Jemně solené sledě

A také mám od soboty podle tohoto receptu makrely. Noc v kuchyni a poté na lodžii v oblasti 0. Co s tím dál? Dvě obrovské ryby, celkem na kilogram. Nejezte hned, budou příliš slané ve slaném nálevu. Mohu je oloupat, nakrájet na kruhy nebo na filety. Potom do sklenice nalít cibuli a olej nahoře? Vzpomínám si, jak rodiče takhle vyráběli sledě a kamarádské lososy. Chum losos na dávky se dával v 70. letech, strašně slaný. Byla promočená a pak ve sklenicích.
Bude takto uloženo po dobu nejméně 10-14 dnů?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Nevím, jak to bude stát tolik .. Ukázalo se, že podle tohoto receptu mírně slané, udělejte trochu
Jinak bych raději zmrazil
Když solím hodně ryb, zmrazím je, poté nezmění ani chuť, ani strukturu

[Fotina]

Fotina, Sveta, a já mám od soboty dvě makrely ve sklenici ve slaném nálevu. Ale v sobotu jsem okamžitě vytáhl nádobu ven do chladu, do altánku. Také si myslím, že s ní dnes něco udělám. Ale ještě nebudeme jíst. V předposlední době jsem z nálevu vytáhl 2 sledě a 2 makrely a zabalil je do potravinářského papíru a do tašky. Nechal jsem to pár dní v ledničce.
Také jsem si myslel, že bych to mohl rozřezat a nalít olejem.



Kateřina, ano, také jsem se pokusil zmrazit tento sledě .. Ukázalo se to skvěle, ale použil jsem to na kožich.

Třída! Miluji sledě. Ne že bych to nesolil ve slaném nálevu, ale v poslední době to solím suchou solí a vykuchané. Tato metoda má své výhody (můžete zmražit polozmrazenou, je to mnohem rychlejší a příjemnější a produkt je později téměř připraven, zbývá jen vyfrézovat). Ale! Často časem nehádám, abych to vytáhl z mrazničky, a sledě se stihlo v polovině odmrazit, když jsem měl čas to vykuchat. A lenost-matka (nemám rád vykuchání). Sledě je v mrazáku už týden. A tutochki: vyjděte z mrazáku, koření zalijte vroucí vodou, zatímco se ochladí, trochu se rozmrazí. Nalijte solanku - a knír! Šel jsem pro svého miláčka
Mimochodem, nečetl jsem všechny komentáře, ale na první stránce jsem si přečetl, že je lepší být chlazený, ale kde to mohu získat. Mám možnost koupit si chlazené jídlo, ale vždy! Zmrazím to. Bůh zachrání člověka, který zachrání sám sebe
A ještě jedna věc: je lepší nesolovat ve sklenici. Koupil jsem si dlouhou fixní nádobu s víčkem od fixprice, ideální pro sledě a pro skladování v lednici.

zalijeme koření vroucí vodou

ani náhodou
Do vychlazené solanky vhoďte koření

Včera jsem slede osolil. Dnes jsem začal mluvit na YouTube o rostlinném oleji - nalít nebo ne. Nejprve jsem nepřidával, ale pak jsem to nalil stejně. Tady je to, co jsem četl. Olej - k přenosu aroma ze slaného nálevu do sledě, to znamená, aby všechny koření proniklo do sledě. A tady je to, co je ještě napsáno - solanka k nalití by měla být studená, dokonce i ledová, díky tomu je původní struktura ryby dobře zachována a krev jako by nebyla upečena v mase, ale „vtlačena“ do slaného nálevu, což dává krásný lehký řez.

[Ludmila]

Ludmila, doporučuje se přidávat olej do solného roztoku?

[Ludmila]

Ludmila, doporučuje se přidávat olej do solného roztoku?

Ano, ve slaném nálevu. V receptu na 1 stránce je napsáno přidat olej a diskutovat o něm. Proč to musím přidat a co potřebuji

udělal jsi bez oleje? je tu rozdíl?
nepřidávám nikadu ...

Dělal jsem to dlouho a nepamatuji si, jestli jsem přidal olej nebo ne. Ale někdo sem napsal, že ten rozdíl nepocítil.

Nejprve solené makrely, pak islandské sledě ve stejném nálevu. Olej jsem nepřidával, příště to zkusím

Nalil jsem makrelu

[Kaťuša,]

Obchod v noci. Karoči pravděpodobně nebude fungovat
Kaťuša, dobrou hodinu, čekáme s vařením

Nalil jsem makrelu karochi

Katerino, je to moje vlastní chyba, jsem první kůň, který jezdí

Katerino, je to moje vlastní chyba, jsem první kůň, který jezdí

Kam jdeme? Také chci!

[Anita]

Anitapro báječné - makrely! Miluješ? Nemiluješ?

Osolte se

Osolte se

co? Už jste jedli tunely?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ani náhodou
Dejte část klobouku kouřit

[Anita]

Anitapro báječné - makrely! Miluješ? Nemiluješ?

Jak se ti to nelíbí? Už jsem rozbil nějaké ryby. Ale chutná lépe.

Osolte se

No jo
Nevadí, my sami se potom potkáme někde na půli cesty, budeme hučet v tajze.

V Ikea jsem koupil tak vysokou skleněnou nádobu s víkem. Kryt s těsněním, ale bez těsnění.
Mám v plánu solit dva sledě.





Pro tři sledě a filety velkých ryb, pro pečení a následné skladování jsem koupil právě takovou skleněnou formu. Velikost 30 x 20, výška 7 cm.




Přinesl jsem to sem, své milované Temce, jako velvyslanec, to napíšu, ale jak - stalo se, nesedělo.

A koupil jsem umyvadlo za 11 litrů

[Katko]

KatkoMyslím si, že takové objemy nejsou daleko! Jsem vždy za široký záběr a pohyb!

A koupil jsem umyvadlo za 11 litrů

pro ten skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, včetně, už jsem to koupil dávno, kada mám 17 sleďů se nikam nevejde kromě umyvadla, koupil jsem jim jeden zvlášť.

Mám v plánu solit dva sledě.

Je snazší solit láhev v plastové lahvi, poté ji vyhodit a neumýt ji, neplýtvat vodou ani penězi)

[Katko]

KatkoKatyo, záměrně a postupně odstraňuji plast z každodenního života, kde je to možné. A potřebuji těsnost, nemám rád rybí pachy v ledničce. A tyto věci jsou univerzální, a to nejen pro sledě. Ano, a umýt v myčce dokonale.
Nechci plast, nechci tašky, nechci teflon. To není paranoia, ale sklo je, ať už se řekne cokoli, ekologičtější. Navíc jsou plastové lahve oficiálně považovány za jednorázové. Samozřejmě, když musím něco snášet. A mám rád pořádek v ledničce, když je všechno v krásných zapečetěných sudech.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Souhlasím s Vámi

Včera jsem hodil do solanky dvě makrely s hlavami. Ryby byly zmrzlé. Dnes jsem je dal do láhve a odřízl jim hlavy. Z jedné ryby tedy vnitřnosti tekly přímo ven. Druhá je lepší.
Je jasné, že se jedná o úložiště nízké kvality atd. Ale co teď dělat? Vyhodit to hned nebo ne?

[Elena]

Elena, ale jak to voní?

obyčejná makrela ... pokud tam byla vůně zkažených ryb, pak bezpodmínečně hodil

[50Lena]

50Lena, vypadá to jako opakované zmrazování ... teoreticky, nic opravdu hrozného ... maso může být sypké ... a tak ... je to samozřejmě na vás



Obecně ... dva jsou již pryč

[Kateřina]

Kateřina, děkuji za odpověď a lahodnou fotografii. Něco, co nemám náladu jíst své vlastní ryby ...

[Elena]

Elena, neochabujte
Stává se, že nekvalitní produkt narazí, dobře, dobře, to není důvod pro smutek!

Mimochodem, před uložením do mrazničky jsem zachránil makrely zevnitř, takže v zásadě nejsou nijak zvlášť husté, takže není důvod, abyste byli smutní)
Už jste jedli nebo co?

[Luysia]

Luysia, díky za vynikající sledě. Udělal jsem 3 kusy podle receptu ve dvoulitrové nádobě. Na plechovku bylo jen dost nálevu. Dlouho jsem to nevydržel, prvního sleďa jsem včera zmasakroval přesně o den později. Oh, a vynikající! Mmmm ... Dnes je ještě jeden ... Zůstává poslední. Je smutné, že je to tak rychlé ...). Sleď si kupuji v obchodě Red Caviar, je tam nádherně, ve vakuu se dodává ve třech kusech. Příště olej z receptu odstraním, jinak je velmi kluzký, když ho čistíte jako živý))). Dík. Rozkoš!

Dobrý

Už jste jedli nebo co?

Dnes plánuji oběd.
v hale stojí na pl. láhev je již 3 dny stará - solanka není zakalená, nebublinkuje. Pokusím se.
V dalším. jednou samozřejmě okamžitě odříznu vnitřnosti. Potom jsem dal rybu přímo z mrazničky do podnosu a naplnil ji solankou.

[Elena]

Elena, není vykuchaný je chutnější ...

Dnes, 9. března, pár kusů zbylo ze dvou ryb.Názory u stolu byly včera rozděleny. Manžel řekl, že u makrel je velvyslanec lehký, měl by být slanější. Dětem se ryba líbila taková, jaká je. Požádali, aby sleď byl připraven v tomto slaném nálevu.
Řezané kousky vypadaly na talíři decentně, neplazily se a nezkazily slavnostní stůl.

není vykuchaný je chutnější ...

Stále to vykuchám. Nebylo příjemné dívat se tentokrát na „výtok“ z břicha.

Vykuchaný bude jen slanější)
Majitel je pán) udělejte, co chcete)

[Katko]

Katko,

No, nic nového. Katyuha jíst sledě!)))

Přesvědčil jsem, že to rozmrazím.))

Nata, eta makrela
Nemám sledě

Přesvědčil

A to můžu, aha

Nemám sledě

Takhle? Nemáte sledě? Hrůza!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelkajsem v šoku

[Katko]

Katko,

Ach ano, makrela. Jsem slowpoke)). Takže půjdu po makrelu. Můj sledě je 25 kg a pouze 16 makrel)).

[Strašák]

Strašákjako sleď hochezza ... skutečný ...

[Tatyana]

Tatyana, chápete, kam jít, že? a pojedu taxíkem

Tentokrát po stý tisíciletí Olyutor sledě v nové podobě z Ikea. Dobrý tvar, hodí se tři velké kusy. Přidal jsem větvičku a koriandr. Děkuji za recept po stotisíckrát.

[Rada-dms]

Rada-dms, počkej