Jablečný závin

Jablečný závin

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	250 g
Teplá voda	100 ml
Mléko	2 lžíce. l.
Sůl	1 špetka
Cukr	50 g
Rostlinný olej	2-3 st. l.
Máslo	100 g
Žloutek	1 ks.
Vejce	1 ks.
Strouhanka nebo drcený sušenka	30 g
Skořice	1/4 lžičky
1/2 citronové šťávy
Silná, voňavá jablka	7-8 ks
Mandle	70 g
Rozinky	80 g

Metoda vaření

• Předehřejte troubu na 220 stupňů. Prosejte mouku a vytvořte v ní prohlubeň. Nalijte 1 polévkovou lžíci do prohlubně. lžíci rostlinného oleje, rozšlehejte vejce, přidejte špetku soli a vody a vypracujte těsto. Rozdělte těsto na dvě části. Přidejte 1 polévkovou lžíci do jedné části. lžíci rostlinného oleje, zkombinujte s druhou částí a znovu promíchejte. Z těsta vyválejte kuličku, přelijte zbývající rostlinný olej, přikryjte miskou a nechejte půl hodiny. Oloupejte jablka, odstraňte semínka, nakrájejte na tenké plátky a posypte citronovou šťávou. Mleté mandle rozemlejte, přelijte rozinkami vroucí vodou. Posypte velkou bavlněnou utěrku moukou, velmi jemně na ni vyvařte těsto a vymažte těsto máslem. Posypeme strouhankou nebo sušenkami a z jednoho okraje necháme 10 cm široký proužek těsta. Na strouhanku rovnoměrně dáme jablka, rozinky, mandle. Posypeme cukrem smíchaným se skořicí a na vrch rozložíme kostky másla. Žloutek rozšlehejte vidličkou s mlékem a vymažte proužek těsta bez plnění. Závin stočte ručníkem do „klobásy“. Plech na pečení vymastíme zbývajícím máslem, posypeme moukou a závin položíme švem dolů. Potřete ji žloutkem a mlékem a pečte 40 minut. Během pečení štrúdl potřeme ještě dvakrát žloutkem a mlékem.

Poznámka

Kočko, nezkoušel jsem vyrábět závin, ale našel jsem 2 recepty v kuchařském zápisníku.

Jablečný štrůdl.

Výrobky: Na těsto: mouka 250 g, vejce 1 ks, rostlinný olej 80 g, máslo 30 g, teplá voda 100 g, ocet 5 g, tuk na mazání, práškový cukr, sůl podle chuti. Na náplň: jablka 1 kg, rozinky 50 g, drcené mandle 30 g, strouhanka, cukr po 100 g, skořice 10 g, máslo 50 g
Na desku prosejte mouku, rozšlehejte do ní vejce, přidejte rostlinný olej, vodu, sůl, ocet a vypracujte tvrdé těsto. S těstem je třeba zacházet a silně ho házet na desku, dokud se nepřestane lepit na ruce a desku a nezačne bublat. Poté těsto položte na pomúčenou suchou desku, posypte teplou vodou, přikryjte a nechte 30 minut působit. Poté položte těsto na pomoučenou plátěnou ubrousku, lehce ji rozviňte a vytvořte do tvaru obdélníku a natáhněte jej rukama, až se těsto stane zcela průhledným. Velmi tence vyválené těsto necháme chvíli zaschnout. Poté těsto rozdělte na 2–3 obdélníky, vymažte polovinou rozpuštěného másla, téměř celou plochu zakryjte náplní a opatrně nadzvedněte okraj ubrousku, rolky stočte. Pevně ​​sevřete okraje a rohlíky položte na vymastený plech. Nahoře pokapejte rozpuštěným máslem a pečte při mírné teplotě po dobu 45 minut a několikrát je potřete rozpuštěným máslem. Hotovou rolku posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na plátky o tloušťce 2-4 cm. Podáváme teplé nebo studené.
Vaření jablečné náplně. Oloupejte jablka, odstraňte jádro, nakrájejte na malé klíny nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte strouhanku s trochou cukru, lehce smažte na másle a posypte připraveným naolejovaným těstem. Připravená jablka, rozinky, mandle rovnoměrně rozložte na vrch, posypte skořicí smíchanou s cukrem a stočte do rolády.

🔗

[DÍK]

DÍK ! Pochopil jsem, proč jsem neuspěl - nepřidal jsem sušenky do náplně a těsto uvnitř z jablek se ukázalo být syrové a sušenky absorbovaly veškerou přebytečnou vlhkost. O víkendu se určitě pokusím podat zprávu o odvedené práci. Ještě jednou děkuji!!!!!

Zde si přečtěte.

Děkuji, Gypsy !!!! Miluji tvaroh, ale z vanilky se plahočím jako kočka z kozlíku lékařského. Na základě všeho výše uvedeného: udělám (dobře, každopádně - zkusím to, ale co se stane ....?) O víkendu závin s tvarohem.

Dívky ... právě tady 🔗 tam je vaření s videem. Příprava restaurace šéfkuchaře

🔗 - může mít někdo zájem o tento recept (nachází se v mých záložkách)

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
recept od Stårn, opravdu se mi líbil

Poslední dva roky pečeme já a všichni moji sousedé závin podle receptu účetní pohovky.
200 g margarínu
3 šálky (250 ml) mouky
Špetka soli
1 šálek vroucí vody

Nakrájejte mouku s margarínem nebo máslem na drobky, někdy ji jen mletím rukama. Nalijte sklenici vroucí vody a nejprve lžící a poté rukama sbírejte těsto do hrudky. Nemíchejte, ale pouze sestavujte do drdolu. Rozdělte na 3-4 části a zapomeňte na pár hodin nebo dokonce dní v chladničce.
Jablka nakrájejte na malé kousky.
Vyjměte 1 díl těsta z ledničky a rozvalejte ho na tenko, celý povrch lehce potřete rostlinným olejem a 1/3 povrchu, na kterém budou jablka ležet, posypte 1 lžící krupice. Položte jablka, posypte je cukrem a skořicí podle chuti a znovu krupicí. Neměla by být příliš mnoho jablek. Svineme roli a přitiskneme okraje. Přeneseme se na ošklivé. Totéž uděláme se zbytkem testu.
Pečeme v předehřáté troubě na 180-200 stupňů po dobu 20-25 minut. Prvních 15 minut - trouba by se neměla otevírat.
Ukázalo se také velmi chutné, pokud je náplň vyrobena z ořechů s cukrem.

Poslední dva roky pečeme já a všichni moji sousedé závin podle receptu účetní pohovky.

„Účetnictví v kuchyni a na dovolené“?
Také se mi tento recept líbil víc než kdokoli jiný. Teď peču jen takový závin ...

[STRUDEL "BABULIN"]

A mezi mojí rodinou se těší velké lásce a popularitě STRUDEL "BABULIN" od Stellochka-Stårn !!! Vřele doporučuji !!! Že těsto, že náplň je prostě super !!!

Víte, moje něco má, ale já osobně ...

[Koťátko]

Víte, moje něco má, ale já osobně ...

Koťátko, Osobně rozumím Sonechkinovi podle vašeho vkusu, že? Nepečel jsem to, asi to stojí za vyzkoušení ...

Drobče, zkus to! ..... s rozpuštěnou zmrzlinou nebo vanilkovou omáčkou - mňam!