Houby ve všech formách - pevné, kapalné, plynné ...

[OBSAH TÉMAT]

OBSAH TÉMAT

Svačina squash dort s houbami Svetl @ nka
Houbová příprava na polévku (houbové nudle) Správce
Houbový kaviár dopleta
Houbová pečeně Letní rezident
Horké solené houby Machno
Houby s fazolemi v květináči Stårn
Slané mléčné houby a vlny Teta Besya
Altai solené mléčné houby odstín
Kaše "Assorti" ze směsi luštěnin a obilovin s houbami Správce
Kuřecí stehna plněná žampiony Alexandrovna
Kuře v houbové omáčce GruSha
Kundyums odstín
Kuřecí paštika s houbami od B. Burdy Svetl @ nka
Maso s houbami "Pod sněhem" Zhivchik
Solené houby bereg172012
Ječmenová kaše s houbami v kuřecím vývaru Správce
Kaše z pohankového ječmene s houbami a zakysanou smetanou Správce
Pizza bez těsta s houbami Svetl @ nka
Štíhlá kaše z ječmene s houbami Alexandra
Štíhlá zelná polévka s houbami vosa
Dušené s houbami, fazolemi a těstovinami Stårn
Rizoto s houbami Alexandra
Syrový salát !!! žampiony "Gurmán" Háčkování
Houba solyanka řemeslník
Salát Pine Bor (s krabími tyčinkami a nakládanými houbami) řemeslník
Salát "Marinované žampiony se zeleninou" Správce
Domácí nudlová polévka s houbami Správce
Houbová polévka Stårn

Mír s vámi, pekaři!
ingul13

🔗

🔗

🔗

o houbách je toho hodně
a přestože jsem vášnivým houbařem, solíme a moříme jen velmi málo, hlavně to, co není
ihned jíst, zmrazit nebo naplnit tukem

dobrý večer. sněžnice se shromažďují od nás, chuťově jsou trochu podobné mléčným houbám, stejné kypré

[Slané a mléčné houby a vlny]

Slané a mléčné houby a vlny

Nemohla příliš filozofovat, důkladně ji umyla, namočila na 3 dny (denně měnila vodu), poté do smaltovaných kastrolů (jejich zbytky) vložila listy rybízu, křen, třešeň, pepř, lavrushku, sůl. Všechno. Nahoře s hadrem, talířem a malým nákladem a ochlazujte po dobu 3 týdnů, pak ve sklenicích. Už to zkusili. Hrudky, ano se zakysanou smetanou

[Altai solené mléčné houby]

Mír s vámi, pekaři!
ingul13 jste si jisti, že nesvítí ve tmě
taková zelená jemná barva
vtipy vtipy a pokud je to to, co si myslím, že voláme
černá váha nebo nigella.

Altai solené mléčné houby

K vaření budete potřebovat:
- houby - 10 kg
- sůl - 400 g
- kopr - 35 g
- kořen křenu 18 g
- česnek - 40 g
- nové koření - 35-40 g
- bobkový list - 10 ks.


Houby roztřiďte a oloupejte, odřízněte stehna a namočte na 2-4 dny do studené vody. Změňte vodu alespoň jednou denně, Po namočení ji dejte na síto nebo cedník a vložte do sudu, vrstvte s kořením a solí, Houby zakryjte ubrouskem, vložte pod represivní kruh a naložte. Do sudu můžete přidat nové houby, protože po solení se jejich objem sníží asi o třetinu. Nad kruhem by se měla objevit solanka. Pokud se solný roztok neobjeví během dne, je třeba zvýšit zatížení. Houby jsou připravené k jídlu 20-25 dní po solení.

[Solené houby]

Solené houby

Na 1 kg hub vezmu 50 g soli. Procházím, můj, nejdříve přivedu k varu, pak sůl, kapku kyseliny citronové, takže jsou bílé, lavrushka, pepře, suchý kopr a vaříme 25-30 minut. V plechovkách, plastových víkách a suterénu.
Mléčné houby byly namočené po dobu 3 dnů, neustále se měnila voda, a pak se nasolily (dobře posypané solí), vložily do mísy a zakryly víkem. Oblázek nahoře, například malý náklad. A toho roku šli jako drby do vesnice.
Zkus to.

A na houby, nasolené nasucho, je dobré dát listy rybízu ... kromě křenu a kopru ... a pak víko (nebo talíř vhodný v průměru). Solíme mléčné houby, volnushki, hodgepodge ..

Mír s vámi, pekaři!
Mám negativní přístup ke všem druhům přísad, zlepšovačů
a další je mají rádi
a pak moje žena koupila směs na moření hub až do hromady koření.
Nepamatuji si jméno, ale vzpomněl jsem si, co se vyrábělo v Pushkinu.
takže neochutnalo ani nic, ale toto je tak experimentální kvůli

Velice vám děkuji za recepty, můžete přidat kyselinu citrónovou do nějakých hub?

K vaření budete potřebovat:

Toto se nazývá studená metoda solení, používá se pouze v Rusku, na Západě - v Německu, Itálii - mléčné houby nejsou považovány za houby, bojí se.

Kyselinu citronovou přidáváme pouze při vaření hub ... pak sotva ztmavnou ..

zatím přidáno do hub, aby byly bělejší barvy. Na 1 kg hub připadají 2 gramy

Jak dobře jste vznesli téma hub. Zítra jdu na zelený čaj a také ho chci poprvé solit.
Pokud mi někdo konkrétně řekne, jak se vypořádat se zelenými věcmi.
Chtěl bych trochu vařit, jinak je trochu děsivé jíst syrové.
Na to jsme si nezvykli.
Na internetu jsem našel spoustu receptů. Všichni jsou si navzájem podobní, pouze sůl se pro každého dává různými způsoby. Možná to někdo opraví konkrétněji.
HORKÉ PLNĚNÍ

Solení za tepla se provádí následovně. Houby se čistí, třídí; u bílých hub, hřibů a osiky jsou řezány kořeny, které lze solit odděleně od čepiček. Velké čepice, pokud jsou solené spolu s malými, lze rozřezat na 2-3 kusy. Připravené houby se promyjí studenou vodou a hodnota se namočí na 2-3 dny.

Nalijte 0,5 hrnku vody (na 1 kg hub) do hrnce, posolte a zapalte. Houby se umístí do vroucí vody. Během vaření musí být houby jemně promíchány sklenicí, aby se nespálily. Když voda vře, musíte opatrně odstranit pěnu štěrbinovou lžící, poté dát pepř, bobkový list a další koření a vařit za mírného míchání, počínaje okamžikem varu: hříbky, osiky a hříbky po dobu 20-25 minut, hodnota po dobu 15-20 minut, vlny a russula 10-15 minut.

Houby jsou hotové, když se začnou usazovat na dně a solanka se stane průhlednou. Vařené houby jsou pečlivě vloženy do široké mísy, aby rychle vychladly. Chlazené houby lze přenést solným roztokem do sudů nebo sklenic a uzavřít. Nakládání by nemělo být větší než jedna pětina hmotnosti hub. Houby jsou připravené k jídlu za 40-45 dní.

Při horkém solení se odebere 1 kg připravených hub: 2 lžíce soli, 1 bobkový list, 3 ks. pepře, 3 ks. hřebíček, 5 g kopru, 2 listy černého rybízu.
Kdo to udělal?

Zelenushka je úžasná, velmi chutná a naprosto neškodná houba. Má jen jednu nevýhodu - miluje půdu s pískem a hloubí do ní, takže je obtížné ji umýt. Ale stojí to za to. A váš recept je správný, ale můžete si ho upravit podle svých představ. Například nemám rád kvetoucí, ale přidávám křen a třešňové nebo dubové listy. A nezapomeňte na česnek a další! A nemusíte je vařit dlouho.

[dopleta]

A já mám opravdu rád smažené zelinky))) křupou velmi chutně))) Hlavní věc je důkladně opláchnout, jak jsem správně poznamenal dopleta , jinak se na vašich zubech skřípe jen písek!

[dopleta]

A já mám opravdu rád smažené zelinky))) křupou velmi chutně))) Hlavní věc je důkladně opláchnout, jak jsem správně poznamenal dopleta , jinak se na vašich zubech skřípe jen písek!

Souhlasím, kinski, jsou lahodné smažené! Kromě toho, stejně jako lišky, nevyžadují předběžné vaření.

[dopleta]

dopleta, nevaříme houby, když smažíme ... ani si nepamatuji výjimky ...

[dopleta]

dopleta, houby nevaříme, pokud smažíme ... ani si nepamatuji výjimky ...

A Russula? Často mají štiplavou chuť bez předvaření.

Udělal jsem julienne ze zelených fíků, téměř jsem to snědl s troubou, houba je baculatá, chuť a tvar jsou zachovány, i když před upečením byla mírně uvařená.

A já smažím houby pro Juliena))

[Pečeme s houbami]

Pečeme s houbami

Pro 2-3 porce
Mokré 5-7 suchých hub po dobu 2-3 hodin. Vypusťte vodu, zalijte vroucí vodou a vařte s přidáním nového koření, 2 kusů hrášku a 1 kus hřebíčku.
Smažte jednu střední cibuli do zlatova na rostlinném oleji, přidejte tam vařené a nasekané houby a smažte 5-10 minut. Oloupejte 5-6 brambor, nakrájejte na velké kousky. Přeložte do hrnce nebo silnostěnného kastrolu, přidejte tam houby, zalijte napuštěným houbovým vývarem. Dochutíme solí a pepřem, přidáme 2 lžíce zakysané smetany a 1 lžíci pálivé rajčatové omáčky nebo pasty. Přidejte vodu, téměř zakryjte brambory a vložte na 1 hodinu do trouby nebo na mírný oheň.
Lžíce v receptu jsou nádobí.

S takovou houbovou náplní + vařenou rýží můžete dělat koláče. A receptů na těsto je tolik, kolik chcete. Jedno „úžasné kvasnicové temto“ něco stojí. Vyberte libovolné.

Můžete dušené zelí s houbami a masem. Na fóru jsou recepty na pohanku a perličkový ječmen s houbami. Hodím toho trochu víc. Na téma hub nejsem úplně zdravý. Miluji je moc.

Chcete-li připravit druhé chody hub, bude skvělé je namočit do horkého mléka (namísto vody).

[Houbový kaviár]

Houbový kaviár

Namočte několik hrstů hub do horké vody na několik hodin, poté vařte 30 minut, nechte projít mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte majonézu, sůl, pepř a drcený česnek - dostanete neobvykle chutný houbový kaviár!

Pouze já mám pochybnosti o „tajgové sbírce“. Tyto houby jsem koupil jen jednou, ale z nějakého důvodu měli nechutný zápach žluklého rostlinného oleje. Všechno jsem zahodil a už nikdy nekoupil. Doufám, že máte větší štěstí.

Viděl jsem pozdě

S touto sklizní tajgy jsem připravil libovou ječmennou kaši s houbami, špehoval jsem v kavárně Puškin (tam se podávala v květináčích)
Místo pomalého vařiče můžete vařit v troubě

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Lidé !!! Houbaři !!!! AUUUUUUU !!!!

Co je nového na houbové frontě?!

Prosím sdílej! 🔗

Nováček? : D Tady, prosím, syn přišel z kampaně. Byli jsme v Karpatech. Tam jim můj strýc ukázal houbu, ale ani náš učitel nezná jméno. Protože Kozar, jak řekl houbař, na internetu vůbec není.

Kdo ví, co to je ovoce houba?

(Při pohledu na jejich fotografie jsem si uvědomil, že houby by se ve skutečnosti měly sbírat pouze v Karpatech. Byl jsem závistivý, strašidelný!)

WOW! A záviděl jsem!

Lidé !!! Houbaři !!!! AUUUUUUU !!!!

Oh, co se děje! Po tomto šíleném létě zaplavily houby! Ani neříkám, co se v lesích děje, ale šel jsem se se psem projít do parku, za 20 minut jsem nashromáždil 2 kg vln!

No, dáváte!
A tady, kvůli počasí, je sezóna lišek pryč a už tu nejsou.

Mír s vámi, pekaři!
Lidé !!! Houbaři !!!! AUUUUUUU !!!!

Co je nového na houbové frontě?!

v sobotu na dači v oblasti Vladimir \ Lakinsk bylo nasbíráno 7 kbelíků bílých a hřibů a teď říkají, jako by se houby začaly plazit

[Stelochka]

Stelochka co jsi, dnes houby přišly brzy.
Shromáždili jsme se v polovině srpna a zásobili jsme se zimou.
Jezdili jsme dvakrát, poprvé 2 vědra a podruhé 4 vědra.
Existuje zde mnoho druhů hub: russula, boletus, boletus, bílý, lišky, králíčky, medové houby, medové houby, ach můžete počítat hodně.

Už se nestali chamtivci, opustili ostatní

a teď říkají, že to vypadá, že se medové agary začínají plazit ven

Ach, co za „tam se začínají dostat ven“, nejsou špatní, za dva dny mám 4 obrovské kbelíky, pokud nejsou v pořádku, už mě unavuje je připevňovat ...

Mír s vámi, pekaři!
Háčkování
jestli to vyjde v sobotu
Už asi 20 let chodím do vašeho regionu, buď k pilíři do nemocnice, nebo z Čechova do Stremilova

[Stelochka]

Stelochka Co tím myslíte, dnes houby přišly brzy.

Tanyo, umím zpracovávat jen houby a můžu jíst. Sbírejte - jen pod vedením profesionálů nerozumím ničemu o houbách, ale nechci se otrávit.
Proto sbírám houby pouze v obchodě a kromě šampaňských nejsou žádné čerstvé.

A ty jsi chytrý !!! Žila bych ve vašem šatníku týden s potěšením!

Nedostali jsme se k hlavnímu houbaření. Houby byly velmi krátké. Stále tam jsou, ale ne moc mladí a už málo. Mláďata nerostou, neprší.
Dostali jsme velmi málo. Houba je ale letos úžasná. Silný a dokonale čistý.

v sobotu na dači v oblasti Vladimir \ Lakinsk bylo nasbíráno 7 kbelíků bílých a hřibů a teď říkají, jako by se houby začaly plazit

V neděli jsme byli v Sobince (Berezniki). Nahoře je fotka, to je vše, co našli. Chápu, že v neděli není žádné shromáždění, ale nebylo východiska. Manžel pracoval v sobotu.

Podzimní houby. Ryzhiks, hřib. Letos překvapivě čistý.
Toto je dnešní shromáždění.

Správce ...

Správce ...

Zvláště když všechny nevyhovující houby z různých hub jdou do paštiky najednou - ukázalo se to chutné a uspokojivé

[houbový kaviár z čerstvý houby]

A zatím nemáme žádné obědy ani vlny ... V lese jsou jen bílí a muchomůrky, dokonce i houby a muchomůrky ... A těch bílých je jen velmi málo ... Dům páchl vůní hub, zapojeny jsou AG i sušička ..

Respektuji houby houbový kaviár z čerstvý houby:
Vařte houby se solí a kořením. Chladnička. Projděte mlýnek na maso spolu s čerstvými rajčaty a několika stroužky česneku. Smíchejte výslednou hmotu, pepř, sůl (pokud to nestačí), vložte hluboký hrnec s malým množstvím rostlinného oleje a odpařujte vlhkost, dokud kaviár přestane být vodnatý a nezačne se ani lepit na dno hrnce.
Můžete jíst teplé i studené.
Můžete jej také zavřít „v zimě“, nezapomeňte však použít nylonové čepice a na vrch nalijte rozpuštěný tuk.

Přesvědčila jsem se - paštika se na 2-3 dny stává mnohem chutnější. Ukázalo se to nejvíce

Chci vám představit houbu, o které málokdo ví. Většina houbařů ho v nejlepším případě obejde, v nejhorším případě ho skopne a zaměňuje s muchomůrkou. A mezitím si takový přístup k sobě absolutně nezaslouží! Seznamte se - nejen s jedlou, ale i neobvykle chutnou a absolutně bezpečnou houbou: prstencová čepice.



Dá se s ním dělat naprosto všechno, je dobrý v jakékoli formě. Všichni známe spoustu receptů na houbový kaviár, ale moji přátelé mě vždy žádají, abych dal kaviár z čepic na stůl, už jsem o tom psal, je připraven primitivně, ale výsledek je vynikající. Smažte kg čerstvých hub, mletého masa nebo mixéru, přidejte 3 lžíce. l. majonéza, 3 hřebíček drcený česnek a sůl.

Nedávno jsem někde psal o tom, jak je pohodlné skladovat zmrazené houby, ale příspěvek jsem nenašel. Nyní to ilustruji - smažené houby, abychom ušetřili místo v mrazáku: dáme je do plochých pytlů a stohujeme je do stohů:

Seznamte se - nejen s jedlou, ale i neobvykle chutnou a naprosto bezpečnou houbou: čepičkou s prstenci.

Přesně tak, považovali to za muchomůrku. Páni, kolik mi v životě chybělo lahodně

A stále přemýšlím, existuje tento druh muchomůrky? a jak rozlišovat? Ani já bych to nebral, a to především kvůli sukni, pro mě pokud ano, znamená to muchomůrku.

V mém okolí nejsou vůbec žádné případy otravy houbami, a to je vše proto, že kromě hub, mléčných hub, bílků, hřibů, osik a máslových hřibů nikdo nic nesbírá;) Tyto houby nemají žádnou falešnou zdvojnásobení! Možná ztrácíme různé chutě, ale ani z „houbového lovu“ nevznikají žádné nepříjemné následky!

Mír s vámi, pekaři!
zavolat špatný nadpis, ale téma

- Vasyo, slyšel jsi, že houby zmutovaly v sousedním lese.
- Sbírají je místní stále?
- Ne, chtěli, ale už houby do lesa nepustí.

Chci zpívat, tančit, milovat, snadno dýchat ... Tohle je jaro, Baloo?! ...
- To jsou houby, Mauglí!

- Kam chodíš sbírat houby?
- Sousedům na balkóně.
- Pěstují je tam?
- Ne, suší se.

Les. Pár sbírá houby.Manželka našla velkou hříbku a ptá se:
- Miláčku, je to jedlá houba?
- Dokud z toho nic neuvaríš - ano!

Nezkušení houbaři se ztratili a dva dny jedli všechny houby, které narazily. Nyní byly nalezeny, ale jejich svědectví se liší. Ani epochy se nesbližují.

a zejména pro dopletu

- Jedovaté houby mají sukni na noze a mohou vám zničit budoucí život.
- Je známo již dlouho, že každý, kdo je v sukni, dokáže zničit život někoho jiného.

A stále přemýšlím, existuje tento druh muchomůrky? a jak rozlišovat? Ani já bych to nebral, a to především kvůli sukni, pro mě pokud ano, znamená to muchomůrku.

A sukně na houby? Je to jen znamení současnosti, ne falešná známka. A na čepici nejsou žádné podobné muchomůrky. Ale pro úplně nezkušené houbaře je samozřejmě lepší sbírat pouze bílé a osikové houby, neměly by být s ničím zaměňovány! Někteří zkušení lidé si skutečně pletou russulu s bledou muchomůrkou.

[Medový houbový salát s hráškem]

Začali jsme mluvit o houbách a jejich přípravě, chci vložit vlastní recept

Medový houbový salát s hráškem

Beru přísady v libovolném množství, budu psát přibližně okem v gramech

vařené nebo nakládané houby 300g.

konzervovaný hrášek 1 nádoba (300 g)

mrkev 1 ks velký

majonéza 150 gr.

česnek 2 hroty

Mrkev potřete na hrubém struhadle a lehce smažte na vývaru. olej. Projděte česnek lisem. Všechny ingredience smícháme a dochutíme majonézou :) Jeden z mých oblíbených salátů