusu. Také jsem začal svůj recept pouze s žloutky, ale pak mi bylo líto, že se někde připojilo tolik bílkovin, a začal jsem přidávat celá vejce.

[I-ri-sha]

I-ri-sha - Děkuji mnohokrát! Toto je moje oblíbená technologie!
Přesto rychlé vaření při vysoké teplotě poskytuje mírně odlišný výsledek.
Lepší t nižší, ale delší

Chtěl bych také říci, že předtím nemohlo nic zastínit můj milovaný Myasoyedovsky velikonoční dort od Izuminky.
Ale tento recept to zablokoval !!! Ukázalo se to chutnější !!!

Ale technologie je stejná
pouze poměry složek se mírně liší:
ne vejce, ale žloutky ve velkém množství,
a máslo o něco méně než cukr a v masožravém stejně.

Dobré velikonoční koláče obecně: od nejlepších ...

[julifera, taty]

Děkuji mnohokrát!
julifera, taty , zkusili jste tento recept? Jsem vám vděčný!

izumka! Naše recepty jsou podobné, ne nadarmo jsme z Oděsy. Například jsem vyrostl v nemocnici (B. Khmelnitsky)

Irsko
Jen bez šafránu a muškátového oříšku jsem nevěděl, jestli bych to doma chtěl.

Příště zkuste muškátový oříšek. Alespoň část velikonočního dortu. Pamatuji si tuto chuť z dětství, ale uvědomil jsem si, že to byl muškátový oříšek (koláče pečuji téměř 20 let ... jaká hrůza ...) před 14 lety. Náhodou))))
A šafránový prášek nemá žádnou chuť, pouze barvu a příjemnou vůni.

Vím, že šafrán dává barvu, a pokud jde o mě, chutná trochu hořce, mám alkoholovou tinkturu. Možná ne velmi kvalitní
Kuřecí vejce byla jen domácí, takže barva byla krásná.

Mimochodem, o aktivaci droždí: moje matka potřela droždí cukrem a přidala teplé mléko, stejně jako vy, pak to všechno lehce posypala moukou ze síta, a když mouka šla „na samostatné ostrovy“
to znamenalo, že můžete dát těsto ...

Mimochodem, o aktivaci droždí: moje matka potřela droždí cukrem a přidala teplé mléko, stejně jako vy, pak to všechno lehce posypala moukou ze síta, a když mouka šla „na samostatné ostrovy“
to znamenalo, že můžete dát těsto ...

Přesně, zdá se, že droždí plovoucí ...
Mimochodem, můžete. Jmenuji se Ira. Rád vás poznávám!!!

Tentokrát jsem měl také domácí vejce, ale stejně jsem přidal šafrán. Beru to ne v tinktuře, ale v prášku od našich přátel s tmavou tváří v Privozu. Síla zvyku funguje)))

Velmi pěkný Ira!Jmenuji se Tanya.
Není to poprvé, co jsem slyšel, že naši přátelé mají dobré koření,
bude muset také koupit.
Stále mi zbývá 100-150 gramů takového těsta, na kterém jsem začal další těsto na pasochki podle ne dlouhého receptu, a to vylepšilo případ

Tanya, víš, kde to mám? Naproti vchodu do staré budovy masa ze strany řad kuřat a vajec je poblíž jeho chrámu mladý muž středního věku s jizvou. Ví hodně o koření a hodně nalévá

Děkuji, jinak Privoz zřídka navštěvuji a je lepší znát taková místa určitě.

Mohu vám říci spoustu takových míst - na ovčím sýru, sušeném ovoci, masu atd. Privoz je zachránce života.

Tento dort je vynikající !!!! Doporučuji všem !!!! Tento recept se předává z generace na generaci, takže se v průběhu let osvědčil. Vyzkoušejte, nebudete litovat !!!!