Hroznový džem

Hroznový džem

Kategorie: Prázdné

Složení
čerstvé hrozny
bílý cukr

Metoda vaření

• Začínám hlásit. Hroznový džem.
• Jelikož rozinky předčasně odmítají dozrávat a keř zralých bílých hroznů má pouze 1 semeno a hustou dužinu, rozhodl jsem se trénovat na tomto hroznu.
• Odstranil jsem kost. Nalijte 3 kg hroznů s 1 kg cukru.
• Nyní, jak Admin doporučuje, můžeme to vydržet 22-24 hodin.
• Pokračování příště...

Podobné recepty

Čokoládovo-švestkový džem (Elenka)

Cuketový džem s broskví a citronem (Háčkování)

Mátový džem (MariV)

Pokračuji ... A okamžitě pracuji na chybách ...

Semena hroznů, připravená k vaření 3 kg

nalil cukr 1 kg a stál po dobu 24 hodin
Sirup jsem vypustil, povařil, přidal 1,5 kg cukru a šťávu z 1 citronu, velmi málo, trvalo to alespoň 2–3, položil bobule, vypnul MV a stál 3 hodiny.


Vařené po dobu 5 hodin.
Udělal jsem fotografii, pak ji nahraji, můj syn vzal kameru pryč.
Výsledek se mi nelíbil. Džem se ukázal jako tekutý, díky bohu, že jsem do sirupu nepřidával vodu, chutnal jako cukr s citronovou příchutí.
Recept pro administrátora potřebuje nějakou práci, bez vás to nezvládnu, zde je potřeba vaše praktická rada.
Mohu přidat citron, ale nechci v citronu dostat citronovou příchuť.
V 90. letech, kdy byla právě otevřena opona, jsem žil na Kamčatce a najednou jsem okamžitě zjistil, že je mnohem blíže dopravit se na Kamčatku z Ameriky než z Ruska. A pamatuji si hroznový džem, který byl přinesen z Ameriky. Chuť čerstvých hroznů, žádná pachuť citronu, každý plátek zvlášť (zde se mimochodem ani plátky nevařily) a vše je ve zmrazeném želé.
Uvařím ještě něco, ale pokusme se alespoň přiblížit tomu, co společně hledáme.
Kde se ztrácí chuť hroznů? Možná je příliš něžný a byl vyrušen citronem?
Možná právě sem potřebujete přidat žloutenku, ale kdy po uvaření?
Těším se na vaši radu.

[Správce]

Správce, v receptu je vše v pořádku, já jsem brzda.
A hrudník se právě otevřel!
Pokračování proběhlo docela nečekaně.
Vzhledem k tomu, že džem nebyl takový, jaký jsem očekával, rozhodl jsem se ho použít jako sirup na sušení fíků.
V MV vložil Panasonic další zralou dávku fíků, provedl všechny manipulace, vytáhl fíky, zavřel víko Panasonic a rozhodl se uvařit zbývající sirup na pečeném zboží.
Začal jsem zapomínat vypnout vařící sirup, ale ... O ZÁZRAKU .. Dostal jsem přesně ten hroznový džem, který jsem chtěl hned dostat.
Mražené želé, kde jsou všechny poloviny hroznů neporušené, nevařené, ale velmi jemné a jemné, odstranila fíková chuť citronovou příchuť nebo se nechala během dalšího tepelného zpracování.
Dospěl jsem k závěru, že marmeláda musela být vařena dlouho.
Recept je tedy správný, zpomalil jsem a po 5 hodinách jsem přestal vařit, i když jsem musel vařit dlouho.
Dávám fotografii sklenice s množstvím džemu, které zbylo po uvaření. Nádoba byla plná, všechno ostatní se vařilo

A tady mám otázku: existují nějaké preference pro odrůdy hroznů, od do. mohu udělat džem? Je to jen to, že máme v zemi zvlnění s hřídelí. Neděláme tolik vína, nepijeme džus, ale máme chuť na sladké.
Co si myslíte, že stojí za to vyzkoušet?
Tok todi a recept s vysvětlením ve studiu, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, odrůda hroznů se ukazuje jako VELMI důležitá. Mělo by to být masité, a ne takové, které kousnete, a plnou šťávu.
Takže teď mám velký džem z nakrájených masitých polovin hroznů kvůli odstranění semen a je velmi nedůležité, že se ukázal džem z bezsemenných hroznů.Stalo se, že dal šťávu, ale nedokázal sebrat sirup, hodně jen z hroznů, vynikající, ale první se ukázala být lepší. A možná bylo nutné vařit v malých porcích, kdy lze každé bobule nasekat, a ne kbelík plný oloupaných bobulí (to jsou 3 kbelíky hroznů v kartáči).
Ale co dělat, když byl okamžitě zralý, vosy se vrhly, bobule praskly a začaly se zhoršovat. Musel jsem okamžitě odstranit polovinu a to je 5 kbelíků již přepracovaných základen štětce a dokonce stejný počet visí.
Nyní podrobně příprava. Pokud je hodně hroznů, pak žádné multi a další vaření, staré dobré osvědčené pánve na marmeládu.
Získejte extra cukr podle svého vkusu a podle chuti svých hroznů.
Na surové oloupané hrozny jsem nalil cukr podle receptury Admin 200 g na kg bobulí.
Odolal den, možná méně, protože k uvolnění šťávy téměř nedošlo. Uvařil jsem sirup, přidal 300 gramů cukru na kg bobulí, hroznovou šťávu nebo přidal tolik vody, aby se bobule okamžitě ponořily do sirupu.
Odolal při teplotě 85 * 20 minut, docela obtížný, opotřebovaný teploměrem a regulovaný plyn. Když jsem to udělal podruhé, netrpěl jsem, ale jednoduše jsem ho přivedl k varu a odložil ho na večer, ráno (a tak dále) jsem tento postup opakoval třikrát, aby bobule ztvrdly. Pak to vařila na VELMI (nutně) mírném ohni, téměř celý den, dokud sama neviděla, že bobule začínají gelovat.
Tady se stalo

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!A ještě jsem nevařil hrozny ... Vyjměte semínka ... ne ... půjdu se podívat, kolik máme quiche ...

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!A ještě jsem nevařil hrozny ... Vyjměte semínka ... ne ... půjdu se podívat, kolik máme quiche ...

Ujistěte se, že se podíváte na to, který quiche-mish se prodává, je lepší z něj připravit rozinky a potíže jsou méně a chutné. Podívejte se zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
A není vůbec obtížné odstranit semena z masitých (nutně) hroznů, nakrájených na polovinu, tyto hrozny jsou zpravidla velké a zvednou pytel se semeny s nožem. Vyzkoušejte hrozny, pokud jsou víno (ne masité), nebude to fungovat.

[Hrozny]

Mohu také přidat recept? Pravda s proporcemi napětí, protože vařená asi před šesti lety a „okem“:
Hrozny očistit od kůže a zrn (pravděpodobně je to možné s pokožkou, pokud se nechcete pokazit, vyčistil jsem to) Alternativně se mi zdá, že je možná čerstvě vymačkaná hroznová šťáva.
Hruška, také slupky a zrna, nakrájíme na malé kostky
Vařte bez cukru na mírném ohni, v několika krocích (měl jsem 4 „běhy“)